ظهر مصطلح 'عبادة النبيذ' على نطاق واسع في التسعينيات ، على الرغم من عدم وجود شخص أو مطبوعة واحدة تدعي أنها صاغها. ربما كان Screaming Eagle أو Harlan هو أول نبيذ يفوز بالعلامة. في أذهان معظم الناس ، يرتبط المصطلح دائمًا تقريبًا بمزيج من طراز Napa Valley Cabernet أو مزيج على طراز بوردو.

ما الذي يجعلهم نبيذ عبادة؟ يبدو أنه مزيج سحري من الندرة والتكلفة والنتائج العالية والطنين. يحتاج النبيذ الأربعة للتأهل للحصول على وضع عبادة حقيقي ، والذي يترك أشياء مثل النمو الأول بوردو (ليس نادرًا) ويفضل مصانع النبيذ الجديدة على المصانع التقليدية (المزيد من الطنانة). بكل المقاييس ، هذه نبيذ تذكاري.

بعبارة أخرى ، لا يمكن تحملها ، وهو أمر جيد أيضًا نظرًا لأنه لا يمكن الحصول عليها أيضًا.

مما يثير السؤال - هل يجب أن يكون هناك نموذج جديد لنبيذ العبادة؟ نموذج يحافظ على أكثر السمات المرغوبة لأولئك الذين نعرفهم ونحبهم (أو نكرههم) ، ويزيل أقلها جاذبية. بعبارة أخرى ، احتفظ بمتطلبات الندرة والنتائج العالية والضجة ، لكن تفقد الأسعار السخيفة ، وخفض مستويات الكحول قليلاً واستبدل terroir الأصلي ببراميل البلوط الفرنسية الجديدة بنسبة 100٪.

أين توجد نبيذ العبادة هذا في العصر الجديد؟ ابدأ بمصانع النبيذ ذات المستوى العالمي في واشنطن. أفضلهم يقدمون كل ما سبق. وحتى إذا لم يكن الشمال الغربي هو منزلك ، إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش في ولاية تسمح بالشحن المباشر للمستهلكين ، فسيكون من دواعي سرور العديد من مصانع النبيذ المدرجة هنا الترحيب بك كعميل. قد يكون بعضها يحلق تحت الرادار الوطني ، وهي ميزة.

لا تعلق على كلمة 'عبادة'. فكر في هذا على أنه انتقال إلى معدلات النمو المصنفة في العالم الجديد. هؤلاء جميعهم مرشحون ليتم تسميتهم بالثواني الفائقة ، وسيصل بعضهم إلى حالة النمو الأول.

على الرغم من أنه نادرًا ما يتم إنتاجه بكميات تزيد عن بضع مئات من الحالات ، إلا أنه لا يزال بإمكانك العثور عليها ، والأفضل من ذلك ، توفيرها. هذه نبيذ لكل من القبو وللشرب على المدى القريب.

تتمتع أنواع النبيذ والمزيج المصمم على طراز بوردو في واشنطن بالتركيبة والتوازن مع العمر لعقود. حتى Syrahs - خاصة تلك الموجودة في Betz و Cayuse و K Vintners و McCrea - لديهم القوة اللازمة لخزان البئر لمدة 8-10 سنوات. أغلى سيارات الأجرة والاحتياطيات في واشنطن قد تصل إلى 135 دولارًا للزجاجة ، لكن الغالبية العظمى تكلف أقل من نصف ذلك.

تقع مصانع النبيذ الأكثر رواجًا في واشنطن في ثلاث فئات متميزة: الحرس القديم ، والحرس الجديد (مع قوائم بريدية مغلقة) والنجوم الصاعدة (نبيذ رائع ، جودة متسقة ، قوائم بريدية مفتوحة).

الحرس القديم

ليونيتي سيلار ، كويلسيدا كريك ، وودوارد كانيون هم ثلاثة من الآباء المؤسسين لصناعة النبيذ في واشنطن الحديثة. بدأوا كمشروعات لصناعة النبيذ في المنزل ، والنبيذ المنتج في المرائب وورش العمل ، مع إطلاق أول أنواع النبيذ التجارية في أواخر السبعينيات وأوائل الثمانينيات - وتم الاعتراف بها على الفور على أنها استثنائية. يتم الآن توجيه كل من ليونيتي وكويلسيدا من قبل صانعي النبيذ من الجيل الثاني. هذه المصانع الثلاثة المملوكة للعائلة ، مع ما يقرب من 100 نوع من النبيذ ، كانت علامات تجارية عبادة قبل وجود المصطلح.

الحرس الجديد

تم إنشاء مصانع النبيذ الثلاثة هذه خلال السنوات العشر إلى الخمس عشرة الماضية وتقدم أنواعًا نموذجية من النبيذ. لكن من الصعب العثور على النبيذ لديهم قوائم انتظار للانضمام إلى نوادي النبيذ الخاصة بهم. ابحث عنها في قوائم نبيذ المطاعم أو لدى عدد قليل من تجار التجزئة الأذكياء. يمكنك أيضًا التوسل أو الترافع أو التذلل في طريقك إلى القوائم البريدية.

نحلة
شارك صانع النبيذ المخضرم جون أبوت (باين ريدج ، أكاسيا ، كانوي ريدج) في تأسيس متجر Walla Walla ، الواقع وسط مزرعة دجاج عمرها قرن من الزمان. تعتبر Cabernet المزروعة في العقارات الدعامة الأساسية ، ولكن يتم تصنيع كميات أصغر من Merlot و Syrah و Chardonnay و Viognier وبيعها بسرعة في المنازل المفتوحة لمصنع النبيذ مرتين سنويًا.

عائلة بيتز
يمتلك المالكون الجدد هذا الصيف ، لكن صانع النبيذ المخضرم (وماجستير النبيذ) بوب بيتز لا يزال على رأس الشركة. هبطت Cabernets و Syrahs المصنّعة بشكل لا تشوبه شائبة بالقرب من أعلى قوائم 'Best of Washington' السنوية للجميع.

كايوس
وُلِد كريستوف بارون في مدينة شامبين واستمر في صنع النبيذ في أستراليا ونيوزيلندا ورومانيا قبل أن يستقر في والا والا ، حيث أحدث ثورة في تفكير المنطقة حول سيراه. هذه العروض المحدودة للغاية ، المزروعة ديناميكيًا ، وباستخدام تقنيات Rhône Valley التي تم اختبارها عبر الزمن ، لا تفشل أبدًا في إثارة ردود فعل قوية ، سواء كانت إيجابية أو سلبية ، من أي شخص محظوظ بما يكفي لتذوقها.

النجوم الصاعدة

حسنًا ، ماذا عن بعض أنواع النبيذ التي لا يزال من الممكن العثور عليها؟ النجوم الصاعدة هي مكان تواجد الجواهر الخفية. فيما يلي عشرات للبحث عنها ، مع مراجعة تمثيلية للنبيذ من كل منها.

أحذية
أسس كالب ونينا بوتي فوستر مصنعهما المتواضع للنبيذ والا والا (يُطلق عليه اسم 'الجمال') في عام 2000 ، وحافظوا على مستويات الكحول تحت السيطرة ، ويسعون لتحقيق التوازن والأناقة والاستخراج. يُظهر النبيذ الزبدي ، الأبيض والأحمر ، باستمرار الفروق الدقيقة والعمق اللذين يميزان أفضل ما في العالم. تمزج النكهات غير الملحومة بين المكونات المعدنية والأعشاب والتوابل الدقيقة بأسلوب نظيف وخفيف بعض الشيء ومصقول ومعقد وقوي.

94 Buty 2009 Merlot – Cabernet Franc (كولومبيا فالي) 44 دولارًا.
مفتوح على مصراعيه ومغري ، هذا يجمع العنب من كل من كونر لي (حوض شمال كولومبيا) وشامبوكس (هورس هيفين هيلز). عضلي وناضج ومستدير ، التوت الحلو وفاكهة الكاسي محشور بمعدن شبيه بالجرانيت. تركيز كبير في كعكة طبقة من التوت والصخور والعفص.

كورليس
قبل عقد من الزمن ، اشترى مايكل ولوري كورليس مبنى المخبز السابق المتهدم الذي يبلغ عمره 100 عام والذي يضم الآن مصنع نبيذ والا والا وواصلوا سحق عنبهم الأول هناك في عام 2003. الآن مع مصنع نبيذ شقيق (Tranche) والتوسع بسرعة يمتلكون مزارع الكروم ، ولديهم موارد مالية عميقة ، ومزارع الكروم المختارة جيدًا في مواقع رئيسية ، وفريق صناعة نبيذ عالي الاحتراف ورفاهية أخذ الوقت اللازم للحصول على نبيذهم تمامًا كما يريدون قبل إطلاق سراحهم.

92 Corliss 2006 Syrah (وادي كولومبيا) 55 دولارًا.
دخول ناعم ، برائحة سخية تقدم فواكه أرجوانية ناعمة. التانينات كبيرة الحجم وذات بنية جيدة ومحببة قليلاً. هناك خطوط خفيفة من الدخان ، والقهوة ، والأعشاب ، واللحاء ، والطابع الترابي لـ Syrah واضح ، لكنه يبدو مخففًا وملفوفًا بنكهات برميل دافئة.

العودة مزدوجة
متقاعد لاعب الوسط في اتحاد كرة القدم الأميركي درو بليدسو قد تعاون مع صانع النبيذ ليونيتي كريس فيجينز لمشروع النبيذ هذا. تمت زراعة مزرعة كروم Bledsoe التي تبلغ مساحتها 40 فدانًا في ربيع عام 2008. وأثناء انتظار حصاده الأول ، أطلق نبتين من العنب مع عنب تم شراؤه. لقد أثبتت Doubleback بالفعل أنها واحدة من أهم مشاريع واشنطن في نصف العقد الماضي.

94 Doubleback 2008 Cabernet Sauvignon (وادي والا والا) 87 دولارًا.
هذا المزيج على طراز بوردو (86٪ كابيرنت ساوفيجنون ، 7٪ ميرلوت ، 7٪ بيتي فيردوت) يحتوي على فواكه سوداء جميلة ، وأحماض عصيرية وبعض القابض الملحوظ. عطريًا ، يحتوي على مكونات عشبية لطيفة ، مثل الشاي الأخضر. لا يزال صغيرًا جدًا للشرب ، أعطه سنة أو سنتين في الزجاجة.

إيفيست
صانع النبيذ Brennon Leighton ، الذي قطع أسنانه في صناعة النبيذ يعمل في Ste. يقدم مشروع Eroica Riesling التابع لميشيل ثمارًا رائعة لما يتمتع به من فولاذ وحمض وبياض مثالي ولون أحمر قوي يلطخ الأسنان. كان Efeste ¯ مثيرًا للإعجاب منذ أول إصدار (2005) خمر ، ولا يزال يُظهر تحسنًا كبيرًا.

93 Efeste 2008 Big Papa Old Block Cabernet Sauvignon (كولومبيا فالي) 49 دولارًا.
هذا هو كابيرنت 100٪ ، مصدره كتل العنب القديمة في أربع مزارع كروم مختلفة. تنتج صناعة النبيذ الحقيقية غير التدخلية (الخميرة الأصلية ، بدون تغريم أو ترشيح) نبيذًا ضخمًا وحبرًا ، ومعبأ بالفواكه السوداء والأرجوانية ، ومزيج بالدخان والإسبريسو وينتهي بحبيبات دقيقة وعفص كبير. اختيار القبو.

فيجين
تولى كريس فيجينز بشكل أساسي مسؤولية صناعة النبيذ في Leonetti Cellar ، لكنه أطلق أيضًا مشروعه الخاص. الإصدار الأول - نبيذ واحد من مزرعة عنب مزروعة حديثًا - من المقرر أن يبدأ هذا الخريف. بالنظر إلى تاريخ عائلة فيجين وموهبتها ، هذا نجم مؤكد في طور التكوين.

92 Figgins 2008 Estate Red Wine (وادي والا والا) 85 دولارًا.
مزيج بوردو باستخدام Cabernet Sauvignon و Petit Verdot و Merlot ، إنه نبيذ لذيذ ، فاكهي بقوة ، حريري ، حار ومغري. يُظهر توازنًا جميلًا وخيطًا لطيفًا من نكهات اليانسون والكاكاو والكراميل.

أقبية جرامرسي
اجتاز جريج هارينجتون امتحان السقاة في سن السادسة والعشرين ، وأدار برامج النبيذ للطهاة جويس جولدشتاين ، وإيمريل لاغاس ، وولفغانغ باك ، وبعد ذلك ، مستوحاة من الإمكانات التي رآها في نبيذ واشنطن ، انتقل إلى والا والا لبدء صنع النبيذ. يتم تصنيع نبيذ جراميرسي وفقًا لذوقه المدربين تدريباً عالياً: دقيق ومُحرك من الأرض ، مع دقة وتفاصيل استثنائية.

94 Gramercy Cellars 2009 الرجل الثالث الأحمر (كولومبيا فالي) 45 دولارًا.
هذا المزيج الشبيه بـ Châteauneuf من 50٪ Grenache و 28٪ Syrah و 22٪ Mourvèdre لاذع وحار ، مع القليل من المنثول في الأنف. على الحنك ، هناك فواكه توت العليق وفاكهة سوداء فاخرة ، وتوابل خبز ونكهات حلوة. قوي وغني ، إنه نبيذ كبير يحتوي على التبغ والقرنفل وقليل من الحرارة في النهاية. اختيار القبو.

البيت الأزرق
طبيب أسنان سابقًا في مدينة كانساس ، ثم طالب علم أمراض الأسنان بجامعة كاليفورنيا. ديفيز وجون مارتينيز وصلوا إلى واشنطن قبل ستة أعوام بالكاد ، ويطردون الكرة من المتنزه. يتحسن مع كل إصدار جديد ، فقد أقفل مجموعة رائعة من كروم العنب ، وجعل النبيذ على طراز Rhône يركز عليه.

95 Maison Bleue 2009 Gravel Pit Upland Vineyard GSM. (جبل سنايبس) 40 دولارًا.
تقع Gravière في نصف Syrah ، وربع كل Grenache و Mourvèdre ، وكلها مصدرها Upland Vineyard في Snipes Mountain AVA الصغير. كما هو الحال مع جميع أنواع نبيذه ، صنع جون مارتينيز نبيذًا بتركيز ونقاء لا تشوبهما شائبة - فضل رائع من التوت والكاسي والصخور والتراب وعرق السوس ، مع القليل من توابل الخبز. اختيار المحررين.

مارك رايان
الأب الروحي المعترف به لمشهد النبيذ في Woodinville المزدهر ، Mark Ryan McNeilly هو صانع نبيذ طويل القامة ، أشعث ، اجتماعي ، محبوب على الفور ، ويتبعه نبيذه. إنهم يركبون كثيرًا في السرج ، مع فاكهة المربى والبلوط السخي والكحول المرتفع نسبيًا. مع أسماء مثل Dead Horse و The Dissident ، فهذه نبيذ ذات طابع مميز.

95 مارك رايان 2008 الحصان الميت الأحمر (الجبل الأحمر) 45 دولارًا.
عمق مذهل ، يتدفق عبر سلسلة من الفاكهة الحمراء والسوداء في عروق من التراب والتانين والجرافيت ، وينتهي بملاحظات برميلية كثيفة الملمس من الخبز المحمص والقهوة والشوكولاتة المرة. تتناسب بشكل جميل وعميقة وجديرة بالعمر. اختيار القبو.

ذوق
حصل مؤسس Rasa وصانع النبيذ بيلو نارافاني بالفعل على درجات علمية متقدمة في الرياضيات التطبيقية وعلوم الكمبيوتر عندما غير التروس فجأة ودخل برنامج الماجستير في صناعة النبيذ في جامعة كاليفورنيا. ديفيس. طموح وموهوب للغاية ، لديه تشكيلة صغيرة من مزارع الكروم الفردية Syrahs و Cabernets التي تعد من بين أفضل أسرار والا والا.

97 Rasa Vineyards 2008 Creative Impulse DuBrul Vineyard Red (وادي ياكيما) 95 دولارًا.
تعبير جميل عن نقاط القوة الخاصة لهذا الكرم. مزيج من 61٪ Cabernet Sauvignon و 39٪ Merlot نقي وعصير ، شغب من التوت الأزرق والتوت الأسود والكاسي. هناك خيط مركّز من الأعشاب الطازجة ومع توسع الأنف ، تنطلق توابل الخبز بشكل جميل. اختيار القبو.

أسطوانة
تشاردونيه ، ساوفيجنون بلانك ، فيوجنير وسيراه هي النقاط المحورية لمصنع النبيذ هذا ، الذي يقع في الجزء الجنوبي من والا والا. تُظهر جميع أنواع نبيذ Rulo وضوحًا وتركيزًا غير عاديين وفاكهة نقية ذات حموضة قوية. المالك / صانع النبيذ كورت شليكر - طبيب تخدير ممارس - يدير سفينة ضيقة. نبيذه ليس مملاً أبدًا أو مجردًا ، فهو أصلي وقيم رائعة.

93 يوليو 2009 Sundance Vineyard Chardonnay (منحدر مختلف) 20 دولارًا.
نبيذ شاردونيه المنعش والأملح والأكثر كثافة من نبيذ Rulo الأبيض ، ينفجر برائحة نسيم البحر والمعادن الغنية. الفاكهة عبارة عن خلاصة الحمضيات والتفاح والأعشاب الطازجة ، والتوازن مثالي. اختيار المحررين.

أقبية سباركمان
جاء كريستيان سباركمان إلى صناعة النبيذ من خلال مهنة واسعة في إدارة المطاعم ، كان آخرها في الواجهة البحرية في سياتل. وأثناء وجوده هناك ، قام بتنظيم سلسلة رائعة من عشاء صانعي النبيذ ، وصقل ذوقه في واشنطن وإجراء الاتصالات اللازمة للحصول على أفضل أنواع العنب الممكنة لمشروع حلمه - مصنع النبيذ الخاص به. تشمل مصادر كروم العنب Klipsun و Hedges و Kiona و Ciel du Cheval و Boushey و Stillwater Creek.

92 Sparkman 2009 Light Chardonnay (وادي كولومبيا) 25 دولارًا.
كريمي ومقرمش - خدعة لطيفة - هذا الشاردوني المنعش ينعش الحنك بمزيج من الأعشاب والكرفس والتفاح والكمثرى الآسيوية ، يتدحرج في نهاية من تفاح الكراميل والخبز المحمص. له لمسة خفيفة على الرغم من نسبة الكحول 14.5٪ ، ويجلس بشكل جيد في مؤخرة الحلق ، ويدعو كأسًا آخر.

القعيرة طية مقعرة
يقع Syncline في Columbia Gorge AVA الصغير ، وهو مشروع عملي مملوك للعائلة (التقى صانعو النبيذ جيمس وبوبي مانتون لأول مرة خلال حصاد 1997 في La Velle Vineyards.) مع محفظة تمتد عبر أصناف Rhône وفي مثل هذا الغموض يعامل مثل غرونر فيلتلاينر وبينوت نوير الذي ينمو في واشنطن.

92 Syncline 2009 قلب التل
فينيارد مورفير (الجبل الأحمر) 30 دولارًا. نبيذ مذهل ، يمكن أن يكون الطفل الملصق لمستقبل واشنطن مورفير. الروائح عبارة عن مزيج مغرٍ ومغري من توت العليق والأرض الرطبة وتوابل الخبز والموكا واقتراح مثير للاهتمام من الأسمنت الرطب. تعريف رائع وطول وشخصية. امنحه الكثير من وقت التنفس ويكتسب كتلة وتعقيدًا. اختيار المحررين.

واشنطن واين كونتري للمطلعين