فيهذا ، أنهم يصنعون النبيذ في المكسيك؟ في الواقع ، لديهم - منذ قرون - وليس فقط النبيذ والنبيذ الأسرار. في المناطق الشمالية من باجا كاليفورنيا ، على طول الطريق 3 في وادي غوادالوبي ، ارتفعت جودة النبيذ على مدى العقدين الماضيين. تعاونت مصانع النبيذ هنا مع الطهاة وأصحاب الفنادق لإنشاء شركة Baja الخاصة جدًا طريق النبيذ (طريق النبيذ). على بعد أقل من ساعتين من سان دييغو ، انتقل وادي غوادالوبي ، الذي ترسيخ في مدينة إنسينادا ، إلى ما وراء جذور تيكيلا وتيكاتي إلى جذور قائمة على العنب. اتجه جنوب الحدود لتجربة النبيذ والسفر التي لن تنساها.

أين العشاء

في قلب الأرض ويتركز طهي الشيف دييغو هيرنانديز حول عدد لا يحصى من الأعشاب والزهور والفلفل الحار والتوابل التي تزين أطباق المأكولات البحرية واللحوم في المحيط الهادئ. ديكمان في الموغور هو مطعم الشيف الأمريكي درو ديكمان في الهواء الطلق في مصنع Mogor-Badan للنبيذ ، والذي يفتح من يونيو حتى أكتوبر. يعد المطبخ الفاخر المتأثر بالمكسيك ، والذي غالبًا ما يقترن مع بيرة Agua Mala المخمرة محليًا ، من تخصصات Deckman. في لاجا ومطعم رائد تم افتتاحه منذ عام 2001 ، يركز الشيف التنفيذي Jair Téllez على منتجات Baja ، بما في ذلك borrego (lamb) و epazote (عشب عطري).

حيث البقاء

قرية الوادي هو فندق مبيت وإفطار على طراز توسكان حديث مع ست غرف ومساحة جلوس عامة مجهزة بشكل جيد ووجبات إفطار مكسيكية لذيذة. المتوطنة هو فندق صديق للبيئة يضم 20 غرفة مصممة بذكاء تشبه الصناديق منتشرة عبر منحدر تل في وسط الوادي. انها ليست فاخرة ، لكنها فريدة من نوعها. فندق بوتيك ومع 20 غرفة وحدائق وإطلالات على مزارع الكروم ، يعد مدخلًا جديدًا لمشهد السكن المزدهر في الوادي ، كما هو السماء والذي يبحث عن مكانة فاخرة.

نشاطات أخرى

متحف زراعة الكروم والنبيذ (El Museo de la Vid y el Vino) افتتح العام الماضي. يقدم نظرة تاريخية على صناعة النبيذ في باجا ، من المبشرين الإسبان في القرن السادس عشر ، ولادة الإنتاج التجاري في القرن التاسع عشر والحركة التي تجتاح المنطقة اليوم. الرانشو كورتيسمصنع الجبن هو عملية صغيرة تقع بالقرب من El Porvenir - التخصص هو حليب البقر في الهواء الطلق.

نصيحة الميزانية

Guerrerense وفي إنسينادا ، تُصنف كعربات شوارع إيفرست للمأكولات البحرية. اغسل أطباق التوستادا المخنوقة في القنفذ والسيفيتش وتاكو السمك مع كوكتيل البيرة المتبّل المعروف باسم Michelada.

متى تذهب

ترحب دولة النبيذ في باجا طوال العام ، على الرغم من أن عواصف المحيط الهادئ يمكن أن تضرب خلال فصل الشتاء. يوليو وأغسطس حاران ، بمتوسط ​​أعلى من 100 درجة فهرنهايت.

محلي في المعرفة

روبرتو تامي، المؤسس المشارك لمستورد النبيذ نبيذ باجة ، يقول قرية الصيدميناء جديد(حوالي 45 دقيقة من الساحل من إنسينادا) يقدم أفضل جراد البحر المحيط الهادئ الذي ستتذوقه على الإطلاق. 'يوجد على الأرجح 30 مطعمًا في Puerto Nuevo ، لكنني دائمًا أذهب إليها فيلا أورتيجا . الكركند مقلي في شحم الخنزير ، لذلك يبقى اللحم طريًا. يتم تقديمها مع الزبدة المذابة وتأتي مع الفاصوليا والأرز ورقائق البطاطس والصلصة والتورتيلا المصنوعة منزليًا '.

أين تتذوق

مصانع النبيذ في وادي غوادالوبي هي في الغالب عمليات بوتيك بساعات غير موثوق بها ، لذا اتصل مسبقًا لتحديد المواعيد. ألكسيميا انتهى للتو من تشييد مصنع النبيذ الخاص به لمدة أربع سنوات ، والذي يشبه إلى حد كبير محطة TWA الشهيرة في Eero Saarinen في مطار JFK في نيويورك. تشمل أفضل أنواع النبيذ Gaia (Cabernet Sauvignon و Tempranillo و Syrah) و Alma (Tempranillo و Zinfandel) و Helios (Grenache blanc de noirs). هاسيندا لا لوميتا غرفة التذوق مفتوحة من الخميس إلى الأحد من الظهر حتى الساعة 4 مساءً.

تعال لتذوق مجموعة من النبيذ مع العلامات الأكثر إبداعًا في باجا. مزارع العنب جارزا هو واحد من أجمل مصانع النبيذ في الوادي ، تم بناؤه من الألف إلى الياء بواسطة المالك أمادو جارزا. الحياة النباتية هنا مثيرة للإعجاب مثل النبيذ المخلوط مثل Colina Norte (Tempranillo و Carignan و Grenache) و Amado IV (Cabernet Sauvignon و Merlot و Tempranillo و Zinfandel).

النبيذ البارز

الري هو شريان الحياة للكروم هنا ، وهو مبدأ أساسي للزراعة الصحراوية. تتم زراعة جميع أنواع العنب ذات المناخ الدافئ في العالم تقريبًا ، بما في ذلك كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلوت وزينفاندل ونيبيولو وسيراه وتيمبرانيلو ومالبيك وكارينيان وجريناش بين العنب الأحمر. تميل الخمور إلى أن تكون ممتلئة الجسم وغنية بالكحول ، مع نكهات الفاكهة السوداء المفعم بالحيوية واندفاع الحرارة و / أو الملوحة العرضية المشتقة من المياه الغنية بالملح المستخدمة في الري. من بين أنواع النبيذ الأبيض ، ابحث عن شاردونيه الخالي من البلوط وساوفيجنون بلانك وسيميلون وفيوجنير الذي تم حصاده مبكرًا كأفضل الرهانات.

'فيفا المكسيك!' احتفل بعيد الاستقلال المكسيكي بأناقة