أمارو ، إيطاليا المشروب الكحولي المر ، ذو قيمة عالية لجميع اللحاء والأعشاب التي تشتهر بأنها تساعد على الهضم بعد تناول وجبة كبيرة. لكن الروح تقدم أكثر بكثير من سمعتها المرة.

'كل أمارو مصنوع من العديد من المكونات المختلفة - التوابل والجذور والقشور واللحاء والزهور - لديهم الكثير من التعقيد بمفردهم' ، كما يقول جو كامبانالي ، مالك ومدير المشروبات في روعة في بروكلين ، نيويورك . 'إنهم يشبهون الكوكتيل الخاص بهم تقريبًا.'

مع صقل الوصفات غالبًا على مدى عقود أو قرون ، فلا عجب أن يحافظ منتجو أمارو على تركيباتهم بإحكام شديد. تروج معظم العبوات على الأقل لاثنين من النكهات الرئيسية التي تتراوح من التوابل إلى الزهور أو الفواكه ، بينما يمكن اكتشاف الآخرين من خلال التذوق المدروس.

يركز هذا الدليل على تلك المكونات والعناصر ، والتي يشير الكثير منها إلى الإحساس بالمكان: قد يتميز Amari من جنوب إيطاليا المشمس بأوراق الحمضيات المشرقة ، في حين أن أرواح جبال الألب ، التي يتم صنعها في أقصى الشمال ، غالبًا ما تكون مليئة بالأعشاب والعوامل المريرة المكثفة التي يتم حصادها من سلاسل الجبال.

فواكه وخضراوات

البرتقالي: أمارو من إتنا

هذا صقلية حب تم تقديمه إلى الولايات المتحدة في عام 2017 ، على الرغم من أن وصفته تعود إلى عام 1901. إنه خفيف نسبيًا وسهل النقع وأكثر حلوًا ومرًا من المر بشكل شنيع. تم إدراج أكثر من 26 مكونًا على الملصق ، وكثير منها يزدهر في التربة البركانية في قاعدة جبل إتنا ، الذي سمي به أمارو. وهي تشمل قشور البرتقال المر ، وعرق السوس ، والفانيليا ، في حين تتميز اللمسات النهائية بلمحات جذابة من التوابل والدخان.

الشمرة: كروم العنب في أليس أمارو ديرب نينا

من صنع الأخوات سينزيا كنزيان وبيير فرانشيسكا بونشيلي ، اللذان يصنعان أيضًا بروسيكو في أقصى شمال تلال Conegliano و Valdobiaddene ، هذا نبات نباتي يستعد حب . تتضمن الوصفة أكثر من 30 نوعًا من الأعشاب والنباتات ، يتم حصاد العديد منها من جبال الدولوميت المحيطة. الشمر الطازج يقود الطريق ، مع لمسات أخف من النعناع والمريمية وقشر البرتقال. سميت على اسم عمة كانزيان ، نينا ، التي صنعت الوصفة.

خرشوف: سينار

نعم ، هذا خرشوف على الملصق ، وهذا يحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من الكحول حب ، وضوحا CHEE-nar ، سميت الكلمة اللاتينية للنبات. النكهة ليست نباتية كما يوحي مكونها المميز. بشكل عام ، يشبه الكولا ، مع نغمات ترابية وعشبية ولمسة نهائية ناعمة من الكراميل. يحتوي على نسبة 16.5٪ كحول من حيث الحجم (abv) ، وهو ممتع بمفرده ، ولكنه يلعب بشكل جيد أيضًا في مجموعة كبيرة من الكوكتيلات ، مثل المشروبات الغازية. هل تفضل المزيد من الضربات؟ سبحان الله 70 يضاعف الكحول من الوصفة الأصلية.

صور ديفيد برينس / تصميم صوفي لينغ

النباح والفاصوليا والقرون

اليانسون: أمارو ميليتي

شريك الحلوى المثالي ، هذا الغني ، العنبر حب طعمها يشبه كراميل اليانسون الذي ينتهي بزفير بهارات الخبز. كانت ميليتي مملوكة للعائلة منذ خمسة أجيال ، والعديد من مكوناتها ، مثل الزعفران ، أحد النكهات المميزة لها ، يتم الحصول عليها من سوق منطقة ايطاليا. رشفة أو امزج هذا الأمارو متعدد الاستخدامات ، الذي يفسد مرارة أكثر من الأدوية.

فانيلا: أمارو مونتينيغرو

هذا لطيف ، سهل الشرب حب تم إنشاؤه في عام 1885 ، وتم تسميته لاحقًا على شرف الأميرة إيلينا ملكة الجبل الأسود ، التي حكمت من عام 1900 إلى عام 1946. هذه زجاجة بداية جيدة للقادمين الجدد. خفيف وقابل للمزج ، مصنوع من نكهات مألوفة مثل الفانيليا وقشر البرتقال. بشكل عام ، إنها أكثر حلاوة وفاكهة من معظم العبوات ، معززة بمرارة خفيفة. ملف تعريف النكهة يشبه إلى حد ما السارسبريلة المشوبة بالحمضيات. ارتشف أو اخلط الكوكتيلات الحمضية.

الهيل والقرنفل: رامازوتي أمارو

أنشئت في ميلان في عام 1815 بواسطة Ausano Ramazzotti ، يعد هذا أحد أقدم الإعلانات التجارية عماري متوفر في الولايات المتحدة. مزيج من 33 نوعًا من الفاكهة والأعشاب والنباتات ، هذه الروح لها نكهة تشبه تقريبًا كولا الكرز. يمكن أن تلمح إلى النوتات الفاكهية وحلوة ومرة ​​مثل الراوند والبرتقال في البداية ، ولكنها تفسح المجال لحلاوة الفانيليا والتوابل من خلال الإغلاق. امزجه مع الويسكي في بلاك مانهاتن.

أربع كوكتيلات نبيذ إيطالية بسيطة

الزهور والجذور والأعشاب

الأوكالبتوس والنعناع والعرعر: براوليو أمارو

تم إنشاؤه في عام 1875 وينحدر من بلدة في جبال الألب الإيطالية بالقرب من الحدود السويسرية ، ويعتبر البعض أن هذا هو أفضل ما بعد التزلج حب . يتميز بمزيج سري للغاية من أعشاب جبال الألب والنباتات التي تتغذى من سفوح التلال ، ويبلغ عمرها لمدة عامين في براميل من خشب البلوط. يتميز بلونه البني الغامق ورائحته القوية برائحة النعناع السنبلي والصنوبر والأوكالبتوس ، بينما يتميز اللمسة النهائية بنكهة التوابل الدافئة. فكر في الأمر على أنه نزهة عبر الغابة ، والزجاج في متناول اليد.

البابونج: أمارو سيبيلا

هذا مكثف حب ، ثقيلة على العوامل المرّة مثل لحاء الكينا وجذر الجنطيانا ، مع جرعة من العسل المحلي. يشير التأثير الإجمالي إلى الفاكهة المخبوزة والجوز المحلى والشوكولاتة غير المحلاة ، على الرغم من وجود خط مرير يمر عبر منتصف الحنك. تم إنتاجه لأول مرة في عام 1868 بواسطة المعالج بالأعشاب جيرولامو فارنيلي ، الذي أطلق عليه اسم أسطورة جبال سيبيليني أوراكل ، سيبيلا.

الجذر الراوند: اليقطين راوند

أضاف دور إيطاليا كميناء لتجارة التوابل في العصور الوسطى جميع أنواع النكهات الغريبة إلى حب الكنسي. تم إنشاء هذه الوصفة في عام 1845 بواسطة Ettore Zucca ، الذي منح الخليقة اسمه الأخير ، والذي يعني 'الاسكواش' باللغة الإيطالية. وفي الوقت نفسه ، يشير راباربارو إلى المكون الرئيسي له ، وهو جذر الراوند الصيني ، والذي يساهم في إضافة النكهة الطبية إلى النكهة الحلوة والمرة. عنصر الهيل الطويل الأمد يعطي لمسة نهائية لطيفة.