كيفية سلق صدور الدجاج: طريقتنا التي لا تفشل في تحضير الدجاج العصير
إن معرفة أفضل طريقة ومدة سلق الدجاج ستضمن عدم جفاف الدجاج. لا يوجد شيء صعب في غلي الماء (أو المرق) وإضافة الدجاج إليه، ولكن هناك بعض النصائح لمساعدتك في الحصول على أفضل النتائج. تعلم الطريقة لدينا منازل وحدائق أفضل يقسم محترفو Test Kitchen عندما يسأل أحدهم عن كيفية سلق الدجاج لإضافة البروتين المفضل للعائلة إلى وجبات نهاية الأسبوع.
بي إتش جي / أندريا أريزا
الدجاج المسلوق مقابل الدجاج المسلوق
مصطلحات الدجاج المسلوق والدجاج المسلوق قابلة للتبديل. يعد الطهي في سائل مغلي مثاليًا لتحضير صدور الدجاج، والتي يمكن أن تجف بسرعة عند تحميصها أو شويها إذا أدرنا رؤوسنا لمدة دقيقة واحدة فقط. تعتبر الصدور المنزوعة من الجلد والعظم مثالية للسلق إذا كنت تريد أن يتحول سائل الطهي إلى مرق لذيذ. اختر أنصاف صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم لوقت طهي أقصر. للحصول على أسرع وقت للطهي، استخدمي صدور الدجاج المقطعة. بعد سلق صدور الدجاج، يمكنك استخدامها في وصفات مختلفة.
كم من الوقت لغلي صدور الدجاج
إذًا، ما هي مدة غلي الدجاج للحصول على الطراوة المثالية؟ يعتمد ذلك على حجم الثديين وما إذا كان لديهما عظام.
- أضيفي صدور الدجاج إلى مقلاة كبيرة مع الجوانب.
- أضف سائل الطبخ المرغوب فيه (حوالي ½1 إلى كوبين أو ما يكفي لتغطية الصدور).
- أضف التوابل المرغوبة.
- جلب السائل ليغلي. خفض الحرارة. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي (165 درجة فهرنهايت). بالنسبة لصدور الدجاج الخالية من العظم والجلد، سوف يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة. بالنسبة للدجاج بالعظم والجلد، اطهيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اختبر دائمًا مدى نضج اللحم باستخدام مقياس حرارة اللحوم.
- تبريد الدجاج تماما ونقله إلى حاوية التخزين. قم بتغطيتها وتبريدها لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.
- لتخزين المرق، ضعه في حاوية تخزين متينة. يُغطى ويُبرد لمدة تصل إلى يومين أو يُجمد لمدة تصل إلى شهرين. يمكنك أيضًا تجميد المرق في صواني مكعبات الثلج لاستخدامه كمعزز للنكهة.
نصيحة اختبار المطبخ: إذا كنت تفكر في سلق الدجاج المجمد، فننصحك بتذويب الدجاج أولًا. لإذابة الجليد، اتركي صدور الدجاج في الثلاجة لمدة تسع ساعات على الأقل. يمكنك تسريع العملية باستخدام إعداد إزالة الجليد في الميكروويف الخاص بك أو باستخدام طريقة الماء البارد . يجب لا تقم أبدًا بطهي الدجاج المجمد في الطباخ البطيء أو الميكروويف .
توصي خدمة سلامة الأغذية والتفتيش الأمريكية بغلي الدجاج المجمد عن طريق زيادة وقت غلي الدجاج بنسبة 50 بالمائة.
الطريقة الوحيدة المؤكدة لمعرفة متى ينضج الدجاج هي التحقق من نضجه درجة الحرارة الداخلية (165 درجة فهرنهايت) ، لذا استخدم هذه التوقيتات كإرشادات.
كيفية سلق الدجاج
تابع القراءة للحصول على دليلنا المضمون لغلي الدجاج للحساء والسلطات والمزيد.
بي إتش جي / أندريا أريزا
الخطوة 1: اختر السائل
يمكن أن يكون السائل الذي تستخدمه للدجاج المسلوق بسيطًا مثل الماء، وهو يعمل بشكل جيد إذا كنت تريد أن تتألق النكهات الأخرى في وصفة الدجاج الخاصة بك. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام سوائل ذات نكهة أكثر مثل مرق الدجاج أو عصير التفاح أو النبيذ الأبيض الجاف أو مزيج منها لإضفاء نكهة أكثر قوة على الدجاج. تشمل الطرق الأخرى لإضفاء النكهة على سائل الطهي إضافة شرائح البصل وقطع الجزر وقطع الكرفس وفصوص الثوم وحبيبات المرقة والأعشاب والملح وعصير أو قشر الليمون.
بي إتش جي / أندريا أريزا
الخطوة 2: غلي الدجاج
بمجرد تحديد السائل والمنكهات الأخرى، فقد حان الوقت للطهي. وإليك كيفية سلق صدور الدجاج.
بي إتش جي / أندريا أريزا
الخطوة 3: تصفية السائل وتقطيعه أو تقطيعه
إذا لم تتمكن من حفظ سائل الدجاج المسلوق، يمكنك إزالة الدجاج باستخدام ملعقة مثقوبة أو شوكة أو ملقط، مما يسمح بتصريف السائل الزائد. ثم تخلص من السائل.
إذا كنت تحتفظ بسائل الدجاج المسلوق، قم بتصفية الدجاج من خلال منخل في وعاء. إذا كنت تحتفظ بسائل الطبخ لمدة مرق أو المخزون، فكر في تبطين الغربال بطبقتين من القماش القطني بنسبة 100%. سيؤدي القيام بذلك إلى جعل المرق أكثر شفافية عن طريق إزالة أي أجزاء أكبر. أخرج الدجاج من الغربال وتخلص من أي خضروات وتوابل. يقدم حسب الرغبة في وصفات صدور الدجاج المفضلة لديك.
بالنسبة لقطع الدجاج الممزقة أو المسحوبة، دع صدر الدجاج يبرد حتى يسهل التعامل معه. انزع أي جلد دجاج بأصابعك وتخلص منه. ثم قم بتمزيق الدجاج أو تقطيعه بأصابعك أو بشوكتين. استخدم قطع الدجاج الممزقة أو المسحوبة كما تفعل مع الدجاج المفروم. جربه في إحدى وصفات الدجاج المقطعة المفضلة لدينا.
قام محررونا أيضًا بتمزيق العديد من صدور الدجاج المسلوقة بسرعة مرة واحدة عن طريق إسقاطها في خلاط وضربها لفترة وجيزة بخلاط المجداف. فقط لا تترك المجداف لفترة طويلة؛ أنت لا تريد تسييل الدجاج الخاص بك!
كيفية تمزيق أي لحم
بي إتش جي / أندريا أريزا
كيفية تخزين الدجاج المسلوق
يمكنك حفظ الدجاج المسلوق لأيام أو أشهر عن طريق تقديمه وتخزينه في الثلاجة أو الفريزر.
إن معرفة خطوات تحضير صدور الدجاج المسلوقة ستجعل من عشاء نهاية الأسبوع أمرًا سهلاً. إذا كنت تبحث عن وصفات دجاج بنكهة أكثر جرأة، يمكنك دائمًا طهي الدجاج في مقلاة أو شواية . يحاول خبز الدجاج للحصول على خيار بنكهة خفيفة.
هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى
