إن كبسولات Stelvin® ، التي يشار إليها بشكل شائع باسم 'الأغطية اللولبية' ، تمر بلحظة. قدمت شركة Amcor ، الشركة المصنعة للأغطية ومواد التغليف الأخرى ، أربع بطانات جديدة توسع نطاق النفاذية وتزيل PVDC - المادة التي تحتوي على مكون الكلور. يقدر مدير الخدمة الميدانية الفنية والجودة في الشركة ، إريك جراهام ، أن حوالي 10 في المائة من النبيذ الأمريكي به أغطية لولبية ، وأن الأعداد تتزايد.

في حين أن النبيذ المغطى بأغطية لولبية منتشر بشكل كبير ، فإن العديد من صانعي النبيذ والمستهلكين يفضلون الفلين كإغلاق لنبيذهم الفاخر ، خاصة تلك المعدة للشيخوخة - ولكن ليس كلها. شركاء Dusted Valley Vintners ، كوري براونيل وتشاد جونسون لا يفعلون ذلك ، على سبيل المثال. لقد استخدموا أغطية لولبية على جميع أنواع النبيذ الخاصة بهم على مدار العقد الماضي ، بما في ذلك أغلى زجاجاتهم.

يقول تشاد جونسون: 'لقد تطورت صناعة الفلين كثيرًا'. يتجاهل هو وشريكه بسهولة المخاوف والانتقادات بشأن أغطية البراغي.

يقول جونسون: 'هنا في غرفة التذوق ، لا يلاحظ معظم الناس حتى أننا نتدفق من أغطية لولبية'. 'التعليق الذي يتم سماعه غالبًا عندما يرونه هو ،' شكرًا! '
وفي 'مطاعم مفارش المائدة البيضاء ، نعتقد أن [أغطية لولبية] هي لحظة تعليمية' ، كما يقول.

عندما يتعلق الأمر بمخاوف المرونة ، يكون الأمر أكثر وضوحًا. يقول جونسون: 'قبل عشر سنوات ، كان السقاة لا يزالون على الحياد فيما يتعلق بالخمور القديمة ذات الغطاء اللولبي ، ولكنك الآن ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على متخصص في النبيذ يجادل بأنه ليس ميزة مهمة في مراقبة الجودة'.

والشركاء ليسوا وحدهم الذين يميلون إلى القبعات. شاتو سانت. تستخدم شركة Michelle Wine Estates ، وهي واحدة من أكبر منتجي النبيذ في واشنطن ، هذه المنتجات الآن لختم أنواع مختارة من النبيذ الأبيض والأحمر الفاتح. تم تقديم نبيذهم الجديد - Anew Riesling - في جميع أنحاء البلاد في يونيو باستخدام كبسولة Stelvin®.

تقول ليندا إيلر ، مديرة الاتصالات في شاتو ستي: 'هذا النبيذ موجه نحو المستهلك من جيل الألفية'. ميشيل. يقول: 'وجدنا أن المستهلكين الشباب من جيل الألفية هم أكثر خبرة وانفتاحًا على عمليات الإغلاق البديلة'. وتضيف: 'ومع ذلك ، فإن غالبية أنواع نبيذ محفظة نبيذنا الأساسية منتهية من الفلين. نعتقد أن استخدام الإغلاق الطبيعي أفضل ما يميز النبيذ '.

لا يتفق تيم دوناهو - مدرس علم التشريح في كلية مجتمع والا والا ، وعلم التخمير وزراعة الكروم - بشدة مع استخدام الفلين. يقول: 'سيقضي صانعو النبيذ سنوات في اختيار الموقع ، وتعديل التربة ، واختيار النسيلة ، وتصميم المظلة ، وبرامج الرش' ، مضيفًا: 'سوف يراقبون الإجهاد المائي ، وسحب الأوراق ، ونحافة الفاكهة ، وقياس البيانات الفينولية ... استخدام عبوات معقمة بنسبة 100٪ الخط والزجاجات ، وبعد ذلك ، فقط من أجل الجحيم ، دفع قطعة قديمة من لحاء الشجر في عنق الزجاجة وآمل أن ينجح كل شيء '.

نيكولاس كيلي ، صانع النبيذ والمدير العام لشركة باسيفيك ريم ، هو من المؤيدين منذ فترة طويلة لأغطية اللولب. 'عندما بدأت العمل مع Randall [Grahm] ، مالك Bonny Doon Vineyards] ، كان بالفعل مشدودًا بنسبة 100 ٪ ، وقد حملنا ذلك في الشمال الغربي ،' قال كيلي. 'أعتقد أننا أكبر مستخدم للأغطية اللولبية في واشنطن ... لقد وصلت إلى النقطة التي لا أفهم فيها سبب استخدام صانعي النبيذ للفلين لأي نبيذ. لم أتلق أي شكاوى من العملاء منذ سنوات '.

في Dusted Valley ، يقول براونيل وجونسون إن التقدم في تقنية الغطاء اللولبي يسمح لصانعي النبيذ بتحديد خيارات بطانة مختلفة ، وتقديم تحسينات جمالية ، مثل الإغلاق غير الملولب. حتى أفضل الفلين ، كما يقولون ، سيكون لها اختلافات في الكثافة والمسامية ، ومعدلات متفاوتة لنقل الأكسجين ، في حين أن أغطية البراغي متسقة وقابلة للتكاثر.

'تخيل عالمًا يتم فيه ختم جميع أنواع النبيذ بأغطية لولبية ويأتي شخص ما ويحاول بيعك باستخدام لحاء الشجر؟' يسأل جونسون. 'إنها أكثر تكلفة ، قد تفشل نسبة مئوية من الفلين ، الجودة غير متسقة ، لكنها تبدو جيدة. هل تفكر حقًا في التبديل؟ '

بينما لا تزال الخلافات حول عمليات الإغلاق قائمة ، فلا جدال في أن Dusted Valley تقوم بإنتاج بعض أنواع النبيذ الرائعة. في أحدث مراجعاتنا لـ Dusted Valley 2010 Reds ، سجل سبعة من كل ثمانية 90 نقطة أو أعلى ، وكان سعرها يتراوح بين 35 و 53 دولارًا.

---

فيما يلي اختيارات Dusted Valley الأعلى تصنيفًا التي وضعها Paul Gregutt:

90 Dusted Valley 2010 بيتيت سيراه كولومبيا فالي. يتم إعطاء العفص القوي مع مجموعة Petite Sirah ، وهي موجودة هنا بقوة ، إلى جانب المكونات الداكنة والعميقة من عرق السوس والفانيليا وفاكهة الكاسي. إنه نبيذ كبير في جميع الأنحاء ، مع فاكهة ناضجة جدًا لا تنحرف أبدًا إلى جيمي فلاب. فقط سهل اللذيذ على طول الطريق من خلال النهاية الطويلة.
أبف: 15.3٪ السعر: 42 دولارًا

91 Dusted Valley 2010 كابيرنت ساوفيجنون كولومبيا فالي. نبيذ مشرق ، لاذع ، حار مع الكثير من الإمساك والتفاصيل ، يضفي هذا النكهات من الأعشاب والساق والأرض على ثمار العليق وفاكهة الكاسي. إنها منسوجة بشكل جيد معًا ، مخترقة ومثيرة.
أبف: 14.7٪ السعر: 35 دولارًا

92 داستد فالي 2010 كابيرنت فرانك كولومبيا فالي. هذا فرنك كابيرنت جميل ، مصقول ونظيف. الجرح محكم ، مع ثمار سوداء وثابتة ، رصاص العفص. هناك اندفاعة من الأرض النظيفة ، وطول جيد ، وبعض التليين في منتصف الحنك من إضافة 18٪ ميرلوت. اختيار المحررين.
أبف: 14.7٪ السعر: 42 دولارًا

92 داستد فالي 2010 مالبيك كولومبيا فالي. Dusted Valley هو حقًا صخري في عام 2010 ، مع إصدارات متنوعة رائعة من Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc و Malbec اللذيذ. دخول كبير يجلب بلاك بيري وكاسيس إلى الحنك ، مع إبرازات الفلفل. تم العثور على تفاصيل لطيفة عن الأعشاب والتبغ ، حيث يبدو أن النبيذ يزداد قوة كلما طالت مدة بقائه. اختيار المحررين.
أبف: 14.7٪ السعر: 42 دولارًا

91 Dusted Valley 2010 Wallywood ريد كولومبيا فالي. Wallywood هو أحمر على طراز Rhône ، ثلثي Syrah ، مع Grenache و Mourvèdre و Petite Sirah يملأ الباقي. يندهش بأناقته ، على الرغم من مكونات الكحول والتانيك الثقيلة. إنه مزيج جيد جدًا ، حيث يمزج معًا نكهات البرقوق والتوت والأعشاب والساق والتراب والحديد.
أبف: 14.7٪ السعر: 42 دولارًا

91 الغبار الوادي 2010 Rachis Syrah Columbia Valley. يشير Rachis إلى جزء معين من جذع العنب ، ويشير إلى أن ربع هذا النبيذ تقريبًا عبارة عن مجموعة كاملة مخمرة. يتم خلط فاكهة الكرز الجميلة جدًا بلطف مع لمسات من الأعشاب الإيطالية ، وتشد السيقان العفص وتضيف لمسة خفيفة من المرارة. النهاية لها ركلة لاذعة ، جريب فروتي.
أبف: 14.9٪ السعر: 53 دولارًا

87 داستد فالي 2011 أسنان ملطخة سيراه كولومبيا فالي. يضع Dusted Valley عددًا من Syrahs ، مع كون هذا أول ما يتم إصداره من كل خمر. صغير وجريب ، يحتوي على نكهات فواكه جيدة ، مع اقتراحات من البرقوق والتوت. تجلب الأحماض اللاذعة غسل الحمضيات الذي يرفع اللمسات النهائية.
أبف : 14.7٪ السعر: 32 دولارًا

90 Dusted Valley 2011 سنجاب السنجاب Alice Red Heaven Vineyard Red، Red Mountain. مورفير هو العنب السائد (60٪) بينما يشكل غريناش الباقي. إنه شغب من النكهات ، كرز بنج ، زيتون أخضر ، بعض الجذع والأعشاب ، مع معدن المورفير الذي يؤكد النهاية. جيد جدا ولذيذ جدا.
أبف: 14.9٪ السعر: 39 دولارًا