كانت مقدمة بلدي للنبيذ من خلال غذاء . لطالما سررت بتجربة كوب من شيء جديد بالنسبة لي جنبًا إلى جنب مع انتشار أحد المطاعم ، أو تذوق كيف يمكن لكأس مختلف من النبيذ أن يضفي الحيوية على طبق مألوف في المنزل. يمكن أن تكون العلاقة بين الزجاجة واللوحة مرحة أو انتقالية أو كليهما.

لهذا السبب لم يخطر ببالي حتى بدأت العمل في عالم النبيذ بجدية أن عبارة 'صديق للطعام' يمكن أن تكون أي شيء سوى أعلى درجات الثناء.

سرعان ما اكتشفت أن المصطلح غالبًا ما يكون مخصصًا للنبيذ الخفيف في الجسم والكحول ، عالي الجودة حامض ، جيد تمامًا ، ولكن - آسف ، عزيزي - ليس فقط مثيرًا للاهتمام أو معقدًا بما يكفي للوقوف على حدة. إنها عبارة مستخدمة للنبيذ والتي من المفترض أن تكون مطربين احتياطيين.

هذا ليس عدلاً.

لا أعرف عنك ، لكنني لا أتناول غالبًا الأطعمة البسيطة أو ذات النوتة الواحدة. أقوم بتجميع النكهات عندما أطبخ وأبحث عن أطباق ذات مجموعات غير متوقعة عندما أطلبها. وأنا أبحث عن نبيذ يمكنه مواكبة ذلك. إذا أردت شيئًا مبللًا برذاذ حامض لتطهير حنك بين اللدغات ، فإن الماء مع لمسة من الليمون سيكون جيدًا.

جعل اقتران النبيذ والطعام سهلاً

من الجدير بالذكر هنا أن العديد ، إن لم يكن معظم ، صانعي النبيذ الذين تحدثت إليهم في العام الماضي أو نحو ذلك تحدثوا عن تحول نحو النبيذ الأكثر ملاءمة للطعام. يستخدمون العبارة جنبًا إلى جنب مع بعض التوصيفات الأخرى: البراعة والنضارة والسطوع. صحيح أن أنواع النبيذ التي تتمتع بهذه الصفات أسهل في الاقتران ، وخصائصها التركيبية أقل تشويشًا في الوجبة (وأنا أستمتع بالنبيذ بهذه الخصائص ، سواء كنت أقوم بإقرانها أم لا). لكني أعتقد أن هذه نظرة ضيقة جدًا لما يتناسب جيدًا.

إذا أردت شيئًا مبللًا برذاذ حامض لتطهير حنك بين اللدغات ، فإن الماء مع لمسة من الليمون سيكون جيدًا.

عندما قرأت المراجعات في هذه المجلة التي تتحدث عن مختلف الأعشاب والفواكه ، أو الطعم ، أو اللذة ، أو الملوحة ، ينتقل ذهني على الفور إلى النكهات الأخرى التي ستعمل بها هذه الملاحظات جيدًا. ثم أفكر في كيفية ربط كل هذه العناصر معًا لتناول العشاء. وبهذه الطريقة ، فإن العديد من أنواع النبيذ الممتازة ذات الأنماط والأسعار المختلفة تصبح 'صديقة للطعام'.

آمل أنه نظرًا لأن صانعي النبيذ الأكثر جدية يجعلون الصداقة مع الطعام أمرًا مهمًا ، ومع انغماس المزيد من الأشخاص من عالم الطعام ، مثلي ، في مشهد النبيذ ، فإن وصمة العار التي تساوي الطعام الصديق البسيط ستبدأ في التلاشي. نظرًا لأن الكثير منا يطبخ المزيد من الوجبات في المنزل ، يومًا بعد يوم ، ونتعامل بالجرأة الاقتران الخيارات طريقة لتغيير الأمور. بمجرد أن تدرك أن كل زجاجة في قبو منزلك ستكون صديقة للطعام المناسب ، يصبح العشاء أكثر إثارة.