يرافق المطبخ الأمريكي الحديث للشيف كايل بيلي وشيف المعجنات تيفاني ماك إساك مجموعة لا مثيل لها من 555 بيرة مصنوعة يدويًا ، معظمها في تناوب مستمر.

زجاجات الوجهة:

Trappist Westvleteren 12 (البلجيكي Trappist Ale Brewery Westvleteren ، بلجيكا)
Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel (الشوفان الإمبراطوري Stout Nøgne Ø ، النرويج)
ثري فلويد دارك لورد (شركة إمبريال إمبريال ستاوت ثري فلويد ، إنديانا)

بالإضافة إلى قائمة النبيذ الممتازة ، يقوم Beer Director Greg Engert برعاية قائمة تتألف من خمسة بيرة أصلية من البراميل و 50 مسودة و 500 زجاجة ، مع تناوب العروض الخاصة باستمرار.

لمزيد من المعلومات حول هذا المطعم في واشنطن العاصمة ، انقر هنا.

لمزيد من المطاعم في واشنطن العاصمة ، قم بزيارة الفن والروح و مطعم سيتى زين .

---

سؤال وجواب مع جريج إنجرت

في حين أن Vino قوي في Birch & Barley ، يساعد Greg Engert في إبراز البيرة ، حيث يقدم 555 اختيارًا وأزواجًا من البيرة والطعام لقائمة التذوق المكونة من ستة أطباق.

عشاق النبيذ: هل كانت هناك لحظة عيد غطاس بالنسبة لك عندما يتعلق الأمر بجمع الطعام مع البيرة؟

جريج إنجرت: حدث هذا بالفعل عندما زرت بلجيكا. مطعمان أكلتهما هناك أذهلني حقًا عندما يتعلق الأمر بتزاوج البيرة. أحد [مطعم] كان T'Hommelhof ، حيث يطبخون مع البيرة ويقدمون الطعام مع بيرة الريف الفلمنكي الغربي ، والآخر كان De Drie Fonteinen ، وهو مطعم يقع بجوار منتج لامباني ، حيث يقترنان بالطعام .

نحن: ما هي البيرة التي تحبها الآن؟

GE: Hanssens Oude Kriek ، لامبيد بلجيكي تقليدي. يبلغ عمر هذه الجعة المخمرة تلقائيًا لمدة عام واحد في براميل من خشب البلوط ، ثم يتم إضافة الكرز الطازج الكامل وتعمر البيرة لمدة عام إضافي أو نحو ذلك. كما أن Founders Canadian Breakfast Stout ، شجاع إمبراطوري قديم في براميل بوربون التي كانت تحمل في السابق شراب القيقب.

نحن: ما هو الاقتران المفضل لديك الذي جمعته أنت والطاهي بيلي معًا في Birch & Barley؟

جنرال إلكتريك: ربما يكون الإسقمري الخام مع الزبادي المصفى واليوزو والخيار والشبت ، والذي نجمعه مع Saison Athene من شركة Saint Somewhere Brewing Company. إنه نوع من أنواع السيزون البلجيكي الخفيف والطازج ، مع نكهة الليمون والتوابل التي تحركها الخميرة. تتوازن الحموضة مع النكهات المالحة للماكريل ، بينما تكمل الحمضيات اليوزو والعطريات العشبية الحارة والزهرية تتوافق مع الخيار والشبت.