لقد أطلق عليها اسم بروفانس تكساس - وهي مبالغة بالتأكيد ، لكن الخزامى والأعشاب ومزارع الألبان وكروم العنب تغطي تكساس هيل كونتري ، ترسم بلو بونيت الحقول بلون أزور زاهي في الربيع ويقف الخوخ منتشرًا على الطرق الريفية في الموسم. المدن صغيرة وكذلك التلال ، لكن المنطقة شاسعة - مترامية الأطراف على بعد 15000 ميل شمال سان أنطونيو وغرب أوستن في وسط تكساس - وكذلك عدد المطاعم الفاخرة ومتاجر الأطعمة المتخصصة وحانات النبيذ المتجمعة في المدن مثل فريدريكسبيرغ (عدد سكانها 10000 نسمة) وماربل فولز (سكانها 7000 نسمة).

في الواقع ، تعد Texas Hill Country ثاني أكبر منطقة لزراعة العنب في الولايات المتحدة ، حيث تضم 30 مصنعًا من أكثر من 100 مصنع نبيذ في الولاية وفعاليات مثل مهرجان Texas Hill Country Wine ، الذي يقام في أبريل في أوستن.

لمطبخ Hill Country الراقي والأسعار المناسبة ، Hudson’s On the Bend (3509 Ranch Road 620 North www.hudsonsonthebend.com ) في أقصى غرب أوستن ، تشتهر منطقة بحيرة ترافيس بالحيوانات البرية مثل لحم الغزال والبيسون ، والصلصات الشهية مثل شوكولاتة توماتيلو البيضاء ومانجو هالابينو (تُباع في زجاجات في المطعم وفي هول فودز ، والتي بدأت بعد كل شيء في أوستن). المكان هو الأناقة الريفية ، كوخ به غرف صغيرة مطلية باللون الأبيض مع فن حيوي. تتميز أبراج كعكة السلطعون بأنها مميزة ، مقشرة باللوز والسمسم ومليئة بجبن الماعز الريكوتا والذرة والصلصة ، وتقدم قائمة النبيذ العالمية العديد من خيارات تكساس وكاليفورنيا.

في ماربل فولز في غرفة أنيقة وأنيقة يسيطر عليها بار طويل من الجرانيت ، وجدران أرجوانية داكنة ومنطقة جلوس مركزية من الأرائك الجلدية الحمراء ، The Falls Bistro & Wine Cellar (202 Main Street
www.thefallsbistro.com ) يقدم ما يقرب من عشرين نوعًا من النبيذ في الكأس وأطباق التاباس مثل توستادا البط والمقبلات مثل الباييلا للغداء والعشاء. كما يتم هنا استضافة وجبات عشاء شهرية من خمسة أطباق لصنع النبيذ وأزواج من الجبن والنبيذ.

في مصنع نبيذ Mandola Estate (13308 FM 150 West www.mandolawines.com ) في دريفتوود ، على بعد نصف ساعة بالسيارة من أوستن ، أنواع النبيذ هي في الغالب من الأصناف الإيطالية التقليدية مثل سانجيوفيزي وبينوت جريجيو. يشارك المالك المشارك داميان ماندولا أيضًا في امتلاك سلسلة مطاعم إيطالية في 15 ولاية ، بالإضافة إلى Mandola's ، وهو سوق إيطالي متخصص في أوستن ، ويقدم مطعم Trattoria Lisina هنا الطهي الإيطالي على الطراز الريفي في مبنى حجري على الطراز التوسكاني به فناء كبير تطل على مزارع الكروم والحدائق ومصنع النبيذ.

أقدم مصنع نبيذ في المنطقة ، تأسس في عام 1975 ، هو Fall Creek Vineyards (1820 County Road 222 www.fcv.com ) في Tow ، على شاطئ بحيرة بوكانان ، وتقدم المالك Ed Auler بطلب للحصول على تسمية Texas Hill Country وحصل عليها في عام 1990. نبيذ Fall Creek الفائق الجودة ، Meritus ، هو مزيج Cabernet-Merlot الحائز على جائزة ، ولكن Chenin Blanic و Sauvignon Blanc و Chardonnay هي أيضًا من بين أنواع النبيذ المنتجة. تتراوح الأحداث من Grape Stomp الشهير في أغسطس إلى غداء الفناء وتذوق الشوكولاتة.

فريدريكسبيرغ الخلابة ، على بعد حوالي ساعة بالسيارة شمال سان أنطونيو أو غرب أوستن ، أسسها مهاجرون ألمان في عام 1846 ، وتتميز منطقتها التاريخية الوطنية بالعديد من المباني من الحجر الجيري التي يبلغ عمرها قرنًا من الزمان والمباني نصف الخشبية التي تذكر بهذا التراث. تشمل أكثر من 150 متجرًا لبيع الهدايا والتحف والأطعمة المتخصصة شوكولا (330 ويست مين ستريت www.chocolat-tx.us ) ، التي تحتوي الشوكولاتة السائلة على حشوات مثل جاك دانيال وأنواع نبيذ مختلفة. ولكن لتتذكر تجربة تناول الطعام ، تخطي biergartens الألمانية ، وتوجه بدلاً من ذلك إلى واحد مما يلي.

في منزل ريفي ريفي مدفأ بمدفأة ضخمة من الحجر الجيري في فريدريكسبيرغ ، مطعم ومحل قطن قطن (الطريق السريع 16 جنوب) www.cottonginlodging.com ) يقدم قائمة نبيذ من تكساس تضم 75 خيارًا وقائمة من الألعاب المحلية والمأكولات البحرية الخليجية. يتم استضافة حفلات عشاء صانع النبيذ في تكساس ، والتي تشمل أحيانًا صانعي الجبن ومنتجي الطعام الآخرين ، بانتظام. سبع كبائن خشبية فاخرة مؤثثة بالتحف الريفية والألحفة وحمامات الجاكوزي والمدافئ التي تعمل بالحطب وتحيط بها الشلالات وحدائق الأعشاب والزهور.

روز هيل مانور (2614 أبر طريق ألبرت www.rose-hill.com ) في Stonewall القريب هو نزل ريفي على طراز المزارع يوفر موقعه المنعزل على قمة تل إطلالات واسعة على وادي النهر من الشرفات الأرضية الملتفة ومكان الإقامة AAA Four Diamond الوحيد في Hill Country. يقدم مطعم Austin’s ، تجربة تناول طعام رائعة على ضوء الشموع ومأكولات بلمسات فرنسية وإيطالية من الشيف سيث بيتمان ، مساعد الطاهي السابق في منتجع ميدوود في نابا فالي. تتغير القائمة أسبوعيًا ، مع تخصصات مثل البومبانو المحمر مع الباذنجان الياباني ، والشيتاك والبصل الأخضر في مرق الساكي ، ويمكن أن تشمل قائمة العشاء الثابتة المكونة من خمسة أطباق ، أزواج النبيذ من قائمة 160 اختيارًا ، مستمدة بشكل كبير من تكساس وكاليفورنيا وإيطاليا.

بسبب طابعها الريفي الأنيق والنبيذ والأزهار البرية ومفارش المائدة البيضاء ، لا يمكن التغلب على تكساس هيل كونتري باعتبارها ملاذًا رائعًا ، خاصة بالنسبة للاجئين في المدن الكبيرة.