قبل الفجر بقليل في صباح مايو صافٍ في يوشينغ بالنمسا ، بدأ الدخان اللاذع في الارتفاع. يسير حوالي 30 شخصًا في كروم العنب وأشعلوا النار في أكوام رطبة من القش وأوراق الشجر التي تم تحضيرها في الليلة السابقة.

في مقاطعة ساسكس بجنوب إنجلترا ، يخرج رجلان في ساعات الليل ريدجفيو كرم العنب. إنهم يشعلون مئات من سخانات 'الشمعة' بين صفوف الكرمة التي تنبعث منها الحرارة وتغمر المناظر الطبيعية في ضوء غريب وجميل.

قبل بضعة أشهر في وسط أوتاجو ، نيوزيلندا ، حلقت طائرات الهليكوبتر فوق مزارع الكروم في أكيتو حيث بدأت الرشاشات في غسل الكروم.

تشترك هذه التقنيات المختلفة في نفس الهدف: إنقاذ البراعم الجديدة الرقيقة على الكروم من الصقيع الربيعي القاتل.

يمكن أن يكون الصقيع الربيعي مدمرًا. خلال فصل الشتاء ، تكون الكروم نائمة. إنها شديدة الصقيع ويمكنها بسهولة تحمل درجات الحرارة من 14 درجة فهرنهايت إلى 5 درجات فهرنهايت. ومع ذلك ، يتغير الوضع بشكل كبير بمجرد أن ترسل البراعم براعمها الخضراء الأولى.

تحتوي البراعم والبراعم على الماء ، وعندما تتجمد ، تنفجر جدرانها الخلوية الرقيقة. حتى لو كان الجو أكثر دفئًا ، فإن بضع دقائق شديدة البرودة يمكن أن تدمر المحصول بأكمله. يمكن لبعض النباتات أن تتعافى ، لكن الكروم لا تستطيع ذلك. براعمهم الثانوية ليست مثمرة أبدًا. لقد تعلم مزارعو النبيذ في المناطق المعرضة للصقيع مواجهة ذلك ، لكنهم بحاجة إلى معرفة نوع الصقيع الذي يقاومونه.

أساسيات الصقيع: التألق مقابل الإشعاع

ليس كل الصقيع هو نفسه. يميز علماء الأرصاد الجوية بين الصقيع الإشعاعي والصقيع الأفقي. نحن جميعًا على دراية بالصقيع الأفقي ، والذي يحدث عندما تنخفض درجات الحرارة إلى ما دون درجة التجمد في الشتاء. ومع ذلك ، يمكن أن يحدث الصقيع الإشعاعي في الليالي الصافية عندما يمر الصقيع المتأخر لفترة طويلة.

يتدفق الهواء البارد ، الأثقل من الهواء الدافئ المتصاعد ، إلى الأسفل مثل الماء. تشع الأرض بهواء دافئ. في الليالي الباردة ، خاصة تلك التي لا توجد بها غيوم ، يمكن أن يرتفع هذا الدفء مع دفع الهواء البارد إلى الأسفل ، مما يؤدي إلى تكوين ما يسمى بطبقة الانقلاب. يمكن أن تصبح الأجزاء السفلية من الكروم جيوبًا خطيرة للصقيع. تعتبر ساعات الصباح الباكر أكثر أهمية ، حيث يمكن أن تنخفض درجات الحرارة بدرجة كافية لتجميد البراعم الجديدة.

محاربة صقيع الكروم تقليديًا: دخان وحرائق وأواني تلطيخ

يقول براد جريتريكس: 'تعتمد الأساليب الرئيسية لمكافحة الصقيع إما على إنتاج الحرارة أو إعادة تدوير الهواء الدافئ' نيتمبر ، منتج نبيذ فوار في إنجلترا. 'ولكن كما يمكنك أن تتخيل ، فإن الرياح التي تصاحب الصقيع تتعارض مع كل منهم. واحد تقريبا أعزل '.

نادرًا ما يكون الصقيع العكسي نادرًا عندما تنفجر البراعم في الربيع. لمحاربة الصقيع ، فإن الأمر كله يتعلق بفهم الصقيع الإشعاعي وطبقة الانقلاب.

ضبط حرائق القش لمكافحة الصقيع المتلاشي في الصباح المشرقة على نهر الدانوب في النمسا / تصوير الدكتور هيرويغ جاميك

الدكتور هيرويج جامك ، من مصنع نبيذ جامك في Wachau ، كان أحد هؤلاء الرجال هناك في ضوء الفجر في النمسا. مع توقعات الطقس التي أظهرت احتمالًا واضحًا للصقيع الإشعاعي ، اجتمع مزارعو القرية معًا لوضع القش والأوراق الميتة في مزارع الكروم السفلية. قبل أن تنخفض درجات الحرارة إلى مستوى حرج عند شروق الشمس ، اندلعت حرائق من القش تسببت في تصاعد أعمدة الدخان.

عالم الكرم المظلمة المزدهرة

يقول جامك: 'خلال الصقيع الإشعاعي ، يعمل هذا الدخان مثل غطاء السحب الاصطناعية'. يقول إن الدخان لا يسمح بارتفاع دفء الأرض ، ولا يمكن للهواء المتجمد أن يغرق ويضر بالكروم. تولد الحرائق دخانًا كافيًا لتغطية تلك الفترة الحرجة.

في Ridgeview في إنجلترا ، قال مدير التسويق والاتصالات ماردي روبرتس: 'لقد أشعلنا شموعنا [المدافئ التي تعمل بالوقود] لمدة ثماني ليالٍ في عام 2017 ، مع وجود شخصين في الخدمة. يعملون في نوبات ليلية ، يضيئون حوالي 750 شمعة كل ليلة. لقد أحدثت فرقًا كبيرًا ، ونعتقد أننا ربما وفرنا 50 في المائة من محصولنا '.

تولد الشموع حرارة كافية لدرء الهواء البارد وأيضًا إنتاج دخان وقائي. إنها نسخ أكثر تطوراً إلى حد ما مما يسمى بـ 'الأواني الملطخة' ، وهي سخانات البساتين التي تعمل بالديزل والتي كانت شائعة في مزارع الكروم وبساتين الحمضيات. اليوم ، تتوفر شموع الوقود الحيوي.

مكافحة الجليد في مزارع الكروم المتقدمة: المراوح والمروحيات والرشاشات

بينما يرتبط الصقيع بطقس غريب في العديد من المناطق الأوروبية ، في وسط أوتاجو ، في الجزيرة الجنوبية لنيوزيلندا ، يعد الصقيع مشكلة متكررة في بعض مزارع الكروم. تعتبر مراوح الصقيع المتنقلة أو الدائمة مشهدًا مألوفًا. تخلط مراوحها طبقة الانقلاب. يمكن للطائرات المروحية القيام بذلك أيضًا.

طائرة هليكوبتر تستخدم لمكافحة الصقيع في نيوزيلندا / تصوير أندرو دونالدسون

يقول أندرو دونالدسون ، مالك الشركة: 'نحن معرضون للصقيع في الربيع والخريف على حد سواء' أكيتو في وسط أوتاجو. 'لقد استخدمنا دائمًا المروحيات لمكافحة الصقيع. تمثل مراوح الرياح مشكلة ، لأننا في منطقة ذات 'جمال طبيعي رائع' ، وسنحتاج إلى موافقة '.

'يجد قائد المروحية الطبقة المقلوبة ويحوم حولها مباشرة ، مما يجبر الهواء الدافئ على الدوران مرة أخرى إلى الأرض ، مما يبقي الصقيع في مكانه. لدينا أجهزة استشعار لدرجة الحرارة في كل كتلة كرم [التي] تغير لونها. يراقب الطيار هذه المستشعرات ويتحرك عبر حقل الكروم الذي تبلغ مساحته 30 فدانًا. إنه فعال للغاية بالنسبة لنا '.

يحتاج دونالدسون إلى طائرات الهليكوبتر 'قبل شروق الشمس بساعة أو ساعتين' ، ولا يطلبها إلا عندما تحتاج استراتيجيته الرئيسية إلى الدعم.

يقول دونالدسون: 'في الربيع ، دفاعنا الأساسي هو رشاشات المياه'. 'إذا كان الصقيع الربيعي قويًا بشكل خاص ، فسنحضر المروحية في وضع الاستعداد طوال الليل ونطير ، إذا لزم الأمر.'

تستغل هذه الرشاشات الحرارة الكامنة الناتجة عن التجميد. يتم رش الماء على الكروم ، والذي يتجمد في فيلم شفاف حول البراعم المشكلة حديثًا. في الهواء البارد ، يؤدي هذا التغيير من السائل إلى الحالة الصلبة إلى إطلاق الحرارة وحماية اللقطة. مغطى بالجليد ، التصوير آمن.

يقول دونالدسون: 'يجب أن تستمر الرشاشات قبل ظهور الصقيع ، لأن الفترة الأولى من إضافة الماء شديد البرودة إلى الصقيع الذي تم إنشاؤه بالفعل هو أمر ضار'. تعد التنبؤات الدقيقة بالطقس والتوقيت الدقيق أمرًا ضروريًا لجميع عمليات مكافحة الصقيع.

الأعمال المصرفية للكروم مع محراث في Hinterland Wine Company في أونتاريو

حماية فاينز من الصقيع

في بعض مناطق النبيذ ، يصبح الشتاء باردًا بدرجة كافية لإتلاف الكروم النائمة. في شركة النبيذ Hinterland في مقاطعة برينس إدوارد في أونتاريو ، كندا ، تُغطى التربة بالكروم كل شتاء.

تقول فيكي ساماراس ، الشريكة والرئيسة في المناطق النائية ، 'إننا نرتفع فوق الكروم ، لأنها توفر طبقة عازلة للحماية من أضرار البرد الشتوي'. 'ليس من غير المعتاد أن تنخفض قيعان الشتاء لدينا إلى -22 درجة فهرنهايت ، وحتى أكثر برودة. حتى لو كان لحماية الكروم ليوم واحد فقط ، فإن الأمر يستحق ذلك.

وتقول: 'بعد الحصاد ، نختار عصي الإثمار الأنسب لدينا لخمر العام التالي ونربطها بسلك تعريشة بالقرب من الأرض'. 'بعد زراعة التربة ، نستخدم المحراث V المصنوع خصيصًا لطبقة التربة فوق القصب ، مما يوفر طبقة عازلة. في أبريل ، إذا كانت التربة جافة بدرجة كافية ، نبدأ ببطء في إزالة التربة وكشف العصي '.

مرة أخرى ، التوقيت هو كل شيء. وتقول: 'إن عملية التنقيب في الربيع تنطوي على مخاطر عديدة'. 'تحتاج إلى الانتظار لفترة طويلة بما يكفي لتجاوز خطر الصقيع في أواخر الربيع ، ولكن ليس لفترة طويلة جدًا ، لأنك لا تريد أن تفقد تلك البراعم المثمرة المنتفخة أثناء إخراج العصي.'

إنها عملية كثيفة العمالة وتضيف ضغطًا ميكانيكيًا إلى الكروم. تقوم Samaras بتجربة مواد التكسية الأرضية في مزارع كروم ريسلينغ الخاصة بها هذا الشتاء والتي يجب أن توفر عزلًا مماثلًا.