ظلال الصيف روزيه
من بين جميع أصناف وفئات النبيذ التي أتذوقها ، لا أحد يمتد على نطاق أوسع من مستويات الكحول المرتفعة إلى المنخفضة من الورد. أعتقد أن هذا من شأنه أن يفاجئ الكثير من الناس ، الذين يميلون إلى ربط الورد بالاحتساء الصيفي الخفيف ، معتقدين أنه شراب منعش للشاطئ أو القارب أو الشرفة.
وهذا بالتأكيد يصف الكثير من الورود الحالية ، وهي خفيفة ومنخفضة في الكحول ، والعديد منها مصنوع من Pinot Noir أو Grenache و Syrah.
لكن البعض الآخر ، خاصة تلك المصنوعة من عنب التانيك مثل Cabernet Sauvignon ، أو العنب الثقيل والأكثر ثمرًا مثل Zinfandel أو Petite Sirah أو Carignane ، يمكن أن يكون في بعض الأحيان قويًا جدًا على الحنك ، ومرتفع نسبيًا في الكحول. لا أعتقد أن هذه خمور رطل واحد قبل العشاء أكثر من نظيراتها غير الوردية. فقط لأنها باردة لا يعني أنها خفيفة.
حتى الورود الفرنسية لديها مجموعة متنوعة ، من النبيذ الخفيف من باندول - عالي الحموضة وقابل للشرب - إلى ورود Rhône Valley Tavel الثقيلة قليلاً المصنوعة من عنب Grenache و Cinsault.
Kale Anderson ، صانع النبيذ لـ باهلمير في وادي نابا ، يصنع النبيذ الخاص به تحت العلامة التجارية Kale. للحصول على وردته لعام 2014 ، قام بشراء عنب غريناش وسيراه من Kick Ranch Vineyard في مقاطعة سونوما ، وحصد Grenache عند 20 بريكس ، والضغط على العنب باردًا وبأقل اتصال ممكن بالجلد. يقول إن العصير الذي يحصل عليه أكثر نقاءً وإشراقًا من عصير Sauvignon Blanc. ثم يضعها في بيض خرساني للتخمر ، على أمل الحفاظ على نضارتها.
Syrah ، التي تشكل 15 ٪ من مزيج الوردة ، هي saignée ، والتي تحافظ على الكثير من لونها ، مخمرة في البراميل ، ويتم اختيار الأفضل للوردة.
الكل في الكل ، ينتهي النبيذ بنسبة 12.5٪ كحول ، طهو سريع وطازج سيختفي تقريبًا لولا جرأة Syrah ، الحموضة على أطراف الجرف من أجل البقاء صخريًا بدلاً من لاذع. إنه نبيذ محفوف بالمخاطر بمعنى ما ، قد يختفي في الأيدي الخطأ أو بالعنب الخطأ.
كريج كامب في أقبية حجر الزاوية ، من ناحية أخرى ، يجعل Corallina Syrah ورديًا بطريقة مختلفة تمامًا ، واصفا إياه بأنه 'ورد حقيقي ، وليس فكرة متأخرة ، وليس بقايا طعام ، وليس للأزياء وبالتأكيد ليس saignée'.
يقول إن كورالينا هي 'وردة وادي نابا لغرض ... نبيذ مصنوع بعناية مثل أي نبيذ آخر.'
يحصد Camp من Crane Vineyard في منطقة Oak Knoll ، وهو مكان بارد نسبيًا داخل وادي Napa ، الفاكهة الباردة ويضغط على مجموعات كاملة. يذهب العصير إلى خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ ليتخمر حتى يجف ويقضي خمسة أشهر في البلوط الفرنسي الناضج قبل تعبئته في الصيف. إنه مُدرج في نسبة كحول 13.8٪.
يقول كامب: 'في حين أن saignée قد يكون فكرة رائعة في أروع السنوات في أروع المناطق مثل بورغوندي وأوريجون ، إلا أنه مفهوم غريب جدًا في منطقة دافئة مثل وادي نابا'. 'هل تعتقد حقًا أنها فكرة جيدة أن تركز نبيذ وادي نابا أكثر مما تفعله الطبيعة الأم بالفعل؟ انا لا.'
لقد فهمت وجهة نظره ولكن معظم مقاطعة سونوما ليست ساخنة مثل وادي نابا في معظم الحالات ، ويميل صانعو نبيذ العنب في سونوما إلى أن يكونوا بينوت نوير وجريناش. أنا أحب الورود من جميع الأنماط ، saignée وغير ذلك ، اعتمادًا على الموقف وحالتي المزاجية ، وما سأأكله ، أو لا أتناوله ، وما إلى ذلك ، لكني أحب أن أعرف ما سأدخل فيه مسبقًا. يمكنك أيضا. وإليك بعض ما أوصي به في مجموعة من الأساليب.
أفضل الورود الصيفية في كل نمط
خفيفة
كالي 2014 مقاطعة سونوما زهري 25 دولارًا ، 12.5٪ أبف
الملائكة وكاوبويز 2014 مقاطعة سونوما روزي 15 دولارًا ، 12.8٪ أبف
بلاكبيرد 2014 Arriver Napa Valley Rosé 25 دولارًا ، 12.7٪ abv
واسطة
Cornerstone 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé 25 دولارًا ، 13.8٪ abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé 22 دولارًا ، 13.3٪ abv
Uptick 2014 Hilda’s Russian River Valley Rosé 22 دولارًا ، 13.7٪ abv
أكثر قوة
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé 22 دولارًا ، 14٪ abv
الحسد 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé 24 دولارًا ، 14.1٪ abv
الشريط الجانبي 2014 Russian River Valley Rosé 25 دولارًا ، 14.4٪ abv
