إذا كانت هناك جوهرة نبيذ تنتظر الاكتشاف على نطاق واسع ، فهي فرانشاكورتا. كلاسيكيات ميتودو عالمية المستوى ، أو ماسة مخمرة بالزجاجة ، تتميز بنسبها وأسلوبها ، لكنها لا تزال غير معروفة إلى حد كبير خارج إيطاليا .

يتم تصدير 11٪ فقط من إنتاج فرانشاكورتا السنوي البالغ 17.4 مليون زجاجة حول العالم. ومع ذلك ، فإن هذه النسبة المئوية تستعد للزيادة ، حيث تستمر الفئة في تمييز نفسها عن غيرها من أنواع النبيذ الفوار المصنوعة تقليديًا.

لسنوات ، تم مقارنة الفرانشاكورتا بالشمبانيا ، لأن النبيذ يستخدم نفس طريقة التخمير بالقنينة وأنواع العنب الأولية - لكن المقارنات تنتهي عند هذا الحد. أفضل الفرانشاكورتاس لديهم هويتهم الخاصة.

مزيج من صانعي النبيذ الطليعيين ، والتركيز المتزايد على زراعة الكروم العضوية ، وتقليل (أو التخلص) من الجرعة والتجارب الواعدة مع العنب المحلي الذي تم إحياؤه مؤخرًا ، أسفر عن شرارات مذهلة مدفوعة بالتضاريس يجب أن تكون على رادار كل محبي النبيذ.

من اليسار إلى اليمين: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva و Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé و Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero / تصوير Meg Baggott

منطقة نمو فريدة

المنطقة الصغيرة المعروفة تاريخيًا باسم Franciacorta تقع في منطقة لومباردي بشمال إيطاليا. الاسم مشتق من Curtes Francae ، والذي يشير إلى حالة التجارة المعفاة من الضرائب في المنطقة في القرن الثالث عشر ، وتشمل المنطقة 19 بلدة في مقاطعة بريشيا.

تم إنشاء منطقة النمو في فرانشاكورتا على شكل مدرج عن طريق تراجع الأنهار الجليدية ، والتي خلفت ورائها تربة غنية بالمعادن من أصل موراكي. تحدها بحيرة إيزيو من الشمال ، تستفيد التلال المتدحرجة هنا من مناخ محلي دافئ ، يخفف من نسمات التبريد التي تنحدر من سفوح جبال الألب الرايتية إلى الشمال الشرقي.

يقول سيلفانو بريسيانيني ، المالك المشارك والعضو المنتدب لشركة بارون بيزيني . 'تساعد الرياح في الحفاظ على صحة العنب ، مما يساعد المنتجين الذين يمارسون زراعة الكروم العضوية.'

كان بارون بيزيني ، الذي يتميز نبيذه اللذيذ النابض بالحياة بمزيج كلاسيكي من البنية والأناقة ، أول ملكية فرانشاكورتا تتحول إلى زراعة الكروم العضوية في عام 1998. لسنوات عديدة ، كان الرائد الوحيد ، لكن العقارات الأخرى تبنت هذه الفلسفة منذ ذلك الحين.

اليوم ، ما يقرب من 70 ٪ من قبو الفئة البالغ عددها 117 قبوًا إما عضوي معتمد أو في عملية التحويل ، مما يمنح Franciacorta أعلى نسبة من المنتجين العضويين من أي فئة في الدولة.

يفتخر فرانشاكورتا بنكهات الفاكهة الغنية ، نتيجة للمناخ المعتدل العام ، لكن تربة المنطقة تحافظ على النبيذ تحت السيطرة.

مثل Mattia Vezzola ، صانع النبيذ في حوزة بيلافيستا يقول فيتوريو موريتي ، الذي يملكه فيتوريو موريتي ، 'إن التربة الرخوة الرخوة [المتكونة من الحطام الجليدي] تضمن أن فرانشاكورتا لا تحتوي على نسبة عالية من الكحول أبدًا. تسعى بيلافيستا جاهدة لصنع النبيذ مع طول العمر والجسم والبراعة التي تتمتع بشخصية إيطالية فريدة.

يقول Vezzola: 'الفرانشاكورتا أكثر قابلية للهضم من الشرارات المصنوعة في المناخات الباردة'. 'إنها توفر نضارة كبيرة في الفم ، ولكن بدون الحموضة الشديدة التي تصل إلى المعدة مباشرة.'

لاحظ صانعو النبيذ في فرانشاكورتا ، مثل المنتجين في جميع أنحاء العالم ، آثار تغير المناخ ، حيث تؤدي فصول الصيف الأكثر دفئًا وجفافًا إلى انخفاض مستويات الحموضة. تعد إدارة مزارع العنب أمرًا بالغ الأهمية ، خاصةً لتشغيل التربة وتشجيع الجذور على الوصول إلى عمق أكبر للحصول على المياه والمغذيات في أعماق البحار. تعد إدارة مظلة الأوراق لحماية العنب من حروق الشمس وتشجيع التمثيل الضوئي الأمثل أمرًا أساسيًا أيضًا.

الخمور البركانية في إيطاليا

العنب والأنماط

شاردونيه هو زعيم فرانشاكورتا بلا منازع ، ويمثل أكثر من 80٪ من حوالي 7000 فدان من مزارع الكروم التابعة للطائفة ، تليها بينوت نيرو (حوالي 15٪) وبينوت بيانكو (حوالي 5٪). بدأ عدد من المنتجين مؤخرًا الاستثمار في إربامات ، وهو عنب نادر موطنه منطقة بريشيا أظهر نتائج واعدة في رفع مستويات الحموضة.

تقول بيا دوناتا بيرلوتشي ، رئيسة الشركة التي تديرها عائلة 'شاردونيه تضفي الفاكهة والثراء والأناقة على النبيذ' مزرعة فراتيلي بيرلوتشي ، التي تستخدم فقط عنب العقارات في صناعة شراراتها المعدنية المكررة.

بفضل المناخ المحلي لمنطقة النمو ، يقدم شاردونيه نكهات الفاكهة ذات النواة الصفراء التي تتحول إلى الاستوائية في السنوات الأكثر دفئًا. إنه العنب الرئيسي الموجود في معظم الفرانشاكورتاس ، لكنه يلعب دورًا رئيسيًا في Satèn ، الماسة الناعمة الكريمية المصنوعة حصريًا من العنب الأبيض وضغط الزجاجة المنخفض. علامة تجارية مسجلة لـ Franciacorta ، يستخدم معظم المنتجين Chardonnay فقط لـ Satèn ، على الرغم من أن القليل منهم يمتزج أيضًا في Pinot Bianco الصغير.

واحدة من الحركات الأكثر إقناعًا في الفئة هي العدد المتزايد من العبوات بدون جرعة.

من ناحية أخرى ، 'يعطي بينوت نيرو بنية النبيذ والروح' ، كما تقول لورا جاتي ، عالمة التخمير إلى جانب شقيقها ماتيو في الشركة المملوكة لعائلتها الطقس في فيرغيتينا شركة ، واحدة من النجوم الصاعدة للطائفة. 'نعمل على زيادة زراعة Pinot Nero ، لكنه عنب حساس ، لذلك من الضروري أن تزرعه فقط في مناطق محددة.' Rosé من Ferghettina ، المصنوع من Pinot Nero 100٪ ، نابض بالحياة ومتعدد الاستخدامات ، مما يجعله مرافقة سهلة لوجبة كاملة.

لقد قضى معظم المنتجين على Pinot Bianco. يدعي البعض أنه من الصعب جدًا الزراعة ، بينما يرى البعض الآخر أنها محايدة للغاية. ومع ذلك ، فإن عددًا قليلاً من الفرانشاكورتاس الحاصلين على أعلى الدرجات لديهم بينوت بيانكو في مزيجهم ، وعلى الأخص كا ديل بوسكو Annamaria Clementi Riserva. إنه أحد أكثر أنواع النبيذ شهرة في فئته ، وبدءًا من أحدث أنواع النبيذ لعام 2008 ، يتم صنعه بدون جرعة.

يقول ستيفانو كابيلي ، صانع النبيذ في Ca 'del Bosco: 'يضفي Pinot Bianco عبير الأزهار والنفحات الحمضية التي تعزز من أناقة Franciacorta'.

يمتلك Ca 'del Bosco المملوك من قبل المؤسس Maurizio Zanella و Marzotto المملوك لعائلة Gruppo Zignago ، وهو في طليعة الابتكار. يعتبر 'سبا العنب' الخاص به رائعًا بشكل لا يصدق ، حيث يشتمل على سلسلة مؤتمتة من ثلاثة حمامات ودشات متتالية على طراز الدوامات ، يليها تجفيف لطيف مصمم لتنظيف العنب للوصول إلى الكمال الأصلي.

يقول كابيلي: 'بمجرد التحول إلى زراعة الكروم العضوي ، أدركنا أنه ما لم يكن هناك هطول أمطار في الوقت المناسب قبل الحصاد ، فإن المعالجات ، أي النحاس ، تبقى على القشرة ، على عكس العلاجات النظامية في الزراعة التقليدية التي يمتصها التوت إلى حد كبير'. 'بعد أن بدأنا بغسل العنب لتخليصه من الشوائب ، لاحظنا أن التخمير كان أيضًا أفضل وأسهل.'

يأتي الفرانشاكورتا في عدة فئات. الساتان مصنوع من العنب الأبيض فقط ، في حين أن الورد يجب أن يحتوي على 35٪ بينوت نيرو على الأقل. ولكن يتم تحديد الإصدارات المختلفة أيضًا من خلال مقدار الوقت الذي يبقى فيه النبيذ على رواسبه أثناء تخمير الزجاجة الثانوي.

يجب أن يقضي Nonv Vintage Franciacorta ما لا يقل عن 18 شهرًا على lees و Satèn و rosé لمدة 24 شهرًا على الأقل ، وتعبئة زجاجات عتيقة بحد أدنى 30 شهرًا و riservas 60 شهرًا على الأقل. تعتبر الفرانشاكورتا النابضة بالحياة غير التقليدية هي العبوة المثالية ، وهي مثالية لتناول فاتح للشهية ، في حين أن الاختيارات القديمة والريسيرفا تتميز بالتعقيد وطول العمر.

من اليسار إلى اليمين: Ferghettina 2013 Brut Rosé and Bellavista 2013 Satèn / Photo by Meg Baggott

الجرعة

تعتمد أنماط فرانشاكورتا المختلفة أيضًا على الجرعة ومزيج النبيذ الأساسي والسكر المضاف بعد التنقيط. الجرعة الصفرية هي الأكثر جفافاً ، في حين أن demi-sec هو الأحلى. يسمح Brut ، وهو النطاق الأكثر شيوعًا وتنوعًا ، بما يصل إلى 12 جرامًا لكل لتر (جم / لتر) من السكر المتبقي ، على الرغم من أن معظم المنتجين يحتفظون بمستويات أقل بكثير من هذا الحد ، عادةً حوالي 7 جم / لتر. بعض الانخفاض حتى أقل.

واحدة من الحركات الأكثر إقناعًا في الفئة هي العدد المتزايد من العبوات بدون جرعة. مصفوفة الأسماء المستخدمة ، والتي تشمل لا جرعة ، جرعة صفر ، جرعة صفر و الطبيعة الوحشية ، قد يكون محيرًا ، لكن أفضل الأمثلة رائعة. معبأة بالطاقة والبراعة والشخصية ، تعبر هذه العبوات المركزة عن نقاء الفاكهة والنوتات المعدنية اللذيذة التي تجعل فرانشاكورتا ومنطقة نموها فريدة من نوعها.

يثير زخم الجرعة الصفرية هذا أرتورو زيلياني ، عالم التخمير والرئيس التنفيذي والمالك المشارك إلى جانب شقيقه وأخته جيدو بيرلوتشي الخمرة ، أكبر منتج في المذهب. في عام 1955 ، قدم والده ، عالم التخمير ، فرانكو زيلياني ، عرضًا جريئًا للنبلاء ومنتج النبيذ Guido Berlucchi لصنع النبيذ المخمر في زجاجات. غيرت الماسة عام 1961 للزوج إلى الأبد مصير فرانشاكورتا.

اليوم ، يشارك Arturo هدف كبار المنتجين الآخرين الذين يرغبون في رؤية الفئة الكاملة المعتمدة كمنتج عضوي. ويقول: 'زراعة الكروم العضوية وتعبوات الزجاجات الخالية من الجرعات هي مستقبل فرانشاكورتا'.

تعرف على أربامات

كجزء من حملة لتشكيل هويتها الخاصة ومكافحة آثار تغير المناخ ، فإن كونسورتيوم فرانشاكورتا (منظمة النبيذ الإقليمية) والعديد من المنتجين - Barone Pizzini، Ca 'del Bosco، قلعة بونومي و Ferghettina و Guido Berlucchi و رونكو كالينو - لقد تم تجربة العنب المحلي أربامات.

على عكس Chardonnay و Pinot Nero و Pinot Bianco ، فإن Erbamat ينضج متأخرًا ويوفر مستويات حموضة أعلى. أظهر التذوق الأخير للعديد من المشروبات الغازية التجريبية المصنوعة بكميات متفاوتة من Erbamat حيوية إضافية بالإضافة إلى أحاسيس معدنية مثيرة للاهتمام ومركزة في النبيذ النهائي.

تم السماح بنسبة تصل إلى 10 ٪ من Erbamat في المزيج بدءًا من موسم حصاد 2017 ، لكن الصقيع المدمر في أبريل 2017 أضر بالعديد من النباتات الصغيرة. ومع ذلك ، لم يتم ردع المنتجين ، وتجري المزيد من عمليات الزراعة والبحث عن النسخ.

النبيذ الموصى به

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva (Franciacorta) 100 دولار ، 96 نقطة . بدءًا من الطراز العتيق لعام 2008 ، يتم الآن تصنيع الزجاجات الرئيسية للشركة بدون جرعة إضافية. يفتح برائحة الفاكهة ذات الأحجار الصفراء والبريوش والأحجار المكسرة التي تنتقل إلى الحنك المصمم بأناقة ، إلى جانب اليوسفي المنعش والحموضة اللامعة. يمنحه بيرلاج مكرر تركيزًا عديم الوزن بينما تبقى نوتة معدنية لذيذة على السطح الجاف للعظام. باختصار ، إنه رائع. سانتا مارغريتا الولايات المتحدة الأمريكية.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) 45 دولارًا ، 95 نقطة . هذا الماسة المبهرة تضرب جميع العلامات الصحيحة. يبدأ العطر برائحة من الحمضيات وقشرة الخبز ومعجنات الليمون بينما يقدم الحنك النابض بالحياة اليوسفي الغني وتفاح المنفحة ونكهة معدنية نشطة إلى جانب بيرلاج أنيق ومتواصل. مصنوع من 60٪ شاردونيه و 40٪ بينوت نيرو بدون جرعة مضافة ، إنه يتميز بجودة نقية ونهاية نقية ونقية. تحديدات ليوناردو لوكاشيو - مجموعة واينبو.

Berlucchi 2010 '61 Nature (Franciacorta) 70 دولارًا ، 95 نقطة . متوازن ورائع ، هذا اللامع الرائع يقدم روائح جذابة من الفاكهة ذات الحجر الأصفر ونفحة جذابة من البريوش. مزيج من 80٪ شاردونيه و 20٪ بينوت نيرو ، إنه منظم بشكل أنيق ومركّز ، ويقدم نكهات من التفاح الأصفر ، والخوخ الأبيض ، وقشرة الخبز ، والحجر المسحوق بإطار من الحموضة اللامعة والأناقة الأنيقة. رائحة الفانيليا باقية على السطح الجاف. إنه متوازن ومكرر للغاية. Terlato Wines International.

Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva (فرانشاكورتا) 70 دولارًا ، 94 نقطة . يُفتتح هذا العطر الرائع والمشرق برائحة جذابة من فاكهة البستان الناضجة ، والزهور البرية المضغوطة والبريوش المليء بالكريمة. يتألق الحنك اللامع بأناقة ، ويقدم التفاح الذهبي اللذيذ ، وقطرة الليمون المنعشة ، وأعشاب جبال الألب والمعادن جنبًا إلى جنب مع فقاعات صغيرة مستمرة. الحموضة الطازجة تضيء النكهات الغنية وتضفي توازنًا لا تشوبه شائبة. عقارات مختارة من أوروبا المحدودة

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero (Franciacorta) 66 دولارًا ، 93 نقطة س . تُظهر الروائح الجذابة للفاكهة ذات الحجر الأصفر والسنط والبريوش أصل شاردونيه لهذا النبيذ. يضفي الديكور المكرر والحموضة المنعشة أناقة وتوازنًا لنكهات الكمثرى الصفراء والتفاح والليمون. لمسة من الشمر تزين النهاية. نبيذ ليرا.

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (فرانشاكورتا) 33 دولارًا ، 93 نقطة س . مصنوع من Chardonnay و Pinot Nero ، وهو يقدم روائح رقيقة من الزهور البرية وفاكهة البستان ونفحة من توابل الخبز. ينبض الحنك الجاف الناعم بالحيوية والخطية والمنعشة ، ويقدم تفاح المنفحة والنكتارين ولمسة من الزنجبيل ، بينما تضيف نوتة الجرافيت العمق. إنه أنيق ، مع فقاعات صغيرة مستمرة. واردات Vinifera.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) 63 دولارًا ، 92 دولارًا . مذاق وحيوي ، هذا الماسة اللامعة اللامعة تقدم نكهات ونكهات الكرز الأحمر والتوت المسحوق وتفاح المنفحة والنكتارين المنعشة وقشرة الخبز. حموضة منعشة وحيوية وحيوية بيرلاج ترفع النهاية. Empson USA Ltd.

بيلافيستا 2013 ساتين (فرانشاكورتا) 54 دولارًا ، 91 نقطة . تنبعث روائح جذابة من أزهار الربيع البيضاء والفاكهة ذات النواة الصفراء من الزجاج. يقدم الحنك الكريمي اللامع التفاح الذهبي اللذيذ وقشر الحمضيات العصير واللوز الأبيض ونكهات الخوخ الأبيض جنبًا إلى جنب مع بيرلاج أنيق. تيرا موريتي للتجارة.