لا ينبغي أن يفاجأ تجار التجزئة برؤية الموزعين يخزنون أرففهم خلال الأسابيع القليلة المقبلة بوردو الأبيض والأبيض الإيطالي. ونحن لا نتحدث عن بروسيكو وبينوت جريجيو.

على مدار السنوات الثلاث الماضية ، لاحظ صانعو النبيذ حدوث نمو مطرد في مبيعات النبيذ الأبيض المخلوط.

على سبيل المثال ، قد يمثل البيض في بوردو حوالي 9٪ فقط من الإنتاج ، لكن مبيعاتهم قفزت بنسبة 18٪ تقريبًا لتصل إلى 21.87 مليون يورو (27.07 مليون دولار) في عام 2017. هذا ارتفاعًا من 18.58 مليون يورو (23 مليون دولار) في عام 2015 ، وفقًا لـ مجلس النبيذ بوردو المهني .

لدى بائعي التجزئة مجموعة من التوصيات للعملاء الذين يبحثون عن بياض متوسط ​​وكامل الجسم ، بما في ذلك عبوات من Entre-Deux-Mers ، مثل شاتو بونيه الأبيض (SRP 7 دولارات) ، و نبيذ العاطفة Treilles من Château du Champ (SRP $ 10) ، أنتجته بطل الديناميكيات الحيوية كورين كوم في كوتس دي بوردو . كلا هذين النبيذين عبارة عن مزيج من Sauvignon Blanc و Sémillon و Muscadelle.

تأتي العروض الأخرى ذات اللون الأبيض الجاف على طراز بوردو ، والمنظمة جيدًا والحساسة بشكل رئيسي من Graves و Pessac-Léognan. على عكس أبناء عمومتهم الحمر ، فهم أيضًا يبلغون من العمر البرميل ويقضون شهورًا في حالة من الجفاف ، لذلك لن يكون من المستغرب أن نجد أن بياض كلوس فلوريدين و Château Latour-Martillac يمكن أن تتراوح أعمار Grand Cru Classé de Graves (29 دولارًا و 36 دولارًا على التوالي) لمدة 10 سنوات أو أكثر.

يتوسع اتجاه المزيج في إيطاليا

إن Bordelais ليسوا وحدهم في ملاحظة نمو مبيعات الخلطات البيضاء.

قال أكسل هاينز: 'يبدو أن هناك حركة في توسكانا وإيطاليا ، بشكل عام ، نحو إعادة اكتشاف إمكانات النبيذ الأبيض الفاخر' ، Ornellaia's winemaker ، في رسالة بريد إلكتروني. ظل مصنع النبيذ التوسكاني الشهير يجرب طرقًا مختلفة من العنب والخل لمصنعه الأبيض Poggio alle Gazze dell’Ornellaia منذ عدة سنوات.

لم يعد ساوفيجنون بلان 100٪ ، حسب هاينز. بدلاً من ذلك ، أصبح 'مزيجًا من Sauvignon و Viognier و Vermentino. لقد تغيرت كروم العنب أيضًا. لقد استبدلناهم جميعًا تقريبًا في مواقع مختلفة.

'تطورت عملية التخمير من الفولاذ المقاوم للصدأ بنسبة 100٪ إلى برميل مخمر بنسبة 100٪ إلى الآن مزيج من التخمير البرميل والفولاذ المقاوم للصدأ (الخزانات) وبيض الخرسانة. هدفنا هو صنع نبيذ يكون ممتعًا على الفور ، ولكن بما يكفي من المادة والبنية لتقدم العمر. يبلغ متوسط ​​سعر الزجاجة 57 دولارًا ، وفقًا لباحث عن النبيذ.

في صقلية ، يسير اتجاه المزج أيضًا على قدم وساق. فيلم The White Sands of Etna للمغني فرياتو ، مزيج من اثنين من العنب المحلي ، Carricante و Catarratto ، ينسب معادنه الحادة وحموضته الهشة إلى التربة البركانية لجبل. إتنا. لقد أصبح جزءًا من جهد العطاء نبيذ بركاني هويتهم الخاصة. تباع بشكل عام مقابل 21 دولارًا للزجاجة.