منطقة حيث يمكن للأمراء والفقراء العثور على زجاجة أحلامهم ، تلعب مقاطعة مونتيري دورًا كبيرًا في الجودة والكمية في صناعة النبيذ.

تنتج مرتفعات سانتا لوسيا المتأثرة بالمحيط الهادئ بعضًا من أفضل وأغلى أنواع Pinot Noirs و Chardonnays في كاليفورنيا. ومع ذلك ، يأتي من قاع وادي ساليناس عدد لا يحصى من أنواع النبيذ التي تحمل ببساطة اسم 'الساحل الأوسط' ، والتي تباع عادةً بأقل من 20 دولارًا.

مختبئًا على مرأى من الجميع مناطق Arroyo Seco و Chalone و Carmel Valley ، وهي ثلاث مناطق لزراعة الكروم الأمريكية (AVAs) توفر أرضية وسطية واسعة بين الزجاجات باهظة الثمن والقدرة على تحمل التكاليف النسبية. بعد سنوات من الإعجاب بالنبيذ من هذه AVA ، قمت باستكشافها بعمق أكبر هذا الصيف.

جاف كريك

مقابر لا هوادة فيها للرياح والجرانيت

ينحت Arroyo Seco ، أحد روافد نهر Salinas ، جلتًا عريضًا عبر جبال Santa Lucia شديدة الانحدار ، والتي تحيط بجوانبها الساحلية Big Sur على بعد 20 ميلاً فقط إلى الغرب. ثم ينسكب الصخور من جميع الأحجام على الأراضي المسطحة بالقرب من مدينتي جرينفيلد وسوليداد.

تأسست Arroyo Seco AVA في عام 1983 ، وهي تسبق مرتفعات سانتا لوسيا بعقد من الزمان ، وكانت تهيمن عليها تاريخيًا عمليات النمو واسعة النطاق. إنه مكان واعد بشكل خاص لـ Pinot Noir و Chardonnay و Sauvignon Blanc ، ولكن تضاريسه المتنوعة توفر فرصًا للبيض العطري بالإضافة إلى اللون الأحمر المستوحى من Rhône و Bordeaux.

قام مايك كون بقرع طبلة Arroyo Seco بأعلى صوت ، والذي تتضمن سيرته الذاتية سنوات عديدة في روزنبلوم الأقبية .

يقول كوني: 'لقد رأيت الكثير من ولاية كاليفورنيا'. 'أردنا نحت مكانة خاصة بنا والقيام بشيء لم يكن أحد يفعله حقًا. ولم يكن هناك شيء مثل Arroyo Seco حقًا. كانت تلك الصخرة فقط '.

له نبيذ ميرسي العلامة التجارية ، وهي من أوائل الشركات في المنطقة التي تروّج لكروم العنب الفردية ، بدأت مع موسم حصاد عام 2008

ال عائلة وينتي موطئ قدم في المنطقة ، والتي تبلغ اليوم ما يقرب من 1000 فدان من الكروم ، بدأت في الستينيات. نظرًا لأن كارل وينتي من الجيل الخامس يقودني عبر العقار الذي يسيطر عليه شاردونيه ولكنه يشمل Pinot Gris و Gewürztraminer و Syrah و Pinot Noir ، يتحدث عن 'زراعة النكهات'.

كروم Pinot Noir في Wente Vineyards / تصوير مايكل هاوسرايت

هز المنطقة

وينتي ، خريج ستانفورد وجامعة كاليفورنيا (ديفيس) ، يغني على أنغام فرقة الروك ، فرونت بورش ، التي تعزف على ستيريو الشاحنة. يذكر وينتي أنه تم تعيينه للتو رئيسًا للعمليات في الشركة ، على الرغم من أنه يفضل عدم التغيير كثيرًا.

'أريد أن أبقى قريبًا قدر الإمكان من وجود أحذية قذرة في الكرم ولسان أرجواني في مصنع النبيذ' ، كما قال ، مُختتمًا جولتنا فوق قمة تطل على التسمية بأكملها ، وضباب خليج مونتيري مرئي بعيدًا عن شمال.

لماذا لمشاهدة مناطق النبيذ الناشئة

بعد عبور النهر على جسر أخضر متدلي منخفضًا فوق العائلات التي تلعب في المسابح أدناه ، أتيت إلى كرم لويس زابالا ، وهو من الجيل الثامن من كاليفورنيا وصل أسلافه الإسبان إلى سانتا باربرا عام 1793 ، واستقروا هنا في عام 1862. كما كنا. قم بالقيادة عبر الكروم التي زرعت لأول مرة في عام 1972 ، وهي عبارة عن ذئب يندفع باتجاه مجرى النهر. على الرغم من جفاف امتداده للنهر كعظم في هذا اليوم ، إلا أنه يمكن أن يفيض في الشتاء.

لويس وليزلي زابالا / تصوير مايكل هاوسرايت

على عكس الكثير من المناطق المنكوبة بالجفاف في ولاية كاليفورنيا ، فإن طبقات المياه الجوفية في Arroyo Seco مليئة بالمياه العذبة والنظيفة التي يتم تنظيفها بواسطة هذا الفلتر الحجري الطبيعي. لكن هذه الصخور هي لعنة عند الزراعة ، مما ينتج عنه أكوام وصفوف من 'مقابر الجرانيت' في جميع أنحاء المنطقة. يبيع زابالا العنب لحوالي عشرين منتجًا ، لكن القليل منهم فقط مدرج في القائمة كرم زبالة على الملصق.

يقول: 'بدأ هذا الرقم في النمو'.

هواء حار

الصخور والمياه النظيفة ليست سوى جزء من القصة. هناك أيضًا رياح مستمرة ، تهسهس عبر شجرة برتقالية قريبة بينما أجلس مع جيفري بلير كروم بلير .

استقرت عائلته في المنطقة في عشرينيات القرن الماضي. يشير بلير من فوق كتفه إلى المنزل حيث ، عندما كان طفلاً ، كان يصنع النبيذ مع جده في الطابق السفلي. كانت تربية الماشية وتربيتها محور تركيزه الأساسي حتى حوالي عام 2007 ، عندما زرع الكروم وبدأ في تعلم كيفية صنع Pinot Noir و Chardonnay.

جيفري بلير / تصوير مايكل هاوسرايت

ويعتقد أن الرياح تزيد الضغط على الكروم وتقلل من إنتاج السكر وتتسبب في ارتفاع مستويات الأحماض. 'اليوم ، أترك مقياس الانكسار في المنزل' ، كما يقول ، مشيرًا إلى جهاز اختبار السكر. 'نحن نقرر متى نختار الذوق.'

صانع النبيذ الخاص به ، ديفيد كوفنتري ، متحمس لرؤية المزيد من الأشخاص مثل بلير يرفعون سمعة أرويو سيكو.

يقول كوفنتري: 'لقد عانت المنطقة من وجود العديد من مصانع النبيذ الكبيرة جدًا وليس الكثير من مصانع النبيذ الصغيرة'. 'الكبيرة تجذب الانتباه ، ولكن الصغيرة تجلب العظمة.'

'هناك فضول لا نهاية له هنا.' - كريستين بارنهيسيل

إذا كان هناك رجل واحد ساعد في سد الفجوة بين الكمية والنوعية في Arroyo Seco ، فهو Jerry Lohr. يستقبلني بابتسامة عريضة ومصافحة قوية خارج منشأة النبيذ الأبيض الضخمة التي بناها في عام 2014 للاحتفال به جيه لوهر الذكرى الأربعين للعلامة التجارية. يتذكر أنه قفز في حفر الحفار عام 1972 عندما راهن بزراعة العنب هنا.

يقول لوهر: 'أشعر بالسعادة لأنني أستيقظ كل صباح وأعلم أن إيماني قد ثبت'.

من اليسار إلى اليمين: كريستين بارنهيسيل وجيف ماير وجيري لوهر / تصوير مايكل هاوسورايت

في الداخل ، كريستين بارنهيسيل ، صانعة النبيذ ، تعرض جميع أجراس وصفارات المنشأة ، التي كان من المتوقع أن تسحق أكثر من 5000 طن من هذا النبيذ. على الرغم من هذا الحجم ، يقول بارنهيسيل ، 'لدينا فرصة لتذوق كل شيء.'

تم تشجيعها أيضًا على التجربة.

تقول: 'هناك فضول لا نهاية له هنا'.

من حساء المكسرات

بعد بضع دقائق ، أنا أركب مع مايكل جريفا في سيارته بويك كونتري كلوب كوبيه عام 1928 ، وهي سيارة قديمة يحافظ عليها بدقة مثل مزارع الكروم الخاصة به. منذ عام 1868 ، أدارت عائلته عمليات زراعية وتربية متنوعة ، حيث قاموا بتربية كل شيء من الماشية والحبوب إلى الذرة لتناول الوجبة الخفيفة الشهيرة وجوز الذرة والفلفل لـ Ortega Chiles. زرع Griva أشجار العنب في عام 1997 ، وسرعان ما أصبح مصدرًا للفاكهة عالية الجودة ، بما في ذلك استنساخ Musqué من Sauvignon Blanc ، والتي ساعد مزارعو Arroyo Seco في إنقاذها من الانقراض.

مايكل جريفا / تصوير مايكل هاوسرايت

يقول Griva ، الرئيس الحالي لـ Sauvignon Blanc ، 'أنا أحب نمو Sauvignon Blanc' رابطة مزارعي النبيذ Arroyo Seco . 'إنه مثل حصان السباق. الوقت متأخر في استراحة البراعم ، ثم يمضي بسرعة ، لذلك لدينا هدف ضيق حقًا للحصاد '.

مع غروب الشمس ، يقف Griva إلى حظيرته التي تم تجديدها ، حيث تنتظر وصلات مشوية من Roy’s Sausage Factory في جرينفيلد القريب ، والجبن من Schoch Family Farmstead في ساليناس والمزيد من صانعي النبيذ.

نتذوق من خلال عدد كبير من Pinot Noirs بحثًا عن الطابع المميز. ربما يكون كل هذا الحديث عن موسيقى الروك ، لكنني اكتشفت وجود أحجار مكسورة في كل نوع من أنواع النبيذ ، وهي شخصية ريفية مبهجة تربط المنطقة ببعضها.

في المطبخ الذي أعيد تشكيله في المنزل الرئيسي ، الذي بناه أحد أعضاء مجلس الشيوخ عن الولاية عام 1936 ، كانت المالكة آن هوجام تخلط البيض بينما كنت أتجول أمام الدجاجات المسؤولة عن تناول الإفطار ، ثم عبر مزارع الكروم التي تبلغ مساحتها 14 فدانًا في سيراه وسانجوفيز وزينفاندل.

أجري تذوقًا مشابهًا لاحقًا في رحلتي مع Chardonnays ، والتي يمكن أن تكون لوحة غطس لعشاق على طراز كاليفورنيا للانطلاق نحو Burgundy. النبيذ قد نضج تمامًا ودورانًا بما يكفي لإلمام شركة Golden State ، ولكن مع النضارة والملح اللذيذ والتوتر الطباشيري الذي يشير إلى أفضل ما في العالم القديم.

في صباح اليوم التالي ، يتدفق ضوء الشمس المليء بالضباب إلى نافذة غرفة نومي كروم ميسا ديل سول ، أحد الخيارات القليلة بين عشية وضحاها في المنطقة. يقع مكان الإقامة بشكل كبير فوق مجرى نهر Arroyo Seco ، وكان ذات يوم محطة ركاب ركاب ومنتجع صحي يرتاده تيدي روزفلت.

في المطبخ الذي أعيد تشكيله في المنزل الرئيسي ، الذي بناه أحد أعضاء مجلس الشيوخ عن الولاية عام 1936 ، كانت المالكة آن هوجام تخلط البيض بينما كنت أتجول أمام الدجاجات المسؤولة عن تناول الإفطار ، ثم عبر مزارع الكروم التي تبلغ مساحتها 14 فدانًا في سيراه وسانجوفيز وزينفاندل.

آن هوغام / تصوير مايكل هاوسرايت

الريدز يقومون بعمل جيد هنا

نظرًا لأن ميسا ديل سول تقع في أقصى الوادي ، فهي محمية من تلك الرياح العاتية ، مما يسمح لأصناف الطقس الدافئ مثل Zinfandel بعمل جيد. وينطبق الشيء نفسه على بعد أميال قليلة في Wiley Ranch ، حيث تزرع Merlot و Cabernet Sauvignon و Malbec و Petite Verdot وأنواع العنب الأخرى بين 500 فدان.

يقول مزارع المزرعة روجر مويتوسو ، الذي يقوم أيضًا بزراعة شاردونيه من أجل Scott Family Estate في المنطقة الأكثر برودة: 'هذه هي ضربة القوة هنا'.

أنهيت رحلتي الاستكشافية في نافذة الكروم ، أشهر العلامات التجارية لشركة Arroyo Seco ، حيث تم بيع حوالي 20000 صندوق في 36 ولاية. إنه أحد الأماكن الوحيدة التي بها غرفة تذوق ، وهي حظيرة ألبان تم تحويلها. هذا هو المكان الذي التقيت فيه بصابرين رودم ، صانع النبيذ ، وبروس ستيرتين ، منتج تلفزيوني متقاعد. استحوذت شركة Sterten على العلامة التجارية في عام 2005 مع المزارعين المشهورين Steve McIntyre و Randy Pura.

'ليس لدينا الكثير من هؤلاء الحرفيين. إنهم قادمون ، لكنهم لم يصلوا إلى هنا بعد. فرضيتنا هي ، 'قم ببنائها وسوف يأتون'. - بروس سترتن

ينتشر Jackrabbits والسمان أثناء القيادة عبر Ventana Vineyard ، موطن العنب المستخدم في نبيذهم الأساسي الأربعة ، Chardonnay ، Pinot Noir ، Sauvignon Blanc و Rubystone ، مزيج Grenache-Syrah. نواصل إلى Mission Ranch Vineyard ، موقع Pinot Noir قوي يقع عبر الطريق من مرتفعات سانتا لوسيا.

لدى Rodem و Sterten آمال كبيرة في المنطقة ، ويخططان لبناء منشأة مخصصة لجذب منتجي البوتيكات. بدأ البعض بالفعل في الاهتمام ، ويتجلى ذلك بشكل أفضل في تذوقي للبيض البديل ، حيث تتفوق العلامات التجارية مثل Lepe و Harrington و Scratch و Chesebro في أنواع مختلفة مثل Riesling و Vermentino.

يقول سترتن: 'ليس لدينا الكثير من هؤلاء الحرفيين'. 'إنهم قادمون ، لكنهم لم يصلوا إلى هنا بعد. فرضيتنا هي ، 'قم ببنائها وسوف يأتون'.

مزارع شالون للعنب / تصوير مايكل هورايت

شالون

وعرة ونائية

مثل الأبراج البركانية الموجودة في متنزه بيناكلز الوطني القريب والتي تنطلق نحو السماء ، فإن شالون إيه في إيه النائية الوعرة هي حالة شاذة. على الرغم من ندرة المياه ، والتربة غير المنفذة تقريبًا ، والكابول الغادر في كل مكان ، إلا أن حوالي 300 فدان من مزارع الكروم تعيش رغم كل الصعاب. كما أنها تنتج ما قد يكون أكثر أنواع النبيذ تميزًا في كاليفورنيا.

قام رائد المنطقة الراحل ، ديك غراف ، ببناء شالون العلامة التجارية في واحدة من أولى مصانع النبيذ الأمريكية التي تحظى باحترام عالمي ، وذلك بفضل النجاح في التاريخ حكم باريس تذوق في عام 1976. لا يزال Pinot Noir و Chardonnay في المنطقة يستحقان بشكل لا يصدق ويعكسان التضاريس.

اليوم ، يتم اكتشاف Chalone AVA من قبل جيل من صانعي النبيذ الذين يحققون نجاحًا مع المزيد من أنواع العنب الغامضة مثل Mourvèdre. بعد سنوات من العزلة النسبية ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى ملكية Diageo للعلامة التجارية Chalone من عام 2004 حتى وقت سابق من هذا العام ، تمت دعوة الجمهور مرة أخرى ، مع افتتاح غرف تذوق ببطء في المنطقة.

يقول: 'هناك عنصر بري للنبيذ هنا' مايكل ميشود ، الذي عمل مع Graff في السبعينيات.

مايكل ميشود / تصوير مايكل هاوسرايت

اشترى ميشود ممتلكاته الخاصة في أوائل الثمانينيات لإنتاج نبيذ يحمل الاسم نفسه ، والذي يمكن الآن تذوقه في الموقع. كما أنه عاد للتشاور مع Chalone ، وهي خطوة قام بها بيل فولي عندما اشترى العلامة التجارية في يناير من Diageo.

الكثير من الشيء الجيد؟

يقول ميشود: 'الشيء الذي تقاتله هو التانين'. 'هناك الكثير من ضوء الشمس بحيث تحصل على النكهات بشكل طبيعي ، لكنك تحصل على العفص أيضًا. عمر الخمور جميل '.

أصبح Boer Vineyard الذي تبلغ مساحته خمسة أفدنة شائعًا بين صانعي Pinot Noir و Grenache و Mourvèdre ، بما في ذلك Ed Kurtzman (Sandler) و David Rossi (Fulcrum). وفي الوقت نفسه ، فإن Antle Vineyard التي تبلغ مساحتها 20 فدانًا هي كل الغضب مع العلامات التجارية الجذابة لجيل الألفية مثل Dirty & Rowdy و Birichino و Enfield و Hobo.

كروم عنب النمل / تصوير مايكل هاوسرايت

'هناك الكثير من التوتر في هذه التربة ،' يقول بيل بروسو . إنه يميل إلى Antle ، التي تُحاط تربتها الجرانيتية بالمريمية البيضاء ، والقمح ، والبلسان ، والحنطة السوداء والزعتر.

'الشيء الذي تقاتله هو التانين. هناك الكثير من ضوء الشمس بحيث تحصل على النكهات بشكل طبيعي ، ولكنك تحصل على العفص أيضًا. عمر الخمور جميل '. - مايكل ميشود

ومع ذلك ، فإن التركيز الأساسي لبروسو هو مزرعة عنب عائلته تبلغ مساحتها 42 فدانًا. إنه يحيط بـ نزل في بيناكل ، مبيت وإفطار يملكه ويديره والديه.

استقطب والده زجاجة من العنب القديم تشينين بلان في السبعينيات ، وقام بزرع الكرم في عام 1978 واضطر إلى نقل المياه بالشاحنات لإبقائها على قيد الحياة. اليوم ، هو مكبر صوت للمنطقة ، مع صانعي النبيذ من جميع أنحاء الولاية يستخدمون Pinot Noir و Chardonnay.

بيل بروسو / تصوير مايكل هاوسرايت

'لا توجد مزارع كروم أخرى مثل هذا' ، كما يقول بروسو بينما نتذوق 37 نوعًا من النبيذ من أنواع مختلفة من العنب والعلامات التجارية في غرفة الطعام الخاصة به. 'حتى داخل التسمية ، كلهم ​​مختلفون.'

'بالنسبة للأشخاص الذين يعرفون بورجوندي ويحصلون عليها ، فهذه هي أقرب طريقة للوصول إلى هناك.'

وادي الكرمل

من الساحل إلى الوادي

على عكس القرية الصغيرة التي يكتنفها الضباب والتي تحمل نفس الاسم ، فإن وادي الكرمل يستحم تحت أشعة الشمس معظم أيام السنة. من بين 19000 فدان أو ما يقرب من ذلك ، تم زرع بضع مئات فقط في كروم العنب. يتنوع محيطهم على نطاق واسع ، من مزارع الكروم المطلة على أعالي التلال إلى المحيط إلى العقارات الموجودة في أعلى الوادي ، حيث تكون الحرارة بلا هوادة.

هناك الكثير من الأماكن هنا لتجربة النبيذ ، من عشرات غرف التذوق التي تصطف على الطريق السريع 16 إلى المطاعم في جميع أنحاء الوادي. كانت مقدمتي في زنجبيل ، وهو مطعم افتتحه فابريس رو في عام 2015.

الشيف فابريس رو / تصوير مايكل هاوسرايت

كروم العنب الصغيرة ، إمكانات عملاقة

هناك ، صانعي النبيذ ل الباتروس ريدج ، تشيزبرو و جويس شاركوا أحدث أنواع النبيذ لديهم ، بدءًا من الفطائر الرشيقة وحتى الخلطات الرومانسية على طراز الرون. يشرحون أن هناك ثلاثة أنواع من الأرض هنا - الصخور الطباشيرية والجرانيت المتحلل والحجر الرملي - وأن كرم العنب الذي تبلغ مساحته 30 فدانًا يعتبر كبيرًا ، لأن التضاريس شديدة.

الباتروس فينيارد / تصوير مايكل هاوسرايت

يقول مارك شيسبرو: 'إنها العمودية'.

يقودني غاريت بولس من الباتروس ريدج إلى قمة خط القمم الذي يحدق في خليج مونتيري ، حيث زرعت عائلته مؤخرًا 25 فدانًا من بينوت نوير وشاردونيه. على الأرض بالقرب من المكان الذي اختبر فيه جده طائرات الباتروس الشراعية منذ عقود ، إنها واحدة من أكثر كروم العنب إثارة التي رأيتها على الإطلاق ، ولكنها تمثل الكثير من التحديات.

يقول: 'نحن لسنا دوغمائيين بشأن أي شيء ، باستثناء السماح للموقع بالظهور'.

غاريت بولس / تصوير مايكل هاوسرايت

زوجان من القمم ، الخمار المخضرم دان كارلسن يحدق فوق Diamond T Vineyard ، الذي زرعته عائلة Talbott في موقع به الرياح في عام 1982. بينما يحلق صقر أحمر الذيل أعلاه ، يثني على الموقع عالي الحموضة Chardonnays و Pinot نوار.

يقول كارلسن ، الذي يملك 37 محصولًا تحت حزامه: 'لم أضطر أبدًا إلى تعلم خصوصيات صناعة النبيذ ، لأننا لم نكن نصنع النبيذ أبدًا'. 'كنا نزرعها.'

في الجوار مزرعة وادي الكرمل ، أتذوق مجموعة متنوعة من النبيذ ، من Pinot Gris إلى خلطات لذيذة على طراز Bordeaux ، من Carmel Valley Stalwarts مثل Bernardus و Joullian بالإضافة إلى لاعبين جدد مثل مزرعة هولمان و أقبية Figge .

بدأ المزارع المحترم في مقاطعة مونتيري ، بيتر فيج ، صاحب Figge Cellars ، منشأة مخصصة للسحق مؤخرًا في بلدة مارينا الساحلية القريبة. من بين المنتجين الآخرين من Arroyo Seco و Carmel Valley ، هناك Mike Kohne يصنع نبيذ Mercy.

مارك دريكسون ومايك كون / تصوير مايكل هاوسرايت

كلاهما ينضم إلي لتناول العشاء في بالينا في Carmel-by-the-Sea ، جنبًا إلى جنب مع Hougham من Mesa del Sol و Heather Brand ، الذين دفع حبهم للنبيذ زوجها ، إيان ، لبدء الفلاح الصغير ماركة.

نحن نستمتع بالمأكولات الإيطالية العصرية المبتكرة على أكواب La Marea Albariño من العلامة التجارية ، والتي تعتبر رقاقة جيدة للمنطقة بأكملها.

يقول براند: 'هذا تعبير رائع عن مونتيري'. 'نحن نحضره فقط ونبقيه باردًا.'