يبدو الأمر بسيطًا بما يكفي - تختار ما تأكله ، ثم تختار مشروبًا. رشفة ، امضغ ، ابتلع ، كرر.

ولكن بالنسبة لمحبي النبيذ ، قد يكون التصرف الأساسي المتمثل في اختيار ما نأكله وشربه معًا أمرًا مبهجًا. يمكن أن يكون Bliss بسيطًا مثل البطاطس المقلية ذات الشعر الخشن شامبانيا أو رائدة مثل قنفذ البحر الخام بمحلول ملحي إتنا بيانكو.

ومع ذلك ، في خضم زوبعة من خيارات الأطعمة والمشروبات العالمية المتزايدة ، فإن مشهد احتمالات الاقتران - والمزالق المحتملة - يمكن أن يكون محطمًا للأعصاب.

اقتراحي؟ توقف عن اتباع القواعد.

تاريخياً ، كانت عمليات الجمع بين الأطعمة والمشروبات ، وخاصةً التي تتضمن النبيذ ، مثقلة بالقواعد. كثيرًا ما تتكرر اقتراحات الفرشاة العريضة: اللحوم مع النبيذ الأحمر والمأكولات البحرية مع الأبيض. ما ينمو معًا يسير معًا.

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن الخصوصية ، كتب خبراء النبيذ مجلدات كاملة بحساب تفاعل الوزن أو الحموضة أو المركبات العطرية بين ، على سبيل المثال ، السيلفان العشبي والهليون العشبي.

لقد حان الوقت لأن نفقد الكم الهائل من الأطعمة والمشروبات المتاحة لنا.

لكن المزعج هو أن معظم هذه القواعد قد تطورت في عالم يستهلك فيه الناس عمومًا الأطعمة والمشروبات المتوفرة محليًا فقط. على مر الأجيال ، تم تدوين هذه التقاليد من خلال وجهات نظر مركزية أوروبية إلى حد كبير. كحكمة تقليدية عن النبيذ ، فإنها توفر نقطة انطلاق مريحة. بالنسبة لعشاق الطعام والنبيذ الأمريكيين المعاصرين ، غالبًا ما يكونون شاملين وصيغيين وغير قابلين للربط.

الآن ، لا تفهموني خطأ - أنا لا أستخف بأعاجيب المحار المسكاديت أو مع الخنزير البري كيانتي . تستمر الأزواج الكلاسيكية التي تم اختبارها عبر الزمن لأنها لذيذة. لكن معظم قواعد الاقتران بالأطعمة والمشروبات الغربية نشأت إلى حد كبير من الحقائق اللوجستية. من أجل لا يزال غير مألوف في لوار ، و أستراليا الغربية شيراز ليس دائمًا خيارًا في توسكانا . إذا سنحت لك الفرصة ، فإنني أوصي بهما كزواج بديل للمحار والخنزير.

الأمريكيون مجموعة غير متجانسة بشكل ملحوظ ، ونحن نأكل ونشرب مجموعة متنوعة من الأشياء. بشكل متزايد ، نبحث عن السوشي في كثير من الأحيان مثل شرائح اللحم ونشتهي سندويشات التاكو بجانب (أو مليئة) الشواء الكوري. بخلاف النبيذ أو الجعة أو المشروبات الروحية المألوفة ، تقدم المطاعم المحلية وتجار التجزئة اختيارات مشروبات غير مسبوقة من منتجين أقل شهرة ومناطق وأصناف غير مألوفة.

كيفية إقران نبيذ سونوما الفوار مع المأكولات البحرية

كلمات مثل تكيلا ، مصلحة، حيوان أليف نات و بيجو أصبحت جزءًا من مفرداتنا.

ناهيك عن أن خرق القواعد ، كأميركيين ، راسخ إلى حد ما في نفسية وطنية. غالبًا ما نتجنب قواعد اللباس ، ونتحدث بصوت عالٍ جدًا في السيارة الصامتة للقطار ونادراً ما نستخدم ممرات الدراجات بشكل صحيح. لقد حان الوقت لأن نفقد الكم الهائل من الأطعمة والمشروبات المتاحة لنا.

غالبًا ما يقدم شرب ما تستمتع به أزواجًا ممتعة بشكل عضوي. تعد عمليات المزج المصادفة للأطعمة التي تبدو غير متناسقة مثل التونة الدهنية والساشيمي مع شامبولي موسينيي أو جبن إيبواسيز اللاذع مع الساكي من أكثر المباريات التي أشجعها على الإطلاق. قد لا يكون التصميم المجاني دائمًا مثاليًا ، ولكنه نادرًا ما يكون مهزلاً ويستحق المكافأة دائمًا.