بينما يرتبط العالم شامبانيا مع فوران احتفالي، ما هو أقل شهرة هو أن المنطقة هي أيضًا موطن للنبيذ الثابت. رسميًا Coteaux Champenois منذ عام 1974، هذه الخمور وأنواعها التي تتناول الأرض ليست شيئًا جديدًا، لكنها كانت منسية تمامًا - حتى العقدين الماضيين.

بدءًا من الإمبراطورية الرومانية، بدأت قصة إنتاج النبيذ في الشمبانيا باللون الأحمر. لعدة قرون، كان هذا النبيذ من بين أغلى أنواع النبيذ في فرنسا. وهي المفضلة لدى ملوك فرنسا السابقين، وقد تم تقديمها في حفلات التتويج منذ كلوفيس، أول ملك فرنسي، في عام 481. وانتشرت شعبيتها في البلاط الملكي في أوروبا خلال القرن السابع عشر.

لم يكن الأمر كذلك حتى الاكتشاف العرضي والشعبية اللاحقة للشمبانيا كما نعرفها اليوم حتى فقدت Coteaux Champenois شعبيتها. بمجرد أن تم تصنيع طريقة Champenoise المستخدمة في خلق الإثارة، اختفى النبيذ من المنطقة تقريبًا، حتى غيرت ذلك نهضة غير متوقعة في أعقاب عام 2018 الدافئ بشكل خاص. كان النبيذ الذي كان يُعتبر في السابق قاسيًا ولاذعًا مقارنةً بنبيذ بورجوندي، يُشرب بشكل جميل.

ربما يعجبك أيضا: دليل المبتدئين للشمبانيا

'إن تغير المناخ هو عامل كبير،' يوضح جان بابتيست جيفري، صانع النبيذ الشهير ورائد مزارع الكروم في الشمبانيا جيفروي . 'لقد زاد نضج الفينول، مما أدى إلى تحسين جودة النبيذ [الثابت].' ومع زيادة حجم النبيذ، انخفضت الأسعار حيث تتراوح أسعار معظم الزجاجات عمومًا بين 70 دولارًا و120 دولارًا. ونتيجة لذلك، بدأ عدد كبير من السقاة في ملاحظة هذه الفئة التي تتوسع ببطء.

الأحمر أو الأبيض أو الوردي، يمكن صنع Coteaux Champenois اليوم من أي من أصناف العنب المسموح بها في الشمبانيا، ولكنها مصنوعة بشكل عام من عنب اسود , شاردونيه أو (نادرا) بينوت مونييه . على عكس أنواع النبيذ الأخرى في فرنسا، يمكن أن تكون كذلك غير خمر مثل بريق المنطقة. أمبوناي وآي وكوميير ومايلي وفيرزي هي قرى تشتهر بشكل خاص باللون الأحمر الذي يعتمد على بينوت نوير، والذي يشتهر بحموضة عالية بشكل طبيعي بسبب التربة الطباشيرية والحجر الجيري في المنطقة. بعض هذه الألوان، مثل اللون الأحمر الأنيق المليء بالكرز في عطر Bouzy، أصبح معروفًا بقدرته على الشيخوخة - لمدة تصل إلى عقد من الزمن في بعض الظروف. مخصص أيضًا للتخزين في القبو ورود Rosé des Riceys AOC التي لا تزال قائمة على Pinot Noir، والمصنوعة في Les Riceys.

يقول بينوا مارغيت، رئيس قسم الديناميكية الحيوية الرائد: 'إن Coteaux Champenois هو التعبير الأكثر صدقًا عن العنب والأرض'. الشمبانيا مارغيت في امبوناي. 'هذه الخمور الثابتة ليست فكرة لاحقة - فهي مقصودة.'

إن عودة ظهور نبيذ الشمبانيا الساكن تستحوذ على إعجاب السقاة في جميع أنحاء العالم. 'إنها تشق طريقها بالفعل إلى أعلى الموائد،' وذلك بفضل النضج الصديق للطعام والحموضة الكلاسيكية، كما يشير جيفروي.

في المحل

زجاج النبيذ المنفوخ يدويًا لعشاق النبيذ Somm Universal

متوفر | $ 34.99

تسوق الآن

المغسلة الفرنسية ، في وادي نابا، يقدم الآن ما هو مرغوب فيه للغاية إيجلي أورييت كوتو شامبينوا أحمر في القائمة الخاصة به. وفي باريس، حصل على نجمة ميشلان مجند رقيب تفتخر بمجموعة واسعة من هذه الزجاجات بما في ذلك الشمبانيا Coessens محدودة للغاية الأحمر الجذعية, الذي يتم تصنيعه فقط بعد سنوات يمكن أن يصل العنب إلى المستوى المناسب من النضج الفينولي. ثلاث نجوم ميشلان لوحة الشامبينواز ، خارج مدينة ريمس مباشرةً، حتى أنها تحصل على مجموعات خاصة بها، مثل تلك الموجودة في شاردونيه بوزي بلانك بواسطة الشمبانيا برايس ، لقائمة النبيذ العالية.

ربما يعجبك أيضا: لقد دخلت الشمبانيا عصرها 'أينما كان، في أي وقت'.

تعمل متاجر النبيذ على زيادة اختياراتها أيضًا. مدينة نيويورك النبيذ والمشروبات الروحية فلاتيرون أسهم Louis Roederer باهظة الثمن، كرم واحد 100٪ عنب اسود لا يزال أحمر و 100٪ شاردونيه لا يزال اللون الأبيض Hommage a Camille Coteaux Champenois على رفوفه (و موقع إلكتروني ). هنري النبيذ والروح يقدم اثنين Roses des Riceys من أوليفييه هوريوت المفضل للعبادة، وهو قائد هذه المجموعة الجديدة من صانعي النبيذ الذين يفخرون بتجربة الاختيارات الفردية العتيقة والصنف الفردي والطرود الفردية.

يقول فرانك راماج، خبير النبيذ والمؤسس المشارك لشركة Kira Consultants: 'لدينا جيل جديد تمامًا من مزارعي النبيذ... الذين لديهم رؤية أوسع بكثير مما تم إنتاجه في الشمبانيا منذ عقود'. 'لقد زادت جودة نبيذ الشمبانيا الثابت إلى حد كبير، حيث يمكن اليوم الاستمتاع بهذا النبيذ المصنوع من بينوت نوير بنفس الطريقة التي يتم الاستمتاع بها في بورغوندي أو المناطق الأخرى.'