أصبحت الخفة والشفافية في النبيذ ضرورية بالنسبة لي. ليس في التقييم والمراجعة بشكل رسمي ، حيث أي شيء يجب أن يذهب ، ولكن على المستوى الشخصي.

في الواقع ، بصفتي المهنية كمراجع للنبيذ ، أستخدم تدريبي وذاكرتي وخبرتي وحكمتي على النبيذ. أبحث عن التوازن والشدة والنقاء ، وإذا تم الوفاء بها بشكل مناسب ، فستكون النتيجة عالية ، بغض النظر عن الأسلوب. وظيفتي هي الحكم على الجودة ووصف النبيذ بدقة.

لكن التذوق والشرب يختلفان اختلافًا جوهريًا.

عندما يتعلق الأمر بالرشية بدلاً من البصق ، فإنني أتوق إلى الخفة والشفافية ، ولا أقصد سكبًا رقيقًا ورقيقًا.

على العكس من ذلك ، أعني أنيقة ونحيلة. أتوق إلى النبيذ الذي لا يتغلب عليه بل ينبض بالحيوية والنبيذ الذي ينشط. هذا ينطبق حتى على الشتاء الأحمر في منزلي.

الثقل في النبيذ لا يفعل ذلك بالنسبة لي. أريد العمق بدلاً من القوة ، وعادةً ما يأتي ذلك بحموضة أعلى وكحول أقل. أعتقد أن هذين العنصرين يسمحان للفاكهة التي تدخل النبيذ بالتألق بشكل أكثر وضوحًا. هذا ما أعنيه بالشفافية.

إنها مزحة مستمرة أن محرري يصفني بـ 'النزوة الحمضية' ، لأنني دائمًا ما انجذبت إلى الإثارة المفعمة بالحيوية للنبيذ ذي الحموضة العالية الأوكتان. لقد توصلت إلى الاعتقاد بأن الحموضة تعمل مثل الضوء الذي يضيء الحنك بأكمله ويضيء كل فارق بسيط في النكهة ، وأريد أن أعيش في هذا العالم الرائع.

كيف يؤثر البلوط على النبيذ حقًا؟

لكي يعمل هذا المفهوم ، يجب أن تكون الفاكهة الأساسية نقية. لا يحتاج النبيذ إلى مكياج ثقيل من خشب البلوط إذا كان هناك تركيز ، يجب أن يأتي من العنب من خلال الاستخراج المناسب.

أنا محظوظ لأن العديد من المناخات توفر أسلوب النبيذ المفضل لدي ، بمساعدة صانعي النبيذ الذين يبتهجون في التعبير عن هذا الهامش المحدد. لكنني سعيد أيضًا لأن تيار الموضة قد تحول.

عندما بدأت في التعرف على النبيذ لأول مرة ، كان القول الشائع أن الأكبر هو الأفضل. اليوم ، تعلم الجميع أن القليل يمكن أن يكون أكثر.

أعترف بحرية أن قبو بلدي مليء بالطريقة التقليدية للنبيذ الفوار الأنيق عنب اسود ، واضح Blaufränkisch وجافة ريسلينج ، والنبيذ النقي والشفاف الذي أنجذبه يتم إنتاجه في جميع أنحاء العالم. هذا الأسلوب ليس موضة ، ولكنه موضة دائمة.

سأستمر في البحث عن النعمة والالتواء على القوة المطلقة ، بغض النظر عن مكان صنع النبيذ في العالم. لن أنسى أبدًا كيف أخبرتني كاثي كوريسون بذلك نابا كابيرنت عملت بشكل أفضل 'عند تقاطع القوة والأناقة'. في النهاية ، كل هذا يعود إلى الزراعة الجيدة والثقة: إذا كانت الثمرة جيدة ، فيمكن التقاطها في أفضل حالاتها والوقوف بمفردها.

تساعدنا الحموضة والتركيز والنقاء على رؤية النبيذ على حقيقته وإلقاء نظرة على الجمال الحقيقي للنبيذ في حالته الأكثر طبيعية.

خمسة نبيذ للشرب في الضوء

Muhr-Van der Niepoort 2016 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) 80 دولارًا ، 96 نقطة . تتألق رائحة زهرية من البنفسج والفاوانيا فوق روائح الفاكهة الحمراء الساطعة. يعطي الحنك جانبًا أغمق قليلاً من التوت البري إلى التوت البري السريع ونوتات الكشمش الأحمر ، بينما يتلألأ الفلفل الأبيض والقرفة. الجسم متعرج ، يسترشد بأجود أنواع العفص ويتخلله نضارة رائعة للغاية. تصبح القبضة الجميلة الشهية واضحة على النهاية. حريري ونحيف وجذاب للغاية. اشرب 2022-2035. شركة بلو دانوب للنبيذ اختيار القبو. —أن كريبيهل ميغاواط

رودولف فورست 2015 Schlossberg GG Pinot Noir (فرنك) 170 دولارًا ، 95 نقطة . نفحة رقيقة من البندق والخبز المحمص والأعشاب الورقية تضفي بعدًا على الكرز الأحمر والتوت في هذا النبيذ المنعش. يتم تعزيز أسلوبها الثابت والدقيق من خلال حموضة الكشمش الأحمر المتلألئة وبطانية من العفص المخملي الناعم على النهاية. - آنا لي سي إيجيما

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut (الشمبانيا) 85 دولارًا ، 94 نقطة . أسلوب Billecart-Salmon جاف ، لذا فإن Extra Brut سيكون جافًا تقريبًا. هذا النبيذ هش وضيق ، يبرز نكهات الجريب فروت والحمضيات وطابع معدني صلب. لا تزال صغيرة ، مع نضارة مهيمنة ، وتحتاج إلى أن تنضج لتتحول إلى شامبانيا رائعة للغاية. اشرب من 2018. Billecart Salmon USA. - روجر فوس

المجال Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel (Wachau) 25 دولارًا ، 92 نقطة . تتحد أوراق الجريب فروت والليمون واليوسفي على الأنف والحنك لهذا النبيذ ، مما يخلق تفاعلًا مثيرًا للفضول من الحمضيات الناضجة واللاذعة التي تنغس على اللسان وتكتسح الحواس. إنه مشدود ومنعش وفاكهي ومليء بالمرطبات والفرح. جونزاليس بياس الولايات المتحدة الأمريكية. - أ.

Hirsch 2016 Reserve Estate Pinot Noir (Fort Ross-Seaview) 85 دولارًا ، 92 نقطة . تستقبل الصخور المكسرة وبتلات الورد الحنك بتعقيد دقيق في هذا النبيذ الخفيف الجسم المصنوع بشكل كلاسيكي من الموقع الرائع. يختلط الراوند والبرتقال الدموي والعمود الفقري للتانين بسهولة مع حموضة طازجة ونكهة دائمة للشاي الأسود. - فيرجيني بون