ألقِ نظرة خاطفة على وصفة الكعكة أو البسكويت المفضلة لديك، ومن الواضح أن القليل من مستخلص الفانيليا يقطع شوطًا طويلًا. غالبًا ما يتم طلبه في نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة كبيرة أو نحو ذلك لكل دفعة، مستخلص الفانيليا عبارة عن إكسير كحول قوي وزهري وعطري مملوء بنكهة قرون الفانيليا.

آندي ليونز

على الرغم من أنك ستستخدمه بجرعات صغيرة، إذا كنت تخبزه يوميًا أو مرة واحدة فقط في الشهر، فمن المحتمل أنك ستستخدم مستخلص الفانيليا كثيرًا. لذلك في المرة القادمة التي تنفد فيها بشكل غير متوقع أو إذا كنت تفضل خيارًا آخر بنكهة الفانيليا، ففكر في أحد بدائل مستخلص الفانيليا هذه. على عكس الفانيليا المقلدة، فإن معظم مستخلصات الفانيليا هذه يمكن أن تتطابق مع الفانيليا الحقيقية وتقدم نكهة غنية ومستديرة مألوفة يمكن أن تكمل مكونات وصفة الحلوى الأخرى.

تابع القراءة لاكتشاف العديد من بدائل الفانيليا المعتمدة من Test Kitchen والتي يمكن أن تحول الحلوى الخاصة بك من جيدة إلى لذيذة تستحق المخبوزات.

BHG / شياو جيه ليو

6 من أفضل بدائل مستخلص الفانيليا

أفضل إجابة لدينا لسؤال 'ما هو البديل لمستخلص الفانيليا؟' يمكن حلها عن طريق اتباع في حديقة الرصاص والحفاظ على إمدادات منعشة باستمرار في مخزن المؤن الخاص بك. كيف يكون هذا السحر ممكنا؟ ما عليك سوى الحصول على جرة ماسون واتباع وصفتنا لمستخلص الفانيليا محلي الصنع و 7 أشكال مختلفة، والتي تدعو إلى اختيارك من المشروبات الروحية (بوربون، براندي، روم، أو فودكا) بالإضافة إلى حبوب الفانيليا المقسمة. في أي وقت تتطلب الوصفة بذور الفانيليا، قم بفك الغطاء، ثم انقل جراب الفاصوليا إلى الجرة، وأغلق الغطاء مرة أخرى، ثم رجها حتى تمتزج. اتركها منقوعة لمدة شهر واحد على الأقل - تتعمق النكهة بمرور الوقت، لذا تتحسن هذه الوصفة فقط عندما تتماسك - ثم استخدمها كما هو موضح في وصفتك. قم بتزيين الجرة بالمزيد من الروح التي اخترتها ويمكن أن يعيش مستخلص الفانيليا هذا لعقود من الزمن. (Garten's مستمرة منذ أكثر من 35 عامًا!)

إذا كنت تبحث عن بديل مستخلص الفانيليا لأنك تفضل استخدام مكونات خالية من الكحول، فلدينا الكثير من الغواصات الخالية من الكحول لمستخلص الفانيليا أيضًا. (بالمناسبة، يحتوي مستخلص الفانيليا عادة على حوالي 35 بالمئة كحول ، ولكن نظرًا لاستخدامه بكميات صغيرة في كل دفعة، فإن إجمالي محتوى الكحول في كل قضمة لا يكاد يذكر.)

لذلك عندما تجف زجاجة خلاصة الفانيليا التي اشتريتها من المتجر أو كنت بحاجة إلى خيار آخر، فكر في أحد هذه الغواصات للفانيليا.

يمكن لبدائل الخبز هذه أن توفر عليك رحلة إلى المتجر

نصيحة اختبار المطبخ: قد تختلف مستويات التركيز، خاصة بين بدائل الفانيليا محلية الصنع. جرب الغواصات الخاصة بنا لمستخلص الفانيليا بالنسب الموضحة أدناه، ثم قم بتدوين ملاحظات على وصفتك حول ما يعجبك وما لا يعجبك حتى تتمكن من التعديل وفقًا لذلك في المرة القادمة.

غواصات خالية من الكحول لمستخلص الفانيليا

حبوب الفانيليا الطازجة

للحصول على بديل مستخلص الفانيليا العطرية، استبدل البذور من حبة فانيليا كاملة بملعقتين كبيرتين من خلاصة الفانيليا. تمنح بذور الفانيليا وصفاتك نكهة الفانيليا الأكثر كثافة وبقع الفانيليا التي تشبه قصاصات الورق البنية؛ كلتا الصفات التي نعشقها، ولكن إذا لم يكن هذا هو ما تبحث عنه في بديل الفانيليا، فتابع القراءة.

مسحوق الفانيلا

مسحوق الفانيليا عبارة عن مسحوق ناعم شاحب مصنوع من حبوب الفانيليا المطحونة. يعد هذا بديلاً ممتازًا للفانيليا في المخبوزات والعجين والصقيع ذات الألوان الفاتحة لأنه لا يصبغ الوصفة باللون البني مثل المستخلص أو المعجون. نظرًا لأنه مصنوع بتركيزات مختلفة حسب العلامة التجارية ولا يتبخر أثناء الخبز (مثل علبة المستخلص السائل أثناء الطهي على نار عالية)، ابدأ في استخدام المسحوق كبديل للفانيليا واحد لواحد، وتذوق، وقم بالتعديل حسب الرغبة خلال التجارب المستقبلية. .

شراب القيقب أو العسل

ابتعد عن شراب القيقب المقلد، والذي يتكون بشكل أساسي من شراب الذرة. لكن شراب القيقب النقي؟ الآن أصبح هذا بديلاً رائعًا للفانيليا، خاصة في الشقراوات، أو كعكات الشوفان، أو الفطائر، أو الوافل، أو الكريب، أو الخبز المحمص الفرنسي. نكهته الغنية والحلوة تشكل بديلاً لائقًا لحبوب الفانيليا وبديلاً رائعًا لمستخلص الفانيليا. تعتبر حلاوة العسل الزهرية والمشرقة مبهجة في وصفات مثل الشقراوات والكعك والخبز السريع والكعك والبسكويت. كل من بدائل الفانيليا الحلوة هذه أكثر سمكًا في الملمس، لذا ضع ذلك في الاعتبار عندما تفكر مسبقًا في المنتج النهائي الذي تريده. لكل ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا المطلوبة في وصفتك، استخدمي حوالي ملعقة كبيرة من العسل أو شراب القيقب.

بديل الحليب النباتي بنكهة الفانيليا

إذا كنت موافقًا على نكهة الفانيليا البديلة الهادئة، فاستبدل حليب اللوز أو الشوفان أو الكاجو أو الصويا بنكهة الفانيليا. استخدمه كبديل واحد لواحد لمستخلص الفانيليا.

شرح 12 نوعاً من أنواع الحليب غير الألبان العصرية

الغواصات التي تحتوي على الكحول لمستخلص الفانيليا

معجون الفانيليا

بالإضافة إلى كونه بديلًا رائعًا لمستخلص الفانيليا، فهو البديل المثالي لحبوب الفانيليا إذا كانت وصفتك تتطلب البذور فقط. معجون الفانيليا (المعروف أيضًا باسم معجون الفانيليا) عبارة عن مزيج من مستخلص الفانيليا وبذور الفانيليا والسكر. مكثفة النكهة وناعمة وملمسها حلو، استخدم المعجون كبديل لمستخلص الفانيليا بنسبة واحد إلى واحد. الترجمة: استخدم نفس كمية المعجون تمامًا مثل كمية المستخلص المطلوبة في وصفتك.

مقتطفات النكهة البديلة

هل يمكن استبدال خلاصة اللوز بمستخلص الفانيليا؟ تتحدى! اعتمادًا على النكهة السائدة، يعد مستخلص اللوز عمومًا بديلاً رائعًا للفانيليا لملفات تعريف الارتباط (بما في ذلك السكر وبسكويت الغريبة) وبعض الكعك (كعكة الجوز بمهارة، أي شخص؟). مستخلص القيقب هو بديل رائع لمستخلص الفانيليا في نفس الوصفات الموضحة في 'شراب القيقب والعسل' أعلاه. استخدم نصف كمية واحدة من هذه المستخلصات ذات النكهة القوية لتكون بمثابة بديل لمستخلص الفانيليا.

أفضل وأسوأ الأوقات لاستخدام بديل مستخلص الفانيليا

أفضل الأوقات لاستخدام بديل خلاصة الفانيليا:

• عندما يكون لديك معجون الفانيليا أو حبوب الفانيليا الطازجة في متناول يديك؛ إنها المادة الفرعية الأكثر تشابهًا في النكهة لمستخلص الفانيليا، أو
• في الوصفة التي لا تحتوي في الغالب على نكهة الفانيليا (الخبز السريع، والكعك، والفطائر، وبسكويت الشوفان، وكعك الشوكولاتة، والكعك كلها أمثلة جيدة)

ما هي أسوأ الأوقات لاستخدام أحد بدائل الفانيليا هذه؟ لقد حزرتها: في أي وصفة تتمحور حول نكهة الفانيليا، مثل كريمة زبدة الفانيليا أو الكيك أو البودنج أو الآيس كريم. في هذه الحالات، من الأفضل حفظ مغامرة الحلوى الخاصة بك ليوم آخر بعد أن يكون لديك الوقت الكافي للذهاب إلى السوبر ماركت أو طلب البقالة عبر الإنترنت للحصول على مستخلص الفانيليا (أو أحد بدائل الفانيليا الصلبة المذكورة أعلاه).

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى