خمسة أنماط من النبيذ لتفاخر بها
عادة ما تعني الإجازات شراء هدايا للآخرين - إما زجاجات باهظة الثمن أو نبيذ كبير الحجم يمكن أن يخدم جمهور العشاء بأكمله. الآن وقد انتهى موسم العطاء ، فكر في منح نفسك هذه الخمور الثمينة.
Bonnes Mares (Pinot Noir) ، فرنسا ، 200- 900 دولار
بقدر ما يقدم Bonnes Mares عطورًا من خارج هذا العالم مع طول الحنك المستمر واللمعان ، تمامًا مثل أي Cru كبير في Burgundy. على مساحة 15 هكتارًا مزروعة فقط ، ستجد مجموعة من المنتجين ، لكن الحيازات تظل صغيرة بما يكفي لتركيز انتباههم على بذل جهود رائدة. اشرب بورجوندي مع أي شيء غني ولذيذ ، مثل البط أو لحم الضأن أو السلمون أو فطائر فوا جرا.
Erste Lage (دراي ريسلينج) ، ألمانيا ، 50 دولارًا - 100 دولار
العديد من أنواع النبيذ الألماني حلوة ، ولكن لا تغفل قوة وأناقة Grosses Gewächs أو Erstes Gewächs. تفتح هذه الخمور الغنية والجافة ديناميكية جديدة تمامًا لإقران ريسلينج بالطعام. ابحث عن مزيج من الأسماك والسلطة ليكون جيدًا بشكل مذهل ، أو الأطباق التي تحتوي على المكسرات أو النكهات.
Vintage Port (نبيذ الحلوى المقوى الأحادي العتيق) ، البرتغال ، 100 دولار - 250 دولارًا
تعد خدمة منفذ عتيق مزيدًا من العمل (الفتح والصب ، مع التأكد من تجنب التصفية إن أمكن) ، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء. يتم الإعلان عن الخمور فقط مرتين أو ثلاث مرات في العقد ، والنبيذ (بسبب التحصين) مضاد للرصاص تقريبًا. تفاخر في العنب القديم من الخمسينيات والستينيات والسبعينيات ، والتي يمكن أن تكون ميسورة التكلفة بشكل مدهش. استرخ على النار مع شخص تحبه وطبق جبن حرفي أو حلوى منزلية الصنع.
سوبر توسكانز (مزيج أحمر على الطراز الدولي) ، إيطاليا ، 100 دولار - 450 دولار
دائمًا ما تثير هذه الخمور الإعجاب وتتركني أفكر في صناعة النبيذ والتضاريس الحديثة. أحب المنتجين الإيطاليين الذين يستخدمون الأصناف الفرنسية التقليدية ويصنعون شيئًا خاصًا بهم. تتيح لك Super Tuscans فهم إلى أي مدى يمكن للتربة والمناخ والتضاريس تغيير مظهر هذه العنب البسيط. تجمع Super Tuscans بين تنوع Merlot و Sangiovese ، وتوازن الفاكهة مع Syrah ، والقوة المطلقة والأناقة لـ Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc ، ولكن يتم تحديد النسبة المئوية لكل صنف مستخدم من قبل المنتج. سوبر توسكان هو نبيذ جريء يمكن أن يتناسب بسهولة مع النكهات الإيطالية الريفية مثل قشور الأعشاب أو الأطباق السوداء / المتفحمة. اقض بعض الوقت مع كتاب طبخ إيطالي وابحث عن وصفات مثل costolleto di vitello alla griglia con porcini Conservati (قطع لحم العجل المشوي مع فطر بورسيني المحفوظ).
سانت إستيف (Cabernet Sauvignon and Merlot Blends) ، فرنسا ، 50-350 دولارًا
بوردو معقدة. لديها العديد من صانعي النبيذ والتربة والأنماط والخيارات. على مدى السنوات القليلة الماضية ، وبسبب بعض التغييرات في المناخ ، ركزت استراتيجيات الشراء الخاصة بي على سانت إستيف. بسبب تربتها الطينية ، يزداد احتباس الماء ، وفي السنوات الحارة ، يمكن أن تنتج سانت إستيف أنواعًا رائعة من النبيذ. افتحها مع المأكولات الشتوية الشهية - طيور الطرائد مع الاسكواش والتوت البري وما شابه. هذه بالتأكيد نبيذ تستحق دفع رسوم corkage حتى تتمكن من الاستمتاع بها مع وجبة أنيقة أعدها طاهٍ رائع.
إليسيان سوميلير ومدير الطعام الفاخر يتمتع دان بيلكي بأكثر من 15 عامًا من الخبرة رفيعة المستوى في مجال ضيافة النبيذ في كاليفورنيا وخارجها ، وكان آخرها الساقي الرئيسي لمطعم أديسون في منتجع جراند ديل مار في سان دييغو.
للحصول على نصائح Pilkey حول الإقامة في سان دييغو ، انقر هنا .
