نادرًا ما تندرج وجبات الطعام الجاهزة أو التوصيل ضمن فئة الأكل الصحي. ولكن يمكنك الحصول على نفس تجربة التذوق بمجرد أن تتعلم كيفية إعداد القلي السريع في المنزل. طريقة الطبخ الكلاسيكية على الطريقة الآسيوية يستطيع (ويجب) أن تكون جزءًا من خطة وجبات العشاء الأسبوعية. مع مجموعة كبيرة من الخضار، وقطع اللحم الخالية من الدهون، وقليل من صلصة القلي السريع، تعد طريقة الطهي القابلة للتخصيص هذه سهلة ومغذية وطريقة رائعة لاستخدام تلك القطع المتبقية من المكونات من الوجبات السابقة. القليل من حبات الهليون، كوب من دجاج مقطع ويمكن أن تصبح حفنة من شرائح الجزر وجبة عشاء شهية إذا اتبعت نصائحنا وحيلنا حول كيفية إعداد طبق مقلي جيد.

فماذا يعني بالضبط القلي السريع؟ إنها تقنية لطهي قطع صغيرة وموحدة من الطعام بسرعة في القليل من الزيت الساخن في مقلاة سريعة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. نحن نحبها لتسليط الضوء على الخضروات، على وجه الخصوص، حيث أن أسلوب الطهي يساعدها على الاحتفاظ بلونها ومقرمشتها وعناصرها المغذية.

كريتسادا بانيتشغول

هل أحتاج إلى مقلاة عندما أتعلم كيفية القلي السريع؟

إذا كنت تخطط للقيام بالكثير من القلي السريع، فقد ترغب في الاستثمار في مقلاة القلي السريع، وهي المقلاة التقليدية ذات القاع المستدير المستخدمة في الطبخ الصيني عالي الحرارة. نظرًا لأن معظمنا يطبخ على المواقد، بدلاً من النار، فإن معظم أفضل المقالي التي تباع في هذا البلد عادةً ما تكون ذات قيعان مسطحة. غالبًا ما تأتي المقالي ذات القاعدة المستديرة بحلقة معدنية للسماح لك بوضع المقلاة فوق موقد الغاز.

يمكنك عمل القلي السريع بدون مقلاة عن طريق استبدال مقلاة عميقة وكبيرة. ومع ذلك، تتمتع المقلاة بميزة رئيسية واحدة: حيث تسمح لك الجوانب اللطيفة والمنحدرة للمقلاة بالطهي على مراحل. تعمل الجوانب كمكان للراحة لإخراج المكونات من النقطة الساخنة (في أسفل المقلاة) حتى لا يتم طهي أي شيء أكثر من اللازم.

كيفية القلي السريع

الخطوة 1: اختيار المكونات

بعض المكونات أكثر ملاءمة للقلي السريع من غيرها. فيما يلي ملخص، بما في ذلك مقدار كل مكون من مكونات القلي السريع الذي يجب استخدامه إذا كنت تقوم بإعداد أربع حصص من الأطباق الرئيسية.

زيت:على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي نوع من زيت الطهي تقريبًا بينما تتقن كيفية إعداد القلي السريع، إلا أن زيت الفول السوداني مثالي. يمكن أن يصل إلى درجة حرارة أعلى من الزيوت الأخرى قبل أن يبدأ بالتدخين. (إذا كان لديك حساسية من الجوز، فإن الزيوت الأخرى ذات درجة الدخان العالية مثل زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو تعتبر بدائل رائعة.) الحرارة العالية هي المفتاح للحفاظ على الخضروات مقرمشة ولذيذة. سوف تحتاج إلى 1 إلى 2 ملاعق كبيرة. ثوم:هذا العنصر العطري شائع في البطاطس المقلية. ابدأ بفصين من الثوم المفروم لكل أربع حصص ثم قم بضبطهما حسب رغبتك. الخضروات الطازجة:استخدمي حوالي 4 أكواب من الخضار الطازجة المقطعة. تشمل الخضروات الجيدة للقلي السريع الفلفل الحلو والكوسا والجزر والقرنبيط والبصل الأصفر أو الأبيض والبصل الأخضر وقرون البازلاء والملفوف والسبانخ والهليون والفطر والخضار الآسيوية الورقية من عائلة تشوي، مثل بوك تشوي ويو. تشوي. في عجلة من امرنا؟ يمكنك استخدام كيس 16 أونصة من الخضار المقلية المجمدة. الخضروات الآسيوية المعلبة:يحب بعض الطهاة إضافة براعم الخيزران وكستناء الماء والذرة الصغيرة. إذا كنت تضيفها، فاستخدمها بدلاً من بعض الخضروات الطازجة المقترحة أعلاه. صفيها جيدًا قبل الاستخدام. البروتينات:بالنسبة للحوم المقلية، اختر اللحوم الطرية سريعة الطهي والمأكولات البحرية، مثل صدور الدجاج، والروبيان، والاسكالوب، ولحم الخنزير الخالي من العظم، وشريحة لحم الخاصرة، ولحم الضأن الخالي من العظم. استخدم 12 أونصة إلى 1 رطل. يمكنك أيضًا استبدال حزمة 10.5 أونصة من التوفو القوي بوصفة نباتية. إذا كنت تفضل تخطي اللحوم والتوفو، فما عليك سوى إضافة المزيد من الخضروات.
• صلصة القلي السريع: يمكن العثور على الصلصات الجاهزة للاستخدام في السوبر ماركت. استخدمي ثلث كوب لأربع حصص.
  إليك صلصة الصويا والبرتقال السريعة من المكونات التي قد تكون في متناول يدك: في وعاء صغير، اخلطي نصف كوب عصير برتقال، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، ربع ملعقة صغيرة من الملح.
المكسرات:تستفيد العديد من البطاطس المقلية من النكهة والملمس الإضافيين لأنصاف الجوز أو الفول السوداني الكامل أو الكاجو أو اللوز المقطّع إلى شرائح. استخدم حوالي ¾ كوب لكل أربع حصص.

ليزا هولدرنيس براون

الخطوة 2: تحضير المكونات

قبل البدء في الطهي، قم بإعداد جميع المكونات الخاصة بك ووضعها في أوعية بالقرب من الموقد الخاص بك حتى تتمكن من التركيز على القلي السريع دون القلق بشأن خطوات الإعداد الصغيرة. الحرارة مرتفعة، لذلك تسير العملية بسرعة.

أفضل وجبات العشاء الصحية لمدة 20 دقيقة

• قطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم. يكون تقطيع لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر ولحم الضأن أسهل إذا قمت بتجميدها قبل حوالي 20 دقيقة من التقطيع.
• فص من الثوم، في حالة استخدامه.
• قطعي الخضار إلى قطع متساوية الحجم. إن قطعها بنفس الحجم يساعدها على الطهي بنفس درجة النضج في نفس الوقت.
• امزج صلصة القلي السريع (إذا كانت مصنوعة من الصفر) أو قم بقياس صلصة القلي السريع المعبأة في زجاجات.
• قم بقياس أي مكسرات أو أي زينة أخرى قد تستخدمها.
• في حالة تقديم الأرز، قم بطهيه وحدد وقته حتى ينضج عندما تصبح جاهزًا لتقديم المقبلات. (يمكنك استخدام الوعاء الفوري لطهي الأرز بسرعة!)

الخطوة 3: احصل على الطبخ

تتبع العديد من وصفات القلي السريع للأطباق الرئيسية خطوات مماثلة. بمجرد الدخول في هذه العملية، يصبح من السهل تحويل أي منتج يبدو طازجًا في السوق (أو أي منتج متوفر لديك) إلى طبق رئيسي مُرضي، مع اللحوم أو بدونها.

آندي ليونز

جرب هذه الوصفة السهلة للدجاج المقلي بالثوم

كيفية طهي المقبلات المقلية

لإعداد عشاء مقلي، استخدم هذه الخطوات العامة، والتي تختلف قليلاً عن خطوات قلي الخضار للحصول على طبق جانبي.

• قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة مقاس 12 بوصة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.
• أضيفي الثوم في حالة استخدامه. يُطهى ويُحرَّك لمدة 15 ثانية.
• أضف الخضار. يُطهى مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو عازلة للحرارة سيليكون ملعقة (12 دولارًا ، أوكسو ) لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 دقائق أو حتى تصبح الخضار طرية. أخرج الخضار من المقلاة.
• إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة. أضف اللحم. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج اللحم. (إذا لزم الأمر، قم بطهي اللحم على دفعات لمنع الاكتظاظ. إذا كانت المقلاة ممتلئة جدًا، فسوف يخرج اللحم من الماء ويتبخر بدلاً من قليه.)
• ادفع اللحم المطبوخ من المنتصف إلى أعلى جوانب المقلاة أو المقلاة. أضف الصلصة إلى وسط المقلاة. طبخ وحرك الصلصة حتى شمبانيا.
• أعد جميع الخضار إلى المقلاة. يُطهى ويُحرَّك كل شيء لمدة دقيقة واحدة تقريبًا أو حتى يُغطى اللحم والخضروات بالصلصة ويُسخن.
• رشي الحصص الفردية بالمكسرات المفرومة، إذا رغبت في ذلك. يُقدم الطبق مع الأرز المطبوخ الساخن، أو المعكرونة، أو سلو المعكرونة المنعشة.

كيفية طهي الخضار المقلي

إذا كنت ترغب في قلي الخضار للحصول على طبق جانبي، فاتبع هذه النصائح.

• سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى تلمع.
• عندما تصبح المقلاة ساخنة، أضيفي الخضار على دفعات صغيرة واطهيها مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون عازلة للحرارة، حتى تصبح طرية. إن قلي الكثير من الخضار في وقت واحد يؤدي إلى ظهور البخار فيها وتصبح طرية.
• أخرج الخضار من المقلاة بمجرد أن تصبح كل دفعة طرية.
• إذا لزم الأمر، يمكنك إعادة جميع الخضروات المطبوخة إلى المقلاة لفترة كافية لإعادة تسخينها.

استخدم مهاراتك في القلي السريع لتحضير أطباق جانبية سريعة أو لإعداد أطباق رئيسية مثل روبيان الترياكي والمعكرونة المقلي السريع الذي يضم العديد من مجموعات الطعام ويجعل المكونات مثل المأكولات البحرية والخضروات أكثر جاذبية للأكل الذين يصعب إرضاؤهم لأنه يتم تقديمها جنبًا إلى جنب. المعكرونة أو الأرز الذي يحبونه. مع هذا التنوع المذهل، ستصبح وجبات العشاء المقلية جزءًا من خطة الوجبات الأسبوعية.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى