تشتهر تشارلستون بفن الطهي الجنوبي الجديد ، وتخضع ساوث كارولينا لإحياء كوكتيل حيث تكون المكونات الطازجة والمخصصة في المقدمة وفي المنتصف.

على الرغم من أن Cocktail Club لم يتم افتتاحه منذ عام ، إلا أن Jasmine Beck ، الشريكة ومديرة المشروبات ، تولد ضجة كبيرة لإبداعاتها التي تزيد عن 35 عامًا والتي تقلب الكلاسيكيات رأساً على عقب.

تم تعزيز القائمة الموسمية بالمكونات التي يتم حصادها من حديقة على السطح. تشمل العروض المغامرة من المزرعة إلى البهلوان Maized by the Sun ، وهو مشروب قائم على الجن والأخضر الشارتريوز ممزوج بالذرة المحمصة. المعيار المزدوج هو مشروب يحتوي على بعض الحرارة ، بفضل محلج الفلفل سيرانو المملوء بالمنزل.

يمتزج هذا المزيج المعاصر مع بيئة عتيقة. تحتفظ المساحة الحميمة ببعض ميزات المبنى الأصلية التي تعود إلى القرن التاسع عشر: عوارض خشبية مكشوفة ومدافئ مزخرفة ومقابض أبواب عاجية.

ميكي موران ، صاحب The Belmont ، يسلط الضوء على بساطة الكلاسيكيات ثم يضفي عليها لمسة عصرية. يعتمد براون ديربي على عسل الهالبينو ، في حين يمزج كوكتيله الشهير Timpani ، وهو كوكتيل مشهور بعد العشاء ، أحد أنماط المشروبات الكحولية المفضلة لديه ، أماري (مجموعته الرائعة مكونة من 15 قطعة) ، مع إسبرسو ، مغطاة بقطعة من الرغوة.

بفضل عصائره الطازجة (مثل المن العسل والأناناس في الصيف) والفودكا المنكهة المصنوعة يدويًا (مثل الفانيليا التاهيتي) ، يتمتع موران بموهبة استخدام الإبداع لتوسيع أذواق عملائه. إضافة إلى الأجواء الأنيقة والممتعة: يتم عرض أفلام باللونين الأسود والأبيض ، بما في ذلك أفلام ألفريد هيتشكوك ومايكل كورتز ، على الجدران.

يتطلب Speakeasy ، وهو شريط غير مميز ، الدخول إلى بوابة مشتركة مع ناد للرقص وتسلق سلم ضيق. في هذه المساحة الصغيرة ، يوازن المدير والنادل ، ترافيس دوفرسبايك ، الكلاسيكيات مع التقلبات في الأشياء المجربة والصحيحة. من بين مشروبات القرن التاسع عشر ، تعتمد المشروبات المنعشة المظلمة والعاصفة على مشروب جوسلينج الغامق ، وبيرة الزنجبيل المصنوعة منزليًا.

Doverspike ، الذي يصنع بعضًا من المرارة الخاصة به (مثل الكرز والفانيليا والتوت) ، مصدر الأعشاب من حديقته لـ Speak Softly ، وهو مشروب مصنوع من الروزماري والخزامى بالفودكا و St-Germain و Champagne. الأجواء المريحة والمشروبات الكحولية والمقبلات الشهيرة - مثل البامية المخللة ونقانق أندويل المدخنة - تجعل الزبائن يعودون للمزيد.