هذه النوكي الخضراء من فلورنسا هي واحدة من المعكرونة الإقليمية ذات الشكل اليدوي الأقل شهرة في إيطاليا باستا باليد (كرونيكل بوكس ​​، 2015) ، طاهي بورتلاند جين لويس ( لينكولن و حانة صن شاين ) كتاب طبخ جديد يفتح العين. احصل على الكثير من النبيذ لغسل هذه الزلابية اللذيذة: Strozzapreti ، 'الكاهن الغرباء' ، والتي سميت على اسم رجل مقدس جائع أكل الكثير بسرعة كبيرة.

---

ستروزابريتي

¾ رطل لاسيناتو كالي أو شارد أبيض
5 ملاعق طعام من فتات الخبز الطازج
2 بيض
1 كوب زائد 2 ملاعق كبيرة من جبنة الريكوتا ، ويفضل أن تكون طازجة
1 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور جيدًا ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
جوزة الطيب المبشورة حديثًا حسب الرغبة
ملح كوشير حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
زبدة مذابة للتقديم

سخني قدر كبير من الماء حتى الغليان. يضاف اللفت أو السلق ويقلب لمدة 3 دقائق. يُرفع من الماء ويُبرد في حمام جليدي ويُعصر حتى يجف. قطعيها جيداً وضعيها جانباً.

في معالج الطعام ، قم بمعالجة فتات الخبز حتى يتم طحنها جيدًا. أضف اللفت والبيض والجبن وبعض شبكات جوزة الطيب. يُخفق المزيج حتى يمتزج جيدًا. اكشط في وعاء. يتبل بالملح والفلفل.

ضعي ورق برشمان على ورقتي خبز ورشيها بالدقيق. تُسكب العجينة بملعقة صغيرة ، باستخدام ظهر الملعقة الثانية لدفع الزلابية إلى أوراق الخبز. باستخدام اليدين ، لف الزلابية برفق في الدقيق لتغليفها ، مع التأكد من عدم لمسها. يمكن تبريد Strozzapreti على صفائح الخبز لمدة تصل إلى يومين.
أحضر قدرًا من الماء المملح جيدًا ليغلي على نار متوسطة. سلق الزلابية حتى تطفو ، حوالي 2-3 دقائق (لا تسخن الماء فوق الغليان وإلا فقد يتفكك ستروزابريتي). تُرفع بالملعقة المثقوبة وتُرش بالزبدة المذابة. ضعي فوقها بارميجيانو ريجيانو وقدميها على الفور. 6 خدمات.

وصفة ريب رافيولي قصيرة للطبخ المنزلي