ليس من الضروري أن يكون تجميد التوفو معقدًا، وإليك كيفية القيام بذلك
التوفو عبارة عن قماش محايد يمكنه التكيف مع أي نكهة تضيفها تقريبًا. ولكن إذا كنت قد قمت بطهي التوفو من قبل، فأنت تعلم أن هناك خطًا رفيعًا بين صنعه أو كسره. إذا كنت قد تساءلت يومًا: 'هل يمكنني تجميد التوفو؟' عندما يقترب تاريخ انتهاء الصلاحية، هناك أخبار ممتازة. لن يؤدي تجميد التوفو إلى إنقاذ البروتين النباتي من التلف فحسب، بل إنه أيضًا وسيلة لمنح التوفو ملمسًا 'أكثر لحمًا'. لذا، مع استمرار ارتفاع شعبية خثارة فول الصويا في جميع أنحاء العالم، فإننا نوصي بشدة بتجميد التوفو قبل استخدامه كبديل نباتي في طعامك. مقلي . تابع القراءة للحصول على بعض النصائح والحيل لتجميد التوفو لوصفتك الكلاسيكية التالية الخالية من اللحوم.
التوفو المجمد (يسار) مقابل اليمين خارج العبوة. كاتلين مونكادا
كيفية تجميد التوفو
نعم، يعد تجميد التوفو خطوة إضافية ستحتاج إلى التخطيط لها، لكن الأمر يستحق ذلك. نظرًا لأنه يتم تخزين التوفو في الماء، تتشكل بلورات الثلج، مما يؤدي إلى حدوث ثقوب مسامية تشبه الإسفنج في الكتلة (انظر الصورة أعلاه)، مما يسمح بتكوين ملمس أكثر مضغًا. هناك عدة طرق مختلفة لتجميد التوفو، ولكن فيما يلي الطرق الأكثر شيوعًا:
كما ترون من الصورة أعلاه، فإن لون التوفو المجمد يميل إلى اللون الأصفر قليلاً. لا تقلق، هذا أمر طبيعي تمامًا، هذا ما يحدث عندما يتجمد بروتين الصويا. إذا اخترت الخيار الثاني، فتأكد من عصر التوفو أو الضغط عليه للضغط على بعض الماء.
كيفية ذوبان التوفو
حسنًا، لديك كتلة من التوفو المجمد، ماذا بعد؟ أسهل طريقة لإذابة التوفو هي تركه في الثلاجة. ضع الحاوية في وعاء أو لفها بمنشفة حتى لا يكون لديك بركة لتنظيفها. إذا كنت بحاجة إلى تذويب التوفو المجمد بسرعة، فاغمره في الماء الساخن أو قم بإذابته في الميكروويف (طالما أن العبوة آمنة للاستخدام في الميكروويف). بمجرد ذوبان التوفو، قم بتصفيته واضغط عليه للتخلص من الرطوبة الزائدة قبل طهي أطباق التوفو المفضلة لديك.
21 وصفة نباتية مستوحاة من المطبخ الآسيوي لإصلاح مشاكل تناول الطعام في المنزل
جيسون دونيلي
جرّب وصفتنا للتوفو المقرمشطبخ التوفو المجمد
الآن بعد أن تعلمت كيفية تجميد التوفو، يمكنك نقعه أو خبزه أو قليه كالمعتاد. جرب هذا الطبق باستخدام التوفو المجمد - وهو توفو مقرمش سهل للغاية 'مقلي' (في الصورة أعلاه). بعد تشغيل سريع في المقلاة الهوائية، يمتص التوفو بشكل جميل طبقة الزنجبيل والصويا الحلوة محلية الصنع. على محمل الجد، إنها قنبلة نكهة أقوى بكثير مما تحصل عليه من مجرد الضغط على التوفو. وأما الملمس؟ إنها تشبه الدجاج بشكل لافت للنظر. جرب تجميد التوفو وستنبهر بالتأكيد بمدى جودة أطباقك النباتية.
تجميد التوفو المتبل والمتبل
عادة ما يستمر التوفو المتبل في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، ولكن إذا قمت بتجميده جيدًا بما فيه الكفاية، فقد تتمكن من الاستمتاع بالتوفو اللذيذ والمتبل لمدة تصل إلى 6 أشهر. يمتص التوفو المجمد التتبيلة والتوابل بشكل أفضل من مجرد الضغط على التوفو (وهو ما يجب عليك فعله إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل)، ثم قم بتتبيله وطهيه على الفور. عندما تقوم بتجميد التوفو، يصبح أكثر إسفنجية ويمكن للجيوب الآن أن تستوعب المزيد من النكهة من أي ماء مالح أو توابل مضافة. للقيام بذلك، قم ببساطة بإعداد التتبيلة المفضلة لديك واترك التوفو منقوعًا فيها لمدة 10 دقائق قبل تجميدها (كما هو موضح أعلاه). أنت
يمكنك أيضًا تقطيع التوفو وتقسيمه إلى أجزاء، وتتبيله في صلصات مختلفة، وجعله في متناول يديك لإعداد وجبتك مسبقًا.
