7 فصول الطهي في النبيذ البلد
Fأوrget كل صلى حب . في بلد النبيذ بشمال كاليفورنيا ، يتعبد الناس عند مذبح تناول الطعام والشراب والطهي.
تشتهر المزارع والأسواق والمطاعم في نابا وسونوما وميندوسينو ولودي بأطعمةهم ونبيذهم ، تلهم الزائرين للطهي بالمعنى والاستمتاع بالمعرفة والشرب بمهارة.
الطهاة والمزارعون وموردو الطعام وصانعو النبيذ الذين يقيمون هنا - أو يسافرون إلى هنا للحصول على الإلهام - يصنعون مدرسين جاهزين. توفر خبراتهم ، جنبًا إلى جنب مع الوفرة المحلية ، وجهة مثالية لقضاء عطلة الطهي ، ومكانًا لصقل قدرات الطهي في وسط مزارع الكروم.
هنا ، يحب السكان المحليون الحصول على الطعام وطهوه وتناوله. وكلما زاد عدد الخمر لغسلها ، كان ذلك أفضل.
يقع Relish في وسط مدينة Healdsburg ، وهو مصدر لا يتوقف لإلهام الطبخ. تتبع الدروس والعروض التوضيحية المستوحاة من الموسم في مساحة المطبخ الرائعة والعصرية روحًا تجمع بين غير الرسمي والمحترف. من خلال الاستعانة بالطهاة المحليين والمزارعين وصانعي النبيذ كمدربين ، فإن النبيذ يمثل تركيزًا كبيرًا مثل الطعام ، مما يجعله محطة مغرية في أي رحلة إلى مقاطعة سونوما. تُعد أسواق المزارعين مصدر إلهام ، كما هو الحال بالنسبة لمزارع الخوخ في المنطقة ومصانع الألبان ، كما تتوفر دروس للأطفال. يرتب Relish أيضًا رحلات يومية خاصة للطهي إلى علف الفطر أو لإقران الطعام بالنبيذ ، وحزم Cook + Stay المخصصة متعددة الأيام. تختلف الأسعار. 877.759.1004.
مبيت وإفطار في بلدة كاليستوجا شمال وادي نابا ، يستضيف CasaLana دروس طبخ عملية لما يصل إلى ثمانية مشاركين. كما يقدم ملاذات الذواقة ، والتي تتراوح من خمس ساعات إلى خمسة أيام. يتم توفير الأدوات والمواد ، وكذلك الوصفات لأخذها إلى المنزل. تشمل عطلات التعلم فترة ثلاثة أيام تأخذ الضيوف من مهارات السكاكين والمخزون والحساء والمستحلبات والخبز إلى تقنيات أكثر صعوبة تدريجياً مثل التحميص والتحميص والعمل مع عجينة الخميرة. يتعمق المعسكر التدريبي للطهاة الذي يستمر خمسة أيام ، ويضيف دروسًا عن الجبن محلي الصنع وتخطيط قائمة الطعام والسوفليه. هناك أيضًا معسكرات موجهة نحو الصحة والعافية ، وتشمل معظم الجلسات رحلة طهي. من 175 دولار للفرد. 877.968.2665 .
الطبخ مع جولي ، نابا
تركز الشيف / المدربة الخاصة Julie Logue-Riordan على المكونات والمنتجات المحلية ، حيث تأخذ الضيوف في جولات في أسواق نابا أو سانت هيلينا للمزارعين لمقابلة الحرفيين قبل التدريس في الدروس العملية. النزول إلى مصانع نبيذ نابا لتذوق خاص يبرز أعياد بلد النبيذ. من مايو حتى أكتوبر ، يتم تقديم الدروس يومي الثلاثاء والجمعة من الساعة 8 صباحًا حتى 4 مساءً ، وتشمل غداء من ثلاثة أطباق ومئزر ووصفات. أنت وحدك للقيادة إلى السوق ومصنع النبيذ والعودة إلى مطبخ جولي ، حيث يقتصر عدد الفصول على تسعة أشخاص. تجري جولي أيضًا فصولًا وجولات مماثلة في إيطاليا ، وستجمع صفوفًا خاصة معًا عند الطلب أيضًا. من 225 دولار للفرد. 7072275036.
معهد الطهي في أمريكا ، سانت هيلانة
على الرغم من أنه موجه نحو تعليم الطهاة المحترفين المحتملين ، فإن معهد الطهي الأمريكي (CIA) ، الواقع في قلب وادي نابا بكاليفورنيا ، يدير أيضًا برنامجًا لعشاق الطعام. في حرمها الجامعي الكبير المحاط بكروم العنب ، والذي كان يومًا ما موقعًا لمصنع نبيذ كريستيان براذرز ، تمتلك وكالة المخابرات المركزية شيئًا للجميع. يتم تقديم العروض التوضيحية والتذوق للطلاب العاديين ، بينما تركز المعسكرات التدريبية والفصول ذات الأطوال المتفاوتة على مناطق الطهي ، والتقنيات ، والخبز ، وحتى تجارب الطهي بين الوالدين والمراهقين. لقضاء عطلة طعام رائعة ، انضم إلى وكالة المخابرات المركزية في مغامرة طهوية في مكان آخر من العالم. تختلف الأسعار. 800.888.7850.
تزرع مزرعة فيلو آبل المثالية في وادي أندرسون الرائع في ميندوسينو ، التفاح والأعشاب والخضروات المتوارثة على طول ضفاف نهر نافارو ، وسط بحر العنب في الوادي. وقد أضافت مؤخرًا بقرة جيرسي لتوفير الحليب الطازج للقشدة والزبدة والزبادي. من مارس إلى نوفمبر ، تقدم المزرعة رحلات إقامة وطهي. من خلال أخذ المكونات التي يتم حصادها من الحديقة ، يساعد الضيوف في تحضير وجبة لذيذة والاستمتاع بها لاحقًا ، يليها نوم فاخر في إحدى الكبائن. في ديسمبر ويناير ، يمكن للضيوف الجلوس بجوار المدفأة والاستمتاع بالهدوء ببساطة. خلال شهري فبراير ومارس ، يقدم النزل خصمًا بنسبة 15 بالمائة. من 700 دولار للفرد. 707.895.2333 .
يقدم Ramekins مجموعة كاملة من الفصول العملية وعروض الطهي وخلوات الطهي المخصصة. يتم تدريس الفصول من قبل السكان المحليين والخبراء المحترمين. تضمنت العروض الأخيرة ندوة مستمدة من الكتاب الأمة بيكون ، التي قامت بتدريسها ماريا راما ، مؤلفة مشاركة ، لإتقان الفصول الدراسية ، وعشاء صانعي النبيذ وجلسات العطلات حول وجبات عيد الميلاد التقليدية سيقود جون آش ندوة في يناير. مستوحى من المواسم والمنتجين المحليين ، يمكن لرامكينز إبقاء عشاق الطعام المسعور مشغولين كل يوم. إنه مكان رائع للوصول إلى السلطات والمنتجات والتقنيات المجاورة. بالإضافة إلى إقامة نزل ، يقود رامكينز ملاذات للطهي في الخارج مثل رحلة 2014 المخطط لها إلى جنوب غرب فرنسا. تختلف الأسعار. 707،933.0450.
حازت هيو كاربنتر ، التي حازت على لقب مدرس مدرسة الطهي للعام من قبل الرابطة الدولية لمتخصصي الطهي ، على معسكرات للطهي في وادي نابا وسان ميغيل بالمكسيك. يزور Camp Napa Culinary الذي يستمر أسبوعيًا 14 شخصًا ، مصانع النبيذ الصغيرة والمطابخ والمنازل ، حيث يعلم كاربنتر وآخرون كيفية طهي عدد لا يحصى من الوجبات ، من المقبلات إلى الباييلا ووجبات العشاء متعددة الأطباق. تساعد السلطات المحلية من Cakebread Cellars و Silver Oak في توجيه الطريق. يتم تضمين حفلات الاستقبال في منزل كاربنتر ، والتوقف في المنتجعات الصحية ووقت التجول على مهل في الجداول اليومية. درس الطبخ النهائي وعشاء التخرج يختتم احتفالات الأسبوع. 2490 دولار للفرد. 707.252.9773 .
