أفضل سكاكين مطبخ لعام 2022 حسب الطهاة
هناك الكثير من أدوات المطبخ التي قد تجعل حياتك أسهل في الطهي. ولكن ، في النهاية ، قطعة واحدة لا غنى عنها من معدات المطبخ للطهاة المنزليين والطهاة المحترفين على حد سواء هي سكين موثوق به.
يقول ويليام ديسن ، رئيس الطهاة وصاحب المطعم الذي يقف وراء مكان من المزرعة إلى المائدة: 'هناك شيء أقوله دائمًا لفريقنا هو أن الطاهي لا يتمتع إلا بحدة سكاكينهم' السوق في أشفيل ، نورث كارولاينا .
على الرغم من أن السكاكين عالية الجودة يمكن أن تكون باهظة الثمن ، إلا أنك لست مضطرًا للتخلي عن كامل راتبك التالي للحصول على راتب جيد.
يقول روبرت رامزي ، رئيس الطهاة وأستاذ الطهي في معهد تعليم الطهي (جليد).
ناثان مولينا ، الشيف التنفيذي في متجر جينيسي في وادي جينيسي ، الذي - التي، يردد نفس المشاعر. يقول: 'الأهم من ذلك ، أن سكين الطاهي عالي الجودة سيكون حادًا من وقت الشراء ويجب أن تشعر بالراحة والتوازن في يدك'.
يتخلى معظم الطهاة عن أطقم السكاكين ويختارون الأفراد بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، بالنسبة للطهاة المنزليين من المبتدئين إلى المتوسطين ، فإن المجموعة هي مكان رائع للبدء حيث أنها توفر 'مجموعة من السكاكين المختلفة ، فضلاً عن مكان آمن لتخزينها في المنزل' ، كما يقول ديسن.
أفضل الطرق لسن سكاكين المطبخ في المنزل
كيف تعتني بسكاكينك
يقول تشاد هوف ، رئيس الطهاة التنفيذيين في ماريسي في لا جولا ، كاليفورنيا. بدلاً من ذلك ، اغسلهم يدويًا باستخدام صابون أطباق خفيف وجففهم تمامًا.
بالنسبة للتخزين؟ انه سهل.
يقول ماثيو مور ، رئيس الطهاة ومؤلف الكتاب الذي سيصدر قريباً جزار اون ذا بلوك . يمكن أن يكون هذا في حاملة السكاكين ، أ لفة السكين أو أ مغناطيس مثبت على الحائط .
وكما ذكرنا سابقًا ، من المهم الحفاظ على سكاكينك حادة.
يوضح هوف: 'من المرجح أن تجرح نفسك بسكين غير حاد لأنه يتعين عليك ممارسة المزيد من الضغط ، في حين أن السكين الحاد ينزلق عبر المنتج'. أ المشحذ هي أفضل أداة شحذ ؛ استخدم واحدة في المنزل أو اطلب المساعدة من قاطع السكر المحترف.
هل تجد أن سكاكينك تصبح باهتة بسرعة؟ تأتي معظم أطقم السكاكين مزودة بقضيب شحذ ، والذي لا يقوم بشحذ السكاكين تقنيًا ، ولكن يمكنه إطالة الوقت بين الشحذ.
مع وضع كل هذا في الاعتبار ، إليك أفضل أطقم السكاكين والسكاكين الفردية كما اختارها الخبراء أعلاه ، بالإضافة إلى نصائح احترافية حول كيفية إبقائها حادة.
أفضل السكاكين
1. أفضل سكين طاهٍ بشكل عام
سكين الشيف الكلاسيكي 8 بوصة WÜSTHOF
كانت Wüsthof أكثر العلامات التجارية الموصى بها من قبل خبرائنا. يصفها مور بأنها 'مجربة وحقيقية وبأسعار معقولة ومبنية على سمعة قوية من الجودة.'
سكين طاه Wüsthof هذا لديه 'تانغ كامل' ، والذي يشرح رامزي أنه 'استمرار لمادة الشفرة على طول الطريق حتى نهاية المقبض'. لا يؤدي ذلك إلى جعل السكين أكثر متانة فحسب ، بل يجعله أيضًا أسهل في الاستخدام.
170 دولارًا أمازون2. أفضل سكينة طاهٍ في الميزانية
سكين الشيف Victorinox Fibrox Pro 8 بوصة
يقول هوف: 'أنا أحب Victorinox لأنها تصل دائمًا إلى شفرات حادة ، وهي علامة تجارية ميسورة التكلفة للغاية'.
وبجزء بسيط من سعر Wüsthof ، فإنه لا يتميز بنفس البراعة الكاملة والحرفية المتميزة ، ولكنه يزن أقل قليلاً وهو أداة موثوقة للمبتدئين والطهاة بميزانية محدودة.
54.99 دولارًا أمازون3. أفضل سكين شيف من أجل المفاخرة
سكين شون سكاكين بريمير جراي شيف 8 '
Shun هي علامة تجارية أخرى للسكاكين ، موصى بها من قبل العديد من خبرائنا بسبب الحرفية والمتانة والقيمة الجمالية.
يوفر مقبض pakkawood المحيط الدقة ومقاومة الرطوبة. على الرغم من أنها تتميز بنفس اللون الكامل مثل Wüsthof ، إلا أنها خفيفة الوزن وملفتة للنظر بشكل أكبر مع تشطيبها المطروق.
من أجل الوظيفة والجمال ، من الصعب التغلب على التنكر.
199.95 دولارًا أمازون4. أفضل مجموعة سكين
WÜSTHOF Gourmet طقم سكاكين 6 قطع
تقول مولينا: 'غالبًا ما تشتمل أطقم السكاكين على الكثير من الأشياء التي لا تحتاجها'. إذا كنت تتسوق لشراء مجموعة ، فلا تتردد في تخطي خيارات 16 و 20 قطعة وبدلاً من ذلك إنفاق أموالك على عدد قليل من الأدوات عالية الجودة.
وفقًا لمولينا ، فإن الأساسيات هي سكين الشيف وسكين تقشير أو اثنين وسكين خبز مسنن و التي تتضمن مجموعة Wüsthof هذه. في الداخل ستجد أيضًا قضيب شحذ ومقص مطبخ.
195 دولارًا أمازون5. مجموعة أفضل الميزانية
طقم سكاكين مطبخ سويس كلاسيك من فيكتورينوكس
يتسلل هذا الطقم من Victorinox بأقل من 100 دولار ، ويتضمن سكين طاهٍ وسكينًا مسننًا وسكاكين تقشير وسكين نحت. لا يوجد كتلة أو حامل ، وهو ما يعكسه السعر ، ولكن بالنسبة لمجموعة من سكاكين المطبخ الموثوقة والمتعددة الاستخدامات ، فهذه سرقة.
إنها أيضًا هدية رائعة لطلاب الجامعات.
98 دولارًا أمازون6. أفضل سكين للتقشير
سكين تقشير الموليبدينوم مصنوع يدويًا من ميسونو
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون التسوق لشراء سكاكين فردية ، فإن Misono نحيف وخفيف الوزن ومصمم من أجل الدقة.
يقول مولينا ، الذي يُطلق على Misono اسم ماركة السكاكين المفضلة لديه لطول العمر والحرفية: 'يتم إنتاج سكاكينهم في مدينة سيكي باليابان ، على الطراز الغربي ، باستخدام الفولاذ السويدي ، وتقنيات التشكيل الحديثة'.
50 دولارًا أمازون7. أفضل سكين مسنن / الخبز
WÜSTHOF Gourmet 8 'سكين ديلي الأوفست
بالطبع ، يمكن استخدام السكاكين المسننة لتقطيع الرغيف الفرنسي أو الميش أو الخبز المفضل لديك. لكن لديهم العديد من الاستخدامات الأخرى.
تتميز سكين الأطعمة اللذيذة مقاس 8 بوصات برأس مدبب ، مما يسمح لها بالتقطيع برفق وبدقة من خلال طماطم الصيف الأكثر عصارة أو أكثر قطع السمك أو اللحوم حساسية.
70 دولارًا أمازون
