شامبانيا والفودكا هي أزواج كلاسيكية للكافيار. الأول يتطابق مع الفخامة والرفاهية ، بينما يتحدث الأخير عن الأوطان المشتركة لكلا المنتجين. تعتبر حموضة وفقاعات الشمبانيا ونبيذ الفودكا المنعش رقائق مثالية لثراء وملوحة بطارخ البطارخ المعالج.

لكن الفخامة تتعلق بالاختيار ، وهناك الكثير من الخيارات الأخرى التي تقترن أيضًا ، إن لم تكن أفضل. تعرف على كيفية إقران نوع الكافيار المفضل لديك مع مشروبك المفضل.

سمك الحفش الأبيض في كاليفورنيا

تقول كارا باتريشيا ، الشريك المؤسس والساقي لشركة DecantSF في سان فرانسيسكو ، إن مطابقة الوزن والكثافة أمر مهم عند إقران النبيذ بالكافيار. أسلوب ممتلئ الجسم أو مغطى أو التانيك سوف تذهب بشكل خاطئ ، كما تقول.

لتجنب الخميرة وخصائص البريوش والبلوط الجديد الذي يمكن أن يطغى على هذا الكافيار الرقيق والمتساوي ، فهي تحب الكافيار متوسط ​​القوام زهري من بروفانس مثل Château Vannières Côtes de Provence Rosé. يحتوي مزيج Cinsault- Grenache-Mourvèdre على الكثير من الحموضة والفاكهة الخفيفة.

'الرفاهية تتعلق بالاختيار ، وهناك الكثير من الخيارات الأخرى التي تتناسب أيضًا ، إن لم تكن أفضل.'

أوسيترا

مع نكهة الجوز الشديدة والنكهة البحرية والملمس الزبدي لهذا الكافيار ، تفضل باتريشيا مكونات لوز ماركونا والليمون المحفوظ الموجودة في فينو جافة ولامعة مدري ، ولا سيما من فرناندو دي كاستيلا. 'الحموضة اللامعة لفينو شيري تنبثق مع الملوحة الطبيعية لآلئ أوسيترا ، وتفصل الخرزات إلى فقاعات فردية تنفجر بحلاوة خفية عندما تدحرجها على الفم' ، كما تقول.

هجين أوسيترا سيبيريا

ربما ليس من المستغرب أن بيت سلوسبرغ ، مؤسس شركة Pete’s Brewing Company في سان أنطونيو ، يفضل البيرة مع الكافيار. ويقول إن ملوحة البيض وقوامه ودهونته وثرائه توفر الكثير من خيارات البيرة التكميلية والمتباينة. مع هذا الهجين المكسو ، القوي ، ذو اللمسات النهائية الحلوة ، يشير إلى بيرة قمح مع الخبز والحموضة الطفيفة ، مثل بيان إيجل روك بيرة.

يقول: 'إن طبيعة الحمضيات من البرتقال تخترق [الثراء] ، والبيرة ليست مرة ، ولكنها حارة قليلاً من بذور الكزبرة'.

دليل المبتدئين للكافيار

مهما كان نوع الكافيار الذي تفضله

ألدو سوم ، مدير النبيذ في Le Bernardin و Aldo Sohm Wine Bar في مدينة نيويورك ، هو من دعاة مصلحة بجانب أي كافيار تقريبًا. ويعتقد أن نكهة الكافيار تتغير اعتمادًا على الدُفعة ، مما قد يجعل الاقتران تحديًا.

ساكي يعمل ، كما يقول ، بسبب نكهته النظيفة ، أقل حموضة والخيارات التركيبية والتنوع العام. اختياره الحالي؟ Hakurakusei Tokubetsu Junmai.