نبيذ حيوي يتم استخدام الممارسات على مستوى العالم ، من بارباريسكو ، إيطاليا إلى سونوما ، كاليفورنيا. ما هي هذه الممارسات بالضبط؟ تستخدم مصانع النبيذ الحيوية الأسمدة الصديقة للبيئة ، وتوظفالزراعة الصديقة للبيئةتقنيات واتباع تقويم مختلف ، على سبيل المثال لا الحصر من أساليبها.

ليست كل أنواع النبيذ التي نوصي بها حاصلة على شهادة ديناميكية حيوية مثل عملية إصدار الشهادات طويلة ومكلفة. لكن جميع الزجاجات أدناه مصنوعة في مصانع النبيذ التي تستخدم مبادئ ديناميكية حيوية.

ما وراء العضوية: صانعو النبيذ يقودون ثورة مستدامة

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) 85 دولارًا و 96 نقطة. الكروم القديمة التي يبلغ متوسطها 60 عامًا ونضوج البلوط الطويل (20 ٪ في البلوط الجديد) تضفي نكهات حارة وحلوة من نخب القرفة والقرنفل إلى نكهات البرقوق الأسود والتوت المركزة بعمق في هذا النبيذ. إنه Syrah دسم ، متوازن بحموضة الكاسي اللاذع وناضج ولكنه صلب ، التانينات الطويلة الأمد. إنه لذيذ بالفعل ، يجب أن يظهر النبيذ بشكل أفضل من عام 2022 وأن يتحسن حتى عام 2037. Citadel Trading. - آنا لي سي إيجيما

حصان 2017 High Contrast Vineyard Syrah (وادي والا والا) 121 دولارًا ، 96 نقطة. تنفجر الروائح من الزجاج ، مع ملاحظات من حفرة النار ، ونباتات الزهور ، والزيتون الأسود ، والحجر الرطب ، والخزف المجفف والحجر. الحنك فخم ، متعدد الطبقات ، أنيق ولذيذ بشكل مكثف ، يظهر ملاحظات وفيرة من المالح. زيتون أسود طويل الأمد ولمسة نهائية ترابية. الأفضل بعد عام 2025. اختيار القبو . - شون سوليفان

دكتور. فندق Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. ريسلينج (بالاتينات) 120.95 دولار. تلميحات من الدخان والأرض المتفحمة جنبًا إلى جنب مع التفاح الأخضر الحامض والبرقوق الأصفر في هذا Grosses Gewächs النحيف بشكل غير عادي ولكنه شديد التعقيد. إنه نبيذ حار ، ذو حواف ليزر ، يرتكز على عمود فقري من الحموضة. لا يزال ضيقًا بعض الشيء في الشباب ولكن يجب أن يتحسن ويتوسع بشكل جميل خلال عام 2035. Verity Wine Partners. اختيار القبو . - أ.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (هيرميتاج) 190 دولارًا ، 95 نقطة. تتبدد النفحات الأولية من الدخان والأرض مع التهوية لتكشف عن روائح معطرة من السفرجل والزنجبيل والكمثرى. إنه أبيض غني وواسع مصنوع من عنب مارساني عمره 100 عام ويزرع على الطباشير والتربة الغرينية لكروم Le Méal. في مرحلة الشباب ، يقدم فاكهة البستان الأصلية والتوابل ، ولكن من الأفضل تركه حتى عام 2022 على الأقل. سوف يكافئ القبو لعقود. تم إنتاج 300 حالة. Terlato Wines International. اختيار القبو . - أ.

Yangarra 2017 King’s Wood Shiraz (McLaren Vale) 50 دولارًا و 95 نقطة. من كتلة واحدة مزروعة ديناميكيًا في موقع رائع في خمر رائع ، هذه الشيراز ، التي ترى 25 ٪ مجموعة كاملة ، عمرها في فودر فرنسي كبير. والنتيجة هي نبيذ دقيق ومعقد بشكل غير عادي ، إنه سقوط زجاجة ثقيلة للأسف. روائح التوت والبرقوق واليود والأرض الرطبة والشوكولاتة والتوابل (ليست من خشب البلوط) محشوة بعفص التانينات وترفعها الحموضة البلورية. يدير سيرًا صارمًا وصعبًا على حبل مشدود من القوة والكرم بضبط النفس والأناقة. اشرب الآن ، أو قبو حتى عام 2030 - على الأقل. واردات النبيذ السيادية. - كريستينا بيكارد

Brick House 2017 Pinot Noir من Evelyn (Ribbon Ridge) 70 دولارًا و 94 نقطة. Evelyn هو مستوى احتياطي الحوزة ، وأفضل اختيار برميل. إنها مجففات لجميع الحواس برائحة التوت والساسافراس والقرفة ، بالإضافة إلى نكهات الفاكهة الناضجة من الفراولة والتوت البري والبرقوق. تستمر المزيد من المزايا مع السسافراس والقهوة وتوابل الخبز. إنها أعمال شغب من المكونات المختلطة واللذيذة ، ومتوازنة بشكل جميل ، وتظهر الطول والتفاصيل الاستثنائية. اختيار المحررين . - بول جريجوت

فرنسا تطلق شهادة النبيذ الطبيعي الرسمية. هل يريد أي شخص ذلك حقًا؟

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot Noir (وسط أوتاجو) 62 دولارًا و 94 نقطة. من أحد مصانع النبيذ الأكثر شهرة في نيوزيلندا ، والذي يقع على شواطئ بحيرة واناكا البكر ، تم صنع Pinot هذا لمسافات طويلة. تتركز فاكهة البرامبلي والتوابل في قلب ترابي حار. كثيفة ، لا يمكن اختراقها تقريبًا على الحنك ، خط قوي من العفص المشدود والرائع يحشر الفاكهة والتوابل. بينما بدأ للتو في إظهار بعض العمر ، يظل هذا نبيذًا صارمًا ولكنه يركز على الليزر ويتطلب الصبر ، ولكن يجب أن يكافئ في البستوني مع الوقت في القبو. شرب حتى عام 2035. شركة Wine Dogs Imports LLC. –س.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) 75 دولارًا ، 94 نقطة. يجلب العنب المزروع ديناميكيًا نكهات متعددة الطبقات ومفصلة. يضيف بيوريه توت العليق كثافة إلى الفاكهة ، مع لمسات من الحبوب المحمصة والليمون. كان حوالي 30٪ من المخمر يحتوي على مجموعات كاملة ، و 40٪ من النبيذ كان مصنوعًا من خشب البلوط الفرنسي الجديد. تضيف اللمسة النهائية الطويلة والجافة لمحات من شاي البابونج. اختيار المحررين . - بول جريجوت

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (وادي أندرسون) 55 دولارًا ، 93 نقطة. تمنحك الروائح الترابية المورقة والشبيهة بالشاي ونكهات الكرز الأسود الغنية هذا النبيذ متوسط ​​الجسم الصغير الإنتاج الكثير لتقديره. إنه متوازن جيدًا ومركّز وقليلًا من التانيك ، مما يضيف القليل من التماسك إلى الملمس. الأفضل حتى عام 2027. اختيار القبو . - جيم جوردون

Rivetto 2017 - ماركاريني (بارباريسكو) 30 دولارًا ، 93 نقطة. يمتزج التوت البري والكافور والزهرة الزرقاء العطرة ونكهات التربة المحروثة بنفحات من اليانسون النجمي. يقدم الحنك المشدود ، المصنوع من العنب المزروع عضويًا ، الكرز المجفف وعرق السوس والتبغ داخل إطار من العفص شديد الجرح وحبيبات قريبة. اشرب 2022-2029. ويلسون دانيلز المحدودة. اختيار المحررين . - كيرين أوكيف

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) 49 دولارًا ، 93 نقطة. هذا النبيذ هو من بين آخر نبيذ تم اختياره من قبل المنتج بسبب ارتفاع كرم العنب. طعمها من التوت الأسود والكرز وجوزة الطيب والكولا ، مع مكونات أساسية من الأعشاب المجففة والصخور المكسرة. الملمس مخملي ، مع مضغ دائم. - فيرجيني بون

نحن يوصي:

• قبو النبيذ EuroCave Pure L
• كأس نبيذ عالمي من ZENOLOGY SOMM (مجموعة من 2)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d’Abruzzo 115 دولارًا ، 92 نقطة. تذكرنا بالركض عبر بستان في ذروة الخريف ، وهذا يقدم نكهات حنين من التبن الحلو مع التفاح الناضج والكمثرى. يتم تقريب الحنك من حيث الشعور وتركيزه بنفس هذه النغمات ، مع خط من الحجر الجيري الرطب المنعش من البداية إلى النهاية. مختارات بولانير. - الكسندر بيرتري

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (وادي سانتا ينز) 42 دولارًا ، 92 نقطة. لا يعمل النبيذ الأحمر الفوار دائمًا ، لكن هذا المزيج العشبي المكون من 72٪ Syrah و 27٪ Grenache و 1٪ Riesling ينجح بطرق حارة. رائحة الفلفل المكسر ، توت العليق الأسود اللامع ، الزعتر والمردقوش تؤدي إلى توت العليق والفلفل والحنك العشبي المجفف. هناك توتر تاني وموس كبير للإقلاع. اختيار المحررين . - مات كيتمان