اسمح لبعض الوقت لامتصاص القليل من أشعة الشمس وينتهي بك الأمر بمكون قد يكون غير معروف تمامًا لمعظم الأمريكيين. 'الليمون الأسود' القاسي والأسود والخفيف كالريش ، يحتفظ ببعض زينغ نظرائهم الجدد بينما يتخذون أشكالًا جديدة من التعقيد والعمق. وبشكل متزايد ، فإنهم يجدون طريقهم إلى الكوكتيلات الخاصة بك.

هذا المكون الفريد يسمى limoo amani ('كلس من عمان') أو نومي باصرة ('ليمون من البصرة') في الشرق الأوسط ، حيث يتم طحنها ورشها في اليخنة وخلطات البهارات. الآن ، يتم أيضًا ضخ الفاكهة المجففة في المشروبات الروحية والصبغات ، ونقعها في العصائر والعصائر ، وتبشر فوق أكواب.

تقول ميغان كويل ، مديرة البار في واشنطن العاصمة: 'يعتبر الجير الأسود نكهة قوية جدًا وحلوة وعشبية في نفس الوقت' بندق . 'أجد أنه يمكنه مواجهة أي شيء تقريبًا.'

الصورة لميج باجوت

على عكس نظائرها الطازجة ذات اللون الأخضر الفاتح ، تتمتع الليمون الأسود بعمر افتراضي أطول وتكون حموضتها أكثر توازناً ، كما يقول كويل. 'الحيلة هي عدم السماح لهم بأخذ مركز الصدارة.'

من أجل حماستها في بوليفارد ، تنقع كويل الليمون الأسود في Dolin Blanc Vermouth. يمتزج هذا المزيج الدقيق جيدًا مع المكونات النباتية ويقنع أيضًا أوراق الكراميل والفانيليا من الأرواح القديمة.

يقول كويل ، الذي يقارن ذلك بالفرق بين القفزات الطازجة والمجففة في البيرة: 'يمكنك عرض الحلاوة التي عادة ما تأتي فقط ... ولكن أعمق وأكثر غبارًا قليلاً'.

يقول 'الليمون الأسود له رائحة ساحرة' آلان والتر ، مدير إبداعي في يتكلم في نيو اورليانز. 'التقطت بتلات الزهور المجففة ، وملاحظات الصنوبر ، وحتى نوعية الحلوى. إنها حازمة ومتعددة الاستخدامات ، لكنني أستخدمها بشكل أساسي 'لإضفاء السطوع على الصورة'

البحث عن نكهة

يسمح الطعم الترابي المخمّر تقريبًا للليمون الأسود بالاختلاط ببراعة مع التوابل مثل القرنفل أو اليانسون النجمي ، كما يقول كايل دارو ، النادل الرئيسي في حانة البومة الحمراء في فيلادلفيا. كما أن ثراء سكر الديميرارا يُظهر فطر الجير الأسود ، وهو جزء من السبب الذي دفع دارو إلى استخدامه كبديل عن شراب الليمون التقليدي.

بالنسبة لكوكتيل Art of the City الخاص به ، يستخدم Darrow الجن مملوءًا بالليمون الأسود لمذاق أقوى.

يقول: 'جمال هذا المكون هو نكهة مألوفة جدًا ، لذلك سيكون من السهل التلاعب بها'. 'يمكن تحريف أي مشروب يتطلب عصير الليمون الطازج بسهولة لاستخدام الجير الأسود لإضافة القليل من العمق الإضافي.'