النبيذ الأبيض طعمه مالح؟ ثق بنا: إنه شيء جيد. القليل من الملوحة يضفي نكهة لذيذة تجعل فمك يسيل مع كل رشفة. ناهيك عن أن هذه الزجاجات تتناغم مع المأكولات البحرية والمحار. غطس بالزجاجات التي تجلب المحلول الملحي.

المسكاديت

في ظل أشهر البيض مثل سانسيري و فوفراي من لوار فالي و المسكاديت ، لا ينبغي الخلط معها مسقط ، يتم إنتاجه من عنب Melon de Bourgogne ويتم إنتاجه بشكل متكرر على الكرات . تقول جينيفر نولز ، المدير العام / مدير المشروبات في واشنطن العاصمة ، المصنوع من العنب المزروع في Pays Nantais ، 'لا يمتلئ بحموضة قشور الحمضيات الكلاسيكية فحسب ، بل يمتد أيضًا إلى الملوحة الظاهرة من الرشفة الأولى'. ميرابيل .

التوصيات

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) 24 دولارًا ، 92 نقطة . من قطعة حجرية تسمى La Butte de la Roche ، يتركز هذا النبيذ وهو عمود فقري معدني قوي. توابلها الناضجة ودخانها متوازنان مع السفرجل الغزير والحمضيات. النبيذ ، الغني والملمس ، جاهز للشرب. اختيارات لويس / دريسنر. اختيار المحررين. —روجر فوس

Domaine du Haut Bourg 2012 أصل أوت بورغ (Muscadet Côtes de Grandlieu) 25 دولارًا ، 92 نقطة . بعمر خمس سنوات في خزانات كبيرة تحت الأرض ، هذا النبيذ غني ومركّز بشكل مكثف. يحتوي على خلاصة ثمار الليمون والخوخ المقطعة بالحموضة والنكهات الثانوية الحارة. النبيذ ناضج بشكل مثير للإعجاب وجاهز للشرب. مختارات بولانير. —ر.ف.

بداية جديدة لموسكاديت لوار

Assyrtiko

أبرزها صنع في سانتوريني ، ال اليونانية تشتهر الجزيرة بهندستها المعمارية البيضاء الصارخة وأسقفها ذات القباب الزرقاء ، Assyrtiko هو نبيذ أبيض غني بالمعادن وقوي بشكل لا يصدق. تلتقط سمعتها المالحة من التربة البركانية ونسيم البحر الأبيض المتوسط ​​، على الرغم من أن الكروم محمية من الرياح القاسية بواسطة طريقة تدريب فريدة من نوعها تسمى سلة كرمة كولورة . 'نكهات الحمضيات الزاهية وملاحظات رذاذ البحر والنغمات العشبية تعمل بشكل مثالي مع [مطبخ] البحر الأبيض المتوسط' ، كما تقول Haunah Klein ، رئيس الساقي في بولود سود ميامي .

التوصيات

بوتاري 2017 Assyrtico (سانتوريني) 35 دولارًا ، 91 نقطة . تبدأ رائحة الياسمين وزهر البرتقال والحمضيات بهذا اللون الأبيض الصديق للطعام من سانتوريني. تسود نكهات ملح البحر والليمون والأردواز على الحنك ، وتشعر بالهدوء والتركيز على الليزر. مجموعة مثالية للأسماك أو الدجاج المشوي. Terlato Wines International. - سوزان كوسترزيوا

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (سانتوريني) 25 دولارًا ، 90 نقطة . لب الليمون ونكهة قشرة البرتقال تبدأ برائحة Assyrtiko القوية والأنيقة من Gaia. إنه يوفر معدنًا رشيقًا ونكهات الفاكهة الطازجة في عبوة نظيفة ومتوازنة ، مع دخان مميز وحافة ملحية من جزيرة سانتوريني. المستوردين أثيني. —S.K.

شيري بابونج

مثل فينو ، يستخدم مانزانيلا عنب بالومينو ويتقدم في العمر في نظام سوليرا تحت طبقة من الخميرة تسمى زهرة لمنع الأكسدة. لكن سلاح مانزانيلا السري هو مكان صنعه: سانلوكار دي باراميدا. أقرب إلى المحيط الأطلسي ، يكون أكثر برودة ورطوبة من خيريز ، مما ينتج عنه الحمضيات والبابونج والملوحة في النبيذ الناتج. تقول شانتال تسينج ، 'شيري نينجا' والنادل الرئيسي في واشنطن العاصمة: 'إن طبيعة مانزانيلا الجافة هي واحدة من الملوحة المعدنية الرائعة ، وتروي العطش المطلق وهي مثالية للاقتران مع المأكولات البحرية'. غرفة القراءة في Petworth Citizen .

التوصيات

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 30 دولارًا ، 90 نقطة . راتنج الخشب والبطيخ الأخضر ونفحة خفيفة من البنزين تشكل الأنف في هذا مانزانيلا الطازج المكرر. نكهات التفاح المتبل وملح البحر والفطر الأبيض المقلية تدوم طويلاً على شكل شبه مركب صحي. نبيذ كلاسيكي. - مايكل شاشنر

شركة Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 12 دولارًا ، 88 نقطة . أنف هذا النبيذ المبكر يحتوي على فاكهة ذات نواة الجوز ورائحة بودرة التلك. طعمها الكامل والطازج غني بنكهات التفاح المجفف المملح والفول السوداني. وينتهي بقاعدة من المكسرات المملحة. شركة النبيذ كورديلينا. افضل شراء. -آنسة.

كوكتيل هات تريك شيري

إتنا وايت

هذه إيطالي أبيض من جزيرة صقلية هو السقاة المفضل. أنتجت بشكل رئيسي من كاريكانت العنب المزروع في التربة البركانية الغنية بالمعادن جبل إتنا ، تلتقط نفحة مالحة من الرياح التي تأتي من البحر الأبيض المتوسط ​​وتنعش الحموضة من كروم العنب الشاهقة. 'من المهم جدًا في النبيذ الأبيض تحقيق التوازن بين الفاكهة والمعادن والحموضة ، [و] يقدم ماونت إتنا من جميع الأطراف' ، كما يقول جاريد جيلباند ، مدير النبيذ في مطاعم القرية الايطالية في شيكاغو.

التوصيات

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) 42 دولارًا ، 92 نقطة . تتدفق روائح فرشاة البحر الأبيض المتوسط ​​والتفاح الأصفر والصخور المكسرة والحمضيات الغنية إلى الحنك اللذيذ مع الكمثرى والمكونات المعدنية اللذيذة. تضفي الحموضة اللامعة لمسة نهائية منعشة. Empson USA Ltd. - كيرين أوكيف

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (إتنا) 25 دولارًا ، 90 نقطة . رقيق للغاية ، يحتوي على روائح مغرية من المكنسة الإسبانية وزهر الحمضيات وفرك البحر الأبيض المتوسط ​​والفاكهة البيضاء. إنه أثيري ولكنه لذيذ ، مع نكهات الكمثرى والخوخ الأبيض ونكهة الليمون المتوازنة مع الحموضة النابضة بالحياة. نوتة ملحية منعشة تشير إلى الإغلاق. دي جراتسيا للاستيراد ذ. —K.O.

فالانجينا

هذا الأبيض الذي ينحدر من كامبانيا هو بديل انتقائي ل ساوفيجنون بلانك . الإصدارات الحديثة لديها حموضة العصير ، خط ملوحة وتلميحات من الخوخ والكرز الأصفر وزهر البرتقال. 'Falanghina هي واحدة من تلك [الأصناف] المجنونة التي لا تحصل على الكثير من التعرض ولكنها تنتج نبيذًا. . . أزواج رائعة مع Charcuterie والسمك المشوي والبطيخ ، 'كما يقول مايك بروير ، رئيس الطهاة في كرمة النحاس في نيو اورليانز.

التوصيات

Mustilli 2016 Sant'Agata dei Goti (فالانجينا ديل سانيو) 18 دولارًا و 90 نقطة . تنجرف زهرة الربيع وزهر الحمضيات وفاكهة البستان من الزجاج مع نفحة جذابة من غبار الكرم. إنه كثير العصير ولذيذ ، ويتغذى على الكمثرى الصفراء الناضجة والنكتارين واللوز الأبيض جنبًا إلى جنب مع الحموضة الطازجة. لمسة عشب مقطعة تعزز المظهر النهائي. كاسا دي كيس. اختيار المحررين. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) 20 دولارًا ، 90 نقطة . قفز زهر العسل ورائحة الفاكهة الاستوائية من الزجاج. على الحنك ذي الجسم المتوسط ​​المنعش ، توازن الحموضة اللامعة بين الخوخ الأصفر والأناناس والكمثرى الصفراء ، بينما تظهر اللمسة من اللوز الأبيض. هاو ريفر واين مان. —K.O.