نظرة جديدة على مارسالا

فلوريو هو مبتكر بالتقاليد ، علامة تجارية تاريخية معروفة بالمخاطرة ودفع مظروف الذوق. 'كان فينتشنزو فلوريو رجلاً انتقائيًا جعل من صقلية المسرح المثالي للتعبير عن إبداعه الريادي ،' كما كشف روبرتو ماغنيسي ، مدير مصنع النبيذ في الشركة الأم لفلوريو ، مجموعة دوكا دي سالاباروتا ، 'وقد سمح ذلك لصقلية بالتعبير عن نفسها للعالم'.

كان عام 1832 عندما بدأ فينتشنزو فلوريو في بناء مصنع النبيذ كانتين فلوريو على شريط من شاطئ صقلية. لقد ابتكر تحفة معمارية على الطراز الأنجلو سكسوني ، مكتملة بأقواس لانسيت وأرضيات من التوف المضغوط ، وهي مؤسسة ساعدت على جلب صقلية إلى العصر الحديث وحولت مدينة مارسالا إلى واحدة من أغنى مراكز الأعمال فيها. قبل ذلك الوقت ، كان أول DOC من صقلية في مارسالا ، وكان فلوريو في طليعة هذه الحركة. اليوم ، تنتقل تقاليد مارسالا إلى ما هو أبعد من مجرد مكون بسيط إلى طبق - وتشهد الفئة انتعاشًا ، مع فلوريو الذي يقود الطريق.

تراث من الابتكار

كان هناك أنواع أخرى من نبات مارسالاس في السوق للتأكد من ذلك ، لكن فلوريو كان واثقًا من قدرته على صنع نبيذ يبرز. كان يعلم أن الشيخوخة أمر حاسم لجودة مارسالا ، لذلك انتظر ، أكثر من عشرين عامًا ، للسماح للنبيذ بتطوير نكهاته المعقدة المميزة. في عام 1855 فقط شعر فلوريو أنه صنع النبيذ المقوى المثالي. في عام 1924 أطلقت الشركة ما أصبح مارسالا الأكثر شهرة في العالم ، VecchioFlorio: جاف ، كهرماني اللون ، وعمر في براميل من خشب الصنوبر السلافوني القديم من خشب البلوط اللاطئ ، وهي شجرة اعتبرها الرومان الأوائل واليونانيون والكلت مقدسون قوتها الأسطورية ومتانتها.

لم يتضاءل أبدًا ذوق فلوريو للابتكار وتقدير تاريخها الحرفي ، وتشتهر العلامة التجارية بإعادة تفسير الماضي باستخدام تكنولوجيا صناعة النبيذ الحديثة. بالإضافة إلى الممارسات المبتكرة ، يلتزم فلوريو بإعادة تأسيس مارسالا كنبيذ يتم استهلاكه في جميع المناسبات. مارسالا نبيذ له تاريخ عميق الجذور في الإنتاج ، ولكن أيضًا في الاستهلاك. Florio مكرس لتغيير مفهوم مارسالا ليكون مرافقًا ممتعًا لأي طعام أو مزاج أو بيئة.

يرحب مصنع النبيذ Florio بعشاق النبيذ

هناك حاجة إلى القليل من التدخل البشري ، كما يشير مدير Winery Magnisi ، حيث أن إثارة مارسالا مغلفة في عملية الشيخوخة الطبيعية. 'الوقت هو محور كل تطور ، حيث يوفر مزيج الأكسجين والبلوط لصانع النبيذ إمكانية تحويل النبيذ بطريقة مسيطر عليها ، وإثراء ملفه الشخصي.'

على بعد أقل من 20 ميلاً من تراباني المطل على بحر مارسالا ، مصنع النبيذ عبارة عن مزيج خيالي من التصميم والهندسة المعمارية والأضواء والأصوات والروائح ، وكلها مفتوحة للضيوف. تبدأ الزيارات في الأقبية الأنيقة التي بناها فينتشنزو فلوريو في عام 1832 ، 104 أقواسًا دراماتيكية من أحجار التوف البركانية تحمي ما يقرب من 1400 براميل و 600 براميل وأحواض.

تذوق: موكب الحواس

'Florio هو نبيذ محصن شهد أعلى قمم الهيبة حتى في أوقات سوء الفهم' ، كما يشير Magnisi ، كما كان يعتقد الكثيرون أنه يجب استخدام مارسالا فقط للطهي أو للاقتران مع الحلويات. 'لكن مارسالا متعدد الاستخدامات' ، كما يقول. 'أرى هذا النبيذ كأداة لاكتشاف الطعام والنبيذ مع توليفات غير متوقعة مثل الجبن الأزرق والمأكولات البحرية النيئة واللحوم المعالجة بالتوابل والحلويات.' لدهشة بعض عشاق النبيذ ، يعد جزء التذوق من الجولة اكتشافًا حسيًا ، حيث يتم تقديم خيارات إقران غير عادية مثل الأسماك المدخنة والمشمش المجفف ولوز الماركونا وتابيناد الزيتون والشوكولاتة الداكنة ، كل منها يستدعي ملاحظات مختلفة من هذا النبيذ المعقد. (ملاحظات الاقتران التفصيلية أدناه.)

'فلوريو ليس مجرد علامة تجارية ،' يعترف مدير مصنع النبيذ ماجنيزي. تأسست من قبل عائلة من الرواد العظماء ، الذين لطالما كانت الجودة شغفًا لما يقرب من 200 عام ، 'Florio هو التاريخ ذو الجذور العميقة'. إنه منتج مرتبط بأرضه الأصلية ، ولكنه أيضًا حرفي وحديث ، يكشف عن روح مكثفة وغير متوقعة. 'فلوريو مارسالا ،' يعلن ماجنيزي. 'فلوريو صقلية.'

ملاحظات الاقتران

مارسالا والجبن:
• تعتبر الأجبان اللذيذة مثل Parmigiano Reggiano أو Grana Padano مثالية مع النكهة الجافة والسلسة لـ Florio Dry Marsala.
• تعمل هذه الأنواع من النبيذ أيضًا على تعزيز النكهات التي لا تزال حديثة العهد للأجبان متوسطة النضج مثل بياسينتينو إينيس أو فونتينا أو كاسيوتا.
• بالنسبة للأجبان الزرقاء ذات المذاق الأكثر وضوحًا ، مثل Roquefort أو Gorgonzola أو Stilton ، جرب Florio Sweet بنكهاتها الدافئة والواسعة والناعمة.

مارسالا ونكهات البحر:
Florio Targa ممتاز مع السمك المدخن المكرر أو مقبلات بطارخ التونة لمزيج غير متوقع كما هو رائع.