احتفل بيوم الإلغاء مع كوكتيلات الجاودار والويسكي
د5 سبتمبر 2013 سوفبمناسبة الذكرى الثمانين لإلغاء الحظر - بالتأكيد مناسبة تستحق الاحتفال. وبإنهاء ما يسمى بـ 'التجربة النبيلة' بعد 13 سنة طويلة وجافة ، أدى مرور التعديل الحادي والعشرين (الذي ألغى التعديل الثامن عشر) إلى جعل المشروبات الكحولية قانونية مرة أخرى في أمريكا.
روح حقبة الإلغاء الشعبية ، ويسكي الجاودار يشهد انتعاشًا. إنها فئة صاعدة ، مع زجاجات جديدة ملحوظة من منتجين مثل جورج ديكل وبوليت ووايلد تركيا ، والشركات الناشئة الأصغر مثل Angel’s Envy و High West.
لم يكن الجاودار ذرة جديدة حتى في الجزء الأول من القرن الماضي. اكتسبت شعبية لأول مرة في الولايات المتحدة في القرن الثامن عشر الميلادي ، عندماالمستوطنون الاسكتلنديون والايرلنديون معبدأت الروابط الثقافية لتقطير الويسكي في أوطانهم في صنع الويسكي من حبوب الجاودار الوفيرة التي نمت في الشمال الشرقي.
يتوفر هذا النمط من الويسكي الأمريكي المبكر اليوم: جرب الجاودار المصنوع من بنسلفانيا المصنوع من حبوب الجاودار أحلى وأكثر قوة مثل Dad’s Hat أو الجاودار على طريقة ماريلاند ، المصنوع من الحبوب بنكهة عشبية أكثر إشراقًا ، مثل Pikeville.
عندما أغلق الحظر مصانع التقطير في البلاد في عام 1920 ، تحول شاربو المشروبات الكحولية إلى أي نوع متاح من الكحول - لا سيما الويسكي الكندي ذو النكهة الأخف الذي يوفره المهربون.
على الرغم من أن الويسكي الكندي ليس مثل ويسكي الجاودار ، يتم إنتاج عدد من أنواع الشعير الممتاز في كندا ، مثل WhistlePig و Masterson’s.
اليوم ، يعيد علماء المزيجات إحياء علاقة حبهم مع الجاودار. لم يقتصر الأمر على الروح المستخدمة في كوكتيلات ما قبل الحظر مثل Sazeracs و Manhattans ، بل إن لدغتها الحارة والحلوة تلهم الإراقة الإبداعية الجديدة أيضًا.
يقول بروكس ريتز ، نادل في مطعم The Ordinary في تشارلستون بولاية ساوث كارولينا: 'أستمتع بصنع الكوكتيلات من الجاودار لأن شخصيتها الجريئة والحارة تصمد جيدًا أمام الاختلاط'.
يقول: 'إنها ليست ناعمة ومستديرة مثل بوربون'. 'فكر في الأمر على أنه الفرق بين النكهة الحلوة لخبز القمح ، مقارنة بالنكهة الجريئة لخبز الجاودار.'
جرب هذه الأشياء المفضلة - في يوم الإلغاء ، أو في أي يوم يتم فيه تقديم مشروبات كوكتيل جيدة.
الكرم
وصفة مجاملة براين فان فلاندرن ، مؤلف كوكتيلات كرافت ( أسولين ، 2013 )
يتكون هذا الكوكتيل من أجزاء متساوية من ثلاثة مكونات ، بالإضافة إلى المرارة - وهي صيغة بسيطة تنتج رقيًا على طراز الحديث.
1 أونصة من ويسكي Russell’s Reserve Rye
1 أونصة أمارو نونينو
1 أونصة Lustau East India Solera Sherry
1 شرطة Regan's Orange Bitters رقم 6
قشر برتقال للتزيين
ضع جميع المكونات في كأس خلط. أضف مكعبات ثلج كبيرة وحركها جيدًا. سلالة في كأس مارتيني. تُزين بقطعة من قشر البرتقال.
كاسكيد هولو بانش
وصفة مقدمة من كيفين ديدريش ، مدير البار في Jasper’s Corner Tap ، سان فرانسيسكو
تم إنشاء هذه اللكمة أحادية الإرسال لحدث يحتفل بإطلاق جورج ديكل راي.
3 حبات توت ، بالإضافة إلى توت إضافي للتزيين
2 غصن نعناع ، بالإضافة إلى غصن إضافي للتزيين
1 أوقية جورج ديكل راي
& frac12 أوقية عصير الليمون
& frac14 أوقية شراب الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة شراب بسيط
& frac34 أوقية مياه فوارة
في شاكر كوكتيل ، اخلطي 3 حبات من التوت و 2 من أغصان النعناع. أضف باقي المكونات (باستثناء الماء الفوار) والثلج.يُرج جيدًا ، ويُصفى في كوب قديم ، فوق الثلج الطازج. يُغطى بالمياه الفوارة ويُزين.
تذكر مين
الوصفة مقدمة من Brooks Reitz ، نادل في The Ordinary ، تشارلستون ، ساوث كارولينا
تمت تسمية هذا الكوكتيل الكلاسيكي على اسم البارجة الأمريكية التي غرقت في ميناء هافانا قبل الحرب الإسبانية الأمريكية.
& frac12 أوقية الأفسنتين
1 & frac12 أوقية ويسكي بوليت الجاودار
& frac34 أوقية Carpano Antica Formula الحلو فيرماوث
& frac14 أوقية Cherry Heering
2 شرطات مرارة أنجوستورا
صب الأفسنتين في كأس كوكتيل بارد. قم بتدويره لتغطية الجزء الداخلي من الزجاج ، مع سكب أي كمية إضافية. في كأس للخلط ، اخلطي باقي المكونات مع الثلج وقلبي جيداً. يصفى في الزجاج المحضر.
سكوفلاو
الوصفة مقدمة من سكوفلاو ، شيكاغو
يستخدم Scofflaw الرمان محلي الصنع لهذا الكوكتيل الكلاسيكي - جرب صنع يدك بنفسك ، أو اشترِ نوعًا جيدًا من الرمان مثل Employees Only.
2 أوقية ويسكي Jim Beam Rye
1 أوقية دولن بلانك فيرماوث جاف
& frac34 أوقية غرينادين
& frac34 أوقية عصير الليمون
ادمج المكونات في هزاز الكوكتيل مع ثلج. اهتز بقوة ، ثم ضعه في كوب كوبيه مبرد.
الجانب الزائد المنع
بالنسبة الى دانيال أوكرنت ، مؤلف النداء الأخير: قيام وسقوط المنع (Scribner ، 2010) ، يمكننا أن نشكر الحظر على الابتكارات التالية:
عجانات
أصبحت المياه المنشطة عامل إخفاء لـ 'محلج حوض الاستحمام' المشكوك فيه ، بينما حلت مشروب الزنجبيل محل المياه الغازية كخلاط قياسي للويسكي لأن نكهته يمكن أن تخمد الروائح المختبرية من الجاودار المزيف. أول خطوط لها على الشاشة ، في آنا كريستي: 'أعطني لزجة ، زنجبيل على الجانب ، ولا تكن بخيلًا ، حبيبي.'
الكو للسياحة
أشعل المدربون الأثرياء نيران سياحة الخمور. تنقل السفن السياحية (ذات القضبان المجهزة بالكامل بالطبع) والطائرات الدولية الركاب الأثرياء إلى المناطق الأكثر إشراقًا في منطقة البحر الكاريبي.
عرضت حملة إعلانية بالاشتراك مع عائلة Bacardi التي تصنع مشروب الروم وشركة Pan American Airways الوليدة شعارًا ، 'سافر معنا إلى هافانا ويمكنك الاستحمام في باكاردي الروم بعد ساعتين من الآن.' وبالمثل ، أصدر الحاكم العام لجزر الباهاما الغنية بالروم تحديًا جديدًا لمجلسه التنفيذي: 'حسنًا ، أيها السادة ، هذا يرقى إلى هذا الحد - إذا لم نتمكن من تناول الخمور للأمريكيين ، فيجب علينا إحضار الأمريكيين إلى الخمور . '
ناسكار
بعد الإلغاء ، وجد أولاد الريف الذين كسبوا رزقهم من سيارات السباق المجهزة قبل وكلاء الإيرادات على الطرق الخلفية في الجنوب أن الناس كانوا على استعداد للدفع لمشاهدتهم وهم يتسابقون - وهكذا جاءت ولادة الجمعية الوطنية لسباق السيارات .
غرف البودرة
تمت صياغة هذا المصطلح للإشارة إلى الحد الأدنى من مرافق الحمام للنساء التي تم تركيبها على عجل في الصالونات التي كانت مخصصة للذكور سابقًا بمجرد أن أصبحت حفلات مفتوحة لكلا الجنسين.
