يقول سيباستيان بيكويث ، الذي أسس ، 'عندما بدأت ، لم نقم ببيع الأعشاب أو الشاي المنكه' في السعي وراء الشاي في عام 1999. في أقل من عام ، قدم بائع الشاي الفاخر كل شيء من البابونج أحادي المنشأ إلى الخلطات العشبية المخصصة التي تتميز بالهدال البوتاني الأصلي.

بينما يتم تسويق هذه المشروبات بشكل متكرر على أنها 'شاي عشبي' ، فإن المصطلح تسمية خاطئة. أبيض ، أخضر ، أولونغ ، أسود أو بوير الشاي يأتي من أوراق كاميليا سينينسيس نبات يحتوي على مادة الكافيين. شاي الأعشاب ، المعروف أيضًا باسم tisanes ، أجزاء شديدة الانحدار من النباتات الأخرى في الماء لإنتاج مشروب ساخن بنكهة ، ومعظمها خالي من الكافيين.

ميج تارتاسكي ، رئيس المبيعات والعمليات في واردات الشاي MEM في ولاية ماساتشوستس ، لاحظت زيادة في استهلاك التيزاني منذ بداية الوباء.

وتقول: 'يتدفق الناس عليها لأسباب عديدة ، بحثًا عن بدائل للكافيين ، والصودا والنبيذ ، أو الخصائص الطبية المحتملة'.

تستخدم في الشاي والتيسان ، مذاق الزهور الصفراء الباهتة واللحاء والأوراق على شكل قلب لأشجار الزيزفون تشبه البابونج الخشبي / جيتي

يعتقد تارتاسكي أن هناك فوائد عاطفية للتيزان أيضًا.

تقول: 'يعاني الكثير منا في مشاعر الشك والخسارة واليأس ، أو أي مزيج من هذه الأيام الثلاثة'. 'من تلك الفوضى تنشأ الحاجة إلى الاستقرار أو السيطرة أو إقامة طقوس تجلب لنا السعادة وتؤثر علينا ... دون أن تبدو مبتذلاً ، فإن الاستمتاع بفنجان من الشاي هو عناق دافئ يمكنك أن تمنحه لنفسك.'

تيسانيس قديمة. صنع الإغريق والمصريون والصينيون والأمريكيون الأصليون المشروبات من النباتات سواء للمتعة أو كعلاجات طبيعية. تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية اليوم أن معظم أنواع شاي الأعشاب آمنة ، لكنها لا توافق على الاستخدامات الطبية أو الادعاءات الصحية أو تنظمها.

كيفية استخدام النبيذ المفضل لديك للعثور على الشاي المثالي

عند التسوق لشراء tisanes ، ابحث عن مزودين ذوي سمعة طيبة واشترِ منتجات عضوية عالية الجودة عندما يكون ذلك ممكنًا. من السهل أن تكون شديدة الانحدار. على عكس الشاي الأخضر ، الذي يتطلب درجة حرارة معينة من الماء ووقتًا للتخمير لتجنب الاستخراج المفرط للقابض ، يمكنك فقط إضافة الماء المغلي وتركه لمدة 4-5 دقائق.

لتحديد التسريب الأفضل لكوبك ، ضع في اعتبارك خمس فئات رئيسية من tisanes: جذور الأزهار والفطريات والفواكه والأعشاب والأوراق والشجيرات والأشجار.

زهور

البابونج

يتم اقتطاف هذه الزهور المجففة من نباتات تشبه الأقحوان في عائلة أستراسيا ، سواء كانت ألمانية ( ريكوتيتا البابونج ) أو روماني ( غرامة البابونج ). يعود تاريخ البابونج إلى مصر القديمة ، وهو أحد أقدم النباتات وأكثرها استخدامًا في العالم. طعمها من التفاح والتين والعسل. يقال إن الادعاءات الصحية تشمل خصائص مهدئة ومضادة للالتهابات ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة.

كركديه

يُعرف أيضًا باسم حامض وحميض وكركديه ، وهو شاي مصنوع من الكأس المجفف (جراب صالح للأكل) من زهرة ( الكركديه sabdariffa ) في أجزاء من أفريقيا القارية والمناطق الاستوائية في جميع أنحاء العالم. طعم الكركديه حلو ومنعش ، مثل تارت التوت البري ، مع لون أحمر عميق. انه ... انها مشروب شهير بشكل خاص في جامايكا خلال موسم العطلات في ديسمبر. يقال أنه يوفر فيتامين سي ومضادات الأكسدة ، ويعزز خفض ضغط الدم وصحة الكبد.

طعم الكركديه حلو ومنعش ، مثل تارت التوت البري / جيتي

أقحوان

الزهور المجففة أقحوان موريفوليوم أو نبات الأقحوان ، الأنواع الشائعة في آسيا ، تم استخدامها في الطب الصيني التقليدي (TCM). طعمها الأزهار ، ومذكر البابونج مع الحمضيات. يُعتقد أن تيسانات الأقحوان غنية بمضادات الأكسدة ويمكن أن تخفض ضغط الدم. حتى أنه يستخدم كعلاج للمخلفات.

إشنسا

تُعرف أيضًا باسم 'الزهور المخروطية' ، وهي جزء من عائلة الأقحوان. وهي تتألف من عدة أنواع من النباتات المزهرة الأصلية في أمريكا الشمالية ، ولكن ثلاثة منها فقط تستهلك في الشاي والتيسان. غرست القبائل الأمريكية الأصلية كلاً من الجذر والزهرة واستخدمت الشراب كعلاج طبي. طعمها زهري وحلو مع تأثير الوخز ، وغالبًا ما يتم مزجه مع الأعشاب الأخرى. يعتقد البعض أنه يقلل الالتهاب ويحسن المناعة.

الجذور

زنجبيل

مصنوع من جذور نبات مزهر جاف أو طازج ( Zingiber officinale ) موطنها آسيا الاستوائية ، طعم الزنجبيل طعمه حلو قليلاً. تأتي التوابل الحادة من مركب كيميائي ، جينجيرول. يقال إن الادعاءات الصحية تشمل مضادات الالتهاب وتحسين الهضم.

لا توجد حركة شاي حرفية في أمريكا (حتى الآن)

كركم

جزء من Zingiberaceae من عائلة الزنجبيل ، ينحدر هذا الجذر من شبه القارة الهندية وجنوب شرق آسيا. طعمها دافئ ، ترابي ، مر قليلاً وفلفل ، ولها العديد من تطبيقات الطهي. يعتقد البعض أنه يدعم وظائف الكبد ويوفر خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.

الجينسنغ

يتم حصاد الجينسنغ في أمريكا الشمالية ( باناكس كينكيفوليوس ) وآسيا ( باناكس الجينسنغ ). أحد أقدم المكونات في الطب الصيني التقليدي ، يشير تاريخ استخدامه إلى نص عام 196 بعد الميلاد. هذه الغابة المعمرة تنمو ببطء ، و الضغط من الباحثين الأمريكيين وضع النبات على قائمة مراقبة الانقراض. طعمها مرير وحاد وترابي. يُعتقد أنه يعزز الطاقة ، ويحارب الالتهابات وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وله مضادات الأكسدة وخصائص الحماية الخلوية.

الفطريات والفواكه

ريشي

يُعرف باسم 'فطر الخلود' ، هذه الفطريات ( غانوديرما لوسيدوم ) عنصرًا أساسيًا في الطب الصيني منذ 2000 عام. طعمها ترابي مع قليل من المرارة. العلماء يبحثون قدرتها على رعاية مرضى السرطان وصحة المناعة ، ويقال أنه غني بفيتامين د وفيتامين ب المركب ، والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم ، وكذلك مضادات الأكسدة.

ارتفع الوركين

تأتي هذه الفاكهة الحمراء ممتلئة الجسم من أسفل البتلات على نباتات الورد التي يتم حصادها عادة من الأنواع البرية ( ارتفع الكلاب و وردة خشنة ). تنمو في جميع أنحاء آسيا وأوروبا وشمال إفريقيا ، وتتذوق طعمها الرقيق والزهور ، مع ركلة حلوة تشبه الكركديه. يقال أنها توفر مضادات الأكسدة وتوفر خصائص مضادة للالتهابات وتقوي المناعة.

تستخدم مجموعة من الفطريات في شاي الأعشاب و tisanes / Getty

Elderberries

زهرة Sambucus Canadensis ، نبات موطنه أمريكا الشمالية ، ينتج البلسان الأسود الموجود في العصائر والمعينات. أشار أبقراط إلى البلسان على أنه 'صندوق الدواء' ، وينجذب شاربو العصر الحديث إليه فيتامين ج المعزز للمناعة . إنه ممتلئ الجسم وعصير مع البطيخ والعسل والزهور واليانسون.

الأعشاب والأوراق والشجيرات والأشجار

عشب الليمون

الأوراق المجففة أو سيقان العشب المعمرة الاستوائية ( سيمبوبوجون ) موطنه آسيا غالبًا ما يستخدم في الأطعمة والمشروبات وكذلك شموع السترونيلا. له رائحة عشبية لاذعة مع أوراق الليمون والزهور. تشمل الادعاءات الصحية المزعومة أنه يخفض ضغط الدم ، ويساعد في الهضم ويحتوي على مضادات الأكسدة.

النعناع / النعناع

يتمتع أفراد عائلة النعناع بإرث طويل في أوروبا والشرق الأوسط. اكتشف علماء الآثار أغصانًا في المقابر المصرية. هذه الأعشاب العطرية نكهة الحلويات والسلطات والمشروبات والعلكة. توفر المستويات العالية من المنثول في كل من النعناع والنعناع إحساسًا بالبرودة. يقال أنه يحتوي على فيتامين سي ، الذي يساعد في الهضم ويمكن أن يساعد في إزالة الاحتقان.

يحتوي شاي وعشبة الليمون على روائح عشبية لاذعة مع روائح الليمون والزهور / غيتي

رويبوس

يتكون هذا الشاي من إبر شجيرة جنوب أفريقية برية موطنها الأصلي جبال سيدربيرغ Aspalathus linearis شجيرة. بينما يتوفر Rooibos الأحمر على نطاق واسع في الولايات المتحدة ، هناك أيضًا شاي Rooibos الأخضر وتيسانيس. النسخة الحمراء مذاق الكشمش والفانيليا والكراميل والأرز ، ويقال أنها غنية بفيتامين سي ومضادات الأكسدة.

الزيزفون

توجد في آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية ، الزهور الصفراء الباهتة واللحاء والأوراق على شكل قلب لأشجار الزيزفون ( تيليا جنس) منذ فترة طويلة كمنشط مهدئ. طعمها القوي أقرب إلى البابونج الخشبي. يقال إن الفوائد تشمل المساعدة على النوم ، ويقول البعض أن لها فوائد تقوي المناعة والجهاز الهضمي.

لويزة الليمون

موطنها أمريكا الجنوبية ، هذه الشجيرة الخشبية ( الويسية سيترودورا ) يزرع في جميع أنحاء العالم لأوراقه العطرية. طعمه طازج ويقال أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ويحارب الالتهابات.