اجتمعت المحررة الإيطالية المتحمسة للنبيذ مونيكا لارنر مع مارشيز بييرو أنتينوري يوم الخميس 9 أكتوبر لمناقشة أسرار استمرارية الشركة ومصالحه في الخارج ومصنع النبيذ الجديد في Chianti Classico وأفكاره حول الدروس التي يمكن تعلمها من Brunello لهذا العام فضيحة.

نحن: أنتينوري موجود منذ 26 جيلًا وينتقل الآن إلى الجيل السابع والعشرين ، مما يجعل Antinori أحد أقدم الشركات في العالم. ما سر طول عمر شركتك؟

بييرو أنتينوري: نحن بالتأكيد أحد الأقدم ، ولست متأكدًا مما إذا كنا الأكبر سنًا. في صناعة النبيذ ، هناك شركات في ألمانيا وإيطاليا لها تاريخ طويل وربما أطول. لدينا شيئان يميزاننا في هذا العمر الطويل. أحدها حقيقة أن لدينا وثائق رسمية تثبت خلفيتنا في صناعة النبيذ بالوثائق. من هذه الوثائق يمكننا تتبع جذورنا إلى 1385. هذا لا يعني أن نشاطنا لم يكن أقدم ولكن ليس لدينا وثائق رسمية تثبت ذلك ، لذلك اعتمدنا هذا التاريخ كبداية رسمية. لست متأكدًا من أن كل شخص لديه وثائق أو مجرد تاريخ شفوي تم تناقله من الأب إلى الابن.

الشيء الآخر الذي لدينا هو أن الوثائق الأخرى التي أثبتناها أن قرنًا بعد قرن وجيل بعد جيل كان هناك دائمًا في عائلتي فرد واحد على الأقل من العائلة كان مسؤولًا عن قطاع النبيذ. قد يكون الأعضاء الآخرون - كما كان شائعًا في ذلك الوقت - نشطين في الجيش كجنرالات أو غيرهم في الكنيسة مثل الكرادلة أو غيرهم ، ولكن في أحدهم كان دائمًا (في النبيذ). لذلك هناك استمرارية في أنشطة صناعة النبيذ لدينا.

نحن: ما هو برأيك سر طول العمر؟

PA: السر هو أنه بمرور الوقت كانت هناك نقاط عالية ونقاط منخفضة ، وأوقات أفضل ، وأوقات أسوأ. لكني أعتقد في قطاعنا ، إنتاج النبيذ وزراعة الكروم والزراعة بشكل عام ، هو نوع من الأعمال التجارية التي تسهل الاستمرارية. الأرض شيء حقيقي وملموس. إنه ليس شيئًا افتراضيًا يختفي بسهولة. اليوم ، نحن نمر بلحظة يظهر فيها التمويل الافتراضي (أو شبه الافتراضي) ضعفه. الأرض أكثر صلابة بكثير. إنه أكثر صلابة لأنه ملموس (bene reale) ولكن أيضًا لأننا نتعلق عاطفياً بالأرض. يساعد ذلك الأطفال على الارتباط بالأرض التي كان والده أو جده ملتصقًا بها. لذلك ، فإن نشاطنا هو أمر يسهل استمرارية الأجيال. وأعتقد أيضًا أنه ببطء على مر القرون تم تقطير بعض القيم في الحمض النووي (للعائلة). هذه ليست معرفة تقنية أو معرفة تقنية لأن هذه أشياء تتطور وتتقدم بمرور الوقت. بهذا المعنى ، فإن التقاليد والتراث هي الأشياء التي من وجهة نظر فنية ، لذلك لا تحسب كثيرًا. ولكن تم استخلاص قيم أخرى هي شغفنا بالصبر في العمل لأنه في مجال عملنا يحتاج المرء إلى التحلي بالصبر ، ولا توجد طرق مختصرة. يجب أن نفهم أن عملنا يتطلب الوقت والصبر لأن سنة واحدة يمكن أن تكون جيدة والسنة التالية أقل جودة. أنت تزرع كرمًا اليوم وستأتي النتائج الأولى الإيجابية حقًا بعد ست أو سبع عشر سنوات ، أنت لا تعرف أبدًا. هذه أشياء تحدث ببطء وببطء بمرور الوقت والقرون ، لكنها تظهر أننا نشعر بها أيضًا في حمضنا النووي (هذه القيم). الشغف والصبر والمثابرة - أحب أن أسميهم الأربعة - والمنتج. المنتج بمعنى الاهتمام بالمنتج والتفاصيل الصغيرة والهوس بالجودة - هذه كلها أشياء تبقى داخل (حمضنا النووي) وآمل أن أكون قد تمكنت من نقلها إلى بناتي وآمل أن يمروا لهم على أطفالهم. في مجال عملنا ، لا يوجد سر حقيقي لاستمرارية أعمالنا ولكن هناك العديد من الأشياء التي تضمن معًا ، إما تلقائيًا أو تقريبًا ، هذه الاستمرارية. بطبيعة الحال ، هذا لا يعني أن جميع شركات النبيذ اتبعت نفس المسار. أنا متأكد من أن البعض الآخر قد تم تمريره إلى أيدي جديدة أو انتهى. ولكن إذا نظرت إلى قطاعات أخرى من الاقتصاد والإنتاجية ، فربما يكون النبيذ هو الذي يمكن أن يضمن ذلك. أنا مقتنع بأن إدارة الأسرة وملكية النبيذ عالي الجودة يمثلان قيمة مضافة - إنه شيء مهم لأنه (بطبيعته) يتيح للفرد أن يكون لديه نوع من الرؤية والاستراتيجية طويلة المدى. الشركات المدرجة في سوق الأوراق المالية محكوم عليها بإنتاج نتائج في غضون ثلاثة أو أربعة أشهر ويجب أن تظهر دائمًا نموًا في الدهون ، من حيث الحجم والأرباح. يتم إدانتهم لأنه بخلاف ذلك سيقول المحلل أن هناك خطأ ما ويعطي مراجعات سيئة ثم ينهار السهم. لهذا السبب أعتقد أن ملكية الأسرة هي عامل مهم وكل هذه العوامل مجتمعة تظهر ، في حالتنا ولكن ليس فقط ، أن شركات النبيذ لها تاريخ طويل.

نحن: أصبح العمل اليوم أكثر تعقيدًا من أي وقت مضى بسبب السوق العالمية والضغط الخارجي. Antinori أيضًا أكثر تعقيدًا لأنه يحتوي على العديد من القطع المتحركة من المطاعم إلى العقارات في كاليفورنيا وولاية واشنطن والمجر وحول العالم. ما الخطوات التي تحتاج إلى اتخاذها لإدارة واحدة من أقدم الشركات في العالم في سوق اليوم الذي يزداد تعقيدًا؟

PA: السؤال صحيح لأننا نسأل أنفسنا نفس الشيء. لقد نما حجمنا أيضًا لأن قطاعنا - قطاع النبيذ عالي الجودة - نما كقطاع كامل في العالم. يعتبر استهلاك النبيذ بشكل عام في جميع أنحاء العالم ثابتًا ، لكن استهلاك النبيذ الجيد يتزايد في الولايات المتحدة ، وفي المقاطعات الناشئة ، وفي آسيا ، ويتزايد في جميع أنحاء العالم. لذلك لدينا ثوب أيضًا لأننا جزء من قطاع ينمو ، لذا فقد نما أيضًا لهذا السبب. بالتأكيد ، إذا كانت هناك فرص جديدة فإننا نحاول استغلالها لتعزيز شركتنا ولأن نصبح أكثر صلابة مدفوعين أيضًا بفكرة الاستمرارية المستقبلية. كلما كنا أكثر صلابة ، يمكننا ضمان استمرارية المستقبل. المشكلة هي ما كنت تقوله. إذا كنت ترغب في الحصول على نفس الاهتمام بالتفاصيل والتفاصيل ، فكلما كبرنا أصبح الأمر أكثر صعوبة. بادئ ذي بدء ، قمنا بتقسيم إنتاجنا بين المنتجات عالية الجودة والأعلى جودة من الكروم - أشير إلى Solaia و Tignanello و Gualdo al Tasso و Cervaro della Sala. هذه هي نبيذ الأيقونة ، مع قيود كبيرة من حيث الأبعاد كمنتج ، فهي حساسة للغاية للتنوع القديم. قد لا يتم إنشاء Tignanello لمدة عام واحد كما حدث في عام 2002. ولكن بعد ذلك ، نحصل على العام الجيد الذي يمكننا فيه إنتاج 20 ، 30000 حالة ، وبالتالي بعدًا أكبر بكثير. لكن الكروم هي ما هي عليه وأكثر من ذلك ، لا يمكنهم صنعها. مع هذه المنتجات ، من السهل الاستمرار بنفس الاهتمام والمشاركة الشخصية. هذه هي الخمور التي أتناولها شخصيًا. كما في الماضي ومثل اليوم ، لا يذهب أي واحد من هذه الخمور إلى السوق أو حتى يذهب إلى التعبئة بدون مشاركتي في إنتاج وتذوق وتجميع الخليط. تتمتع هذه الخمور بنفس الاهتمام الذي كانت تتمتع به دائمًا.

بالنسبة للقطاعات الأخرى ، لدينا مصانع نبيذ أخرى متصلة. على سبيل المثال لدينا مبادرة في بوليا: تورماريسكا. سأقول الحقيقة ، تعجبني المبادرة في بوليا ، أحبها ، أذهب لزيارة أكبر قدر ممكن ، لكني لا أتابعها بنفس الاهتمام الذي أكرسه للمنتجات الأخرى ، لأن هناك أشخاصًا آخرين. يجب أن أقول إننا استخدمنا شيئًا يمثل أساس فلسفتنا الخاصة بالجودة: كل مصنع نبيذ ، كل كرم لدينا ليس فقط الجانب الإنتاجي ، عنصر الزراعة ، ولكن لكل واحد أيضًا مقصف خاص به لتصنيع النبيذ ، والشيخوخة ، تعبئة الزجاجات والأهم من ذلك كله من الموارد البشرية ، لها مديرها الخاص الذي يعيش هناك هو المسؤول عن زراعة الكروم وجزء صناعة النبيذ والذي يعرف كل سنتيمتر مربع من تلك الممتلكات ويعيش عليها ليلاً ونهارًا ، ليلا ونهارا. أعتقد أنه / هي أيضًا مرتبط عاطفياً بتلك الممتلكات ويمكنه أن نكرس الاهتمام الذي لا يمكننا أن نوليه دائمًا كملاك. أنا أشير إلى جميع العقارات التي نملكها والتي لديها هذا الوضع. هناك تلك التي لم تكتمل ولكنها قيد الإنشاء. على سبيل المثال ، لدينا عقار في ماريما بالقرب من Castiglione della Pescaia يُدعى Le Mortelle لم يصنع نبيذًا بعد. إنها ملكية جميلة بالقرب من Castiglione della Pescaia ، وهي منطقة واعدة للغاية ، بمساحة 140 هكتارًا من مزارع الكروم ، وبالتالي فهي كبيرة جدًا. لقد فعلنا كل شيء من الصفر. بدأنا منذ 10 سنوات ، بدأنا زراعة الكروم عامًا بعد عام والآن أصبح جاهزًا ولكن ليس لدينا نبيذ لأننا لا نملك مصنع النبيذ بعد. إنه قيد الإنشاء. في العام المقبل ، سيتم الانتهاء من الخمر القادم وسيتم الانتهاء من المشروع مع كرم العنب ومصنع النبيذ والمدير الذي يطارد مع كانتينا وكروم العنب مع كل الاهتمام اللازم.

في مونتالسينو ، لدينا نفس الشيء. لدينا شخص مكرس للمشروع ومتحمس للغاية. لذلك ، فإن دورنا في هذه الخصائص الطرفية ، أكثر من مجرد إدارة كل التفاصيل الصغيرة لمصانع النبيذ هذه شخصيًا ، فإن (مهمتنا) هي تدريب الأشخاص الذين يمكنهم بعد ذلك إظهار نفس الاهتمام للممتلكات والذين هم مرشدون للرقابة العامة والذين هم جدًا. مخصصة لهذه Poperties.

نحن: أخبرني المزيد عن هذا المشروع الجديد ، Le Mortelle.

PA: لقد أنتجنا بالفعل نبيذًا ممتازًا في عام 2008 وهو أمر يثير الدهشة ، في رأيي. لكننا لم ننتجها هناك ، بل أنتجناها في مصانع نبيذ أخرى لدينا. لذلك سنقوم بتعبئة جزء صغير - أفضل جزء - تحت Vino delle Mortelle - وهو اسم العقار ، لكن لن يتم تخزينه هناك لأن الكانتينا ليست جاهزة بعد. لدينا Sangiovese و Cabernet. المنطقة هي Montereggio di Massa Martima. أعتقد وآمل أن نصنع مونتيجيو دي ماسا مارتيما ، لكننا سنصنع أيضًا IGT Toscana ، سوبر توسكان. أما بالنسبة للعملية ، فسنرى النتائج النهائية. أعتقد أنه سيكون لدينا أول نبيذ بسعر مرتفع جدًا ثم نبيذ آخر بسعر يمكن الوصول إليه. إنه مشروع جميل وخاصية جميلة ولم نعرضه على كثير من الناس لأنه لم يكتمل لعدم وجود مصنع نبيذ. ولكن عندما تنتهي المخمرة وستكون مصنع نبيذ جميل - من الناحية الجمالية والتكنولوجية - لأن كل ذلك يتم عن طريق الجاذبية. إنها ملكية رائعة وأنا مغرم بهذه الملكية. لدينا تربة صخرية للغاية بها الكثير من الصخور و 'الهيكل العظمي' التي لن تنتج كميات كبيرة ولكنها ستنتج الجودة. وتتميز بمناخ محلي غير عادي لأنها نوع من المدرجات التلال التي ستحمي من نوبات البرد وتطل على البحر وبالتالي فهي تعرض بشكل مثالي.

نحن: هل كانت بها كروم عنب؟

PA: لا ، كانت كلها مزارع فاكهة. كان هناك خوخ وأشجار خوخ. ينتمي العقار إلى عائلة بارابينو معينة من كاستيجليون ديلا بيسكايا. في مرحلة معينة ، دخلت صناعة الفاكهة في أزمة ولم يربح الخوخ وقرروا البيع. لقد قضينا على جميع أشجار الفاكهة ، ونتوقع أربعة أو خمسة هكتارات ، وقمنا بزراعة الكروم لأن المنطقة مناسبة بشكل رائع لذلك. والآن هذا مشروع جديد يدخل مرحلة ملموسة.

نحن: ما هي أكثر الإنجازات التي تفتخر بها؟ لديك Tignanello ، تكسر القواعد لإنشاء IGT Super Tuscans أو القدرة على دفع الشركة إلى الجيل التالي؟ في حياتك المهنية الطويلة ، ما هي أكثر الإنجازات التي تفتخر بها؟

PA: هذا صحيح في الواقع ما هو اسم هذه الجائزة: جائزة الإنجاز مدى الحياة. لذلك فهي جائزة لحياتي المهنية. إنه لشرف جميل لكنه يمنحك الانطباع بأن الوقت قد حان للتراجع. انه شيء جميل.

أعتقد ، أولاً وقبل كل شيء ، أن الشيء الذي أشعر بالرضا عنه هو: عندما قرر والدي في عام 1966 تكليفني بالمسؤولية الكاملة للشركة ، لم تكن تلك لحظة سهلة للغاية لقطاعنا. لقد كانت لحظة إصلاح الأراضي وتحويلها (mezzadrian in conduzione diretta) تحول كامل في إدارة الزراعة ، وقد زرعت العديد من مزارع الكروم الجديدة في الستينيات ، وانخفضت جودة النبيذ بشدة لأسباب عديدة. كانت شهرة Chianti و Chianti Classico في أدنى مستوياتها حقًا. لم يعطني والدي هذه المسؤولية لأنه كان وقتًا عصيبًا ، ولكن لأنه قرر بالفعل التراجع خطوة إلى الوراء. في ذلك الوقت ، 1966 ، كان يبلغ من العمر 70 عامًا تقريبًا وبالتالي أراد التفكير في أشياء أخرى وكان يعتقد أنني سأتمكن من رعاية (العمل). ومع ذلك ، نظرًا للوقت الصعب ، قرر العديد من الأشخاص الآخرين في موقفي التخلي عن (هذه الخطط) والقيام بشيء آخر. ذهب البعض للعمل في المالية في ميلانو والبعض الآخر فعل أشياء أخرى. لقد كانت لحظة لم يكن فيها الكثير من العوامل المحفزة للمضي قدما. يجب أن أقول أنه ليس لدي شك. كنت أعرف أن هذا هو ما أردت القيام به وأنني أحب القيام به وبطريقة أو بأخرى كنت مصممًا على المضي قدمًا وإيجاد طرق للتغلب على هذه اللحظة من الأزمة أيضًا لأنني كنت أعرف ذلك في جميع القطاعات - ولكن على وجه الخصوص في الزراعة - هناك دورات. هناك دورات سلبية ولكن هناك أيضًا دورات إيجابية إذا عرف المرء كيف يتفاعل بشكل صحيح. بالنسبة لي ، كان تحديًا أن أتحمل تلك المسؤولية في تلك اللحظة التي قبلتها والتي أعطتني أيضًا حافزًا للبحث عن حلول يمكن أن توقف الاتجاهات السلبية في النبيذ في ذلك الوقت: كانت الأسعار منخفضة ، وكانت أرباح الشركة صعبة. لقد كانت تلك هي اللحظة التي أعطتني الحافز للبحث عن شيء جديد والذي بدوره كان الدافع وراء Tignanello. ربما لو لم تكن الأوقات صعبة للغاية ، فلن يولد Tignanello. كان Tignanello إجابة (حل) لإيقاف مثل هذه اللحظة السلبية ، والبحث عن شيء مختلف من حيث الجودة ، من حيث الصورة لأنها كانت لحظة لم تعط فيها تسمية الأصل قيمة مهمة جدًا (مهمة) القيمة المضافة. كان هذا يتعارض مع التيار (التيار) لأن دينومينازيوني دي أوريجين في كيانتي المولود في عام 1967 ، لم يكن موجودًا لفترة طويلة. كان لدى الجميع آمال كبيرة وأتذكر أنني كنت أفكر في أنه إذا لم نفعل شيئًا ، فلن تكون التسمية d’origine كافية ولن تكون قادرة على حل جميع المشاكل. الجميع على الرغم من أنه سيكون الدواء الشافي الذي هو الحل لجميع الأوقات الصعبة والصعوبات. لذا فإن الإفراج عن النبيذ في ذلك الوقت لم يكن دينومينازيوني دي أوريجيني يعني أن يتعارض مع الحبوب. لكنه كان شيئًا أدى إلى حل (المشكلة) وكان ذلك بمثابة بداية لدورة إيجابية جديدة. لقد كانت بداية دورة جديدة لأنها جعلت الكثير من الناس يفهمون أنه من خلال بعض التعديلات: عدم استخدام التسمية ، واستخدام أنظمة جديدة للنبيذ ، وأنظمة مختلفة للشيخوخة (القبو) ، يمكننا تحقيق نبيذ ، مثل Tignanello ، اجتذب فضول من قادة الرأي الإيطاليين والأجانب. بدأوا يقولون: 'حسنًا ، حتى في توسكانا يمكنهم إنتاج نبيذ مختلف أو أفضل.' ربما كان هذا لم يحدث إذا كانت اللحظة أسهل وإذا لم تقدم نفس المحفزات الضرورية. لذلك أعتقد أن رد فعلي ، وأنني وجدت حلاً - مثل Tignanello - هو أمر إيجابي تم القيام به ، وقد فعلت ذلك في تلك الفترة.

لكن ربما الشيء الذي يجعلني أكثر فخراً هو حقيقة أنه بعد 10 سنوات ، في بداية الثمانينيات ، كان علي - لأسباب عائلية - أن أتحمل المسؤولية الكاملة للشركة. لدي أخ وأخت كانا شريكين في الشركة وطلبوا تصفيتهم وطلبوا مني شراء أسهمهم. كانت هذه خطوة صعبة للغاية لم أتمكن من القيام بها بمفردي. لذلك كان علي أن أتعامل مع شريك ، شريك مالي صناعي كان Whitbread ، شركة بريطانية كبيرة ، والتي كانت مهتمة للغاية. كان لديهم خطط لتطوير فرع نبيذ (لشركتهم) وكان لديهم توزيع في إنجلترا والولايات المتحدة. كانت هذه شركة مثلتنا منذ عام 1940 ، أو نحو ذلك ، كانت تسمى Julius Wine. كانت شركة قديمة أطلق عليها والدي في عام 1945 ، بعد الحرب مباشرة ، اسم وكلائنا. كانت شركة عائلية وفي وقت معين تم شراؤها بواسطة Whitbread. لذلك ، نظرًا لحقيقة أننا بحاجة إلى تطوير وإنشاء نظام توزيع أفضل في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة ، على الرغم من أن هذا يمكن أن يكون مباراة جيدة لأنه من الطبيعي أن نخلق تآزرًا جيدًا إذا كان لديهم قطعة من Antinori ويمكن أن تساعد في تطوير توزيعنا في هذين البلدين.

بهذا المعنى ، لم تسر الأمور بالطريقة التي اعتقدت أنها ستسير بها. لكن يجب أن أقول إن الفترة التي ارتبطنا بها كانت فترة وجيزة قرابة ثماني أو تسع سنوات لأنها بدأت عام 1981 أو 1982 وانتهت عام 1988 للجزء الأول ثم عام 1991 بالنسبة للجزء الأول الجزء الثاني - أقل من عشر سنوات. ومع ذلك ، باختصار ، كان ذلك إيجابيًا لأنهم علمونا أسلوب إدارة أكثر احترافًا ، وبفضل هذه الشراكة ، تم تنفيذ مبادرتين مهمتين للغاية. الأول كان Prunotto في Piemonte ، وهو عقار صغير اشتراه (Whitbread) وأراد توسيعه. كان لدينا حصة أقلية في برونوتو في ذلك الوقت. كان لديهم 80 في المائة ، على ما أعتقد ، وكان لدينا 20 في المائة. لكن لولاهم لما اتخذنا هذه الخطوة أبدًا. ومع ذلك ، اكتشفنا بعد ذلك أنه على الرغم من صغر حجمه ، إلا أنه مكمل جدًا لمنتجاتنا. بيدمونت وتوسكانا هما أكبر منطقتين (نبيذ) إيطاليتين. لذلك نحن سعداء جدًا لأننا (شاركنا) لأنه عندما أعدنا شراء أسهمنا من Whitbread ، كان Prunotto جزءًا من تلك الحزمة وهو الآن جزء لا يتجزأ من مجموعتنا.

كانت الخطوة الثانية والأكثر إيجابية (نتيجة الشراكة مع Whitbread) هي المبادرة في وادي نابا. بدأ في عام 1985. لقد أرادوا بأي ثمن الاستثمار وبدء شركة نبيذ في وادي نابا وطلبوا مني المساعدة لأنهم لم يكن لديهم خلفية عن النبيذ. كان لديهم فقط إستراتيجية المشروع ولكن لم يكن لديهم المعرفة المتعمقة. لذلك أنا شخصياً شاركت في هذا المشروع من عام 1985 وما بعده للمساعدة في تطوير هذا العقار. شعرت بالمسؤولية عن ذلك لأنني اخترته وأوصيتهم بشرائه. إنها ملكية جميلة تم تطويرها بشكل جيد للغاية من قبلهم. كان لدينا 5 في المائة فقط من الحصة ، لذلك كانت ضئيلة للغاية. لكن عندما قرروا (ويتبريد) بيع جميع أسهمهم في النبيذ في عام 1991 ، ذهبت هذه الحوزة إلى شركة Aid Domec؟ ، وهي شركة كبيرة أخرى لم تعد موجودة. ولكن بعد عامين ، في عام 1993 ، قرروا بيع هذه الحوزة - Atlas Peak Vineyards ، ولكن الآن تغير اسمها. قرروا بيع الأصول والحفاظ على الإدارة. لذلك في تلك المناسبة ، قررنا شرائه وتأجيره لهم لمدة 15 عامًا. لذلك ، لمدة 15 عامًا ، بدأنا في عقد إيجار وقمنا بإعادة سداد القرض الذي أخذناه لشراء العقار. عملت هذه الخطة بشكل جميل ولم تكن لدينا مشكلة لأنهم كانوا يديرون عقاراتهم وجميع البقية.

الآن مرت 15 سنة. نحن في عام 2008 والاتفاقية تعود إلى عام 1993 ، وبالتالي فقد انتهى الاتفاق وسنبدأ الآن في إدارته بالكامل بأنفسنا. لقد أطلقنا عليها اسمًا جديدًا لأن Atlas Peak Vineyard ينتمي إلى شخص آخر ولأننا أردنا أن نبدأ من الصفر. الشركة الجديدة هي 'Antica' والتي تعني 'Antinori' و 'California' ولأنها اسم جميل يمكن للجميع تذكره بسهولة. في آخر محصولين ، بدأنا بالفعل في إنتاج أول نبيذ لأن لدينا أيضًا كرمًا صغيرًا مجاورًا للممتلكات ، لذلك تمكنا من صنع النبيذ الخاص بنا حتى من خلال الكرم الذي يديره شخص آخر. نحن متحمسون للغاية لأننا على وشك الشروع في مشروع جديد سنبدأ من الصفر. يجب أن أقول إنني يجب أن أشكر Whitbread على هذا لأنهم كانوا حاضرين في أصل هذا المشروع.

بالعودة إلى سؤالك حول أكثر الأشياء التي أشعر بالفخر بها ، ربما أكثر ما أشعر بالفخر به هو أنه بعد هذه الفترة من الانتقال والشراكة مع Whitbread ، تمكنت من إعادة جميع أسهم الشركة إلى أيدي العائلة. في عام 1991 ، عندما قرر ويتبريد الخروج من قطاع النبيذ ، كانت هناك مفاوضات طويلة وصعبة ، ولكن في النهاية تمكنا من شراء أسهمهم ، وبالتالي أصبحت الشركة في أيدي العائلة تمامًا كما كانت عندما بدأت العمل لأول مرة. كان هذا حلمي ، حتى عندما كانت لدي شراكة مع ويتبريد ، كانت الفكرة أن أعود يومًا ما إلى أيدي العائلة. سارت الأمور بالطريقة التي فعلوها بفضل الثروة - في الحياة تحتاج دائمًا إلى الحظ الجيد. كان من حسن حظي أن ويتبريد نفسها أرادت الخروج (من النبيذ) في لحظة معينة. في تلك اللحظة نفسها ، أردنا العودة لذلك كان التوقيت مثاليًا. كانت متوازنة ومتوازنة تمامًا. سارت الأمور بشكل جيد من وجهة النظر هذه. لم يكن الأمر سهلاً من الناحية المالية لأنه كان (صعبًا) في البداية.

نحن: إلى أي مدى اقتربت حقًا من إلقاء المنشفة وبيع شركة العائلة وبيعها؟

PA: للبيع بالكامل؟ أبدا. وجدنا أنفسنا أمام ضرورة - وليس خيار - أن يكون لدينا شريك. بيع الشركة لم يخطر ببالي أبدًا لأنني أحب هذه الشركة. نعم كانت هناك لحظات سهلة وحظات صعبة ولكن هذه هي طبيعة المباراة. ولكن أيضًا لأنني أشعر بالمسؤولية ، فقد نقل والدي هذه الشركة إلي وأشعر بالمسؤولية عن نقلها إلى أطفالي. لن أشعر براحة البال إذا وصلت ، في لحظة معينة ، إلى النقطة التي اضطررت فيها إلى بيع الشركة. سيكون شيئًا مخالفًا للطبيعة على الرغم من أنه ، من وجهة نظر مالية ، يمكن أن يكون احتمالًا. لا يمكنني إخبارك بعدد المرات التي أتى إليّ فيها الناس بعروض الشراء ، والأشخاص الذين أرادوا إحضارني لتعويم الشركة في سوق الأوراق المالية ، والمؤسسات المالية وصناديق الاستثمار الذين جاءوا للقاء ليقولوا إنهم سيساعدوني على التوسع . لكننا نفضل أن يكون لدينا نوع من أسلوب التطوير متوافق مع موارد العائلة والشركة. لحسن الحظ ، نحن عائلة صغيرة مقارنة بالآخرين الأكبر حجمًا ونواجه مشكلات أكبر ، والتي لا تعيش على أرباح الشركة. نحن موجودون لأننا نعمل في الشركة. لسنا مستثمرين يتوقعون توزيعات الأرباح. منذ أن كنت على رأس هذه الشركة ، تم استثمار جميع الأرباح التي حققتها الشركة مرة أخرى في الشركة. وقد سمح ذلك بالتطوير ولتعزيز مكانتها. لطالما قال والدي أن الربح هو دليل على الكفاءة - لأنه إذا لم تحقق الشركة أرباحًا ولا مبيعات ، فهذا يعني أنها غير فعالة. لذلك فهو دليل على الكفاءة وشرط للبقاء. بدون أرباح ستموت الشركة عاجلاً أم آجلاً. لطالما كنت حريصًا جدًا على حقيقة أن شركتنا تتمتع بالكفاءة وأنها تحقق أرباحًا (أوليتي). من خلال تحقيق أرباح يمكنك الاستثمار ، يمكنك تحسين الجودة ، يمكنك تحمل تكاليف البحث ويمكنك إنشاء قاعدة صلبة وضمان بقاء الشركة وضمان استمراريتها في المستقبل.

نحن: بالعودة إلى كاليفورنيا ، من فضلك أخبرني المزيد عن شراكتك مع Ste Michelle وخططك المستقبلية لـ Stag’s Leap Winery.

PA: Stag’s Leap هي مغامرة جميلة وفرصة كبيرة تم منحها لنا. لقد كنت صديقًا لسنوات عديدة مع وارن وينوسكي. إنه شخص أحترمه كثيرًا وأعتقد أن هناك احترامًا متبادلًا من جانبه. يبدو أننا دائمًا على نفس طول الموجة. عندما قرر بيع ممتلكاته - لأسباب شخصية تتعلق بعدم استمرارية الأسرة - قرر اتخاذ ما أعتقد أنه كان قرارًا صعبًا ومؤلماً للغاية لأنه أنشأ تلك الشركة من الصفر. كان الأمر صعبًا جدًا عليه ، لكن ربما كان الأمر أقل صعوبة بالنسبة له مما كان سيكون عليه لو كنت في نفس حذائه. إذا أنشأت شركة من البداية ، فلديك الحرية في فعل ما تريد به. لكن إذا ورثت شركة ، فإنك تشعر بمسؤولية أكبر.

نحن: مثل التفويض؟

PA: نعم ، مثل التفويض. إنه تفويض مؤقت. هذه المرة ، حان دوري ، ولكن في المرة القادمة سيأتي دور شخص آخر. عندما اتخذ هذا القرار - هذا شيء أنا ممتن جدًا له - كان أول شخص اتصل به ، على ما أعتقد ، أنا. أخبرته أن العرض كان كبيرًا جدًا بالنسبة لنا. لدينا بالفعل شيء آخر في كاليفورنيا. لكني اقترحت عليه أن يفكر في إشراك شركائنا في الولايات المتحدة ، الذين كانوا في ذلك الوقت يبحثون عن اسم علامة تجارية كبيرة في وادي نابا. أخبرته أننا سنكون سعداء بدور الضامنين لفلسفة شركته. بعد اتصالات ومناقشات طويلة ، قبل وارن هذا الاقتراح. من ناحية ، كان مقتنعًا بأن القرار سيضمن الاستمرارية. من ناحية أخرى ، حصل على شريك حقق نصيبًا أكبر من الاستثمار. كان لدى Chateau Ste Michelle الموارد اللازمة للقيام بهذا النوع من الاستثمار. (أسهمنا 10 في المائة مع إمكانية الذهاب إلى 20 في المائة).

بطبيعة الحال ، نحن نأخذ علامة تجارية ضخمة ، أيقونة وادي نابا. أعتقد أن القضية أولاً هي ضمان استمرارية النهج والفلسفة وكل ما تبقى. ولكن أيضًا ، نحتاج إلى تقديم مساهمة لأنه في بعض الأحيان يمكن لعين جديدة أن تجلب أفكارًا جديدة. ليس لدينا أي نية لتغيير أسلوب النبيذ. ولكن من خلال خبرتنا وتجربة فندق Chateau Ste Michelle ، مع الفنيين المؤهلين للغاية والفنيين المتميزين لدينا ، فإننا ملتزمون بشغف بإيجاد طريقة لتحسين النبيذ دون تغيير أساسياته الأسلوبية. نحن نبحث دائمًا عن طرق لتحسين النبيذ. هناك ، تمامًا كما هو الحال في فرنسا وفي بوردو للنبيذ المهم ، وكذلك في وادي نابا مع بعض أنواع النبيذ المهمة جدًا ، واجهت العديد من مصانع النبيذ مشاكل Brettamicous. كانت هناك بعض الهجمات (لبريت) في Stag’s Leap. هذه هي التحسينات التي كان بإمكان Warren إجراؤها بالطبع ، لكننا نعمل معًا للتخلص من هذه المشكلات الصغيرة ولزيادة تحسين الجودة مع الحفاظ على الأسلوب والتضاريس. Stag’s Leap هي مزرعة كرم رائعة لا تحتاج بأي شكل من الأشكال إلى اللمس أو التغيير.

نحن: عندما غادرت ريمي للعمل مع السيدة ميشيل ، هل كنت تعلم بالفعل أن Stag’s Leap ستُعرض للبيع؟

PA: لا. هذا شيء حدث بعد أكثر من عام. بدأنا العمل مع Chateau Ste Michelle منذ أكثر من عامين.

نحن: هل يمكن أن تخبرني في أي مرحلة يوجد مصنع النبيذ الجديد في Chianti Classico ومتى سيكون جاهزًا؟ هل يمكنك أيضًا شرح ما الذي يجعلها مختلفة عن جميع مصانع النبيذ الأخرى التي تمتلكها؟

PA: بادئ ذي بدء ، حاولنا أن نصنع شيئًا ينسجم مع البيئة المحيطة. أصعب شيء في مصنع النبيذ هذا هو أنه مصنع إنتاج نبيذ. أعني بذلك أنه يجب أن يكون فعالًا وأن يكون مصنعًا للنبيذ حيث يمكننا العمل. إنه ليس مجرد شيء تنظر إليه. يجب أن تكون عملية ولكن في نفس الوقت جميلة ومتناغمة مع المشهد. إنه ليس بالأمر السهل. لقد أدركنا أنه حتى بدون تغيير الخطط الأصلية ، هناك بعض المشاكل الصغيرة التي واجهناها على طول الطريق والتي أخرت المشروع قليلاً. في البداية ، كانت هناك مرحلة بيروقراطية تتطلب الكثير من الوقت. تعتبر حماية المشهد والبيئة سببًا صحيحًا ولكنها تتطلب العديد من التصاريح على مستوى البلديات المحلية والمقاطعات والمستوى الإقليمي من جميع المنظمات المختلفة. أخيرًا ، أعلن الجميع أن هذا كان مشروعًا جميلًا جدًا ومتوافقًا مع البيئة وبمعنى آخر ، يضيف المشروع شيئًا ما (للمجتمع). لذلك ، كانت المرحلة الأولى طويلة جدًا. لكن المرحلة الثانية عندما وصلنا إلى الإنجاز الفعلي للمشروع ، تسببت أشياء فنية صغيرة في تأخير وتسبب في تغيير المشروع من وجهة نظر هندسية ، وليس من وجهة نظر معمارية. يتم بناؤه على منحدر تل ، لذلك من الواضح أن هناك اعتبارات جيولوجية لذلك أجرينا العديد من الاختبارات وما إلى ذلك. أعتقد أن هذا مصنع نبيذ سيتطلب اثنين أو ثلاثة قبل اكتماله. يتطلب المزيد من الوقت. لكننا لسنا في عجلة من أمرنا لأننا لا يزال لدينا هيكلنا في سان كاسيانو والذي سيتم التخلي عنه يومًا ما ولكن هذا لا يزال يعمل حتى الآن. ولدينا مصنع نبيذ جديد في Cortona سيكون له وظيفة على المستوى اللوجستي. سيتم تخزين جميع منتجاتنا النهائية في Cortona التي تقع في وسط إيطاليا وبالقرب من الطريق السريع. هناك ظروف مثالية وضوابط درجة الحرارة لذلك سيتم تخزين النبيذ في أفضل الظروف بعد تعبئته - وهذا شيء لم نكن قادرين عليه دائمًا لأننا في San Casciano لدينا نفس إمكانية التخزين والحفظ بشكل مثالي الظروف. لدينا أيضًا خط تعبئة في Cortona من شأنه أن يساعد في تخفيف الوزن عن San Casciano. جميع المنتجات من خط Santa Cristina مصنوعة في Cortona من حيث النبيذ والشيخوخة والتعبئة.

في مصنع النبيذ الجديد ، سيكون لدينا جميع أنواع النبيذ من Chianti Classico من Badia a Passignano و Pepoli و Tenute Marchesi Antinori وربما أيضًا تعبئة زجاجات Tignanello. التقادم يتم في Tignanello ، وسوف يتم التعبئة هناك لأنه يقع في الجوار مباشرة. تمثل هذه الخمور بضعة ملايين زجاجة في المجموع.