بالإضافة إلى الحب أو الكراهية ، بوجوليه نوفو - الذي لن يتم إصداره حتى أواخر نوفمبر - لا يمكن لعالم شرب النبيذ سوى تقديم الوعود (والصلوات) خلال موسم حصاد الخريف.

لكن عددًا متزايدًا من صانعي الجعة يتخلى عن التقنيات التقليدية ويصنعون المشروبات - الآن المسرات من مكافأة هذا العام.

منتصف أغسطس وحتى أوائل سبتمبر هو موسم حصاد القفزات ، وهي الأقماع المزهرة التي تزود البيرة بالمرارة والرائحة والنكهة. يندفع المزارعون لجني الأزهار الدهنية والراتنجية وتجفيفها لاستخدامها على مدار العام.

يجب تجفيف براعم البيرة هذه بسرعة لأنها تفقد قوتها في غضون يوم واحد من قطفها. لكن الحفاظ عليها له ثمن.

'قد تستمر لفترة أطول ، لكن التجفيف يزيل كمية كبيرة من الزيوت العطرية' ، كما يقول فوز Brewmaster بيل كوفالسكي.

لالتقاط هذه الروائح ، يضيف كوفالسكي وآخرون قفزات جديدة مباشرة من الحقل إلى خزانات البيرة الفقاعية ، وهي عملية يطلق عليها اسم التنقل الرطب.

والنتيجة هي بيرة خفيفة ومرّة غنية بحمضيات وفواكه استوائية أكثر إغراءً من المشروبات الجافة. حتى أن الكثير منهم يظهرون رائحة خضراء حساسة ، مثل باقة الكلوروفيل المشذبة.

تزرع معظم القفزات في واشنطن وأوريغون ، لذلك يمكن لمصنعي الجعة في شمال غرب المحيط الهادئ الوصول بسهولة إلى الآخرين الذين يقضون الليل في مصانع الجعة في جميع أنحاء البلاد حتى يتمكنوا من إضافتها قبل أن تصبح لطيفة.

وبالمثل ، لا تتوانى عندما تكتشف بيرة تحصد. القفزات لا تحافظ عليها - تمامًا مثل البراعم ، تتلاشى الروائح والنكهات في رغوة الصابون مع مرور كل يوم.

يقول كوفالسكي: 'إنها تجربة نكهة مرة واحدة في العام تستحق البحث عنها - والعمل على أساسها بسرعة'.

---

الانقسام العظيم Fresh Hop Pale Ale

منذ عام 2003 ، قام مصنع الجعة هذا في دنفر بتجنيد سائقي الشاحنات لتسليم القفزات في واشنطن بسرعة ، مما يمنح هذه البيرة الباهتة حيويتها العشبية الحمضية.

رحلة ديشوتس هوب بالي بالي

في غضون أربع ساعات من تعبئة القفزات التي تم اختيارها مؤخرًا من مزارع ولاية أوريغون دوغ ويذر ، يقوم مصنع الجعة هذا في بيند بولاية أوريغون بإلقاء الزهور في الغلايات ، مما يخلق هذا الحامض الجذاب.

انتصار حصاد البيرة

محملة بالنكهات الخصبة والمثيرة للمشمش الناضج والجريب فروت ، يستقبل Harvest Ale الاستوائي الحلو بأناقة ملفه الفاكهي من زهرة Citra و Mosaic hops.

سييرا نيفادا نصف الكرة الشمالي حصاد IPA

منذ ما يقرب من 20 عامًا ، قام سكان كاليفورنيا الرائدون في سييرا نيفادا بإعداد مجموعة من أنواع البيرة النضرة مثل IPA الحلو بلطف مع نكهة راتنج الصنوبر والليمون والجريب فروت.

Sixpoint Sensi Harvest Ale

سميت على اسم العبارة الإسبانية لـ 'بدون بذور' (أزهار القفزات الأنثوية تفتقر إلى البذور) ، تعتمد النحاسية سينسي على نباتات السيمكو الصنوبرية ، الخشبية ، والنباتات ، والحمضيات للنكهات المميزة.

جنة محبي البيرة