غالبًا ما ينجذب محبو النبيذ الذين يتجنبون بياض البلوط المفرط في أشهر الصيف نحو الطرف المعاكس - للوصول إلى النبيذ الحمضي بقوة مثل New Zealand Sauvignon Blanc. تتميز هذه الخمور بالحماسة والحيوية التي لا يمكن إنكارها ، وتتمتع بالاتساق والموثوقية التي تعتبر نعمة ونقمة لأولئك الذين يسعون إلى تجنب أوينو-إنوي. حاول أيضًا الحصول على الإصلاح من أحد هذه البدائل القيمة:

ألبارينو
قبل بضع سنوات قصيرة ، لم يكن ألبارينيو على رادار معظم شاربي النبيذ ، ناهيك عن الرفوف. في الواقع ، كان المكان الوحيد الذي يمكن أن تجده فيه في قسم 'الزجاجات الممتعة' في قوائم المطاعم الأكثر شمولاً. ولكن بفضل الحموضة النابضة بالحياة والمعادن ونوتات الخوخ ، أصبح هذا المواطن الإسباني من منطقة Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) التي يصعب نطقها ، مفضلاً سريعًا للاستمتاع بكل شيء من التاباس إلى التونة. ابحث عن 2008 Pazo Señoráns Albariño (16 دولارًا).

فيرمنتينو
على الرغم من أن أصله الدقيق غير معروف - على الأرجح البرتغال أو إسبانيا - إلا أنه يزرع الآن على نطاق واسع في جزيرة كورسيكا الفرنسية وجزيرة سردينيا الإيطالية. يتميز Vermentino بتوازن جذاب بين الفاكهة اللذيذة وحموضة شهية ، مع لمسة لطيفة من التعقيد المر. يرتشف سكان كلتا الجزيرتين المصيد المحلي ، لذا جرب زجاجة Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino (15 دولارًا) مع بعض المحار الطازج أو السمك المشوي.

جافي
يزرع Gavi في منطقة Piemonte في شمال غرب إيطاليا مع عنب Cortese ، وهو حامضي ولكنه فاكهي وجاف ومتوازن ، مع صلابة لا توجد غالبًا في البيض الإيطالي. إنه رائع مع المأكولات البحرية ، كما أنه يتناسب جيدًا مع المعكرونة مع الصلصات التي تحتوي على الكريمة أو الليمون أو الخضار المشوية أو سلطة الدجاج. تحقق من أرفف متجر النبيذ لـ Banfi Gavi Principessa (12 دولارًا).

غير مطبوخ شاردونيه
يكاد يكون التعرف على شاردونيه الشبيه بالحرباء عندما لا يلتقي ببرميل من خشب البلوط. بدلاً من النكهات المليئة بالدفء والشعور بالفم الناعم ، يظل شاردونيه غير مشبع (أو 'غير خشبي') هشًا ، مع نكهات تتراوح من التفاح والكمثرى عندما يزرع في منطقة أكثر برودة ، إلى الخوخ والمشمش وحتى الأناناس الاستوائية والمانجو في جو دافئ. لذا فهو متعدد الاستخدامات مع الطعام ، وسوف يجعل هذا النبيذ المتحولون حتى الأكثر تكريس 'Anthing-But-Chardonnay'. جرب عام 2007 Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay (20 دولارًا).

كيلي ماغياريكس كاتبة عن النبيذ والمشروبات الروحية ومعلمة عن النبيذ في منطقة واشنطن العاصمة. يمكن الوصول إليها من خلال موقعها الإلكتروني ، www.trywine.net .