اكتشاف أومبريا
المنطقة الإيطالية الوحيدة التي ليس لها منفذ إلى البحر أو الحدود الدولية ، أومبريا هي عالم منعزل وعاطفي منفصل. غالبًا ما تطغى عليها مناطق توسكانا ولاتسيو المجاورة ، هذه الأرض الخصبة وذات الكثافة السكانية المنخفضة يشار إليها بمودة باسم 'القلب الأخضر لإيطاليا'.
من الواضح أن المزاج اللطيف لقبيلتها الأصلية القديمة ، أومبري ، قد لعبت دورًا كبيرًا على مر القرون لإنتاج قائمة المشاهير الدينيين ، بما في ذلك القديسين بنديكت ، كلير ، ريتا ، فالنتين ، والأكثر شهرة على الإطلاق ، القديس فرنسيس الأسيزي.
يعتبر النهج الفاضل والواجب أيضًا جزءًا من هوية النبيذ في أومبريا. بينما تفوز توسكانا بالأوسمة الجذابة والمناطق المجاورة الأخرى التي تتفوق في حجم الإنتاج ، تقدم أومبريا مجموعة من أصناف العنب وأنماط النبيذ ونقاط الأسعار. إنها منطقة مدمجة وحذرة ومركزة ولديها شيء خاص لكل ذوق.
يقول ريكاردو كوتاريلا ، مؤسس مصنع فالسكو للنبيذ ، 'إنهم يقولون' النبيذ الجيد يأتي في برميل صغير ' عشاق النبيذ صانع النبيذ لهذا العام في عام 2001. 'Umbria ، وثورة النبيذ التي شهدتها على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، توفر إمكانات كبيرة في عبوة صغيرة' ، كما يقول.
وُلدت كوتاريلا بالقرب من أورفيتو ، وهي من بين أشهر علماء الطب في إيطاليا وعملت على تحسين سمعة أومبريا منذ التسعينيات.
تنمو فاينز في كل جزء من الإقليم تقريبًا ، مع 13 تحديد المنشأ (DOC) النبيذ واثنين تسمية المنشأ ومضمونة (DOCG) ينتشر نبيذ بين مدن بيروجيا وسبيلو وبيفاجنا ومونتيفالكو وتودي وسبوليتو وتيرني وأورفيتو.
مونتيفالكو
تقع قرية مونتيفالكو الصغيرة ، مع أسوارها من القرون الوسطى وكنائسها الرومانية ، على ارتفاع 1550 قدمًا فوق مستوى سطح البحر ، على بعد حوالي 30 ميلاً جنوب شرق بيروجيا. تلال Colli Martani المحيطة مغطاة بكروم مدربة تتمتع بنسمات ناعمة وصيف طويل.
لقد أجبرت المزارع الجديدة الواسعة التي شهدت زيادة المنطقة تحت الكرمة من 250 فدانًا في عام 1990 إلى 1750 فدانًا في عام 2010 المنتجين على التسويق بقوة ، وتتوفر الآن بعض القيم الممتازة للمستهلكين.
العنب الشائع
ساجرانتينو
على الرغم من أن أصله غامض ، إلا أن إحدى النظريات تشير إلى أن الرهبان الفرنسيسكان حملوا العنب من آسيا الصغرى. بمجرد استخدامها في المقام الأول للنبيذ الأسرار الحلو ، تم تحديد 120 نسخة مختلفة. يقدم العنب نكهات حارة من القرفة وجوزة الطيب ولون الياقوت الداكن والملمس السميك. يتم تخفيف العفص الوفير من خلال التقنيات الحديثة وشيخوخة البلوط.
سانجيوفيزي
التنوع الأحمر الرئيسي لأومبريا ، نكهات التوت الطازجة من Sangiovese تجعلها شريكًا مثاليًا لمزج التقشف والحزم في Sagrantino. من المحتمل أن تسبق روابط العنب التاريخية بمونتيفالكو (ووسط إيطاليا بشكل عام) روابط ساجرانتينو.
نبيذ شائع
Sagrantino di Montefalco DOCG (أو Montefalco Sagrantino)
نظرًا لكونه نجمًا صاعدًا بين دائرة النخبة الإيطالية من النبيذ الأحمر الجدير بالعمر ، فقد اجتذب Sagrantino di Montefalco الأنظار الفضولية لمحبي النبيذ حول العالم. كما تميز العلاقات التاريخية العميقة بإقليم مونتيفالكو ومناخها المحلي نبيذ DOCG.
يقول المنتج ماركو كابراي: 'لا يمكنك الفصل بين الاثنين'. 'تشترك ساجرانتينو ومونتيفالكو في رابطة حميمة للغاية.'
كانت هذه الهوية هي الميزة التنافسية للنبيذ في الأسواق الخارجية التي لديها فضول بشأن النكهات الجديدة التي يقدمها العنب المحلي غير المعروف.
Sagrantino di Montefalco هو رمز لتميز صناعة النبيذ في أومبريا. يقول بييرو فابريزي ، عضو جمعية النبيذ التعاونية Terre de 'Trinci: 'أعظم تميمة في Umbria هما Sagrantino و St.
روسو دي مونتيفالكو DOC
أقل صرامة وقوة من Sagrantino di Montefalco ، هذا المزيج الأحمر مصنوع بشكل عام من 60-70٪ Sangiovese ، 10-15٪ Sagrantino و 15-30٪ عنب آخر ، غالبًا Merlot أو Cabernet Sauvignon. يُظهر النبيذ نكهات التوت المشرقة مع بنية كافية للاقتران مع اللازانيا أو لحم الخنزير أو لحم الضأن المشوي.
مونتيفالكو ساجرانتينو باسيتو DOCG
مصنوع من 100٪ Sagrantino ، نبيذ العنب المجفف اللذيذ هذا هو ابن عم قريب من النبيذ الاحتفالي الحلو الذي صنعه الرهبان المحليون. سميكة ولزجة مع لون غامق غامق ، تتناسب بشكل جيد مع كعكة الشوكولاتة الألمانية.
المنتجون الموصى بهم
لعب فيليبو أنتونيلي من أنتونيلي سان ماركو وماركو كابراي من أرنالدو كابراي أدوارًا مهمة في تقدم وتطور Sagrantino di Montefalco. أنتونيلي صانع نبيذ دقيق يسعى باستمرار لتحقيق أعلى مستويات الجودة. ماركو كابراي هو مبتكر ومروج ذكي يُنسب إليه الفضل في جلب هذا النبيذ غير المعروف سابقًا إلى المسرح العالمي.
المنتجون الآخرون الموصى بهم: Benincasa و Cantina Tudernum و Cantine Novelli و Cesarini Sartori و Còlpetrone و Goretti و Lungarotti و Madonna Alta و Paolo Bea و Perticaia و Scacciadiavoli و Tabarrini و Tenuta Alzatura و Tenuta Castelbuono و Tenuta Roccare de Fabbri'inci و Tritica.
تورجيانو
تقع إلى الجنوب من بيروجيا ، Torgiano هي مدينة هادئة مع جدران من القرون الوسطى وبرج دفاعي مثير للإعجاب يقع على تل يطل على نهري Chiascio و التيبر. تقع على ارتفاع 650 قدمًا تقريبًا فوق مستوى سطح البحر وتحيط بها حقول التبغ ومزارع الكروم. تعد Torgiano موطنًا لأهم متحف للنبيذ في إيطاليا ، Museo del Vino Torgiano ، الذي أسسته عائلة Lungarotti في عام 1974.
العنب الشائع
سانجيوفيزي
تشير الأبحاث العلمية الحديثة إلى أن الجذور الحقيقية لهذا التنوع موجودة في جنوب إيطاليا. سافر شمالًا إلى Torgiano ، حيث يتمتع بظروف نمو مثالية في التربة الرسوبية لحوض النهر.
كانايولو
مع نكهات الفاكهة الكبيرة والعفص الناعم ، يعد هذا العنب المحلي شريكًا مثاليًا لمزج Sangiovese.
سيليجيولو
سمي على اسم الكلمة الإيطالية 'الكرز' ، قد يكون لهذا العنب المحلي روابط وراثية مع Sangiovese. غالبًا ما يتم خلط النوعين معًا ، ولكن يتم أحيانًا تعبئة Ciliegiolo بمفردها في أومبريا.
كابيرنت ساوفيجنون
يظهر كابيرنت ساوفيجنون ، المقترض من فرنسا ، تقاربًا مع أومبريا.
نبيذ شائع
أبيض من Torgiano DOC
هذا الأبيض سهل الشرب هو 50-70٪ Trebbiano Toscano ، 15-40٪ Grechetto وما يصل إلى 15٪ عنب أبيض آخر. بالإضافة إلى ذلك ، تشتهر المنطقة بالتعبيرات المتنوعة من Chardonnay و Pinot Grigio و Riesling Italico وحتى النبيذ الفوار المسمى Torgiano Spumante ، المصنوع من Chardonnay و Pinot Nero. غالبًا ما يتم تنقية بياض أومبرين في الفولاذ المقاوم للصدأ (وليس البلوط) ويقدم الحموضة الهشة اللازمة للاقتران مع سلطة الفارو أو الروبيان المشوي أو السمك المشوي.
Rosso di Torgiano DOC
يمثل أحمر Torgiano مزيجًا يصل إلى 50٪ من Sangiovese و 15-30٪ Canaiolo وما يصل إلى 10٪ من Trebbiano. النبيذ حامض طازج ، بنكهات التوت الزاهية التي تصمد أمام عجة الجبن أو المقبلات الإيطالية المختلطة. نسخة وردية مصنوعة من نفس المزيج. يقوم بعض منتجي Torgiano أيضًا بصنع أنواع النبيذ المتنوعة من Cabernet Sauvignon و Pinot Nero.
Torgiano Rosso Riserva DOCG
أول نبيذ يحصل على وضع DOC (ولاحقًا DOCG) في أومبريا ، هذا اللون الأحمر المتطور هو مزيج من 50-70٪ سانجيوفيز ، 15-30٪ كانايولو ، 10٪ تريببيانو وما يصل إلى 15٪ عنب آخر مثل سيليجيولو أو مونتيبولسيانو. يمكن أن يصل عمر النبيذ إلى 10 سنوات أو أكثر ، ويمكن أن يقترن جيدًا باللعبة أو لحم الخنزير أو الجبن الحاد.
المنتجون الموصى بهم
اللاعب الرئيسي في المدينة هو كانتين لونغاروتي. أنشأت عائلة أومبريا التاريخية هذه هوية نبيذ Torgiano وهي سفيرها الرئيسي. أسسها جورجيو لونجاروتي في أوائل الستينيات ، وتدير الشركة الآن الابنة كيارا لونجاروتي وابنتها تيريزا سيفيريني. كما أنهم يديرون أكبر فنادق تورجيانو ، Le Tre Vaselle ، ومتاحف النبيذ وزيت الزيتون الشهيرة للعائلة.
تشمل العلامات التجارية الأخرى التي قد تصادفها Antigniano و Terre Margaritelli و Vignabaldo.
بحيرة أورفيتو وكوربارا
أورفيتو هي الصورة النهائية لجرس إيطاليا. أسسها الأتروسكان في جنوب أومبريا ، على بعد 80 ميلاً شمال روما ، تتوج المدينة قمة كتلة بركانية ضخمة. ترتفع جدران التوفا الشفافة من أرضية وادي نهر التيبر ، لتندمج في النهاية مع أفق المدينة الأنيق وكاتدرائية أورفيتو الضخمة. إنه رمز قوي لتوحيد قوى الطبيعة والبشرية.
يقول برناردو باربراني من جثم بالقرب من مصنع نبيذ عائلته: 'تظهر جميع أنواع النبيذ لدينا لمسة إتروسكان'. يطل على بحيرة لاغو دي كوربارا المغطاة بالضباب ، مع أورفيتو الرائعة في المسافة ، يقول ، 'لقد تعلمنا كل شيء منهم.'
العنب الشائع
تريببيانو
يُعد Trebbiano (المعروف أيضًا باسم Ugni Blanc) ، المعروف محليًا باسم Procanico ، أحد أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة على نطاق واسع في العالم.
جريشيتو
تعود أصول Grechetto إلى اليونان القديمة. يتميز بجلود كثيفة وسكريات عالية وأوقات حصاد متأخرة تجعله مناسبًا للنبيذ الجاف والحلو على حد سواء.
دروبيجيو
يُعرف أيضًا باسم Canaiolo Bianco ، يقدم هذا التنوع نكهات من الخوخ المسكر والعسل والمشمش. عندما هاجمها Botrytis cinerea ، أو العفن النبيل ، فإنها تنتج نبيذًا حلوًا مشابهًا لنبيذ Sauternes.
فيرديلو
يُعرف باسم Verdelho في البرتغال ، ويستخدم أيضًا في إنتاج ماديرا.
نبيذ شائع
أورفيتو DOC
تغطي منطقة إنتاج أورفيتو الكبرى معظم مقاطعة تيرني في أومبريا وتمتد حتى فيتربو في لاتسيو. يتوفر النبيذ في أنماط مختلفة مثل سيكو (جاف) ، أبوكاتو (حلو قليلاً) ، أمابيل (نصف حلو) ، دولتشي (حلو) ، فديميا تارديفا (الحصاد المتأخر) وسوبريور. قد يظهر أي واحد من هؤلاء على الملصق.
أورفيتو كلاسيكو DOC
يشير كلاسيكو إلى المنطقة الفرعية المرغوبة من الفئة التي يُصنع فيها أفضل أنواع النبيذ. أنواع التربة التي تتراوح من التوفا والحجر الجيري إلى أصول بركانية تميز هذه المنطقة. يحتوي كل من Orvieto و Orvieto Classico على 60٪ على الأقل من Trebbiano و Grechetto معًا.
روسو أورفيتانو DOC
قائمة طويلة من العنب الأحمر مسموح بها في الإنتاج المحلي للنبيذ الأحمر. وهي تشمل Aleatico و Barbera و Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon و Canaiolo و Cesanese و Ciliegiolo و Colorino و Dolcetto و Merlot و Montepulciano و Pinot Nero و Sangiovese.
نبيلة العفن
اعتبارًا من عام 2010 ، سُمح للمنتجين باستخدام عبارة muffa nobile لنبيذ الحلوى المتأثر بـ botrytis.
بحيرة كوربارا DOC
تمتد هذه المنطقة الواعدة على بحيرة كوربارا. تقع على مجرى نهر التيبر بين أورفيتو وباشي ومونتيكيو ، تنطبق المذهب فقط على النبيذ الأحمر المشابه في تكوينه لروسو أورفيتانو. الأصناف الرئيسية هي Cabernet Sauvignon و Merlot و Pinot Nero و Sangiovese.
المنتجون الموصى بهم
اثنان من أشهر اللاعبين من بينهم ريكاردو كوتاريلا فالسكو (الذي يصنع النبيذ من أومبريا ولازيو) وممتلكات عائلة أنتينوري كاستيلو ديلا سالا المرموقة.
من بين المنتجين الآخرين الموصى بهم من Orvieto و Lago di Corbara Argillae و Barberani و Cantina Monrubio و Cantine Bigi و Decugnano dei Barbi و Palazzone و Tenuta di Salviano.
