أحلام شاردونيه لوسط الساحل
في وقت سابق من هذا العام ، اجتمع حوالي 36 من صانعي النبيذ ومحترفي الصناعة ، بمن فيهم أنا ، في Chamisal Vineyards في وادي Edna لتذوق 27 Chardonnays من خمر 2012 للتسمية.
تم وضع أوراق تسجيل لحساب انطباعاتنا عن كل نبيذ ، وتصنيف ست فئات على مقياس 0-5: الاستوائية ، والتفاح ، والكمثرى ، والحمضيات ، والزهور ، والخوخ ، والمعادن. تم تصميم هذا التمرين في العلوم الحسية ، الذي استغرق حوالي ساعة وأشرف عليه فينترس لاري بروكس من مصنع تولوسا للنبيذ وفينتان دو فريسني من شاميسال ، لفهم ما إذا كان هناك طابع مميز لوادي إدنا شاردونيه.
أظهرت النتائج أن نكهات التفاح هي الأكثر شيوعًا ، وأن الخوخ غير شائع وأن الأذواق الفردية لا تزال تختلف على نطاق واسع ، وهذا ليس مفاجأة حقيقية.
لكن التأثير الحقيقي كان أن صانعي النبيذ في وادي إدنا - الذين أنتجوا مؤخرًا أيضًا خريطة تسمية جديدة رائعة - بدأوا في إدراك أن شاردونيه قد يكون نجمهم الإقليمي.
يقول دو فريسن ، موضحًا أن العنب يشغل حوالي نصف المساحة المزروعة: 'إذا اضطررنا إلى نسيان كل صنف آخر والتركيز على واحد ، اتفقنا جميعًا على أنه شاردونيه'. 'لقد فعلنا أشياء رائعة مع Pinot Noir و Syrah و Grenache ، ولكن إذا كنا نبحث عن هذا الصنف المتسق الذي يعمل جيدًا عامًا بعد عام ، فسيكون شاردونيه.'
هذا منطقي ، بالنظر إلى أن المنطقة أكثر برودة من أي مكان آخر في كاليفورنيا ، حتى تسمية Fort Ross-Seaview على طول ساحل سونوما ، وفقًا لدراسة شاملة عام 2010.
يقول دو فريسن: 'إننا نتمتع بمزيج من المناخ البارد ، وموسم نمو طويل ، وخط عرض جنوبي نسبيًا ، مما يعني الكثير من ضوء الشمس'. 'نحتفظ بحموضتنا ، ولكن لدينا فاكهة أيضًا'.
يمكن قول الشيء نفسه عن Chardonnays من جميع أنحاء الساحل الأوسط ، حيث يمكن العثور بسهولة على الرصيد في معظم نقاط السعر.
اطلع على أحدث التقييمات والتعليقات من محرر كاليفورنيا المساهم Matt Kettmann >>>
عندما بدأت في مراجعة النبيذ لـ عشاق النبيذ منذ أكثر من عام بقليل ، كنت أخشى هجومًا من شاردس الزبداني المفرط البلوط. بالنسبة للجزء الأكبر ، لم يتحقق ذلك. بدلاً من ذلك ، إذا كان لدي أي شكوى ، فالأمر بالعكس. بعض أنواع السلق شديدة التقشف لدرجة أنها تشبه طعم عنب مختلف. من الواضح أن البندول يتأرجح في هذا الاتجاه.
بالنسبة للجزء الأكبر ، على الرغم من ذلك ، سنترال كوست شاردونيه ، سواء من Sta. تلال ريتا أو جبال سانتا كروز هي دروس في التوازن. أنها توفر حموضة زاهية إن لم تكن مفعم بالحيوية ، ونوتات التفاح المحمرة الدافئة ، والحمضيات الطازجة (من عصير الليمون إلى لب الجير) وقطعة من الزبدة بحجم مناسب.
وعلى الرغم من أن هيئة المحلفين لا تزال غير متاحة لي بشأن ما تفعله حركة تناول المشروبات الكحولية المنخفضة مع Pinot Noir وغيره من أنواع الأحمر - حيث يمكن أن يؤدي الانتقاء مبكرًا إلى نكهات أكثر خضرة تُظهر في الواقع أسلوبًا عقائديًا أكثر من التضاريس المشهورة - النضج الأصغر يعمل بشكل ممتاز مع Chard ، الذي يحتاج ببساطة إلى اللمسة الصحيحة من خشب البلوط لإضفاء الثراء. والأفضل من ذلك كله ، هناك مجموعة واسعة من الأساليب التي يجب استكشافها.
كما يشرح دو فريسن ، 'نحن لسنا مغرمين بما نعتقد أنه تقليدي كاليفورنيا شاردونيه.'
لهذا السبب ، يبدو أن حركة Anything But Chardonnay تتلاشى ، وحتى المطاعم العصرية تبيع المزيد من California Chard.
يقول دو فريسني: 'كانت هناك قوائم نبيذ حاول فيها السقاة الحصول على أقل عدد ممكن من شاردونيه ، مثل أربعة ألبارينوس وواحد شاردونيه'. 'أعتقد أن تلك الأيام قد ولت.'
اكتشف أفضل ما يمكن أن تقدمه سنترال كوست شاردونيه (وآخرون من جميع أنحاء العالم) في ندوة شاردونيه الدولية يومي 28 و 30 مايو في منتجع وسبا دولفين باي ومنتجع ذا كليفس في بيسمو بيتش. زيارة thechardonnaysymposium.com للتفاصيل.
