أحد الأسباب العديدة التي أحب التخصص فيها إيطالي النبيذ هو أنني لا أشعر بالملل. مع وجود المزيد من العنب المحلي المستخدم في صناعة النبيذ أكثر من أي بلد آخر في العالم ، والتقاليد الطويلة في زراعة أصناف مختارة فقط في مناطق معينة ، غالبًا ما يؤدي مزيج العنب الفريد وظروف النمو المحددة إلى نبيذ رائع لا يمكن إعادة إنشائه في أي مكان آخر في إيطاليا أو بقية العالم.

تيموراسو ، أحد أكثر أنواع النبيذ إثارة من إيطاليا في الوقت الحالي ، هو بالضبط هذا المزيج من التنوع المحلي ومنطقة النمو المحددة.

مصنوع من العنب الذي يحمل نفس الاسم ، يتميز Timorasso بعمق وجسم وتعقيد أكثر من العديد من البيض الإيطاليين. من المؤكد أنه ليس لونك الأبيض الكلاسيكي الفاتح الذي تتناوله كمقبلات للشهية أو تناول البيتزا.

مشيدا من بيدمونت - موطن الحمر الإيطاليين المشهورين بارولو و بارباريسكو - يُزرع تيموراسو في زاوية غامضة من أكثر مناطق النبيذ شهرة في إيطاليا. وتيموراسو - التي انقرضت تقريبًا حتى ما قبل عقدين - تدين بوجودها في العصر الحديث ومكانتها الدينية لرجل واحد: والتر ماسا.

بعد تخرجه من مدرسة ألبا في علم اللغة الإنجليزية في عام 1976 ، استولى ماسا على مزرعة عائلته في قرية مونليي الواقعة على قمة تل في جنوب شرق بيدمونت ، في التلال المنحدرة بالقرب من أليساندريا المعروفة باسم كولي تورتونيسي. حتى ذلك الحين ، كان Vigneti Massa ، مثل معظم المزارع المحلية ، يزرع ويبيع العنب الأحمر باربيرا وكرواتينا ، وبعد ذلك بيضاء مهذب ، ولكن باربيرا كانت محور تركيز المنطقة. بعد وقت قصير من انضمامه إلى الشركة وتعبئة نبيذه الأول ، أصبح ماسا مقتنعًا بأن باربيرا لا ينبغي أن يكون النبيذ الرائد في المنطقة.

يقول ماسا: 'يعد ارتفاعنا ومناخنا المحلي وتربتنا أكثر ملاءمة للعنب الأبيض ، لكن طلب السوق على اللون الأحمر يعني أن المزارعين هنا يعيدون زراعة الأصناف الحمراء لأسباب تجارية فقط'.

غراند كرو في بيدمونت: بارباريسكو وبارولو

ولكن لن يعمل أي عنب أبيض فقط. في ذلك الوقت ، كان الإنتاج الأبيض الوحيد في المنطقة هو Cortese ، وهو نوع أبيض عالي الغلة اشتهر به جافي منطقة. يمكن للكورتيز أيضًا إنتاج نبيذ لطيف. الأداء المحلي المتواضع للعنب لم يقنع ماسا ، الذي قال ، 'Monleale لا تحب الكورتيز'. كان أحد العنب الذي أذهل ماسا ، مع ذلك ، صنفًا سميكًا أبيض اللون يُعرف باسم تيموراسو.

'كان لدينا دائمًا كمية صغيرة من تيموراسو في مزارع الكروم الخاصة بنا وكانت عنب المائدة الرائع. اعتدنا أيضًا على إضافته إلى Cortese لصنع نبيذ أبيض كنا نبيعه في demijohns لتجار النبيذ من أجزاء أخرى من Piedmont و Oltrepò Pavese ، 'يقول ماسا. في عام 1987 ، قرر أن يخمر تيموراسو بمفرده ، وصنع ما يزيد قليلاً عن 500 زجاجة. كان يعلم على الفور أنه كان على وشك القيام بشيء ما. بعد أن شجعه ، استمر في تجربة العنب من حوالي 400 نبتة منتشرة في جميع أنحاء ممتلكاته ، وبدأ في سؤال المزارعين الآخرين - الذين أخبروه بصراحة أنه مجنون - عن تيموراسو. في عام 1989 أجرى اختيارًا جماعيًا لأفضل أنواع العنب ، وفي عام 1990 زرع أول مزرعة عنب مخصصة بالكامل لتيموراسو.

من عام 1987 إلى عام 1997 ، واصل ماسا تجربة زجاجة تيموراسو وزجاجتها ، لكن الإنجاز الحقيقي جاء في عام 1997 ، عندما قام بتعبئة مزرعة عنب كوستا ديل فينتو ، التي زرعها في عام 1990. ومنذ ذلك الحين قام بزراعة المزيد من مزارع الكروم وأصبح لديه الآن تسعة كروم يبلغ مجموعها 10 هكتار من تيموراسو.

تنتج ماسا اليوم ثلاث زجاجات من مزارع الكروم - كوستا ديل فينتو وستيربي ومونتيستوريو - في حين أن ديرثونا هو مزيج من تيموراسو من جميع مزارع الكروم الخاصة به. تخضع الخمور لعملية التخمير قبل التخمير لمدة 48-60 ساعة - مع السيقان - في الخرسانة قبل التخمير بدرجة حرارة متحكم فيها في الفولاذ باستخدام الخمائر البرية فقط. يؤمن والتر أيضًا بالشيخوخة المطولة للزجاجة ، وإطلاق Derthona بعد 18 شهرًا على الأقل في القبو ، وعبوات الكروم الفردية بعد عامين على الأقل من الشيخوخة. 'ولكن الخمور تصل إلى مرحلة النضج بعد ثلاث إلى أربع سنوات من الحصاد ،' بحسب ماسا.

عندما كانت صغيرة ، كان نبيذ تيموراسو فيجنيتي ماسا يتباهى برائحة الأزهار الجذابة ونكهات المشمش والتفاح الكريمية والحموضة اللامعة. مع تقدمهم في السن ، يكتسبون التعقيد المعدني ويفتخرون بالفواكه المجففة واللوز والعسل المتوازنة بسلاسة مع الحموضة الطازجة. لقد تذوقت العديد من أنواع النبيذ على مر السنين ، وتطور النبيذ بشكل جميل لمدة خمسة عشر عامًا على الأقل. مع تقدم الكروم في السن ، قد يزيد هذا البيض الرائع من احتمالية الشيخوخة.

لاحظ المنتجون المحليون الآخرون نجاح والتر ماسا واليوم هناك حوالي عشرين شركة تنمو وتنتج تيموراسو.