البيرة السوداء على الطريقة الأمريكية من أجل الفوز
في أواخر عام 2010 ، قدمنا لك أولاً أسلوب البيرة الذي كان يكتسب قوة جذب كبيرة بين المنتجين والشاربين على حد سواء. كان موضوع اسم النمط ساخنًا ، وكان للمناظرة طابع كلاسيكي بين الشرق والغرب. كان كلا جانبي الساحل يتنافسان للحصول على اعتراف رسمي بالأسلوب - وبعض حقوق المفاخرة الجادة. حاول كل من أسماء الفريق ، Cascadian Dark Ale في الغرب و Black IPA في الشرق ، المشاركة في مطالبهم في دفاتر الأرقام القياسية.
نتائج؟ جمعية برورز تدخلت وأدرجت عنصرًا جديدًا في إرشادات نمط البيرة لعام 2010: إنديا بلاك آيل على النمط الأمريكي. في عام 2011 ، تم تعديل الاسم إلى النمط الأمريكي Black Ale. لكن كلا الإصدارين من الأسلوب لا يزالان موجودين.
ترجع المصادر جذور الأسلوب إلى أوائل التسعينيات عندما طور جريج نونان ، رمز التخمير في فيرمونت ، Blackwatch ، وهي Black IPA. تم اتباع العديد من الأمثلة ، بما في ذلك El Jefe Black IPA من Alchemist في عام 2003 و Stone's Sublimely Self Righteous Ale في عام 2007.
ثم تطورت حركة في شمال غرب المحيط الهادئ لسلالة جديدة من المشروب. تحمل هذه الجعة ، المسماة Cascadian Dark Ale ، أو CDA ، نفس التركيب الجيني الأساسي مثل عروض IPA السوداء الموجودة ولكنها ركزت بشكل كبير على الإقليمية ، لا سيما حيث تم الحصول على المكونات من ('Cascadia' في إشارة إلى سلسلة جبال Cascade ، بالقرب من مكان Cascade تزرع القفزات).
ثم جاء Oakshire Brewing مع O’Dark: 30 ، أول بيرة معبأة تحمل بوضوح اسم 'Cascadian Dark Ale' ، وبدأت الدراما حقًا. تعرضت مصانع البيرة في الشمال الشرقي للإهانة ، في حين شعرت مصانع البيرة في شمال غرب المحيط الهادئ بأن من حقها تطوير شيء فريد من نوعه على المستوى الإقليمي. كان لابد من إيجاد حل وسط ، وبالتالي ، الفئة الرسمية الجديدة: American-Style Black Ale.
اليوم ، يهتم مصنعو البيرة الأمريكيون (بالطبع) بالإصدارات الإمبراطورية من الأسلوب ، والتي نراجعها أدناه. لأولئك الذين يبحثون عن شيء أكثر تقليدية (أي مشوي بدون ضخ القفزة) ، نتحقق أيضًا من بعض الحمالين الأمريكيين.
تحقق من البيرة القديمة ذات النكهة الكبيرة >>>
شركة Alaskan Brewing Co. Pilot Series Double Black IPA (American Black Ale Alaskan Brewing Co. ، AK) 9/22 دولارًا أمريكيًا ، 92 نقطة. هذا هو IPA أسود كبير وجريء لا يخجل من الروائح أو النكهات. اللون الأسود النفاث ، ملاحظات حازمة من الشعير المحمص والقهوة والخبز المحمص والشوكولاتة كثيرة ، مع لمسات قفزة إضافية من راتينج الصنوبر وقشرة البرتقال ونكهة الجريب فروت التي تضيف حيوية وترتفع إلى المظهر الجانبي الغني والكثيف والشعور بالفم متوسط الوزن. النهاية طويلة ومزينة بنكهات البندق المحمص المنحلة ونكهات البرتقال المغطاة بالشوكولاتة.
Uinta Dubhe Imperial Black IPA (شركة American Black Ale Uinta Brewing Company ، يوتا) 9/12 أونصة 4 عبوات ، 92 نقطة . مظهر داكن ومكثف على الفور ، يفتح برائحة حازمة من زيت القفزات الراتينجية وبذور القنب المحمصة المؤطرة بملاحظات من الشعير المحمص المورق وجلد الفول السوداني والشوكولاتة الحلوة والمرة والفواكه الداكنة المجففة. يحتل اللب الخبيث مركز الصدارة على الحنك الفخم ، مع ملمس كريمي يرتفع في النهاية بواسطة نغمات مريرة من زهرة القفزة المضغوطة ولب الجريب فروت. بشكل عام ، إنه تخمير مُرضٍ ولذيذ ومعقد يوفر فارقًا بسيطًا إضافيًا مع كل رشفة.
شركة Figueroa Mountain Brewing Co. Big Cone American Black Ale (American Black Ale Figueroa Mountain Brewing Co.، CA) 9/12 أوقية 4 عبوات ، 90 نقطة. يشير الاسم الذكي إلى ما يمكن توقعه في الكأس: خصائص قفزة جريئة وحازمة. تحقق الباقة هذا الوعد ، مع الروائح المتقدمة من قشر الجريب فروت وراتنج الصنوبر جنبًا إلى جنب مع الروائح الداعمة لشعير الشوكولاتة وحبوب القهوة المحمصة حديثًا. يكون الحنك في البداية مليئًا بالحيوية وممتلئًا ، مع نكهة القهوة المخبوزة والملمس الناعم ، في حين أن النهاية تتجه إلى الخلف نحو نكهة قارورة الصنوبر القابضة.
مصنع الجعة رقم 21 الذي تم تعديله باللون الأسود الأسود IPA (مصنع الجعة 21st Amendment American Black ، كاليفورنيا) 12 دولارًا / 12 أوقية 6 عبوات ، 88 نقطة . يصب هذا اللون البني الداكن الأسود ، مع رأس ناعم أبيض اللون يسقط بسرعة. نكهات القهوة وتوابل الخبز والشعير المحمص طرية لكنها ملحوظة وتبدو دافئة وجذابة. يتم تنظيف ملمس الفم متوسط القوام عن طريق الكربنة السريعة ، مما يرفع النواة الغنية ونكهة القهوة السوداء. يضرب القابض الخفيف النهاية ويتلاشى بسرعة وينتهي نظيفًا. من المدهش أن جلسة على الرغم من الكحول.
بورترس
شركة Alaskan Brewing Co 2014 مدخن بورتر (American Porter Alaskan Brewing Co. ، AK) 9/22 دولارًا أمريكيًا ، 95 نقطة. يعتبر الحمال المدخن القديم من ABC دائمًا اختيارًا رائعًا ، عامًا بعد عام ، وهو يستحق بشكل لا يصدق مكانًا في قبو البيرة الخاص بك. إصدار عام 2014 حديث ورائع ، مع روائح أمامية من الشعير المدخن ونار المخيم التي ترتكز على أوراق التين والخوخ وأوراق التبغ والشوكولاتة. ملمس الفم كبير وجريء ، لكنه ناعم ودسم ، مع ملمس خصب ولين ونكهات منحلة من الووبرز ، الموكا وحبوب القهوة المحمصة. تلميحات من s’mores ورقصة hickory bacon على النهاية الطويلة. من الصعب تجاهل متعة شرب هذا الجمال الآن ، لكن هذا سيستمر في اكتساب التعقيد والفروق الدقيقة في السنوات ، وحتى العقود القادمة. اختيار القبو.
High Water Brewing Aphotic Imperial Porter (American Porter High Water Brewing ، كاليفورنيا) 8/22 أونصة ، 90 نقطة. هذا حمال أمريكي نظيف ومتوازن ومباشر ، يقدم ملاحظات جذابة من شعير الشوكولاتة وحبوب القهوة المحمصة ولمحة من الفواكه المجففة ، مثل البرقوق والتين. إنه أسود معتم اللون ، مع رأس سميك ذو لون أسمر يتدلى بلطف. الحنك غني ودسم ، مع شوكولاتة حلوة ومرّة ونكهات القهوة السوداء التي لا تزال قائمة في النهاية ، إلى جانب قابض خفيف وجاف.
ستون مدخن بورتر مع فانيلا فول 2014 إصدار (تخمير حجر بورتر الأمريكي Co.، CA) 9/22 أونصة ، 90 نقطة. مع هذا الاختيار ، ما تراه هو ما تحصل عليه - حمال جريء ولذيذ يتميز برائحة ونكهات حازمة من الدخان الحلو والشعير المحمص والبلوط المتفحم وحبوب الفانيليا الطازجة. الدخان قوي جدًا على الأنف والفم ، ويسيطر على المظهر العام. ملمس الفم ناعم والحنك حلو ، مع لمسات خلفية من المكسرات المحمصة وحبوب القهوة والراتنج. إنه لذيذ الآن ، ولكن هذه أيضًا بيرة يمكن أن تقضي بعض الوقت في قبوك في عام 2016.
'فيفا المكسيك!' احتفل بعيد الاستقلال المكسيكي بأناقة
