السلطانية أكثر
غالبًا ما تكون المسكبات بحجم الحفلة متواضعة مع الكثير من الفودكا والعصير السيئ وبعض قطع الفاكهة التي يتم إلقاؤها فيها. ولكن لماذا يعاني ذوقك لمجرد أنك تنمو بشكل كبير؟ هذه واحدة من حالات توقف الاستضافة التي شرعت كارا نيومان ، محررة برنامج Spirits ، في معالجتها في كتابها الجديد كوكتيلات للحشد (كتب كرونيكل). هدفها الآخر في العثور على ألذ المشروبات الكحولية الكبيرة جدًا على كوكب الأرض: قضاء المزيد من الوقت في الاختلاط ووقت أقل في صنع المشروبات.
يقول نيومان: 'يبدو أنني كنت دائمًا محاصرًا خلف الحانة في الحفلات الخاصة بي'.
لتخفيف عبء العمل والاستمرار في جذب شركائك هذا الموسم ، تشارك كارا وصفاتها المفضلة ونصائح من بحثها الذي تحسد عليه.
توت العليق موهيتوس
توت العليق موهيتوس يمكن خلط جزء من هذا الكوكتيل قبل وقت الاحتفال بوقت كافٍ ، ولكن أضف الصودا وأوراق النعناع قبل التقديم مباشرة. بهذه الطريقة ستحصل على أقصى قدر من الفوران ، جنبًا إلى جنب مع رائحة النعناع الطازجة ، بدلاً من الأعشاب الذابلة في أسفل الإبريق. للحصول على موهيتو عادي ، احذف التوت.
1 كوب عصير ليمون طازج
1 كوب سكر ناعم
2 كوب شراب خفيف
1 1/4 كوب من التوت الطازج
2 كوب مشروب غازي
1 باقة نعناع طازج ، مقسمة إلى أغصان
في إبريق أو إبريق يحتوي على 12 كوبًا على الأقل ، اخلطي عصير الليمون مع السكر ، وقلبي حتى يذوب السكر ويصبح الضباب شفافًا. بعد ذلك ، أضيفي الروم ثم قلبي برفق لبضع دقائق.
الفرنسية 75 لكمة
يعتبر French 75 كوكتيلًا كلاسيكيًا مصنوعًا عادةً من الكونياك ، على الرغم من أنه يتم استبدال الجن أحيانًا في المواسم الأكثر دفئًا ، وبالنسبة لوصفة الصيف ، فهذه هي الكلمة الصحيحة تمامًا. قدِّم هذا التباين المنعش والرائع والمنعش في وجبة فطورك المقبلة أو أي مناسبة تتطلب تحميصًا ، مثل حفلات الزفاف أو استحمام الأطفال.
2 كوب من الجن (يفضل أن يكون محلج لندن الجاف ، مثل تانكراي)
1 كوب عصير ليمون طازج
6 أونصات شراب بسيط
& frac12 ملعقة صغيرة من المر البرتقال
4 أكواب شمبانيا جافة أو نبيذ أبيض فوار جاف ، مبرد
8 عجلات برتقالية للتزيين
في وعاء كبير ، قلبي الجن وعصير الليمون والشراب البسيط والمر. قبل التقديم مباشرة ، اسكب الشمبانيا وقلّب برفق. أضف الثلج (انظر الصفحة التالية للحصول على خيارات ثلج بارد) وزينه بالعجلات البرتقالية.
للتقديم ، اغمره في أكواب اللكم. يخدم 8.
المعبأة في زجاجات بوبي بيرنز
تم تسمية هذا الكوكتيل الكلاسيكي - المثالي لعشاق سكوتش - على اسم الشاعر الاسكتلندي الشهير روبرت بيرنز ، الذي كتب 'Auld Lang Syne'.
1 & frac12 كوب سكوتش
1 & frac12 كوب فيرماوث حلو (مثل كاربانو أنتيكا)
2 أوقية البينديكتين
8 لفائف الليمون للتزيين
في إبريق يحتوي على 5 أكواب على الأقل ، امزج سكوتش ، فيرماوث ، بينديكتين و 5 أونصات من الماء ، وحركها جيدًا. باستخدام قمع ، صب في زجاجة خمور 1 لتر أو زجاجتين سعتها 750 مل. يُغطّى بإحكام ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، حتى يبرد.
للتقديم ، ضع وعاء أو دلو نبيذ مملوء بالثلج. رجي الزجاجة للتأكد من خلط الكوكتيل جيدًا ، ثم ضعيه في الثلج حتى يظل باردًا. تصب في أكواب الكوبيه أو المارتيني وتزين كل كوب بقشر الليمون. يخدم 8.
لحرق أفضل ...
نقطتان مهمتان يجب مراعاتهما عند صنع هذا المشروب لمجموعة كبيرة:
>>> نظرًا لأن هذا المشروب يتكون أساسًا من جميع المشروبات الروحية (بدون عصير أو خلاطات) ، فإنه يعتمد عادةً على ذوبان الجليد لتلطيف لدغته. عند تحجيمها بشكل كبير ، فأنت تريد أن تصب عامل ذوبان الجليد ببساطة عن طريق إضافة بضعة أوقيات من الماء.
>>> يُسكب سكوتش وفيرموث في أجزاء متساوية ، مع سدس جزء فقط من بنديكتين. هذه الصيغة تجعل من السهل خلط الكوكتيل بأي حجم.
