اتجاهات الكوكتيل

الكوكتيلات الغازية محتدمة

في Lantern’s Keep ، مطوي في فندق Iroquois الشهير في مانهاتن ، صمم Head Barkeep Theo Lieberman - الذي تدرب تحت مشروب كوكتيل Manhattan في Milk & Honey - قائمة كوكتيل كلاسيكية ، لكنها متقدمة على المنحنى.

ومع انتشار المشروبات الغازية في كل مكان ، فليس من المستغرب أن يكون ليبرمان قد أنشأ قائمة المشروبات الغازية التي تتغير كل أسبوعين. يقول ليبرمان: 'أعتقد أن اتجاه الكربنة قد انطلق لأن الناس يبحثون عن طرق جديدة ذكية لتصوير المشروبات الكلاسيكية دون تغيير سلامة الكوكتيل الأصلي'. 'هناك تغيير في التركيب عندما تكربن مشروبًا يجعل شيئًا مألوفًا لك مشرقًا وجديدًا.'

كما أن الكوكتيلات الفقاعية بسيطة بما يكفي لسقاة البار في المنزل لإعادة إنشائها باستخدام كربونات (يستخدم ليبرمان iSi Twist ‘n Sparkle ، حوالي 40 دولارًا) يقول ليبرمان: 'إنها أفضل الأشياء للترفيه المنزلي لأنه يمكنك إعداد مجموعات منها مسبقًا ولا يتعين عليك قضاء الأمسية بأكملها خلف الحانة'.

جرب تناول كوكتيل نيجروني الكربوني الخاص به وعدد قليل من المشروبات الأخرى في أمسيتك القادمة.

نيجروني الكربوني

بإذن من ثيو ليبرمان ، رئيس حارس الحديقة في Lantern’s Keep ، مدينة نيويورك

1 أونصة الجن
1 أونصة حلوى فيرماوث
1 أونصة كامباري
تويست البرتقال للتزيين

يُمزج الجن والفيرموث الحلو والكامباري في شاكر الكوكتيل ويُحرَّك. صفيها في المكربن لتتحول إلى كربونات ، ثم اسكبيها في زجاج صخري وزينيها بلمسة برتقالية.

رابط ياباني

بإذن من راؤول ريكساتش ، نادل مستقل في برشلونة

2 أوقية Tanqueray Ten Gin
2/3 أوقية ليكيور سانت جيرمان إلدرفلاور
1/3 أوقية عصير جريب فروت أبيض طازج

اجمع بين عصير تانكراي تين ، وسانت جيرمان وعصير الجريب فروت الأبيض في نظام الكربنة. أغلق الوعاء واضغط واهتز بقوة لمدة 6-8 ثوان. دعها ترتاح لمدة 20 ثانية قبل صبها في زجاج الشمبانيا.