لم تترك الممارسة القديمة للتخمير وشيخوخة النبيذ في الخرسانة أبدًا ، فقد خرجت للتو من الموضة الجادة. ولكن مع الشعور بإعادة الاكتشاف ، فإن صانعي النبيذ في كاليفورنيا - جنبًا إلى جنب مع عدد كبير من المنتجين حول العالم - يتبنون هذا التقليد ويزعمون أنه يساعدهم في صنع نبيذ أفضل. فيما يلي الأشياء الأربعة التي تحتاج إلى معرفتها حول اتجاه الخزان الجديد هذا.

كريت كريد

بدأ الاتجاه الذي تم إحياؤه في كاليفورنيا مع عدد قليل من الملصقات الحرفية التي تتلاعب بطريقة العالم القديم. ولكن في السنوات الأخيرة ، بدأ صانعو النبيذ في بعض الجماعات الأكثر شهرة في دمج مجموعات من النبيذ المصنوع من الخرسانة في عبواتهم ، بما في ذلك Screaming Eagle و Harlan Estate و Flowers.

ثرمووينيميكس

تحمي الجدران الخرسانية السميكة تقلبات الزئبق المفاجئة ، وتحافظ على البياض باردًا بشكل طبيعي ، وتسمح بتحكم أسهل في درجة الحرارة عند تسخين اللون الأحمر أثناء التخمير.

أفضل ما في العالمين

يدعي المنتجون وصانعو النبيذ أن الخرسانة 'تتنفس' في الواقع مثل البلوط ، لكنها لا تترك أي نكهة خلفها ، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ. وعلى الرغم من عدم قابليته للاختراق (يمكن أن يمتص النبيذ إذا كان كذلك) ، إلا أن السطح يحتوي في الواقع على ملايين الجيوب المجهرية التي يتم إعادة ملؤها بالهواء في كل مرة يتم فيها إفراغ الخزان. يقول صانعو النبيذ إن هذه القروش الصغيرة من الأكسجين تساعد في الحفاظ على العطريات وترويض العفص وتحسين الإحساس بالفم.

رؤوس البيض

في حين يمكن صب الخزانات الخرسانية وتشكيلها في أي شكل (المربع والمخروطي هما الأكثر شيوعًا) ، فإن الأوعية على شكل بيضة ، هي ، أم ، تفقس ضجة كبيرة في عالم النبيذ. ويرجع ذلك إلى أن العديد من صانعي النبيذ يقسمون لأعلى ولأسفل الشكل البيضاوي للبيضة - مع سحرها الميتافيزيقي الذي جاء أولاً - بطريقة ما يضيف بُعدًا غير معروف إلى النكهة (بدء دحرجة العين). يجادل البعض بأن الشكل المنحني يكمل الخمر (تابع دحرجة العين). ومع ذلك ، يطلب المنتجون الآخرون أحواض البيض لأسباب أكثر منطقية: فهي سهلة الصيانة ، كما أنها متينة ويعتقد زوار مصنع النبيذ أنها تبدو رائعة بشكل جيد.