عزز ذوقك وقم ببعض المخاطر عن طريق إضافة البرد إلى النبيذ الأحمر. بينما صغير و عنب اسود من المنافسين المعروفين ، والأصناف المذكورة هنا ناضجة أيضًا للثلاجة. مهما كان اختيارك ، قدمه في درجة حرارة 50-60 درجة فهرنهايت.

سينسو

مزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء الجنوب فرنسا ، فجلد هذا العنب الرقيق ينتج مادة التانينات الدقيقة المناسبة تمامًا للتبريد. كما تشتهر برائحتها الزهرية ونكهاتها اللذيذة مثل الفراولة والكرز الأحمر ، والتي تصبح مفعم بالحيوية عند تبريدها.

هذه النكهات غنية بالحموضة ومبردة سينسو يعمل بشكل جيد مع كاري جوز الهند التايلاندي الحار. إنها أيضًا مناسبة تمامًا للأسماك البيضاء ، لأنها لن تتغلب على النكهات الرقيقة.

فراباتو

هذه صقلية يحمل العنب حموضة معتدلة تشبه السوستة. يحتوي على باقة من الزهور البرية الطازجة على الأنف. في هذه الأثناء ، تصبح نكهات الفراولة والرمان أكثر تعقيدًا بفعل الفلفل الأبيض الحار والقرنفل ، اللذان يكونان لاذعين بشكل خاص عندما يكون النبيذ باردًا.

اجعل الأمر بسيطًا عند اختيار الاقتران الغذائي. مبرد فراباتو جوهرة بجانب طبق من الزيتون المتبل وجبن الماعز والفلفل الأحمر المحمص.

الصورة بواسطة سارة ليتلجون

بوناردا

لا تنخدع بلونه الداكن الفاتن ، المفتاح هنا هو الحموضة المعتدلة لتحقيق التوازن بين مكونات النبيذ الكاملة والغنية والرائعة. تحافظ النكهات مثل التوت الأزرق والبرقوق والكرز الأسود وأوراق التبغ على تعبيرها في درجات حرارة منخفضة ، مما يمنحها رقيًا ساحرًا.

الجودة الجريئة للمبرد بوناردا ستواجه أطباق لذيذة مثل الترياكي المصنوع من التوفو أو الدجاج.

ما يفعل وما لا يفعل من النبيذ المثلج

زفايجيلت

هذا العقيق - والبنفسجي اللون النمساوي يشتهر النبيذ بنكهات مثل الشوكولاتة وعرق السوس والكرز الحامض والرمان مع العفص المقيد. هذا الأخير هو الذي يجعله مرشحًا جيدًا للوقت في الثلاجة ، والذي يسلط الضوء على ملاحظات الفاكهة المميزة.

كن جريئا واقرن البرد زفايجيلت مع أي شيء مغموس في صلصة الشواء. ستساعد حموضته في ترويض حلاوة البهارات. ريستو الفطر هو تطابق جيد لبعض النغمات الترابية.

فالبوليسيلا

أفضل الزجاجات للتبريد هي أيضًا الأقل تكلفة — تخطي Ripasso و Amarone لصالح فالبوليسيلا أو أ فالبوليسيلا كلاسيكو . ستكون هذه المجموعة الأصغر والأكثر نضارة والأكثر ثمرًا ، مع أقل محتوى كحول ، وكل السمات التي تجعلها حيوية بشكل خاص في درجة حرارة منخفضة. يعتبر Valpolicella اللذيذ والمبرد هو أفضل رهان على برجر الجبن العصير أو الخضار المحمصة بالكراميل.