من كروم موسيل ريسلينغ التي تنغمس في زوايا 70 درجة مذهلة ، إلى جزر الكناري القاحلة قمح الثقوب التي تؤوي Malvasía ، أو مزارع الكروم النرويجية الواقعة على خط عرض 59 درجة ، يدفع صانعو النبيذ العنب إلى جميع أنواع التطرف. الارتفاع هو أحد هذين المتطرفين. نلقي نظرة على ستة مزارع كروم تصل إلى ارتفاعات مذهلة في كل قارة (باستثناء القارة القطبية الجنوبية) ، وما تأثير الارتفاع على الخمور.

استقر الضباب بالقرب من مزارع كروم جيلي واين / الصورة مجاملة من مزارع كروم جيلي واين

أستراليا

بلاك ماونتن فينيارد ، كلونز ، نيو ساوث ويلز

4285 قدم فوق مستوى سطح البحر

التعامل حصريًا في Pinot Noir المحب للمناخ البارد ، Jared Dixon نبيذ جيلي أول نظرة على Black Mountain Vineyard في عام 2012.

يقول ديكسون: 'كان أحد الأصدقاء يستأجر الأرض ويصنع بريقًا رائعًا'. ”كانت الفاكهة رائعة. كان ذلك ، بالإضافة إلى الارتفاع ، عامل جذب كبير بالنسبة لي '.

'الليالي الباردة تساهم في إطالة فترات النضج مما يساعد على تحسين جودة الفاكهة. كما نحصل على تدفق هواء كبير عبر مزارع العنب ، مما يساعد على تقليل الأمراض '. —جاريد ديكسون ، المخرج وصانع النبيذ ، جيلي واينز

كان ديكسون لديه خبرة في صنع النبيذ في ظروف قاسية عندما تولى عقد إيجار بلاك ماونتين في عام 2015 ، حيث تم زرع الكثير من مزارع الكروم على ارتفاعات عالية في المنطقة. يقع على منحدر لطيف شمالي شرقي موطنًا للبازلت الرمادي فوق تربة الجرانيت ، وتتمثل اهتماماته الأساسية في الطيور والعفن البودرة. ولكن هناك مزايا لعمل الكرمة على مثل هذا الارتفاع.

يقول: 'الليالي الباردة تساهم في فترات النضج الطويلة التي تساعد على تحسين جودة الفاكهة'. 'نحصل أيضًا على تدفق هواء كبير عبر مزارع الكروم ، مما يساعد في تقليل الأمراض.'

الظروف القاسية لجبل ساذرلاند ، في Super Single Vineyards / Photo courtesy Super Single Vineyards

أفريقيا

جبل ساذرلاند ، جنوب أفريقيا

4921 قدمًا فوق مستوى سطح البحر

يقول صانع النبيذ كايل زولش Kyle Zulch ، 'نظرًا لأن مزارع الكروم في جبل ساذرلاند شديدة البرودة ولا ترحم ، فقد تم تلخيصها تمامًا كنوع المكان الذي ترسل فيه ماعز الجبل [من أجل] معسكر التدريب'. كروم واحد سوبر .

بعد فترة قضاها في أوروبا ، عاد مالك مصنع النبيذ دانييل دي وال إلى جنوب إفريقيا مصممًا على إنشاء أول منطقة قارية رائعة لصناعة النبيذ في البلاد. في عام 2004 ، قام بزراعة Syrah على الطعم الجذري في Karoo ، وهي صحراء شبه قاحلة. كانت الزراعة الأولى في المنطقة ، والتي تابعها مع Nebbiolo و Tempranillo و Pinot Noir و Riesling.

'نظرًا لأن مزارع الكروم في جبل ساذرلاند شديدة البرودة ولا ترحم ، فقد تم تلخيصها تمامًا كنوع المكان الذي ترسل فيه ماعز الجبل [من أجل] معسكر التدريب'. —Kyle Zulch ، صانع النبيذ ، كروم العنب المفردة

يقول زولش: 'مرت أربعة عشر عامًا ، وما زال الناس يعتقدون أننا مجانين'. 'على الرغم من ذلك ، نعتقد أن جبل ساذرلاند هو أكثر مزارع الكروم إثارة في جنوب إفريقيا. الثمرة نفسها لها بنية طرية ناضجة جدًا وطول وأنيقة. المخادع ، مع ذلك ، هو الصقيع الأسود ، لأننا بعيدين عن اليابسة (217 ميلاً) ومرتفعين للغاية.

'يمكننا أن نفقد ما بين 50 و 70 بالمائة من محصولنا كل عام ، على الرغم من أن لدينا خطط طوارئ ، مثل المراوح وصناديق الإطفاء. إنها عملية كثيفة العمالة ولكن عندما نحصل على الفاكهة - بدأنا في اختيار 2018 خمر هذا الأسبوع - الأمر يستحق كل شيء '.

التضاريس الصعبة لبوديغا فرونتوس في تينيريفي ، جزر الكناري / الصورة من بوديجا فرونتوس

أوروبا

تينيريفي ، جزر الكناري

5577 قدم فوق مستوى سطح البحر

شركة عائلية محلية منذ الخمسينيات ، بوديجا فرونتوس نبيذ Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico الأبيض ، المصنوع من عضوي Listán Blanco (Palomino) ، يتم الحصول عليه من مزرعة عنب على ارتفاعات عالية في تسمية Abona في جزر الكناري الإسبانية. زرعت الكروم في تينيريفي المتموجة منذ القرن الخامس عشر. ومع ذلك ، فإن تغير المناخ يعني أن كرم فرونتونز ، الواقع في التربة البركانية وشبه القاحلة بالقرب من حديقة تيد الوطنية ، يواجه العديد من التحديات.

'لا يوجد ري [على هذا الارتفاع] ، والمشكلة الرئيسية هي علم المناخ' ، كما يقول المالك المشارك كارلوس لينغو. لم تمطر منذ أربع سنوات ، لذا انخفض الإنتاج إلى النصف. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من المنحدرات الشديدة ، مما يجعل الزراعة صعبة. غالبًا ما يشار إلى ما يتم القيام به هنا باسم 'صناعة النبيذ البطولية'.

يقول Luengo ، هناك جانب إيجابي للعمل في ظل هذه الظروف المتطرفة.

'Listán Blanco التي يتم الحصول عليها من هذا الارتفاع أفضل 10 مرات من نفس النوع الذي يزرع على مستوى سطح البحر ، بالإضافة إلى أنه يمكننا إنتاج العنب العضوي' ، كما يقول.

دليل على أن المثابرة تؤتي ثمارها في Fox Fire Farms ، إجناسيو ، كولورادو / الصورة مجاملة Fox Fire Farms

شمال أمريكا

مزارع فوكس فاير ، إجناسيو ، كولورادو

6479 قدمًا فوق مستوى سطح البحر

يقول المالك ريتشارد باري: 'قيل لنا إن العنب لن ينمو في جبال جنوب غرب كولورادو ، لكننا تقدمنا ​​على أي حال'. في عام 2004 ، اتخذ هو وزوجته ليندا قرارًا بزرع ريسلينج وميرلو وبينوت نوير على مساحة أربعة هكتارات من مزرعتهم في إجناسيو ، كولورادو. نجا ريسلينغ فقط من ذلك الشتاء القاسي الأول ، حيث انخفضت درجات الحرارة غالبًا إلى ما دون 0 درجة فهرنهايت.

تقع على بعد 30 ميلاً جنوب سلسلة جبال سان خوان ، غالبًا ما تكون الصقيع الربيعي والخريفي مميتًا مثل الطقس الشتوي. كانت مزرعة Parrys أيضًا مزرعة للأغنام والماشية عاملة ، وقد تم قطع عملها على جبهة زراعة العنب ، لكن البحث حفز الزوجين على ذلك.

'قيل لنا أن العنب لن ينمو في جبال جنوب غرب كولورادو ، لكننا تقدمنا ​​على أي حال.' —ريتشارد باري ، مالك Fox Fire Farms

يقول باري: 'لقد كادنا نتخلى عن حلمنا حتى نقرأ عن أصناف المناخ البارد التي يتم تطويرها في جامعة مينيسوتا وجامعة كورنيل'.

اليوم، مزارع فوكس فاير ينتج ريسلينج شبه حلو وجاف. كما أن لهواء الجبل البارد فوائده.

يقول: 'ليس لدينا أي مشاكل مرضية بسبب مناخنا الجاف والمقاومة الطبيعية للأمراض من أصناف المناخ البارد'.

قرية في طعام ميلي سنو ماونتن / جيتي

آسيا

جبل الثلج ميلي ، الصين

8530 قدمًا فوق مستوى سطح البحر

'بحثنا في جميع أنحاء الصين لمدة أربع سنوات للعثور على terroir ، والآن ندير أربعة مزارع كروم في أربع قرى: Adong و Xidang و Sinong و Shuori ، في مقاطعة يونان' ، كما يقول Maxence Dulou ، صانع النبيذ ومدير العقارات في آو يون .

إن تأسيس Ao Yun ، والذي يترجم إلى 'الطيران فوق السحاب' ، يمثل بداية زراعة العنب. حظي مصنع النبيذ المدعوم من LVMH بشرف زراعة أول مزرعة عنب على الإطلاق عند سفح جبل ميلي الثلجي. يقع على بعد خمس ساعات بالسيارة من Shangri-La ، حيث يشرف Dulou على 314 كتلة سكنية عبر 28 هكتارًا من التربة المتنوعة.

'في بعض الأحيان ، نكون فوق بحر من السحاب ، وإذا كنت محظوظًا ، فمن الممكن أن ترى كرومنا من خلالها.' —Maxence Dulou ، صانع النبيذ ومدير العقارات ، Ao Yun

ويقول: 'ترتبط تحدياتنا الرئيسية بفهم الثقافة التبتية ، والعزلة ، والتعقيدات اللوجستية ، والتكيف مع هذا التضاريس الجديدة المتطرفة'. تتطلب Ao Yun’s Cabernet Franc و Cabernet Sauvignon فترات نضج ممتدة ، حيث تمنع ظلال الجبال ضوء الشمس.

كمقايضة ، تضمن الليالي الباردة النضارة والحموضة ، والإطلالة رائعة بشكل طبيعي. يقول دولو: 'في بعض الأحيان ، نكون فوق بحر من السحاب ، وإذا كنت محظوظًا ، فمن الممكن أن ترى كرومنا من خلالها'.

Quebrada de Humahuaca GI / تصوير كلوديو زوتشينو

جنوب امريكا

كويبرادا دي هوماهواكا جي ، الأرجنتين

10922 قدمًا فوق مستوى سطح البحر

على ارتفاع أكثر من ميلين فوق مستوى سطح البحر ، من المحتمل أن يكون هذا أعلى حقل عنب في العالم. يقع في شمال غرب الأرجنتين ، يزرع فينتنر كلاوديو زوتشينو Malbec العضوية المعتمدة ، وسيراه ، وميرلوت ، وساوفيجنون بلانك ، وكابيرنت فرانك في هوماهواكا GI ، ممر كان يشكل جزءًا من طريق الإنكا.

مضغ أوراق الكوكا للتغلب على نقص الأكسجين هو المعيار بالنسبة لكوسكينو ، الذي يصنع نبيذًا واحدًا فقط ، وهو مزيج من مزيج Malbec و Syrah و Merlot يسمى Uraqui ('terroir' بلغة Aymara ، إحدى لغات الأنديز). كان عليه أن ينشئ مسارًا ذا عربة واحدة على ارتفاع أربعة أميال من الجبل قبل أن يفكر حتى في زراعة الكروم ، وهو الأول من بين العديد من التحديات.

'عندما يكون لدينا عنب ، تكون جودته مذهلة وتجد مجموعات عطرية مختلفة غير موجودة في النبيذ المصنوع على ارتفاعات منخفضة.' —Claudio Zucchino ، vintner ، Uraqui

يقول زوكشينو: 'تعتبر جواناكو [جمل يشبه الألبكة] أكبر آفاتنا ، بينما تتعرض الكروم للصقيع والبرد والرياح الجبلية العالية ، مما يؤخر النضوج'. 'ولا يمكننا ضمان استمرار العنب.'

الجانب الإيجابي لصناعة النبيذ المتطرفة؟ يقول: 'عندما يكون لدينا عنب ، تكون جودته مذهلة وتجد مجموعات عطرية مختلفة غير موجودة في النبيذ المصنوع على ارتفاعات منخفضة'.

تضم كوسة كوسة أيضًا أعلى قبو نبيذ في العالم. يقع على ارتفاع 12139 قدمًا فوق مستوى سطح البحر ، داخل منجم سابق لكبريتات الباريوم ، ويوفر مناظر خلابة فوق وادي جبل كويبرادا.