دليل محبي الجبن لأزواج النبيذ
في الأعمال التجارية التي يمكن أن تزرع في بعض الأحيان التظاهر ، من المنعش أن تقابل شخصًا يتناول الجبن بطريقة مرحة ومريحة. آدم موسكوفيتز ، مؤسس Cheesemonger Invitational ومالك شركة Columbia Cheese ، يريدان فعل ذلك تمامًا ، وتبديد عامل الخوف من الطعام وجعل المعرفة أكثر سهولة. يقول: 'كل شيء هو أن أبقيه بسيطًا قدر الإمكان'. 'إذا بدأت الحديث عن لب الجبن ، فقد يصاب الناس بالحيرة. لماذا لا تقول فقط ما تعنيه - قشرتها؟ '
تحقيقا لهذه الغاية ، يعمل الزعيم غير الرسمي للجبن على تسهيل الأمر على محبي الجبن للقفز بكلتا قدميه. بدأ موسكوفيتز مؤخرًا في استضافة ورش عمل ودروس ومزاوج داخل مستودع أعماله الأخرى ، Larkin Cold Storage ومقرها مدينة نيويورك. أطلق Moskowitz ، الذي أطلق عليه اسم Barnyard Collective ، مساحة مناسبة لمحترفي الجبن للتجمع والتحدث. ومع ذلك ، فهذه ليست أحاديثك المعتادة عن إقران الجبن الأزرق والجليد. يقول موسكوفيتز: 'عندما أقترب من الاقتران ، آمل أن يرفع النبيذ الجبن'. من خلال التركيز على العثور على الملاحظات المجانية ، يحاول تجنب النكهات 'المزعجة' - 'بصوت عالٍ ، بغيض ، متعجرف' - عند الاقتران. يقول: 'أريد أن يكون الجميع في فرقة معًا'.
فيما يلي اختيارات Moskowitz لأزواج النبيذ والجبن التي تصنع موسيقى جميلة.
نبيذ فوار
ترحيبًا من Adirondacks بولاية نيويورك ، كونيك عبارة عن جبنة غنية ومليئة بالزبد تتناسب مع سحر الفقاعات مثل Domaine Rolet Père et Fils 'Brut Crémant de Jura ، مع فقاعات مفعمة بالحيوية تمثل الرقاقة المثالية لقوام الجبن.
نبيذ أبيض
تشيريبوجا بلو ، الجبن الأزرق الألماني من ألغاو ، لديه المقدار المناسب من الفانك للوقوف في وجه الحموضة العالية والنكهات الحلوة والنكتارين الكريمية من ريسلينج 2014 من موزيل ، ألمانيا.
نبيذ أحمر فاتح
Anne and Jean-Francois Ganevat’s De Any Beaute Nature ، مزيج يحركه Gamay ، يتزاوج جيدًا بشكل استثنائي مع Ossau Iraty Vielle ، جبن خروف صلب من جبال البرانس الفرنسية. حار وناضج ، مع نكهات الفاكهة الحمراء الطازجة ، ويوازن النبيذ بين جودة الجبن العشبية والعشبية.
نبيذ أحمر متوسط الحجم
Nusserhof’s Elda من Alto Adige هو كرمة قديمة من Schiava تتزاوج معها بشكل استثنائي نوفينين ، جبن جبال الألب بقرة صلبة من غراوبوندن ، سويسرا. تمتزج العفص الحريري للنبيذ ، جنبًا إلى جنب مع بتلات الورد ورائحة التوابل الغريبة ، مع نكهة الزبدة والجوز والفواكه في Nufenen. يقدم الجبن أيضًا لمسة من التوابل ، بطريقة عشبية حادة ، ونوعية معقدة.
وفي الوقت نفسه ، النكهات الصنوبرية الخشبية لعجلة جاسبر هيل المكسوة باللحاء هاربيسون تمتزج بشكل متناغم مع الصفات الترابية والجامي لـ سافاج جريس 2014 كوبلاند فينيارد كابيرنيت فرانك من تلال Rattlesnake ، واشنطن. احصل على خبز باجيت مقرمش وحفر فيه.
