مزارع الكروم في كاليفورنيا على وشك الأزمة.

إن أمراض الكرمة متفشية، وتكاليف العمالة تنفجر، والمناخ يصبح أكثر سخونة، وأحيانًا أكثر رطوبة، وأكثر غرابة بالتأكيد. لكن في معظم الأماكن التي تنظر إليها، تجد مزارع الكروم تبدو تمامًا كما كانت قبل عقود من الزمن: مُشجرة ومُشذبة ومُعرضة تمامًا لعناصر معادية بشكل متزايد. على الرغم من التحديات الجديدة تمامًا، فإن الكثيرين يقاتلون بنفس الطرق القديمة - جلب المجارف إلى قتال السكاكين.

ليس الجميع يفكر بهذه الطريقة. يدير عدد متزايد من تجار النبيذ في جميع أنحاء الولاية أراضيهم بفلسفات استباقية نابعة من خبرة واسعة ومدعومة بنتائج ملموسة. وفي حين أن العديد من استراتيجياتهم تعتمد على أحدث العلوم والتكنولوجيا، فقد تبين أن أفضل أداة لدينا للفوز في هذه المعركة قديمة قدم الزمن، لأن الطبيعة الأم يمكن أن تقود الطريق.

الطبيعة لا تحتاج إلينا

لم يتطلب الأمر الكثير من الإقناع حتى يتفق مايك جريجيتش مع ابن أخيه إيفو جيراماز منذ ما يقرب من 25 عامًا على أن عائلتهما وادي نابا يجب أن تصبح مزارع الكروم عضوية. هكذا كانت تتم الزراعة دائمًا في يوغوسلافيا، حيث نشأ كلاهما. 'لم يتم استدعاؤه العضوية أو الحيوية يقول جيراماز، الذي جاء إلى نابا كمهندس ميكانيكي في عام 1986 لكنه بقي للعمل في النبيذ مع عمه الأسطوري: 'أو متجدد'. 'لقد كانت مجرد زراعة تمت على مدى أجيال بعد الدورات الطبيعية.'

اعتقد جيراماز أن صانعي النبيذ آلهة حتى أدرك أن السحر موجود بالفعل في الكرم. ويوضح قائلاً: 'بمجرد حصولك على العنب، فهذه هي جودتك'. 'كل شيء آخر هو الضجيج.'

بعد التحول إلى العضوية في عام 2006 عبر 366 فدانًا من مزارع الكروم التي تمتد من الكباش ل كاليستوجا ، لقد تبنوا مبادئ الديناميكية الحيوية بعد ثلاث سنوات وكانوا من بين أوائل مصانع النبيذ في كاليفورنيا التي حصلت عليها شهادة التجديد في عام 2023. وكانت النتائج الإيجابية صارخة، خاصة وأن تكلفة زراعتهم أقل بمقدار 5000 دولار للفدان الواحد من متوسط ​​15000 دولار.

يقول جيراماز عن البقع الحمراء والأمراض الأخرى التي تتسبب في إعادة زراعة الكروم في غضون ثماني سنوات فقط بدلاً من العشرين المعتادة: 'في وادي نابا، تتدهور مزارع الكروم. لقد زرع الجيران كل شيء. لقد نجحوا في ذلك'. ليس هناك شفرة واحدة من العشب. يرون كيف يبدو الكرم أنيقًا. نرى كرمًا يتضور جوعًا، ويعطش لأنك تفقد الماء. كل ذلك يتبخر.'

بدلاً من قتل الأعشاب الضارة، يقوم جيراماز بتعزيز تغطية المحاصيل لحماية التربة وتغذيتها، تمامًا كما ترى في الغابة. يقول جيراماز: 'كانت النباتات تفعل ذلك منذ 430 مليون سنة'. 'الطبيعة لا تحتاج منا أن نعرف ما يجب القيام به.'

`; }

يبدأ في الكرم

على الرغم من أنها كانت تعمل في مزارع الكروم منذ أوائل الثمانينيات، إلا أن برودي فوكس لم تحصل على الصورة الكاملة حتى أخذت دروسًا في جامعتي بوردو وديجون قبل عقد من الزمن. 'كانت تلك الدورات بمثابة العودة إلى المنزل. لقد وجدت شعبي. قال فوكس، من هو: 'لقد ربط التعليم الذي حصلت عليه بالفعل معًا من أجلي'. جبال سانتا كروز الذهاب إلى المعلم الكرم. 'ذهبت إلى الكرم لأعلم كيف يبدأ الأمر في الكرم. لقد خرجت بعد 35 عامًا، والآن أصبحت واضحًا”.

مستوحاة منذ فترة طويلة من كتابات ألدوس هكسلي وألكسندر فون همبولت ورودولف شتاينر، تتخذ فوكس 'نهج الأنظمة الشاملة' لتصميم وإصلاح مزارع الكروم. وتوضح قائلة: 'عندما تنظر إلى الكرم، فإنك ترى نصفه فقط، والنصف الآخر تحت الأرض'، مشيرة إلى أن صحة التربة لها تأثير مباشر على النكهات النهائية. 'مهمتنا كمزارعين هي دعم هذا النظام الحي وليس تدميره بالأسمدة الكيماوية ومبيدات الأعشاب وممارسات الزراعة التي تعطله باستمرار.'

قادتها خلفيتها في دراسة الزراعة العضوية في ولاية واشنطن إلى التركيز على ما كان يحدث في مزرعة الكرم ثم إلى سانتا كروز للعمل معها. بوني دون فينيارد متمرد الأيقونات راندال جراهم، تليها العربات الحكومية التي جلبت Foxx إلى مزارع الكروم عبر الولايات المتحدة الساحل المركزي . أسست زراعة الكروم فوكس في عام 1997، منذ تقديم المشورة بشأن أكثر من 80 بالمائة من مزارع الكروم في جبال سانتا كروز.

تهدف Foxx إلى القضاء على استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب، والتي تسميها 'اصطناعية' وليس 'تقليدية'، لأن هذه المواد جديدة تمامًا عندما يتعلق الأمر بقرون من تاريخ صناعة النبيذ. وتقول: 'أحاول تغيير هذه اللغة العامية، حتى لا يعتقد الناس أنه من الطبيعي رش السم'.

يقول فوكس: 'يتفاجأ صانعو النبيذ عندما يدركون أن الحدث الحقيقي يحدث في منتصف الصيف'. 'إنهم يحبون التقليم، ويحبون الحصاد، لكنهم يفتقدون هذا القسم الأوسط، وهو كيف يبدأ النبيذ في الكرم.'

بناء المرونة

مع التركيز فقط على بياض الرون، أذعان مصنع النبيذ هي بالفعل منطقة شاذة في لودي، أرض Big Zins. والآن تأخذ العلامة التجارية زمام المبادرة على المستوى الإقليمي في مجال الزراعة المتجددة بينما يراقب جيرانها ذوو التفكير التقليدي.

تقول كريستينا لوبيز، وهي من مواطني مقاطعة سونوما وخريجة ولاية واشنطن والتي بدأت عملها كصانعة نبيذ في شركة Acquiesce في عام 2021: 'تتجه إلينا الكثير من الأنظار، خاصة عندما يقودون سياراتهم ويرون غابة من محاصيل الغطاء بدلاً من الصفوف التي تم تنظيفها جيدًا وحرثها'. 'الناس ينتظرون منا أن نكتشف ذلك،' كما أوضحت، ونسبت الفضل إلى مصنع نبيذ ومزارع الكروم LangeTwins Family لاتباعها مثل هذه التقنيات على نطاق أوسع بكثير.

كان الإذعان يزرع بالفعل وفقًا لـ قواعد لودي ، والذي كان أول بروتوكول نبيذ مستدام في أمريكا عندما تم إطلاقه في عام 2005. لكن لوبيز أراد الذهاب إلى أبعد من ذلك. يقول لوبيز، الذي طلب التوجيه من زعيمة التجديد في ولاية أوريغون ميمي كاستيل: 'يجب أن نبني المرونة في الكرم'. 'لقد أعطتنا ميمي الثقة حقًا بأننا قادرون على وضع أنفسنا في المقدمة.'

عندما تنظر إلى الكرم، فإنك ترى نصفه فقط، والنصف الآخر تحت الأرض.

بدأ المشروع في عام 2022 بزراعة ما يقرب من خمسة أفدنة جديدة وانتقال الـ 11 الأصلية التي تضم تسعة أفدنة مختلفة الرون الأبيض أصناف. الخطوة الأولى هي بناء المواد العضوية في العقار، ثم حمايتها بمحاصيل التغطية. بدلاً من تقطيعها إلى الأرض، يستخدم لوبيز مكبسًا دوارًا وأداة إزالة الأعشاب الضارة تحت الكروم للحفاظ على التربة سليمة.

وقال لوبيز: 'خصوصًا في المناطق الأكثر حرارة، نحتاج إلى غطاء دائم للحفاظ على برودة تلك التربة والحفاظ على عمل مزارع الكروم'، موضحًا أن هذه التقنيات تعزز البكتيريا الصحية مع الاحتفاظ بمزيد من المياه. 'نحن نستخدم الدورات الطبيعية والميكروبات المضبوطة للعناية بالكرمة ونحصل على مدخلات أقل منا.'

إنها سعيدة بالفعل بما تراه. قال لوبيز: 'كل القطع موجودة'. 'لا يتطلب الأمر سوى بضعة أشخاص لإظهار أنه يمكن القيام به وسوف يتابعه الناس.'

بيانات التعدين

بعد 35 عامًا من دراسة مزارع الكروم كباحث في جامعة كاليفورنيا في ديفيس، بدأ مايك أندرسون أخيرًا في تطبيق كل ما تعلمه في عام 2018، عندما جاء إلى مقاطعة سانتا باربرا لإدارة مزارع الكروم Peake Ranch وJohn Sebastiano وSierra Madre.

'لقد تم قطف الثمار الدانية'، كما يقول عن جميع الأفكار الزراعية التي كانت موجودة في عمله عندما بدأ. 'للاستمرار في تحسين الفاكهة، كنا بحاجة إلى إيلاء المزيد من الاهتمام للطريقة التي تنمو بها الكروم طوال الموسم. ومن أجل القيام بذلك بدقة، كنا بحاجة إلى مجموعة من البيانات لمساعدتنا في اتخاذ تلك القرارات.

وللقيام بذلك، لجأ إلى الأوساط الأكاديمية - وبالتحديد ماريا نيكولانتوناكي من جامعة بورغوندي - بدلاً من الخطوة الضرورية المتمثلة في تعيين مستشار مبهرج لصناعة النبيذ. إنهم يتتبعون العديد من محطات الأرصاد الجوية ومسبارات رطوبة التربة عبر مساحة 250 فدانًا المتنوعة، ويستخدمون استراتيجيات متميزة للري وإدارة المظلة لكل كتلة خلال مواسم الخضرة والإثمار. يقول: 'نحن نطبق بحثًا تحليليًا على تقنيات صناعة النبيذ لدينا'.

واستنادًا إلى شيء رآه في نهر الرون الجنوبي، قام أندرسون بتركيب أذرع مرنة على التعريشة لتظليل الفاكهة بشكل أفضل، وهو أمر مفيد بشكل خاص أثناء ارتفاع درجات الحرارة في موسم الحصاد. بدأ ذلك على جريناش, وهو معروف بالتبييض في الشمس، ولكنه يوسع نظامه إلى سيراه و عنب اسود وحتى البيض. ويقول: 'بغض النظر عن المكان الذي نضعها فيه، فإننا نصبح أكثر سعادة بالفاكهة مما كنا عليه من قبل'.

يقول أندرسون: 'مهمتي هي أن أتعلم من الأشخاص الذين سبقوني، ولكن وظيفتي أيضًا هي أن أتعلم شيئًا جديدًا للأشخاص الذين يأتون من بعدي'. 'لماذا تريد صنع النبيذ بالطريقة التي فعلوها قبل 150 عامًا إذا كنا قد تعلمنا كيفية القيام بذلك بشكل أفضل؟ لا أريد أن أذهب إلى جراح قلب عمره 150 عاماً”.

خطوة للأمام

يقول مايك تيستا، المالك المشارك لـ: 'أحاول حقًا التزلج على القرص'. شركاء رعاية الكروم الساحلية (CVCA)، شركة إدارة مزارع الكروم المهيمنة في مقاطعة سانتا باربرا. 'بدلاً من مجرد إضافة ما نجح بالأمس، علينا أن نفكر: إلى أين نحن ذاهبون؟ وما الذي تحتاجه مزارع الكروم هذه لتكون ناجحة في المستقبل؟

وهذا يعتمد. 'في بعض الحالات، تكون الأصناف استكشافية، وفي بعض الحالات، تكون القدرة على التشغيل الآلي وخفض تكاليف العمالة لدينا،' كما يقول تيستا، أحد سكان سانتا ماريا الأصليين وخريج كال بولي الذي عمل لدى جالو في فريسنو ونابا ووادي إدنا. قبل الانضمام إلى CVCA في عام 2014. 'وفي مواقف أخرى، يكون الأمر عكس ذلك تمامًا، حيث يتم استكشاف التضاريس الأكثر تطرفًا ودفع الظرف إلى أبعد من ذلك.'

كل هذه الاستراتيجيات مطبقة في وقت واحد في رانشو لوس ألاموس، التي زرعتها تيستا العام الماضي. تتم زراعة المناطق المسطحة بواسطة الجرارات، وتحتاج سفوح التلال إلى زراعة يدوية عالية الجودة، وقد تمت زراعة ما يقرب من 300 فدان بـ 20 صنفًا مختلفًا، بما في ذلك Macabeo وXarel·lo وMarselan وMencia.

وظيفتي هي أن أتعلم من الأشخاص الذين سبقوني، ولكن وظيفتي أيضًا هي أن أتعلم شيئًا جديدًا للأشخاص الذين يأتون من بعدي.

يقول: 'من أجل الحفاظ على أهمية نبيذ كاليفورنيا، نحتاج إلى أن نكون قادرين على إنتاج نبيذ عالي الجودة بنفس قيمة الواردات'، موضحًا أن ذلك شبه مستحيل مع شاردونيه وبينوت نوير. 'نحن بحاجة إلى زراعة أصناف ذات محاصيل أثقل، وتحتفظ بقدر أكبر من الحموضة، ويمكننا في نهاية المطاف الوصول إلى السوق عند نقطة السعر التنافسية حيث نشهد هبوط المزيد والمزيد من الواردات.'

يجب أن تكون هذه الأصناف قادرة على تحمل ارتفاع الحرارة أيضًا. يقول تيستا: 'لهذا السبب أعتمد على الأصناف الإسبانية والبرتغالية التي أثبتت فعاليتها في مناخات أكثر قسوة من هنا'.

وهو ينسب الفضل إلى الجغرافيا الفريدة لمقاطعة سانتا باربرا - والتي تمكنها من ذلك مناخ بارد يزدهر العنب على الجوانب الغربية بينما تتفوق أصناف الطقس الدافئ في الشرق - لتوفير 'ملعب تجريبي' مثالي لاختبار هذا العنب. وتيستا مدينة لصانعي النبيذ المنفتحين في المنطقة. ويقول: 'إنهم مجموعة من المحتالين الذين لا يشعرون بالرضا عن أنفسهم للقيام بنفس الشيء كل عام'. 'إنهم يحاولون دائمًا القيام بشيء أفضل.'

ابدأ الشفاء

لم يكن رودريغو سوتو أفضل طالب أثناء دراسة الهندسة الزراعية في موطنه تشيلي في أواخر التسعينيات، لذلك كان أمامه أحد الاختيارات الأخيرة لموضوع الأطروحة. 'لقد حصلت على بقايا. يقول سوتو: 'كان الموضوع هو الزراعة العضوية'، لكنه سرعان ما تعلق به. 'أدركت أن ما قضيت السنوات الخمس الأخيرة في دراستي كان خطأً جوهريًا. كان الأمر كله يتعلق بمحاربة الطبيعة بدلاً من العمل مع الطبيعة.

خلال مسيرته المهنية التي جابت الكرة الأرضية والتي نقلته ذهابًا وإيابًا من وطنه إلى شمال كاليفورنيا ونيوزيلندا، عمل سوتو مع رواد الزراعة المستدامة لتنفيذ برامج ديناميكية حيوية مؤثرة في تشيلي، بما في ذلك أول برنامج في أمريكا اللاتينية يحصل على الاعتماد، وبعد سنوات، أصبح واحدًا من الأكبر على مساحة 1600 فدان. لكن وقته في بنزيجر لقد أظهر له في مقاطعة سونوما خلال أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين الطريق حقًا.

يتذكر سوتو قائلاً: 'أدركت أن الأمر لا جدال فيه'. 'كانت الخصائص الديناميكية الحيوية متفوقة جدًا من حيث النتيجة. لقد صنعوا نبيذًا أفضل. لم يكن الأمر رائعًا فقط. هذا هو الشيء الصحيح الذي ينبغي عمله. هذه هي زراعة المستقبل.'

قبل ست سنوات، تم تعيين سوتو من قبل كوينتيسا ، التي كانت بالفعل رائدة في مجال المنتجات العضوية في وادي نابا، مع أكثر من 400 فدان من مزارع الكروم المعتمدة من كومبسفيل شرق نابا إلى أقصى ساحل سونوما. يقول سوتو: 'إنها ملكية ناضجة للغاية، لذلك اعتقدت أنه ليس هناك الكثير للقيام به'. ولكن كان هناك الكثير. وقد استعان بخدمات تحليل التربة التي قدمها بيدرو بارا، والرؤى الجيولوجية لبرينا كويجلي، واستراتيجيات التقليم لشركة Simonit & Sirch، ودروس التنوع البيولوجي لأولجا باربوسا للمساعدة في الكشف بشكل أكبر عن الإحساس بالمكان عبر خصائصها.

يقول سوتو: 'من المهم جدًا أن تفهم المكان من الألف إلى الياء، ثم تقوم بتكييف تقنيات الزراعة الخاصة بك وفقًا لذلك'. 'تلك هي القطع التي تلعبها في اللغز الخاص بك.'

وتتبنى نابا هذه الأساليب بشكل أبطأ من المناطق الأخرى، لكن سوتو يرى التغيير في الأفق. ويقول: 'عندما تعيش في منطقة قوية، ليس من الضروري تحسين زراعتك، لكنني أعتقد أن المنطق السليم هو السائد'. 'لا يمكنك الاستمرار في إتلاف ممتلكاتك. إن امتلاك العقارات الآن يأتي مع مسؤولية استعادة الأرض أو علاجها بدلاً من استنزافها. نحن نتعامل مع ذلك كصناعة.'

ظهرت هذه المقالة في الأصل في  يونيو/يوليو 2024 من مجلة عشاق النبيذ. انقر  هنا  للاشتراك اليوم!

---

تغطية النبيذ كاليفورنيا لدينا

• هل شهادات النبيذ المتجددة تستحق العناء؟ الكاتبة كيت دينجوال تتخذ موقفًا.
• تريد معرفة المزيد؟ تحقق من دليل لشهادات النبيذ المستدامة .
• وفقًا لستيسي بريسكو، الزراعة المتجددة هي شركة عائلية (مقاطعة ميندوسينو AVA في كاليفورنيا).
• تعرف على كيفية ابتكار تعريشة أحد صانعي النبيذ في كاليفورنيا عزل الكربون- وينتج ضعف كمية العنب .

في المحل

نظِّم النبيذ الخاص بك واعرضه بأناقة

ضع مجموعة مختارة من النبيذ الاستثنائي على الشاشة مع رفوف النبيذ المزخرفة من كل نمط وحجم وموضع لمنزلك.

تسوّق لجميع رفوف النبيذ