وقع بول سلون في الحب لأول مرة عنب اسود كرجل أعمال. تعمق الأمر في أوائل التسعينيات ، عندما كان مشتري نبيذ مساعدًا في John Ash & Co. مطعم في سانتا روزا ، كاليفورنيا .

كان هناك تذوق سلون كلاسيكيات كاليفورنيا بينوت: كاليرا و جوزيف سوان و ويليامز سيلك و ديلينجر و جبل عدن ، جميع مشاريع العاطفة المكرسة لإنتاج الخمور الصغيرة في المكان ، مع بورجوندي كمصدر إلهام.

ولكن عندما دعا أحد العملاء سلون لتذوق دومين دو لا روماني كونتي الذي يعتبر من أفضل أنواع النبيذ البورغندي ، قرر صنعه عنب اسود عمل حياته.

يقول سلون: 'Pinot هو أفضل نبيذ تذوقته على الإطلاق ، وأيضًا أسوأ نبيذ'. 'ليس هناك حل وسط رائع. تقدم كلاسيكيات كاليفورنيا الشهيرة بشكل جميل وتناغم مع الطعام ، لكن ما لاحظته في النبيذ الفرنسي الرائع من بورغوندي كان اختلافًا في التركيز. أفضل أنواع النبيذ كان تركيزها أفضل '.

من اليسار إلى اليمين: مؤسس سيدوري لصناعة النبيذ ، آدم لي ، وصانع النبيذ مات ريفيليت / تصوير جيريمي بول

هذا أدى إلى عيد الغطاس. لتنمو وتصنع عنب اسود في يوم من الأيام ، سيكون من المهم ليس فقط اختيار الموقع المناسب بالتربة المناسبة ، ولكن أيضًا بهدف تحقيق عوائد صغيرة من تباعد الكروم على النمط الأوروبي عالي الكثافة.

هكذا بدأ فاينز صغيرة ، ال ساحل سونوما و وادي النهر الروسي علامة تجارية مقرها Pinot Noir أطلقها مع زوجته كاثرين في عام 1998.

استغرق الأمر سبع سنوات أخرى من الزراعة والصبر قبل أن يصنع سلون بضع براميل من نبيذهم الأول. كان عام 2005 ، العام التالي للفيلم الشعبي جانبية ، التي تعتمد بشكل فضفاض حول صناعة النبيذ ، تسببت في حدوث هزة كارثية في كاليفورنيا بينوت نوار من شأنها أن تغير كل شيء.

'سأندم دائما على تأثير جانبية في ازدحام المساحة ، 'يقول سلون. 'لقد جرفت كل شيء. كان لا يصدق. انتقل منتجو Pinot Noir [في كاليفورنيا] من 30 إلى 300 [حالة] ، بينما تحول بعض اللاعبين المعروفين من صنع مبلغ صغير إلى صنع 20000 حالة في وقت قصير جدًا '.

بالنسبة إلى Sloans ، كان الارتفاع الهائل في إنتاج Pinot يعني أنه كان من الصعب الكشف عن أسمائهم أو العثور على موزعين للعمل معهم أو الحصول على مواضع في المطاعم.

لكن على الرغم من المصاعب ، نجوا ووجدوا زبائنهم. اليوم ، يزرعون 45 فدانًا من Pinot وينتجون 2500 صندوقًا سنويًا.

فرز العنب في مزارع فاينز الصغيرة أثناء الحصاد / تصوير Dawn Heumann

وقد بدأت بالفعل وتيرة بطيئة وثابتة للنمو والاهتمام بولاية كاليفورنيا بينوت نوار ، بالطبع ، جزئيًا إلى الجهود الرائدة لشركة Calera ونظرائها.

لسنوات ، بحث مؤسس Calera Josh Jensen عن الحجر الجيري في كاليفورنيا ، المستوحى من Burgundy. وجد في النهاية ما كان يبحث عنه على جبل هارلان في مقاطعة سان بينيتو في عام 1974.

في وادي النهر الروسي ، بدأ جوزيف سوان بزراعة Pinot Noir في أواخر الستينيات. ساعد عشاق Burgundian Pinot Noir ، و Burt Williams و Ed Selyem ، مؤسسو Williams-Selyem ، في جعل California Pinots التي تم تحديدها في مزارع الكروم شيئًا مع أول خمر لهم في عام 1981.

أصبح عدد متزايد من سقاة المطاعم مغرمين بالعنب وقدراته على الاقتران بالطعام ، مما ساعد أيضًا على إثارة اهتمام المستهلك.

بدأ سعر العديد من مشجعي Pinot هؤلاء من Burgundy. سوق تجارة النبيذ العالمي ليف السابقين تشير التقارير إلى أن مؤشر Burgundy 150 ، الذي يتتبع أسعار النبيذ الأكثر تداولًا على منصته ، قد ارتفع بنسبة 445٪ في آخر 16 عامًا.

ينعكس فرق السعر هذا في عشاق النبيذ 'س دليل الشراء أيضًا ، حيث ليس من غير المعتاد رؤية 2018 Grand Cru Pinot Noir من Burgundy بأكثر من 300 دولار. أعلى سعر مدرج حتى الآن لـ Pinot 2018 من كاليفورنيا هو 150 دولارًا.

بول وكاثرين سلون من الكروم الصغيرة / تصوير داون هيومان

الأرقام التي جمعتها معهد كاليفورنيا للنبيذ الادعاء أنه بعد إصدار أكتوبر 2004 من جانبية ، نمت مبيعات Pinot Noir بنسبة 18٪ في أقل من عام.

اليوم ، يعتبر Pinot هو النوع الخامس من النبيذ في الولايات المتحدة بناءً على المبيعات ، وفقًا لشركة الأبحاث Nielsen لمدة 52 أسبوعًا تنتهي في 1 ديسمبر 2019 ، عندما بلغت مبيعاتها السنوية ما يزيد قليلاً عن مليار دولار.

'أعتقد أنه ليس هناك شك في أن المدى القصير ، جانبية كان نعمة كبيرة ل Pinot Noir وتسبب ميرلوت يقول آدم لي ، مؤسس صانع النبيذ الذي يركز على Pinot التشبث ، التي أسسها مع ديانا نوفي لي عام 1994.

ويقول: 'ولكن على المدى الطويل ، أعتقد أن ذلك أدى إلى زيادة هائلة في مساحة Pinot Noir'. 'في عام 2004 ، عندما جانبية في الخارج ، كان هناك 22،645 فدانًا محمل و 1410 فدانًا غير حاملة من Pinot Noir.

يقول لي: 'بحلول عام 2010 ، كان هناك 33343 فدانًا محملًا و 3947 فدانًا غير محملة من Pinot مزروعة في كاليفورنيا ، مما أدى في النهاية إلى مزيد من التسويق التجاري'. 'شعرت مصانع النبيذ التي لم تكن في Pinot Noir أنه يتعين عليهم صنع Pinot ، وكانت هذه مشكلة.'

في عام 2004 ، كانت كمية كاليفورنيا بينوت المسحوقة 70،062 طنًا. في عام 2018 ، بلغ هذا الإجمالي 313،824 طنًا.

فرز عنب Pinot Noir / تصوير Dawn Heuman

كانت أكبر كمية مزروعة بينوت في الولاية خلال عام 2018 في مقاطعة سونوما بمساحة 12735 فدانًا ، وفقًا لـ إحصاءات الإنتاج الزراعي في كاليفورنيا . يبلغ متوسط ​​أسعار Pinot أيضًا 4000 دولار للطن في سونوما.

إذا نظرنا إلى الوراء ، يتذكر لي فيلمي عامي 2003 و 2004 ، اللذين تم إصدارهما مباشرة مع ظهور الفيلم ، (2003 و 2004) باعتباره الأكثر سخونة التي شهدها في كاليفورنيا.

يشرح قائلاً: 'كانت السكريات أعلى في تلك السنوات من أي نوع آخر ، مما أدى إلى توقع الناس شيئًا مختلفًا حقًا عن Pinot Noir عما كان عليه المعتاد'.

يعتقد لي أن مشكلة Pinot Noir هي أنها أصبحت سائدة.

لا يتخطى الأشخاص الحدود ويحاولون تجربة أشياء جديدة مثلما فعل المستخدمون الأوائل من الستينيات وحتى التسعينيات.

يقول لي: 'هناك عدد أكبر من Pinots عالية الجودة أكثر من أي وقت مضى ، مجرد دفع الحدود والتجربة يبدو قليلًا'. 'ليس الأمر أننا وصلنا إلى النهاية. حدود الجودة هي فقط حدود خيالنا ، وليس حدود العنب '.

يوافق سلون: 'هل وصلنا إلى الذروة؟ بالتأكيد لا ، نحن فقط نخدش السطح '.