موطن لملاعب الجولف الشهيرة بشاطئ بيبل ، وآفاق 17-Mile Drive التي تصطف على جانبيها أشجار السرو ويمكن القول أفضل حوض مائي في العالم و مقاطعة مونتيري هي نقطة جذب سياحية مشهورة عالميًا. وبفضل صناعة النبيذ المزدهرة في المنطقة ، والتي تزدهر من مصانع النبيذ الحضرية بالقرب من رمال مارينا إلى سفوح التلال المغطاة بمزارع الكروم في مرتفعات سانتا لوسيا ، هناك الكثير للاستمتاع به هنا أكثر من مجرد غروب الشمس والحياة البحرية.

تمتد مقاطعة مونتيري من وادي ساليناس المزروع بكثافة ، والمعروف باسم 'سلاد باول في العالم' ، إلى المنحدرات المهيبة في بيج سور. لكن قلب اللبيق في المنطقة يقع في الطرف الجنوبي من خليج مونتيري. توجد مجموعة من المطاعم والبارات وغرف التذوق في شارع John Steinbeck's Cannery Row في مونتيري وتمتد إلى البلدات المجاورة كارمل باي ذا سي وباسيفيك جروف. قليلا الداخلية ، و وادي الكرمل هي موطن لأكثر من عشرين غرفة تذوق تعمل جنبًا إلى جنب مع المطاعم والمنتجعات الفاخرة.

كانت هناك طفرة مؤخرًا في مصانع النبيذ الجديدة وغرف التذوق ، لكن تاريخ صناعة النبيذ في المنطقة يمتد إلى أبعد من أي مكان تقريبًا في الولايات المتحدة.تم زرع العنب الأول للنبيذ في عام 1771 من قبل الرهبان الإسبان بالقرب من بعثتي سوليداد وسان أنطونيو. بدأ العصر الحديث في عام 1919 ، عندما قام الفرنسي لوسيوس تشارلز تام بزراعة تشينين بلان وأنواع أخرى في ما هو الآن شالون فينيارد . ما يقرب من أربعة أفدنة من تلك الكروم التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان على قيد الحياة ، ويتم استخدامها لإنتاج النبيذ الرائع.

على مدار الخمسين عامًا الماضية ، تم زرع آلاف الأفدنة من كروم العنب في كل زاوية وركن مناسبين في المقاطعة. أصبحت مقاطعة مونتيري العمود الفقري للكثيرين الساحل المركزي النبيذ ، بما في ذلك Chardonnays و Pinot Noirs. أصبحت مناطق مثل مرتفعات سانتا لوسيا أعزاءً مهمًا في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

كما هو الحال في مناطق النبيذ الأخرى في كاليفورنيا ، فإن بذور الطهي التي زرعها هذا التقليد في زراعة الكروم قد ازدهرت مع حانات النبيذ الرائعة والمطاعم الرائعة التي تتميز بقوائم مفتوحة للعين. هناك مشهد مزدهر للبيرة والمشروبات الروحية أيضًا.

يقول ثامين صالح ، الذي عمل في المنطقة منذ عام 1984. وافتتح مطعمًا ، Jeninni Kitchen & Wine Bar في باسيفيك جروف ، قبل خمس سنوات: 'من المثير رؤية افتتاح العديد من المطاعم الجديدة في جميع أنحاء المدينة'. 'إنهم يقدمون متعة وخيارات جديدة للرواد ويدفعون المطاعم القائمة للبقاء منتعشة. وسيصبح الأمر أكثر إثارة عندما يوسع دليل ميشلان تغطيته إلى الساحل الأوسط هذا الصيف '.

الصورة مقدمة من A Taste of Monterey

محلات النبيذ وحانات النبيذ

طعم مونتيري

كان المرشح الأوفر حظًا في مشهد تذوق النبيذ بالمقاطعة طعم مونتيري ، الذي تم افتتاحه في مركز تسوق صغير في Cannery Row قبل 23 عامًا. توفر المساحة جيدة التهوية إطلالات شاسعة على خليج مونتيري وأكثر من 100 نبيذ. يقول سكوت كورامورا ، المدير المساعد: 'عندما بدأنا ، لم يكن لدى أي شخص غرف تذوق تقريبًا'. النبيذ متاح في رحلات تذوق (ثمانية مجموعات مختلفة ، 15 دولارًا إلى 24 دولارًا) ، أو بالزجاجة أو الزجاجة ، أو لأخذها إلى المنزل.

يقول كورامورا: 'كانت مهمتنا دائمًا تمثيل مقاطعة مونتيري بأفضل ما نستطيع.

Stave Wine Cellar في Spanish Bay

مليئة بمطاعم المنتجع التي تحتوي على قوائم نبيذ عميقة ، افتقر Pebble Beach إلى بار نبيذ مناسب حتى عام 2015 ، عندما افتتح Wendy Heilmann Stave Wine Cellar في Spanish Bay .

تقول هيلمان ، التي استفادت من دورها كمديرة للنبيذ والمشروبات الروحية في المنتجع للوصول إلى مشروب الشمبانيا الرائعة وبورجوندي وبوردوكس لاستكمال تشكيلة الساحل المركزي القوية لستاف: 'أردت مساحة مريحة حيث يمكن للناس الاستمتاع بالنبيذ من جميع أنحاء العالم'.

قام الساقي ، جيفري بيركيمير ، ببناء سلسلة من فعاليات ودروس صناعة النبيذ. يقول بيركيمير: 'لدينا عنصر تعليمي حقيقي في كل ما نقوم به'.

غرفة حنفية النبيذ في القرية / صورة مايكل هيوز

قرية النبيذ وغرفة الحنفية

بعد أن شاهدت صغار المنتجين يكافحون من أجل التوزيع ، افتتحت جيسيكا تراسك من سكان وادي الكرمل وزوجها مايكل قرية النبيذ وغرفة الحنفية في مارس.

تقول جيسيكا ، التي تصب العلامات التجارية مثل Lepe Cellars ، و Samuel Louis Smith ، و Kobza ، و Larkspur ، و Sinecure: 'إنه بار نبيذ يركز فقط على المستجدين'. يقوم ميغيل ليبي أيضًا بصنع مزيج أبيض وأحمر لمنزل البار ، والذي تم تسميته على اسم البلدغ الإنجليزي الموجود دائمًا في Trask ، Emme و Elle ، وتكلفته 7 دولارات و 8 دولارات للزجاج على التوالي.

تقول جيسيكا: 'شعرت بقوة بأنني أحصل على جودة عالية ، لكنني أبقيتها أقل من 10 دولارات'. تبيع Trask أيضًا البيرة من الصنبور ، مثل رائد الجعة الإقليمي Peter Blackwell's English Ales.

بيت النبيذ

تقع في بؤرة وادي الكرمل ، بيت النبيذ هو من ابتكار الأختين راشيل بيشوف وشارلوت بيشوف جويس ، وهي متزوجة من الجيل الثاني من صانع النبيذ راسل جويس. ال كروم العنب جويس غرفة تذوق في نفس المجمع ، وكذلك غرفة تذوق ل مصنع نبيذ تستاروسا .

تقول شارلوت: 'كان المفهوم هو خلق أجواء Hangout للسكان المحليين'. 'أردنا دمج بعض أنواع النبيذ الممتعة والمختلفة والمثيرة التي يرغب السكان المحليون في تجربتها.'

يمتد النبيذ خارج المنطقة إلى Chenin Blanc المتلألئ من Loire و Vinho Verde من البرتغال و Rosé من Provence و Gamay من Beaujolais. يمكنك الاستمتاع بالبوتشي ، وحفر النار ، وبيرة الصنبور ، وقائمة طعام صغيرة وموسيقى حية ، ولا عجب في أن ينشط المكان حتى الساعة 9 مساءً كل ليلة.

محل الجبن

على الرغم من أنه يسمى محل الجبن ، كان هذا السوق الصغير للذواقة متجر نبيذ كارمل باي ذا سي لعقود.

يقول كايل فيلدر ، أحد كبار المساعدين: 'نحن نحب التنسيق الكبير ، ونحاول أن يكون لدينا الكثير من الأشياء العبقري غريب الأطوار'. يخزن المتجر أكثر من 200 جبن ، ويمكنك إضافة قطعة كبيرة من الجبن إلى تذوق النبيذ الذي يُقام في الجزء الخلفي من المتجر.

يقول فيلدر عن تذوق النبيذ: 'إن تشكيلتنا تتغير يومًا بعد يوم' ، لكن الجبن قصة مختلفة. 'يمكننا تذوق جميع أنواع الجبن كل يوم.'

الصورة بإذن من مصنع السردين

مطاعم بقوائم نبيذ رائعة

مصنع السردين

الجزء الخارجي من مصنع السردين هي لعبة صياد السمك ، كاملة مع مركب شراعي يقع على الشرفة على بعد مبنى سكني من Monterey's Cannery Row. ولكن في الداخل يوجد فخم لتناول الطعام ، من المعهد الموسيقي ذي السقف الزجاجي إلى غرفة Captain’s Room المزخرفة بورق الجدران.

قبو المطعم أسطوري ، تم بناؤه على مدى عقود بواسطة Master Sommelier Fred Dame. يوجد أكثر من 12000 زجاجة في 1800 علامة تجارية مختلفة. يتوفر أكثر من 35 صبًا بالزجاج و 40 أخرى بأشكال كبيرة تشمل Napa Cabs التي تعود إلى الأربعينيات.

أسماك الآلام

باسيفيك جروف أسماك الآلام يحتوي على قائمة نبيذ تقدمية تربط بين الكلمة القديمة والعالم الجديد. إنه عمل يدوي لـ Jannae Lizza ، مدير النبيذ / المدير العام الذي يعمل هناك منذ عام 1997.

يسلط المطعم الضوء على النبيذ المستدام ، ويدعم العلامات التجارية التي تجمع الأموال للمنظمات غير الربحية ، ويتبنى مجد Aligoté ويقدم مجموعة عميقة من الفقاعات. تضمن جهود Lizza أن المأكولات الصديقة للبيئة للشيف / المالكين Cindy و Ted Walter مدعومة بطرق حسية وعاطفية.

ثامين صالح من مطعم Jennini's Kitchen & Wine Bar / تصوير ماني إسبينوزا

مطبخ وبار النبيذ Jennini

في مكان قريب ، افتتح ثمين صالح مطبخ وبار النبيذ Jennini في عام 2013 مع التركيز على المأكولات المتوسطية الإقليمية بما في ذلك شمال إفريقيا والمشرق واليونان. يجمع الساقي المخضرم بين الطعام مع أكثر من 97 نوعًا من النبيذ من كاليفورنيا وأوروبا والتي تشمل 23 عرضًا من الزجاج.

يقول صالح ، الذي يناصر أيضًا الكوكتيلات منخفضة الكحوليات والخالية من الكحول: 'لا نقوم بترميز أنواع النبيذ لدينا بدرجة عالية لتشجيع عملائنا على محاولة الاستمتاع بمجموعة متنوعة جديدة أو منطقة يمكنهم تحمل تكلفتها بشكل مريح'.

بالينا

اسأل صانع نبيذ أين يأكل في Carmel-by-the-Sea ، وسيقولون لك على الأرجح بالينا أو جريللو . كلا المطعمين المتأثرين بتوسكان مملوكان من قبل إيمانويل بارتوليني الذي نشأ في فلورنسا ، والذي افتتح مطعم La Balena في عام 2012 و il Grillo ، الذي يقدم أجرة ريفية أكثر قليلاً ، في عام 2015. إنه فخور بإظهار فئة صانعي النبيذ الأصغر سنًا في مونتيري في قوائمه ، لكنها أيضًا مليئة بالنبيذ الإيطالي النابض بالحياة.

المحار في منتجع سانكتشواري بيتش / الصورة بإذن من Salt Wood Kitchen & Oysterette

سالت وود كيتشن وأويستريت

تقع في مدينة مارينا الساحلية منتجع سانكتشواري بيتش ، فندق بعيد عن الشاطئ به فيلات على بعد خطوات فقط من النيران الليلية على الشاطئ وركوب الأمواج المتواصل.

محورها هو سالت وود كيتشن وأويستريت ، حيث يستخدم بول كورسينتينو شواية تعمل بالحطب لصنع السحر مع الدجاج المشوي وقطع لحم الخنزير وسمك القد. لكن المحار هو النجم ، من الإصدارات المدخنة النيئة والمالحة إلى تلك المغطاة بزبدة الكيمتشي أو بيستو بيرنيز الطرخون. مثل القائمة الموسمية ، تحذو الكوكتيلات حذوها ، بينما تعكس قائمة النبيذ نضارة الأجواء الساحلية.

مطبخ الوادي في منتجع وادي الكرمل

في وادي الكرمل ، غالبًا ما توجد أفضل أماكن تناول الطعام في المنتجعات. مطبخ الوادي في ال منتجع وادي الكرمل هو المكان الذي يصنع فيه الشيف التنفيذي تيم وود الأطباق باستخدام المنتجات ذات المصادر الإقليمية والعسل والأسماك وحليب الماعز وحتى الملح. تمتد فلسفة المطعم إلى علامة Swing Wine الخاصة به ، والتي تصممها Ian Brand للمنتجع.

الصورة مقدمة من برناردوس لودج آند سبا

مطعم لوسيا

أحد المخضرمين لمدة 20 عامًا في تجربة تناول الطعام / نزل النبيذ الريفي هو بيرنارد لودج آند سبا ، حيث يستخدم الشيف كال ستامينوف المنتجات المزروعة في حديقة المزرعة العضوية لتشغيل مطعم لوسيا مطبخ راقي. تتميز قائمة النبيذ المكونة من 30 صفحة بعلامتها التجارية للنبيذ Bernardus ، جنبًا إلى جنب مع نجوم كاليفورنيا الآخرين وكلاسيكيات العالم القديم.

سيفينث ودولوريس ستيك هاوس

تسود أجواء مطعم ستيك هاوس الكبير في سيفينث ودولوريس ستيك هاوس ، حيث يتم تقديم شرائح اللحم وقطع اللحم نيمان رانش مع الصلصات الكلاسيكية والطراز القديم المدخن وكابيرنت ساوفيجنون الجادة. إنه مطعم Vintner Greg و Madigan Ahn ، الذي أطلق مطعمًا قريبًا Folktale Winery ومزارع الكروم في عام 2015.

مزارع الكروم في Viento Estate في جرينفيلد ، كاليفورنيا / الصورة بإذن من Scheid Family Wines

خارج وحول وجهات الشرب

تم العثور على أكبر تركيز لغرف التذوق في مواقع قليلة. هناك طريق النهر ، الذي يقطع المزارع وكروم العنب في مرتفعات سانتا لوسيا ، مع نصف دزينة من البقع المنتشرة على طول الطريق البالغ طوله 20 ميلاً. ستجد المزيد في المحاور الأكثر تطورًا في وادي الكرمل و Carmel-by-the-Sea ، حيث يبدو أن غرف التذوق تتربص في كل زاوية.

على طريق النهر ، ابدأ من خمور غضب على الحافة الشمالية من التسمية ، حيث يصنع صانع النبيذ Sabrine Rodems Pinot Noir و Chardonnay و Syrah. هناك أيضًا المزيد من العروض الطليعية مثل Falanghina التي تعيش في أمفورا. نحو الطرف الجنوبي نبيذ عائلة هان ، موطن كل من القيم العظيمة والعلامة التجارية لوسيان الراقية. قم بالحجز في جولة في مركبة النقل المؤتمتة (ATV) عبر مكان الإقامة ، أو حدد موعدًا لوجبة غداء وسط مناظر ملحمية لوادي ساليناس.

راث واينز / تصوير مايك كيلي

في Carmel-by-the-Sea ، أقبية Caraccioli تنتج بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الفوار في كاليفورنيا. يقوم صانع النبيذ سكوت كاراتشيولي أيضًا بعمل جيد مع إصدارات ثابتة من Pinot Noir و Chardonnay و rosé. يمكنك أيضًا استكشاف اتساع مقاطعة مونتيري مع تذوق في مزارع عنب منفصلة . وهي تزرع 39 نوعاً - ناهيك عن 20 مستنسخة من بينوت نوار - على مساحة 4000 فدان في وادي ساليناس.

في وادي الكرمل ، تعمل أكثر من عشرين غرفة تذوق ضمن بضع بنايات يمكن المشي فيها. تعرف على تسمية Arroyo Seco من نبيذ ميرسي ، أحد أقوى أبطال هذه المنطقة الصخرية شرق مرتفعات سانتا لوسيا. أو جرِّب العلامة الجديدة للنجم Master Sommelier الذي تحول إلى صانع النبيذ كريس ميلر ، أقبية Seabold . إنها تنتج مجموعة واسعة من عبوات الزجاجات ذات الأسعار المعتدلة التي تعد أمثلة ممتازة على سبب أهمية تعبيرات الكروم الفردي.

عندما يحين وقت البيرة ، اختر شارع ألفارادو تخمير ، وهو جزء أساسي من تنشيط وسط مدينة مونتيري. تم افتتاحه في أيار (مايو) 2014 كمطعم صاخب وحديقة بيرة داخل مسرح ريو القديم ، الذي تم بناؤه عام 1916. ولكنه أيضًا مصنع إنتاج الجعة مثل Mai Tai PA الذي يتمتع بشعبية كبيرة ، مما يضيف لمسة دافئة إلى التنسيق الهوبي.

يقول ويد كاسويل ، رئيس صانع الجعة الذي يقدر بضحكة أنه يصنع أكثر من 50 نوعًا مختلفًا من البيرة سنويًا: 'لدينا إصدارًا جديدًا معلبًا كل أسبوع'. 'إنها تتطور دائمًا وتتغير دائمًا.'

في عام 2016 ، افتتح شارع ألفارادو منشأة إنتاج أخرى وغرفة تذوق في منطقة المستودعات في ساليناس. وضخ المرفقان معًا أكثر من 8600 برميل من البيرة العام الماضي. في أواخر العام الماضي ، قدم خميرة عدن ، وهو مرفق للبيرة الحامضة وبار ومطعم في قلب Carmel-by-the-Sea ، على بعد خطوات فقط من غرف تذوق Wrath و Blair و Hahn.