لمحبي النبيذ الذين يرغبون في تعلم واستكشاف عالم الروح ، كونياك هو الجسر المثالي. نعم ، إنه مشتق من العنب ، ولكن الأهم من ذلك أن تقليد هذا الإكسير متشابك مع ثقافة النبيذ الغنية.

خلال زيارة قمت بها مؤخرًا إلى المنطقة ، أذهلتني المساحة الشاسعة لمزارع الكروم في كونياك. كان وقت الحصاد ، وكما هو الحال في بلاد النبيذ عبر نصف الكرة الشمالي ، كان ذلك الطنين البهيج لقطف العنب والعصر واضحًا في كل مكان ذهبت إليه ، من صفوف العنب المغبرة إلى المقاهي الصاخبة في الشوارع المرصوفة بالحصى.

سمة أخرى مشتركة مع تراث النبيذ: عمليا كل شخص تقابله في كونياك إما يعمل في أحد مزارع الكروم أو المقطرات ، أو مرتبط بشخص ما. ومع العنب القديم في كونياك وفترة الشيخوخة التي تمتد لعقود في كثير من الأحيان ، فليس من غير المألوف احتساء شيء صنعته أجيال متعددة من عائلة واحدة.

لم يكن هناك وقت أفضل لاستكشاف الكونياك ، حيث يوجد الآن مجموعة واسعة من الأساليب التي يمكنك تجربتها - بدءًا من التصميم الجريء والممتلئ الجسم (Jean Fillioux Cep D'Or) إلى الضوء والنعومة (Leopold Gourmel Premieres Saveurs) من عروض منكهة (Courvoisier Gold and Rose) لخلاطات صلبة عالية المقاومة (Louis Royer's 53 Cask Strength). ما هو أكثر من حصول الكونياك على بعض أعلى الدرجات التي حصلت عليها طوال العام ، ولا سيما البراندي الأطول عمرًا (XO ، أو 'Extra Old'). ومع ذلك ، نجح بعض الشباب في الحصول على معدل مرتفع للغاية. مع وجود العديد من الخيارات للاختيار من بينها ، ستجد الزجاجة المناسبة. حظ سعيد واستمتع برحلتك اللذيذة إلى الكونياك.

---

Cognac Prunier XO (France Frederick Wildman & Sons ، نيويورك ، نيويورك) 108 دولارًا ، 97 نقطة . كونياك فاكهة بشكل خاص ، ابحث عن قشر البرتقال المسكر والعنب الناضج والفاكهة ذات النواة في الرشفات الأولى ، والتي سرعان ما تنضج مع نكهات الفاكهة المطهية على النهاية المطلية بالكراميل. الملاحظات الرانسيو اللذيذة والرائعة تجعل الرشف إدمانًا. مصنوع من البراندي الذين تتراوح أعمارهم بين 20-50 عامًا.

Distillerie du Peyrat XO (France Heavenly Spirits، Lakeville، MA) 150 دولارًا ، 97 نقطة. Peyrat هو أحد المنتجين القلائل الذين يركزون على المنتجات العضوية المعتمدة
كونياك - هذا الجهاز معتمد من قبل شركة Ecocert الفرنسية ، ولا تزال شهادة وزارة الزراعة الأمريكية قيد العمل. عضوي أم لا ، إنه جمال غني برائحة الشيري والبتولا الشبيهة بالجعة ، مرقطة بالقرفة والبهارات. يوحي التشطيب الجاف بلمسات من الكاكاو والجلد المتبّل.

Cognac Paul Giraud XO (فرنسا روبرت كاتشر سيليكشنز ، واشنطن العاصمة) 90 دولارًا ، 96 نقطة. مثل خبز الزنجبيل في كوب ، يقدم هذا البراندي ذو اللون التوباز والعطري للغاية توابل الخبز الجريئة وقشر البرتقال ونكهات الأزهار ، ولمسة نهائية أنيقة وحارة ، مع نكهات الزنجبيل والقرنفل.

جان فيليوكس سيب دور (فرنسا هيفنلي سبيريتس ، ليكفيل ، ماساتشوستس) 90 دولارًا ، 96 نقطة . يقدم هذا الكونياك 'Tres Vielle' البالغ من العمر 12 عامًا ، الغني والفاخر ، التوفي العميق ونكهات البندق ، قبل أن يتحول إلى لمسة نهائية مليئة بالكاكاو والإسبريسو. إنه براندي جيد التنظيم يضعك في اعتبارك كرسي النادي الجلدي - فأنت تريد فقط أن تغمض عينيك وتغرق فيه.

Camus XO Elegance (فرنسا CIL الولايات المتحدة ، ويست بالم بيتش ، فلوريدا) 139 دولارًا ، 95 نقطة. هذا الكونياك النحاسي ذو اللون النحاسي هو الأفضل عندما يُتاح له الوقت للفتح ، لأنه يتطور في الزجاج. يقدم الأنف ملاحظات من الكرز المجفف والتوفي والبلوط. الحنك خفيف في البداية ، مع تعميق الفانيليا والكراميل الدافئ إلى نهاية فاكهية غير عادية مليئة بنكهات المشمش والبرتقال. إنه شهي ولذيذ ، ومثالي للاقتران مع فطائر الفاكهة والفطائر.

Delamain XO (فرنسا كوبراند ، نيويورك) 119 دولارًا ، 95 نقطة. يتميز هذا الكونياك ، الذي يتميز بالجرأة والبهجة ، بسهولة الشرب بالفواكه المجففة ونغمات البندق ، بالإضافة إلى لمسة ملحية تذكرنا بالكراميل المملح. هناك نكهة حارة على النهاية الجافة نسبيًا. تلاحظ Delamain أنها واحدة من بيوت الكونياك الوحيدة التي تستبعد تعبيرات VS و VSOP من محفظتها ، 'يبدأ نطاقها من حيث ينتهي الآخرون ، مع X.O.'

Lise Baccara XO Old Vines (France Heavenly Spirits ، ليكفيل ، ماساتشوستس) 130 دولارًا ، 95 نقطة. الرائحة غنية ومعقدة بشكل خاص ، مع مكونات الكاكاو والمشمش. على الحنك ، تؤدي نكهات الكراميل والكاكاو السميكة ، وتنتهي بلمسة توابل الخبز ولمحات من اللوز والمشمش. إذا كنت تستطيع تحمل تبديد بضعة أوقيات من كونياك المصنوع من عنب العنب القديم ، ففكر في صنع كوكتيل ياباني - الأورغيت ستكمل الطبيعة الطبيعية.

بيير فيران أنسيسترال (France W.J. Deutsch & Sons ، White Plains ، NY) 800 دولار ، 95 نقطة. في النهاية الأكثر قيمة لعروض Ferrand ، يستغرق الأمر 90 زجاجة من النبيذ و 70 عامًا لصنع زجاجة واحدة فقط من Ancestrale. إنه لذيذ بلا شك ، مع ملاحظات الفاكهة الداكنة التي توحي بالكرز المشوي ، والخوخ الناضج ، والكاسي ، وينتهي بغسل الكاكاو المترب. قد تذكر النكهة المركزة المستديرة بعضاً من بوربون.