مع ازدياد دفء الأيام ، ينجذب المرء بشكل مفهوم إلى المأكولات الموسمية مثل الشواء والأطباق المشوية التي يكون من الأفضل أن يرافقها النبيذ الطازج والفاكهة. يأتي النبيذ المثالي في المناخ البارد من بلد صغير في قلب أوروبا: النمسا. لا يوجد مكان على الأرض حيث النبيذ المنعش يتركز بشكل كبير وكبير ، أو حيث النبيذ الفخم يظهر مثل هذه النعمة. هناك 17 منطقة محددة لزراعة الكروم في النمسا ، حيث يتم إنتاج النبيذ الذي يعتبر نموذجيًا بشكل خاص من أصله ويتم تمييزه باسم المنطقة والاختصار DAC (Districtus AustriaeControlatus).

لايت غرونر فيلتلاينر: Grüner Veltliner هو الرائد في أسطول النبيذ النمساوي ، حيث تمت زراعته في ثلث إجمالي مساحة البلاد تقريبًا مزروعة بالكروم. Grüner Veltliner هي مجموعة متنوعة ، من حيث الأسلوب والقدرة على التكيف على الطاولة. في المتغيرات الأخف ، غالبًا ما يكون مثيرًا للإعجاب بسبب التوابل ، ونكهات الفلفل في كثير من الأحيان ورائحة الفاكهة ذات النواة. تأتي الأمثلة النموذجية للصنف من Weinviertel DAC و Wachau DAC و Kremstal DAC و Kamptal DAC و Traisental DAC.

يقترن جيدًا مع: سوشي وساشيمي ، لفائف الصيف ، سلطات طازجة ، بيتزا

جملة مختلطة من فيينا داتشيان : جملة مختلطة (مزيج ميداني) كان له حضور كبير في جميع أنحاء النمسا. اليوم ، قبل كل شيء ، لا تزال فيينا معروفة ومحبوبة بسببها - والمثال التقليدي ينحدر من Wiener Gemischter Satz DAC. في هذا النبيذ النموذجي الإقليمي ، تتم زراعة ثلاثة أصناف على الأقل من العنب الأبيض في مزرعة عنب ثم يتم حصادها وخلطها معًا. يفهم مزارعو النبيذ في فيينا اليوم جيدًا كيفية إنتاج النبيذ المتناغم مع طابعهم المميز بهذه الطريقة التقليدية.

يقترن جيدًا مع: توست أفوكادو مع بيض ، كابريزي ، ديم سوم ، بط بكين

مصدر الصورة: AWMB / Manuel Zauner

الأصناف العطرية: الأصناف العطرية مصطلح شائع الاستخدام لأصناف العنب التي تنتج نبيذًا معطرًا وحارًا. في النمسا ، من الأمثلة التي تتبادر إلى الذهن أولاً هي Sauvignon Blanc و Gelber Muskateller من Steiermark. نبيذ Vulkanland Steiermark DAC و Südsteiermark DAC و Weststeiermark DAC مصنوع من هذه الأصناف ، من بين أنواع أخرى ، وهي جذابة بشكل رائع لرائحتها الرائعة ، ناهيك عن نضارة ستيريا النموذجية.

إقران جيدًا مع: أنتيباستي ، باستا بالمأكولات البحرية ، شورت كيك بالفراولة

Rosé و Sparkling و Pet Nat: هذا النبيذ هو الرفيق المثالي في الصيف ، خاصةً لتلك اللحظات التي تقضيها في الشمس. النبيذ الملون للاستمتاع باللحظات الملونة ، كل مناطق زراعة الكروم في النمسا (Niederösterreich و Burgenland و Steiermark و Wien) تنتج نبيذًا ممتازًا من الورود و sekt و pét-nat. وعلاوة على ذلك، ال أنا أعرف لا يقتصر دور النبيذ على تقديم فاتح للشهية فحسب ، بل يقدم أيضًا مجموعة متنوعة من الخلطات والنكهات ، كما أنه يعد مرافقًا ممتازًا للوجبات.

يقترن جيدًا مع: سلطات طازجة ، باستا بالمأكولات البحرية ، فطيرة توت

مصدر الصورة: AWMB / Blickwerk Photography

أحمر فاتح: Zweigelt و Blaufränkisch هما أكثر أنواع النبيذ الأحمر شيوعًا في النمسا. نكهات الفاكهة الخاصة بهم إلى جانب التوابل والعفص المستدير بشكل ناعم ، تجعلهم ، بتنوعاته الخفيفة ، اللون الأحمر المثالي في فصل الصيف. ابحث عن التحديدات الإقليمية التقليدية من Burgenland مثل Neusiedlersee DAC أو من Niederösterreich مثل Carnuntum DAC. نصيحة الصيف: استمتع بهذه الخمور المبردة قليلاً.

يقترن جيدًا مع: كلاسيك باربيكيو ، برجر ، أجنحة دجاج حارة ، بيتزا ، سندويشات بسطرمة ، تاكو

دفقة: الاسترخاء في الأرجوحة الشبكية في الحديقة ، والاسترخاء على كرسي الاستلقاء على الشرفة أو الجلوس على مقعد في منطقة الجلوس في الهواء الطلق في الحانة المحلية ، في النمسا ، لا يمر فصل الصيف دون أمسيات دافئة ممتعة مصحوبة بمشروب. المزيج البسيط المنعش ولكن المبتكر من نصف النبيذ الأبيض النمساوي الخفيف ونصف الماء الفوار هو اختراع نمساوي يناسب كل مناسبة وعمليًا كل طبق صيفي. لذا استمتع بصيفك بالطريقة النمساوية الفريدة ، مع انتعاش مشروب سبريتزر!

تحقق من آراء النبيذ النمساوي هنا.

لمزيد من المعلومات حول النبيذ النمساوي يرجى زيارة austrianwine.com