لقد تخلت شيكاغو عن سمعتها كمدينة مزدحمة بالحانات الضئيلة ، لتبشر بالصالات الراقية والمتطورة مع خبراء خلط ذوي مهارات عالية.

تم افتتاح The Aviary في نيسان (أبريل) 2011 - بمطبخ كامل الدرجة وقائمة كوكتيل معدة مسبقًا من الشيف Grant Achatz من مطاعم Next و Alinea في شيكاغو - مما مهد الطريق لمزيد من التطور. يضمن نظام الحجز التنافسي في المنطقة الساخنة خدمة متميزة ووقتًا كافيًا لإعداد الكوكتيلات ، بالإضافة إلى وجبات خفيفة من وجبة واحدة ، يتم طلبها في ثلاثيات (من فوا جرا إلى ريليت البط).

تم افتتاح مطعم Tavernita منذ فبراير 2012 ، وهو عبارة عن قائمة طعام مستوحاة من الإسبانية وأمريكا اللاتينية ، وعمل الشيف / الشريك Ryan Poli والفريق وراء Mercadito Hospitality - ويوفر أجواء غير رسمية بعد العمل ولكن مع كوكتيلات البراميل المتطورة (Booty Collins هي الأكثر شهرة من بين السبعة) التي طورها فريق استشارات المشروبات Tippling Bros.

يعتبر مطعم Mercadito الآخر في Mercadito Hospitality في شيكاغو ، والذي تم افتتاحه خلال صيف عام 2009 ، مبتكرًا بنفس القدر ، مع كوكتيلات غير متوقعة مثل Smokey Pablo ، الذي يتميز بالمانجو والتوت البري ومسحوق الشيبوتل.

احصل على مقعد في الطابق السفلي في Double A المريح ، واحتضن ما لا يمكن التنبؤ به مع Onawhim: يمكنك اختيار فئة الروح ويقوم طاقم البار بالباقي.

تقع غرفة Pump التي أعيد تخيلها في الطابق الأرضي لما يُعرف الآن باسم PUBLIC Chicago. صورة مؤطرة لفرانك سيناترا معلقة فوق ما كان في السابق كشكه ، والكوكتيلات مثل مارلين مونرو والسيد غرانت تقدم لمحة عن ثلاثينيات وأربعينيات القرن الماضي. تحتوي الإبداعات الأحدث على مكونات مبتكرة مثل شراب التبغ. أدت التعديلات الحديثة - مثل الأجرام السماوية ذات الإضاءة الخافتة وعناصر القائمة مثل الدجاج العضوي المقلي مع زبدة الصلصة الحارة منزلية الصنع - إلى تحويل قاعة Pump Room بسرعة إلى مكان مناسب للسكان المحليين.

داخل فندق راديسون بلو أكوا شيكاجو ، بار ومطعم على الطراز الإيطالي يرأسه رئيس الطهاة السابق في لو بيرنادين كريستيان فانتوني. مع البلاط الأبيض المتلألئ خلف شريط الطابق الأول ومصابيح LED أسفل أسطح الطاولات الزجاجية ، فهي فيغاس أكثر من شيكاغو. ومع ذلك ، فإن الكوكتيلات مستوحاة من Old World Italy ، مع عروض مثل Negroni و Grappacello و Bellini. تُستخدم الأعشاب الطازجة لمشروبات مثل الزعتر للفاز (الزعتر) والبازيليكا (الريحان) ، وبالنسبة للآخرين ، فهي حلوى هجينة مثل The Witch ، التي تمزج الليمونسيلو والعسل والشاي الأخضر.

لإلقاء نظرة على تطور شيكاغو ، احصل على مقعد بجوار النافذة في Henri ، عبر الشارع من Millennium Park في South Michigan Avenue ، وانظر إلى هيكل Jay Pritzker Pavilion المصمم من قبل Frank Gehry.

تم افتتاح نوادل Henri في عام 2010 ، ويستخدمون أدوات مثل المدخن البارد ، ومكونات مثل العسل من خلايا النحل الموجودة على أسطح المنازل في وسط مدينة شيكاغو.

تتقدم شركة Mixologist كلينت روجرز بالمفاجأة ، حيث يتزاحم معظمهم على Henri لقائمة الطعام المعاصرة المستوحاة من الفرنسية. يقول: 'ترتبط بعض أفضل برامج الكوكتيل في المدينة بالمطاعم.'